Как приготовить домашнюю куриную колбасу с желатином

Колбаса из вареной курицы с желатином

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей
Купить нитритную соль для колбасы
Купить натуральные оболочки для колбасы
Купить насадку для колбасы
Купить набор насадок для колбасы Купить Кристаллют для колбас и ветчин Купить формовочную сетку 100 мм Пакеты для засолки мяса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для вязки колбасы Термометр для мяса со щупом Щепа ольховая для копчения отборная Купить свиные черева 32/34 мм Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Для того, чтобы приготовить колбасу из отварной курицы, вам не понадобится никаких особых приспособлений, кроме пластиковой бутылки.

Но и без нее можно обойтись, если залить массу, например, в контейнер, чтобы получить квадратные ломтики для нарезки и бутербродов.

Такая колбаска из вареной курицы с виду очень похожа на магазинную, она даже розовая, потому что окрашивается соком свеклы.

Вкус немного отличается от обычной вареной колбасы, но поверьте, он вам понравится.

• 1 целая курица
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошин перца
• соль по вкусу
• 10 г быстрорастворимого желатина
• 2-3 зубчика чеснока
• свекла

Вместо целой курицы можно взять только грудку или только бедра, как вам больше нравится.

Рецепт колбасы из вареной курицы с желатином

1. Положите курицу в кастрюлю с кипящей водой.

2. Добавьте очищенные морковь, луковицу, черный перец и лавровый лист, посолите. Варите до готовности мяса.

3. Отмерьте 300 мл бульона и размешайте в нем пакетик желатина.

4. Натрите сырую свеклу на мелкой терке и отожмите из нее через марлю 1 столовую ложку сока.

5. Отделите мясо курицы от кожи и костей. Должно получиться примерно 800 г мяса.

По желанию можно положить ваши любимые специи.

6. Выдавите в курицу чеснок и влейте бульон с желатином и сок свеклы.

7. Все вместе пробейте блендером до однородного пюре. Попробуйте на вкус и, если нужно, досолите.

8. У пластиковой бутылки отрежьте горлышко и переложите в нее получившуюся массу.

9. Уберите в холодильник до полного застывания, лучше это сделать на ночь.

10. Аккуратно разрежьте пластик и снимите его с уже готовой колбасы.

Нарежьте ломтиками и можно подавать. Вкусно будет с хреном или горчицей.

Колбаса из свинины и курицы в духовке

Куриные колбаски-рулетики с курагой видео рецепт

Домашняя вареная колбаса из говядины и курицы рубленая

Приготовил такую домашнюю колбасу, не используя натуральную оболочку. Колбаса очень сытная, вкусная — отличная закуска. Продукты натуральные, никаких добавок! Пробуйте.

Источник

Домашняя куриная колбаса с желатином

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление домашней куриной колбасы с желатином
• Видео-рецепт

Порой хочется съесть бутерброд с колбасой, особенно когда не хватает времени для приготовления полноценного завтрака. Но в промышленных колбасных изделиях содержатся вредные для организма добавки: красители, стабилизаторы, консерванты. Однако это не повод отказывать себе полакомиться вкусным бутербродом. Необходимо научиться готовить колбасу самостоятельно. Существует много рецептов, которыми пользуются хозяйки. Сегодня узнаем, как приготовить домашнюю куриную колбасу с желатином.

Для создания в домашних условиях ароматной и вкусной колбасы требуется небольшое количество куриного мяса. При желании курицу можно смешать с индейкой или телятиной, получается не менее вкусно. Времени для этого домашнего лакомства потребуется не более часа. Да и калорийность диетического продукта совсем не высокая. Поэтому куриную домашнюю колбасу можно употреблять не опасаясь за свою фигуру. Кроме того, универсальное блюдо подойдет для любого повода. Домашней колбасой можно перекусить на завтрак или ужин, сервировать на праздничный стол, давать детям в школу, брать на пикник, использовать для приготовления салатов и пр. Главное преимущество — никаких консервантов, возможность контролировать качество продуктов и процесс изготовления.

• Калорийность на 100 г — 270 ккал.
• Количество порций — 1 колбаса
• Время приготовления — один час

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Черный молотый перец — щепотка
• Любые пряности и специи — по вкусу
• Желатин — 0,5 ч.л.
• Свиное сало — 30 г
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление домашней куриной колбасы с желатином, рецепт с фото:

1. Куриное филе помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Снимите с него жилы и пленку. Нарежьте кусочками среднего размера и поместите в кухонный комбайн, в который установите насадку «режущий нож».

2. Измельчите мясо до однородной консистенции. Если нет кухонного комбайна, то дважды перекрутите филе через мясорубку.

3. В глубокую емкость поместите куриный фарш и добавьте перекрученное или мелко нарезанное свиное сало. Его берите без мясных прожилок и срежьте кожуру. Если хотите получить более диетический продукт, то сало можете из списка ингредиентов исключить.

4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Отправьте его к куриному мясу. Добавьте соль, молотый перец и любые пряности.

5. Замесите тесто до однородности, чтобы все продукты равномерно распределились.

6. В 30 мл теплой воды разведите желатин и оставьте его набухать до полного растворения. Желатин служит загустителем, от чего колбаса в процессе варки и нарезки не распадется на куски. Этот ингредиент превращает обычное блюдо в ресторанный вариант. Перед использованием желатина ознакомьтесь с инструкцией по его применению, которая нанесена на упаковку производителя.

7. В фарш влейте набухший желатин и хорошо перемешайте продукты.

8. Пищевую пленку сложите в 2 раза и отрежьте небольшой отрез. На нее выложите мясной фарш в форме колбаски.

9. Оберните мясо полиэтиленом, придав цилиндрическую форму. По желанию обвяжите колбасу нитками, как показано на фото.

10. Опустите колбасу в кастрюлю с кипящей водой.

11. Сделайте медленный огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите колбасу полчаса.

12. Извлеките колбасу из горячей воды и оставьте охлаждаться до комнатной температуры, после отправьте в холодильник. Когда продукт будет холодным, разворачивайте его из полиэтилена, нарезайте и сервируйте к столу.

Примечание: в качестве оболочки для колбасы можете использовать натуральные кишки. Также фарш можно обернуть фольгой и отправить колбасу запекаться в духовую камеру.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить колбасу куриную домашнюю быстрого приготовления.

Источник

Колбаса из отварного куриного мяса с желатином

Колбаса из отварного куриного мяса с желатином

Колбаса из отварного куриного мяса с желатином готовится очень просто. Она намного лучше покупной, потому что не имеет никаких вредных добавок. Использовать можно не только куриное мясо, но и мясо кролика, индюшки. Такая колбаса отлично подойдёт для бутербродов и для нарезки на праздничный стол. Колбаса с виду очень похожа на магазинную, она розового цвета, потому что окрашивается соком свеклы. Вкус колбасы из отварного куриного мяса с желатином отличается от вкуса обычной варёной колбасы, он больше похож на паштет или холодец, но, надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты

Этапы приготовления

С куриного мяса снимите кожу, затем мясо поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Поставьте с кастрюлю с мясом на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь, добавьте перец горошком, лавровый лист, прикройте крышкой и варите до готовности мяса (приблизительно, 25-30 минут).

Посолите готовый бульон. Отлейте 150 мл бульона, остудите. Остальной бульон используйте по своему усмотрению.

Добавьте в остывший бульон желатин, перемешайте.

Оставьте желатин для набухания на 15-30 минут.

Разделите мясо на кусочки, если есть кости, отделите мясо от костей. Отварного мяса получится, примерно, 300-350 грамм. Выдавите в куриное мясо чеснок. Если вам не нравится вкус чеснока, добавите всего 1 зубчик или порошок из чеснока — так он будет меньше чувствоваться. По желанию, можно добавить любимые специи. Я добавила 0,5 чайной ложки молотого кориандра и 0,5 чайной ложки мускатного ореха.

Очистите, а затем натрите сырую свеклу на средней тёрке.

Из натёртой свеклы отожмите сок через марлю.

Доведите бульон с желатином, помешивая, до кипения на среднем огне (но не кипятите). Желатин должен полностью раствориться.

Поместите мясо в измельчитель, влейте сок свеклы и бульон с желатином.

Измельчите мясо с соком свеклы и бульоном до однородного пюре. Попробуйте получившуюся массу на вкус и, если нужно, досолите.

Для придания формы колбасе я использовала ёмкость для взбивания, переложите в неё получившуюся массу.

Если у вас нет такой ёмкости, то выложите получившуюся массу в пластиковую бутылку, предварительно отрезав от неё горлышко. Уберите в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Когда куриная колбаса застынет, аккуратно проведите ножом по краям колбаски до низа ёмкости или разрежьте пластик и снимите его с готовой колбасы. Колбасу из отварного куриного мяса с желатином нарежьте ломтиками,

выложите на блюдо и можно подавать.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт приготовления колбасы из отварного куриного мяса с желатином.

Источник

Колбаса из курицы — 10 рецептов в домашних условиях

За редким исключением в рационе человека отсутствуют мясные изделия. И если для вас тоже важно, чтобы они были не только вкусными, но и максимально полезными, предлагаем уделить немного времени на приготовление домашней куриной колбасы, которая ничуть не уступит по своим вкусовым качествам магазинной.

Как приготовить куриную колбасу с желатином в бутылке?

Уникальность этого рецепта в том, что для формирования домашней колбасы можно использовать любую пластиковую бутылку, которая всегда под рукой. А благодаря желатину все ингредиенты быстро схватятся между собой, и у вас не возникнет сложностей во время нарезания готовой колбасы.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:100 мин.

• Курица 1 шт.
• Свинина 300 гр.
• Соль 2 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец чёрный горошек 6 шт.
• Желатин 15 гр.

Приятного вам аппетита!

Как самостоятельно сделать колбасу из курицы в кишках в домашних условиях?

Куриные колбаски в натуральных кишках на протяжении многих лет не теряют своей актуальности. Ведь их можно использовать для приготовления в духовке, сковороде или брать на природу, чтобы приготовить на мангале. Независимо от выбранного способа приготовления вам и вашим близким будет вкусно.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2000 гр.
• Свинина – 3000 гр.
• Сало – 1000 гр.
• Сливки – 500 мл.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 5 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Зира – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подмороженное сало нарезаем на небольшие кубики.
2. Филе и свинину хорошо промываем в холодной воде и нарезаем на мелкие кубики.
3. Чеснок продавливаем через чесночницу и добавляем в общую емкость с мясом и салом, заправляем специями и заливаем сливками. Все хорошо перемешиваем между собой. Готовому фаршу даем двое суток настояться, пропитаться ароматами специй.
4. Фарш готов для дальнейшего использования. Заранее свиные кишки промываем от солей и впрыскиваем чуть-чуть подсолнечного масла с помощью шприца без иголки.
5. Для наполнения кишок фаршем используем кухонный комбайн со специальной насадкой. Плавно и легко продвигаем фарш по всей длине кишки, старайтесь не разорвать. На конце завязываем узел.
6. Сформированные колбаски отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку и подаем к столу с хреном или горчицей.

Приятного вам аппетита!

Быстрый и простой способ приготовления колбасы из курицы в пищевой пленке

Весьма бюджетный вариант приготовления домашней колбасы, который не требует никаких дополнительных затрат. Из базового набора продуктов вы приготовите вкусную и нежную по текстуре колбасу, которая никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Бедра куриные – 5 шт.
• Яйцо куриное – 2шт.
• Крахмал – 2 ч.л.
• Молоко сухое – 40 гр.
• Соль – 1ч.л.
• Чеснок молотый – 1 ч.л.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр твердый – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промываем и произвольно измельчаем на средние кусочки для дальнейшего измельчения при помощи комбайна.
2. К измельченному куриному филе добавляем соль, молотый чеснок и мускатный орех. Не пренебрегайте различными специями, ведь именно благодаря им продукт приобретает свой собственный вкус и аромат.
3. В заправленное специями филе вбиваем яйца и сухие компоненты – сухое молоко с крахмалом. Все перемешиваем и перекладываем в чашу.
4. Для получения пастообразной текстуры, которая свойственна колбасным изделиям, взбиваем массу на протяжении пяти минут.
5. Помимо основного куриного фарша мы добавим в колбасу нарезанное кубиками куриное бедро. Для этого не забываем снять кожицу и избавиться от костей и хрящиков.
6. Нарезанные куриные бедрышки отправляем в емкость к мясной основе и дополняем кубиками твердого сыра. Он избавит нас от необходимости добавления дополнительной порции соли.
7. Как можно лучше перемешиваем между собой все компоненты, чтобы масса стала плотной без лишних просветов.
8. Колбасу будем готовить в пищевой пленке. Для этого расстилаем ее и ближе к центру полностью выкладываем подготовленную основу.
9. В зависимости от того, какой толщины мы желаем получить колбасу, сворачиваем пищевую пленку минимум в 6 слоев, чтобы в процессе варки она не распадалась. На концах лучше завязать узелки и закрепить их ниткой.
10. В кипяченую воду отправляем сформированную колбасу и варим на протяжении часа под закрытой крышкой.
11. Этого времени должно хватить, чтобы все компоненты смогли свариться и стать единым целом. Остается колбасу чуть-чуть остудить, чтобы снять горячею пищевую пленку и отправить постоять в холодильнике примерно 1 час.
12. Для подачи охлажденную колбасу можно поджарить на сковородке, чтобы добиться подрумяненной корочки. Вы справились и теперь можете смело звать гостей!

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашней куриной колбасы в духовке

Никогда не поздно научиться готовить питательный, но при этом диетический продукт. Как раз в этом вам поможет данный рецепт приготовления домашней колбасы в духовке без использования растительного масла и пищевых добавок.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1000 гр.
• Лук – 2 шт.
• Сыр твердый – 250 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Кишки – 270 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжариваем измельченный лук до золотистого цвета.
2. Одновременно с этим пропускам через мясорубку кусочки куриного филе и соединяем их с размягченным луком.
3. Фарш с луком перемешиваем, заправляем чесноком, черным молотым перцем и солью. Нарезанный небольшими кусочками сыр отправляем в эту же емкость. Чтобы добавить цвета и дополнительного аромата, измельчаем пучок укропа. Для получения сочного фарша необходимо добавить чуть-чуть воды. Все ингредиенты старательно перетираем между собой.
4. Подготовленные бараньи или свиные кишки фаршируем готовым фаршем.
5. Пока будем укладывать колбаски, включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом, выкладываем сформированные колбаски и прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Выпекаем на протяжении 50-60 минут, периодически не забывая переворачивать, не допуская пригорания.
6. Домашнюю куриную колбасу с сыром можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, дополняя любимыми соусами.

Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусная колбаса из курицы и свинины в домашних условиях

Если вам трудно определиться с выбором основного ингредиента для приготовления домашней колбасы, данный рецепт быстро разрешит эту задачу, потому что совмещает в себе и свиное, и куриное мясо. Не откладывайте приготовление домашней колбасы и результат не заставит вас ждать.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:90 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное –500 гр.
• Свинина – 250 гр.
• Сыр твердый – 90 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Лук – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Орех мускатный – 1/3 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе отправляем в блендер, предварительно нарезав на небольшие кубики. Также мясо можно измельчить при помощи мясорубки.
2. Свинину нарезаем небольшими кубиками и соединяем с пастообразной массой.
3. Для удобства и быстроты очищенный лук с зубчиком чеснока отправляем измельчаться в чашу блендера.
4. Твердый сыр режем на маленькие кубики, чтобы легко интегрировать в фарш.
5. В миске соединяем все измельченные компоненты, на этом этапе не перемешиваем.
6. Солим и заправляем разнообразными ароматными специями. В нашем случае это будут мускатный орех, паприка и черный молотый перец.
7. После того как все тщательно перемешали, добавляем желатин.
8. Для формирования колбасок традиционно используем пищевую пленку, в которую будем заворачивать фарш. Чтобы колбаса получилась плотной, выдавливаем лишний воздух и хорошенько закручиваем. Для закрепления концы сформированной колбасы обязательно завязываем, Это не даст ей развалиться.
9. Отправляем колбаски в пароварку и готовим на протяжении часа. Ничего страшного, если у вас будет обычная глубокая кастрюля.
10. Готовые колбаски быстро остужаем под холодной водой и отправляем в холодильник минимум на два часа.
11. С охлажденных колбасок снимаем пленку и нарезаем кольцами подходящей нам толщины. В разрезе видны цельные кусочки сыра, мяса, что непременно привлекает внимание на праздничном столе.

Желаем приятного аппетита!

Сочная и нежная колбаса из курицы, запеченная в фольге

Трудно найти кухню, на которой не найдется рулона фольги. Ведь фольгу можно использовать для запекания всего, начиная с овощей, заканчивая мясными и рыбными блюдами. Домашние запеченные колбаски в фольге не будут исключением и получатся сочными, мягкими и максимально диетическими.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:90 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное –600 гр.
• Свинина – 900 гр.
• Сало – 200 гр.
• Яйцо-4 шт.
• Крахмал – 3,5 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала мясо с салом нарезаем на мелкие кусочки, соединяя в одной емкости.
2. Чеснок выдавливаем, используя чесночницу, и добавляем к яйцам. Сюда же засыпаем соль и другие необходимые специи. После того как массу перемешали венчиком, постепенно вводим крахмал. Продолжаем помешивать до тех пор, пока не останется комочков.
3. К измельченному мясу добавляем однородную яичную смесь и тщательно перемешиваем.
4. На отрезанный кусочек фольги выкладываем фарш, формируя вытянутую колбаску среднего диаметра. Заворачиваем фарш как можно плотнее, загибая края. Концы можно закрепить, чтобы в процессе запекания сок оставался в фольге.
5. Завернутые в фольгу колбаски выкладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Засекаем 60 минут и наслаждаемся ароматами, доносящимися с кухни.
6. Готовой колбасе даем время остудиться, даже если вам не терпится скорее попробовать. Подавать можно в качестве закуски с томатной пастой или другим соусом на ваш выбор.

Приятного вам аппетита!

Ароматная домашняя колбаса из курицы в ветчиннице

Вдруг вы предпочитаете упрощать процесс приготовления с помощью современной техники, тогда обратите внимание на этот рецепт и у вас получится вкусная куриная колбаса в ветчиннице, сваренная в мультиварке.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:120 мин.

Ингредиенты:

• Мясо куриное –1300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Желатин – 20 гр.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Перец красный острый – 0,5 ч.л.
• Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо промываем, удаляем все кости и нарезаем на довольно крупные кусочки, чтобы в готовом виде было видно текстуру.
2. Мелко нарезанную луковицу, специи и желатин добавляем к мясу. Все хорошо перемешиваем, как бы втирая в мясо специи.
3. В ветчиннице донышко устанавливаем на самый нижний уровень и застилаем пакетом для запекания.
4. Подготовленную форму заполняем фаршем, обязательно утрамбовывая, чтобы не было пробелов. Этого количества продуктов достаточно для 1 кг ветчины. Свободный конец пакета завязываем и накрываем крышкой, устанавливая пружины по бокам.
5. Заполненную ветчинницу отправляем в мультиварку, устанавливаем режим «мультиповар» на максимальную температуру. Минут 30 будет более чем достаточно. Как только вода закипит, меняем режим на «тушение» и устанавливаем время приготовления 90 минут.
6. Даем ей остыть, а затем отправляем в холодильник минимум на 5 часов до полного застывания.
7. Разбираем ветчинницу и нарезаем готовую куриную колбасу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт домашней куриной колбасы со свеклой

По фотографии вам может показаться, что это покупная вареная колбаса. Однако, вы можете не сомневаться в том, что у вас получиться приготовить то же самое, если следовать каждому этапу приготовления. Особенно, если вы любите свеклу и свекольный сок, без которого в нашем случае не обойтись.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Ингредиенты:

• Мясо куриное –500 гр.
• Сливки (20%) – 200 мл.
• Сок свекольный – 30 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Орех мускатный – 1 ч.л.
• Орегано – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Белок яичный – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Начнем приготовление колбасы с изготовления вкусного фарша. Куриное филе измельчаем на небольшие кусочки, перекладываем в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока и взбиваем.
2. Далее вливаем сливки, соединенные с яичными белками и продолжаем взбивать до получения однородной по консистенции массы, напоминающей пасту.
3. Для получения красивого натурального цвета к однородной массе добавляем свекольный сок и заправляем специями. Можете использовать любые, опираясь на свои вкусовые предпочтения.
4. Подготовительный этап выполнен, скоро у вас на столе появиться готовый продукт. А пока на лист пищевой пленки выкладываем часть фарша и заворачиваем наподобие конфеты.
5. Сформированную колбасу в пищевой пленке для надежности заворачиваем в целлофановые пакеты. То же самое проделываем со второй частью фарша.
6. В глубокой емкости доводим воду до состояния кипения и отвариваем сырые колбаски на протяжении 30 минут. Во время варки переворачивайте колбасу с целью получения равномерного цвета.
7. Таким нехитрым и быстрым способом приготовления на вашем столе появится вкусная и натуральная колбаса.

Желаем приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт колбасы из курицы в рукаве в духовке

Быстрый и простой рецепт приготовления домашней колбасы без оболочки, с которым вы справитесь за 20 минут.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления:30 мин.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 200 гр.
• Бедра куриные – 600 гр.
• Соль – 1ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок молотый – 1 ч.л.
• Орех мускатный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Крахмал – 20 гр.

1. С помощью мясорубки измельчаем куриные бедрышки, одно бедро отложите в сторону. Для аромата к фаршу можно добавить копченого нежирного бекона.
2. Куриную грудку и отложенное куриное бедро нарезаем на мелкие кубики. Можно добавить любое мясо на ваше усмотрение, чтобы срез готовой колбаски получился интересным и контрастным. Все нарезанное мясо соединяем в одной емкости и дополняем специями.
3. В последнюю очередь всыпаем крахмал, благодаря ему колбасное изделие задержит весь сок внутри.
4. Фарш отбиваем об твердую поверхность примерно 10 раз и переходим непосредственно к формированию колбасок. Фарш делим на две равные части, расстилаем рукав и режим вдоль на два. Ближе к краю выкладываем первую часть фарша, формируя вытянутую колбаску, сворачиваем рукав и закрепляем с двух краев.
5. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем выпекаться колбаски на протяжении 30 минут. Если рукав начал расширяться, рекомендуем сделать несколько проколов зубочисткой.
6. Запеченные колбаски достаем и оставляем остывать при комнатной температуре. После чего извлекаем из рукава и аккуратно нарезаем нужной вам толщины.

Приятного вам аппетита!

Вкусная и мягкая колбаса из курицы без добавления желатина

Этот рецепт докажет, что совсем необязательно использовать крахмал и желатин, чтобы все компоненты колбасы схватились. Для этого нам достаточно идеально подобранных пропорций ингредиентов.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Ингредиенты:

• Бедрышки куриные – 600 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 15 гр.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прежде чем приступить к основному процессу приготовления, подготовим куриные бедрышки. Снимаем кожуру, тщательно промываем и нарезаем бедра на кубики как можно мельче, чтобы не использовать мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу.
2. К мясу вливаем растопленное сливочное масло, лимонный сок, измельченный чеснок и мускатный орех. Остается хорошо перемешать и основа для колбасы готова.
3. Мясо выкладываем на лист пищевой пленки, скручиваем колбаской и по краям крепко завязываем ниткой. Пленки используем как можно больше, чтобы в процессе приготовления она не лопнула.
4. Отправляем скрученные колбаски в кипяченую воду на 40-50 минут.
5. Сваренную колбасу остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Застывший рулет нарезаем кольцами примерно не менее 1 см толщиной, потому что благодаря отсутствию желатина и крахмала рулет может слегка распадаться.

Источник