Меню

Как можно приготовить пасту для макарон

50 рецептов пасты

Секреты и возможности пасты можно бесконечно открывать заново. Паста удивительно разнообразна — ее можно фаршировать, добавлять в салаты и делать сытные запеканки. Я большой почитатель итальянской кухни, и надеюсь моя подборка рецептов пасты пригодится и вам.

Тут вы найдете необычные, яркие и простые рецепты пасты. Сначала идут самые базовые, потом рецепты на каждый день — сытные и быстрые, затем топ-5 — нестареющая классика. И дальше самое интересное — необычные и вкусные пасторецепты, которые были отобраны мною в течение 13 лет. Если понравилось блюдо и состав ингредиентов — переходите по ссылке для полного описания процесса приготовления.

Как сварить макароны

Главное — большая кастрюля, чтобы макароны не слиплись. На 100 г сухих макаронных изделий берут 1 литр воды и 10 г соли. Доведите воду до кипения, посолите. Если хотите получить пасту аль денте, то варите столько, сколько указано на упаковке. Если любите чуть более мягкие макароны, поварите еще минуту-другую, пробуя на вкус. В кастрюлю при варке иногда добавляют оливковое масло. Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заправьте сливочным или оливковым маслом.

3 простых рецепта

1. Макароны с яйцом

Этот рецепт часто выручает на завтрак. Справится с ним даже ребенок, подойдут макароны любой формы. Отварите их в большом количестве воды, выложите на сковородку со сливочным маслом, разбейте пару яиц, добавьте любимые специи. Помешивайте при обжаривании. Буквально две-три минуты, и блюдо готово.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • макаронные изделия 100 г
  • куриное яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 25 г
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец щепотка
  • смесь итальянских трав 0,25 ч. л.
  • вода 1 л
  • растительное масло 1 ч. л.

2. С колбасой и сыром

Это такой «ужин холостяка». Чтобы внести некоторую изысканность, я кладу два вида колбасы — вареную и полукопченую, добавляю специи — итальянские травы и томатную пасту. На 200 г сухих макаронных изделий беру по 100 г колбасы каждого вида.

Ингредиенты на 2 порции:

  • макароны твердых сортов — 200 г
  • колбаса вареная — 50 г
  • колбаса полукопченая или копченая — 50 г
  • сыр твердый — 50 г
  • масло сливочное — 30 г
  • соус томатный — 2 ст. л.
  • вода или бульон — 50 мл
  • сольпо — вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу
  • итальянские травы — 0,25 ч. л.
  • укроп — несколько веточек
  • 3. Макароны с сыром

    Как говорит итальянская бабушка моей подруги: «Если хотите, чтобы в доме всегда было вкусно, сытно и мирно — держите в холодильнике пакетик тертого пармезана. Этот сыр отлично хранится, и выручает очень часто. Для этого блюда я обычно беру лингвине (тоненькие приплюснутые ленточки), они очень нежные и лучше всего сочетаются с сыром и белыми соусами. Можно взять тальятелле — это ленточки чуть пошире. Да, даже в таком простом блюде есть свои фишки! Подробности читайте в пошаговой рецепте по ссылке под фото.

    Ингредиенты на 2 порции

    • макаронные изделия — 200 г
    • сыр — 100 г
    • масло сливочное — 20 г

    Топ-5 быстрых рецептов

    Сейчас я расскажу свои дежурные рецепты с разными видами пасты. Если нужно быстро приготовить сытный обед или ужин, а времени совсем в обрез, берите на вооружение мою подборку.

    1. Теплый салат с фарфалле, ветчиной и овощами

    Начну подборку с безусловного хита моей семейной кухни — теплого салата с макаронами-бабочками. Когда дети его берут с собой в школу, друзья очень радуются и угощаются, потому что очень похоже на пиццу) Те, кто был в Италии, говорят, что это блюдо пахнет итальянским рестораном. Короче говоря, можно за 15 минут сделать классный ужин, да еще и детям с собой дать в школу.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • ветчина — 300г
    • твердый сыр (лучше всего пармезан) — 200г
    • макароны-бабочки — 350 г
    • помидорки черри — 200 г
    • болгарский перец — 1 шт.
    • кукуруза — 1 банка
    • петрушка — 1 пучок
    • чеснок — 2 зубчика
    • оливковое масло — 50 мл
    • розмарин — 2 чайных ложки
    • соль

    2. Паста с тунцом

    Тут тоже все быстро, потому что исходники — готовые продукты, то есть консервированный тунец и помидоры в собственном соке. Главное — берите хорошие качественные консервы.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • спагетти из твердых сортов пшеницы 250 г
    • консервированный тунец в масле 160 г
    • лук репчатый 1 головка
    • чеснок 3 зубчика
    • помидоры (консервированные в собственном соку или свежие) 4-5 шт.
    • консервированные зеленые оливки 80 г
    • острый красный перец 1 шт.
    • томатный соус или кетчуп 1 ст. л.
    • оливковое масло 3 ст. л.
    • соль 1 ст. л.
    • смесь перцев по вкусу
    • итальянские травы 1 ч. л.
    • свежая зелень (базилик или петрушка) маленький пучок

    3. «Принц Альберт» с фузилле, фасолью, беконом и маринованными огурчиками

    Фузилле — это паста в виде спиралек (см фото). Их часто используют для салатов. Конкретно этот салат — тоже один из моих фаворитов. Он очень быстрый и сытный, за что любим и часто прибегаем к нему. Это спасение, скажу я вам (при условии, что у вас нет предубеждения насчет майонеза. Рецепт привезли из Европы, там его давали детям в «пионерском» лагере пару раз в неделю.

    Читайте также:  Как самому приготовить жидкость для электронных сигарет

    У меня дома всегда есть запас ингредиентов для этого салата. На случай непредвиденных гостей или же задержек на работе. Дети и сами могут быстренько отварить фузилле, накрошить бекон и вывалить банку фасоли.

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    • фасоль красная — 1 банка
    • фасоль белая — 1 банка
    • кукуруза — 1 банка
    • макароны фузилле — 150 г
    • маринованные огурцы — 250 г
    • ветчина, шейка или бекон — 300 г
    • майонез — 4-6 ст. л.

    4. По-флотски с куриной печенью

    Ингредиенты на 4 порции:

    • куриная печень 300 г
    • макаронные изделия (пене, фарфалле, фузилли) 200 г
    • репчатая луковица 1 крупная головка
    • подсолнечное или оливковое масло 3 ст. л.
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец щепотка
    • свежая петрушка несколько веточек

    5. Быстрая лазанья

    С классической лазаньей возни много. Давайте упростим это блюдо, при этом оно нисколько не потеряет во вкусе. Мои домашние очень уважают, часто просят приготовить.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • макаронные изделия — 500 г
    • фарш — 500 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • томатная паста — 3 ст. л.
    • сыр твердый — 200 г
    • молоко — 400 г
    • масло сливочное — 50 г
    • мука — 3 ст. л.
    • мускатный орех — 0,5 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.

    5 классических рецептов

    1. Паста карбонара

    Как известно, в пасту карбонара идут сырые куриные яйца. Я адаптировал рецепт к российским реалиям — сырые яйца есть крайне небезопасно, поэтому предлагаю запекать пасту в духовке. Полный рецепт вы можете прочитать по ссылке ниже.

    Есть еще один отличный способ приготовления пасты карбонара с перепелиными яйцами, что совершенно безопасно и смотрится еще более эстетично.

    Ингредиенты для карбонары с перепелиными яйцами на 4 порции:

    • спагетти — 400 г
    • перепелиные яйца — 12 шт.
    • свежий бекон — 500 г
    • пармезан — 60 г
    • сливки — 350 мл
    • подсолнечное масло — 2 ст.л.
    • соль, черный перец — по вкусу

    2. Спагетти болоньезе

    Ингредиенты на 6 порций:

    • говяжий фарш — 1,2 кг
    • полутвердый сыр — 200 г
    • морковь среднего размера — 2 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • банка помидоров в собственном соке — 450 мл
    • Сушеный тимьян — 0,5 ч.л.
    • сливочное масло — 40 г
    • оливковое масло — 3 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • спагетти — 500 г

    3. Спагетти маринара

    По сути маринара — это томатный соус, который идет и для смазывания основы пиццы, и для макарон, и для митболлов (фрикаделек)

    Ингредиенты на 4 порции:

    • макароны спагетти — 400 г
    • банка томатов в собственном соку — 720 мл
    • чеснок — 3 небольших зубчика
    • оливковое (растительное) масло — 4 ст. л.
    • базилик — пучок или 1 ч.л. сухого
    • свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
    • орегано — 1 ч.л.
    • красный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • сахар — 1 ч.л.
    • лимон — 0,5 шт.
    • вино — 50-70 г (по желанию)

    4. Паста Альфредо с курицей

    Феттучини Альфредо — один из самых простых и вместе с тем изысканных рецептов пасты. Кремовая консистенция соуса пропитывает нежные феттучине и куриную грудку — сочно, нежно и так по-итальянски вкусно! В классическом варианте курицы нет (просто пропустите этот шаг). Но поскольку мы любим, чтобы и горячее и гарнир за раз — я всегда делаю именно этот вариант блюда.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста феттучине — 300 г
    • сливки 20% — 200 мл
    • сливочное масло — 50 г
    • пармезан — 100 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • петрушка — несколько веточек
    • соль — по вкусу
    • перец — по вкусу
    • куриная грудка — 2 шт.

    5. Лазанья

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 10-12 листов пасты (по 2 листа на слой)
    • 500 гр. фарша
    • соус Бешамель (из 500 мл. молока)
    • 300-400 гр. помидоров в собственном соке или домашнего кетчупа
    • головка лука (около 100 гр.)
    • 400-500 гр. сыра (в идеале Пармезан)
    • растительное масло для жарки лука
    • сливочное масло чтобы смазать форму для выпечки
    • соль
    • перец, специи по вкусу

    5 вегетарианских рецептов пасты

    1. С капустой и вешенками

    Очень необычный и рецепт: капуста, тмин и вёшенки гармонично сочетаются и дополняют друг друга, к тому же грибы делают блюдо сытным. Если вы по каким-то причинам не едите животные белки, то у этого рецепта есть все шансы войти в ваш рацион.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • фигурные макаронные изделия (фузилли, рожки, перья) — 300 г
    • свежие вешенки — 300 г
    • капуста белокочанная — 500 г
    • лук белый репчатый — 3 средние головки
    • чеснок — 4 зубчика
    • очищенное растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 6 ст. л.
    • семена тмина — 1 ч. л.
    • соль — по вкусу
    • свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
    • смесь приправ «Итальянские травы» — 0,5 ч. л.
    • фильтрованная вода — 3 л
    • свежая петрушка — несколько веточек
    Читайте также:  Как приготовить соус картошка свинина

    2. Со шпинатом

    Ингредиенты на 2 порции:

    • спагетти — 150 г
    • оливковое масло — 30 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • замороженный зеленый горошек — 100 г
    • свежий шпинат — небольшой пучок
    • зеленый базилик — 1 веточка
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — 0,25 ч. л.

    За основу можно взять этот рецепт спагетти со шпинатом, заменив сливочное масло на растительное и добавив зеленый горошек.

    3. С соусом песто

    Это один из дежурных рецептов — выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Всегда держу в холодильнике баночку соуса песто. Варю любые макароны, добавляю песто — и все довольны. Если готового соуса песто нет, то его легко можно приготовить самостоятельно.

    Ингредиенты на 5 порций:

    • итальянские макароны (паста) — 1/2 пачки
    • оливковое масло — 5 ст. л.
    • свежий базилик — небольшой пучок
    • кедровые орехи — 30 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль — по вкусу
    • помидоры как аккомпанемент

    4. С томатами

    Легкий непафосный семейный ужин по мотивам итальянской кухни. Это очень простой рецепт и летом я готовлю по нему особенно часто — ведь нет ничего лучше вкуса летних грунтовых помидоров.

    • спагетти — 400
    • крупные помидоры — 2 шт.
    • чеснок — 3-4 зуб.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • зелень — 1/2 пуч.
    • растительное масло — 40 мл
    • соль, перец — по вкусу

    5. C баклажанами и грибами

    Сытное и очень красивое блюдо без мяса. Баклажаны, грибы, чеснок и итальянские специи прекрасно сочетаются и получается весьма изысканно.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • итальянская паста — 300 г
    • баклажаны — 2 шт.
    • шампиньоны свежие — 300 г
    • лук репчатый — 1 головка
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло — 3 ст. л.
    • специи «Итальянские травы» — 1 ч. л.
    • соль — по вкусу

    Самые интересные рецепты пасты

    Наконец-то добрались к самому интересному разделу. Вот где полет кулинарной фантазии и настоящее творчество.

    1. Cпагетти с чернилами каракатицы и анчоусами

    Это блюдо я готовлю ,когда хочу кого-то особенно удивить и порадовать , а времени на приготовление чего-то сложного нет совсем. Блюдо эффектное, необычное и быстрое — на его приготовление уходит обычно около 15 минут.

    Ингредиенты на 3 порции:

    • черные макароны с чернилами каракатицы — 200 г
    • анчоусы консервированные — 100 г
    • вяленые помидоры — 100 г
    • чеснок — 4 зубчика
    • острый перец чили — 1/3 стручка
    • растительное масло рафинированное — 50 г
    • соль — 1 ч. л.
    • твердый сыр — 80 г
    • голубой сыр (по желанию) — 50 г

    2. Каннеллони с фаршем

    По содержанию похоже на лазанью, только в другой, более интересной форме.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • каннеллони — 250 г
    • сыр — 300 г
    • фарш любой — 500 г
    • лук репчатый — 2 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • томаты в собственном соку — 250
    • соль — по вкусу
    • перец молотый — по вкусу
    • орегано или майоран — по вкусу
    • растительное масло
    • сливочное масло — 60-70 г
    • мука — 50 г
    • молоко — 0,8-1 л
    • мускатный орех молотый — по вкусу

    3. С квашеной капустой

    Сумасшедшее сочетание вкусов в этом блюде. Карамелизированный лук отвечает за сладкую нотку, квашеная купуста тушеная в сливках — за «кремовость» и кислинку. Этот рецепт — настоящая находка для гурмана.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макаронные изделия — 300 г
    • квашеная капуста — 300 г
    • сливки жирностью 15% — 200 мл
    • репчатый лук — 5 шт.
    • твердый сыр — 30 г
    • сливочное масло — 30 г
    • подсолнечное масло — 75 мл
    • соль — по вкусу
    • сахар — 1 ч. л.
    • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
    • мускатный орех — 0,5 ч. л.
    • петрушка — несколько веточек
    • зеленый лук — небольшой пучок

    4. Сливочная паста с креветками

    Обычно для упрощения процесса я беру готовый морской коктейль — там уже почищенные креветки, осьминожки, мидии — все нарядно и никаких заморочек с чисткой креветок нет. Конечно, вкуснее будет из невареных охлажденных морепродуктов, но давайте будем реалистами — времени у нас, как правило, в обрез и поэтому мы любим упрощать. В данном случае — почти без ущерба качеству и вкусу блюда.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) — 400 г
    • креветки (морской коктейль или другие морепродукты) — 500 г
    • сливки жирностью 25-30% — 300 мл
    • чеснок — 2 больших зубчика
    • белый репчатый лук или лук шалот — 2 шт.
    • оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
    • мелкая морская соль — 1 ч. л.
    • мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
    • сухой базилик — 0,5 ч. л.
    • черный молотый перец — 1 щепотка
    • свежая петрушка — несколько веточек

    5. Сливочная паста с лососем

    По сути рецепт аналогичен предыдущему, разница лишь в том, что нужно добавлять не креветки , а лосось — также 500 г. Рыбу нужно порезать кубиками и обжарить на растительном масле 5-7 минут. Далее — все как в предыдущем рецепте — кусочки рыбы немного потушим в сливочном соусе и смешаем с макаронами.

    Читайте также:  Литр прокисшего кефира что приготовить

    6. Спагетти с чернилами каракатицы и лососем

    Этот рецепт я скорее привожу как идею необычного ужина — черные макароны эффектно контрастируют с розовыми кусочками лосося. Сливки мы в этом рецепте не используем, а просто отвариваем рыбу в подсоленной воде, затем разделяем на кусочки и выкладываем к спагетти со сливочным маслом. Присыпаем сыром.

    7. Гратен из макарон

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макароны типа рожки — 600 г
    • тертый сыр типа грюйер — 140 г
    • панировочные сухари — 90 г
    • молоко — 1 л
    • сливочное масло — 70 г
    • сливки — 300 мл
    • соль — по вкусу
    • свежемолотый черный перец

    8. Паста с курицей на сковороде

    Ингредиенты на 5 порций:

    • куриное филе — 500 г
    • макароны бантики — 350 г
    • мало сливочное — 30 г
    • масло растительное — 30 г
    • мед — 3 ст. л.
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • сок лимона — 2 ст. л.
    • соль — по вкусу

    9. Запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной

    Ингредиенты для запеканки из макарон с ветчиной

    • 500 г макарон (спиральки фузилли или мелкие рожки)
    • 12 порционных пластов плавленного сыра для сэндвичей
    • 200 г ветчины
    • 400 мл сливок
    • соль и перец — по вкусу

    10. Паста фузилле с жареным перцем и сыром фета

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста фузилле — 600 г
    • 2 зеленых сладких перца
    • 2 красных сладких перца
    • 2 желтых сладких перца
    • 450 г сыра фета
    • 2 зубчика чеснока
    • 20 листочков базилика
    • 3 ст. л. бальзамического уксуса
    • 100 мл оливкового масла
    • соль и черный молотый перец — по вкусу

    11. Ракушки, фаршированные рикоттой в томатном соусе

    Ракушки идеальны для фарширования. Если трубочки каннеллони начинять сложновато, то с ракушками все гораздо проще.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макароны крупные ракушки (конкильони) — 600 г
    • сыр рикотта или фарш — 800 г
    • тертый пармезан — 120 г
    • большая белая луковица — 1 шт.
    • лук-шалот — 2 головки
    • зубчик чеснока — 1 шт.
    • пучок петрушки — 1 шт.
    • пучок зеленого лука — 1 шт.
    • томаты в собственном соке — 600 мл

    12. Паста с говядиной и стручковой фасолью на китайский манер

    Острая пикантная говядина, грибы вешенки и фасоль — и все это в соусе терияки! Говядину для этого блюда мы предварительно замаринуем и будем жарить совсем недолго на сильном огне — как это делают китайцы.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • спагетти — 500 г
    • мякоть говядины (ромштекс) — 600 г
    • вешенки свежие — 200 г
    • зеленая стручковая фасоль — 300 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • мелко нарезанный острый красный перец — 1 ч. л.
    • молотый острый красный перец — 1 ч. л.
    • соус терияки — 100 мл
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.
    • соль и черный перец — по вкусу

    13. Спагетти с сардинами

    Это традиционное неаполитанское блюдо. Гениальное сочетание вкуса сардин и домашнего песто из кедровых орешков и свежего базилики. Один нюанс — сардины нужно брать европейского производства.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста — 500 г
    • сардины в оливковом масле — 200 г
    • чеснок — 1 головка
    • базилик свежий — небольшой пучок
    • кедровые орехи — 50 г
    • оливковое масло — 100 мл
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу

    14. Пастазотто из орзо

    Есть такая интересная паста, по форме напоминающая крупный рис. Один раз я по ошибке даже купил такую в магазине, потому что все надписи на этикетке были на греческом. Потом стал думать, что же из нее приготовить и нашел в одной кулинарной книге вот такой простой рецепт изысканного и необычного блюда — ризотто из пасты, а точнее пастазотто!

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста орзо или пунталетте — 400 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • пармезан — 80 г
    • куриный бульон — 900 мл
    • сливочное масло — 40 г
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • молотый черный перец — по вкусу
    • белое вино — 100 мл

    15. Лингвине с курицей и чесноком

    Нежнейшие лингвине с домашним соусом песто из рукколы, лепестками обжаренного чеснока и филе курицы — блюдо из итальянской поваренной книги как оно есть.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста лингвине — 500 г
    • куриные грудки — 10 шт.
    • руккола — 100 г
    • кедровые орешки — 20 г
    • тертый пармезан — 30 г
    • чеснок — 10 зубчиков
    • оливковое масло — 150 мл
    • соль, перец — по вкусу

    Фетучини с лисичками в сметане

    Ингредиенты на 2 порции:

    • паста феттучине — 200 г
    • свежие или замороженные лисички — 300 г
    • сливочное масло — 30 г
    • растительное масло без запаха — 2 ст. л.
    • лук репчатый — 1 головка
    • сметана — 200 мл
    • соль, перец — по вкусу

    Источник

    Adblock
    detector