Как приготовить грецкий орех для начинки

Вкусные рецепты выпечки с грецкими орехами

Грецкий орех не просто вкусен, но и очень полезен. Он нормализует артериальное давление, улучшает память. Есть мнение, что шесть грецких орешков, съедаемых каждый день, продлевают жизнь.

Грецкий орех используют в составе самых разнообразных блюд. Особенно вкусна выпечка с орехами. Вы сможете использовать эти рецепты как для торжественных мероприятий, так и для повседневных чаепитий.

Торт с медово-ореховыми коржами: пошаговый рецепт

Этот рецепт подойдет тем, кто любит побаловать семью чем-то особенно вкусным и необычным.

Для коржей:

• яйца – 8 шт.;
• мед – 400 граммов;
• мука – 3 ст.;
• ядра грецкого ореха жареные – 2 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• порошок пекарский для разрыхления теста – 1 ч. л.

Для крема:

• яичные желтки – 6 шт.;
• молоко – 0,8 л;
• соль – одна щепоть;
• сахар – 160 г;
• крахмал – 60 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Вначале займемся выпечкой коржей:

1. Взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя их в полученную смесь.
2. Измельчите орехи.
3. Растопите мед на водяной бане таким образом, чтобы его было проще смешивать с другими составляющими.
4. В смесь яиц с сахаром добавьте мед, орехи, муку и разрыхлитель.
5. Перемешайте тесто так, чтобы оно было однородным. Теперь поставьте его на пару часов в холодильник.
6. Смажьте сковороду маслом и выпекайте коржи, выливая тесто на сковороду (на один корж уйдет 8 столовых ложек теста). Температура в духовом шкафу должна составлять 200 градусов. Готовность коржа проверьте при помощи спички. Воткните ее в тесто. Если вынутая спичка останется чистой – значит, выпечка готова.

Выкладывайте готовые лепешки на бумажное полотенце отдельно. Если складывать их стопкой, они могут слипнуться.

Теперь – крем:

1. Положите в эмалированную миску четыре столовые ложки сахара, крахмал, яичные желтки. Залейте стаканом молока.
2. Оставшееся молоко, сахар, соль и ваниль смешайте в другой эмалированной посуде. Вскипятите получившуюся смесь.
3. Влейте в горячее молоко желтково-сахарную смесь. Доведите до кипения, непрерывно помешивая.
4. Взбейте крем венчиком до полной однородности.
5. Смазывайте коржи полученным заварным кремом, укладывая их стопкой друг на друга.
6. Украсьте верхний корж измельченными ядрами орехов.

Овсяное печенье с грецкими орехами

А это печенье для тех, кто привык есть не просто очень вкусно, но и полезно.

Состав:

• мука – 12 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• мед – 4 ст. л.;
• овсяные хлопья – 2 ст.;
• обжаренные ядра грецких орехов – ¾ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – ¼ л;
• сахар – 1 ст.;
• порошок пекарский – ½ ч. л.

Приступаем к приготовлению:

1. Взбейте яйца с сахаром вилкой или при помощи блендера. Взбивайте до полного растворения сахара.
2. Добавьте мед в полученную смесь. Вымешивайте, пока не добьетесь получения однородной массы.
3. Смешайте овсяные хлопья с маслом и сметаной. Используя кухонный комбайн, перемешайте их в однородную смесь. Соедините обе смеси.
4. Введите муку и пекарский порошок. Заместите тесто до однородности. Поставьте его в холодильник на полчаса.
5. Измельчите ядра орехов. Раскатайте тесто так, чтобы толщина пласта была 0,5 см. Вырезайте печенье стаканом или специальными формочками.
6. Посыпьте печенье орешками и выпекайте 10 минут в духовке, заранее разогретой до температуры в 200 градусов.

Рассыпчатое печенье с грецким орехом (видео)

Булочки с начинкой из грецкого ореха

Состав:

• дрожжи сухие – 16 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 6 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 80 г;
• молоко – ½ л;
• ядра грецкого ореха – 1 ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар с ванилью – 1 пакетик.

Порядок приготовления:

1. Разведите дрожжи в нагретом молоке, добавив две чайные ложки сахара. Дайте смеси выстояться в течение 15 минут.
2. Растопите до жидкого состояния сливочное масло, остудите его.
3. Начинайте замешивать тесто, добавляя небольшими порциями муку. Вмешайте яйца, добавьте соль и сливочное масло. Добавьте в тесто сахар (обычный и с ванилью), тщательно замесите тесто.
4. Дайте тесту подойти до тех пор, пока его первоначальный объем не удвоится.
5. Разделите тесто пополам и раскатайте в тонкие пласты.
6. Посыпьте тесто первого пласта орехами и небольшим количеством сахара.
7. Положите сверху второй пласт теста, посыпьте орешками с сахаром.
8. Сверните тесто в рулет, только не очень туго.
9. Нарежьте рулет на куски толщиной примерно в сантиметр.
10. Выпекайте до готовности в духовке. Противень покойте пекарской бумагой или смажьте подсолнечным маслом. Получатся очень красивые «розочки» с ореховой начинкой.

Готовые булочки можно припорошить сахарной пудрой.

Печенье с грецкими орехами: необычайно вкусный рецепт

А этот рецепт пришел к нам из Англии.

Состав:

• мука – 1 ст.;
• сахар – 60 г;
• ядра грецкого ореха – 1 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода, предварительно погашенная уксусом – ¼ ч. л.;
• майонез – ¼ упаковки;
• сахар с ванилью – 1 пакетик.

Алгоритм приготовления:

1. Насыпьте муку в глубокую миску. Добавьте сахар, ваниль, майонез, яйцо и соду.
2. Растопите до жидкого состояния масло, остудите и вмешайте его в полученное тесто. Замесите его.
3. Мелко нарежьте грецкие орехи, добавьте их к тесту.
4. Раскатайте в пласт, стаканом или формочками вырежьте кружочки.
5. Нагрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов. Выпекайте печенье в духовке в продолжение 15 минут.

Теплое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Печенье овсяное с грецким орехом (видео)

Печенье с грецкими орехами: рецепт на завтрак

Это действительно идеальный вариант для завтрака. Несмотря на то, что калорий в печенье немало, оно, съеденное в первой половине дня, совсем не навредит вашей фигуре. Зато вы получите полный набор полезных для организма веществ. К тому же, такое печенье никогда не надоедает. Есть множество вариантов его приготовления. Кроме грецкого ореха, возможно использование бразильского ореха, арахиса или кешью. Вместе с орехами можно использовать различные сухофрукты. Особенно хороши изюм и чернослив. Два-три печенья — и вы позабудете о чувстве голода.

Состав:

• мука – 250 г
• сливочное масло – 150 г
• яичные желтки – 2 шт.
• измельченные ядра грецких орехов – 0,25 ст.
• чернослив или изюм – 0,25 ст.
• сахар – 0, 5 ст.
• сода – ¼ ч. л.
• соль – щепоть.

Порядок приготовления:

1. Изюм тщательно вымойте. Чернослив вымойте, мелко нарежьте.
2. Смешайте муку, изюм и соду. Соберите муку горкой, с небольшим углублением вверху.
3. Смешайте сливочное масло, сахар и яичные желтки. Залейте полученную смесь в углубление.
4. Быстро вымесите тесто, поместите его на нижнюю полку холодильника на 30 минут.
5. Раскатайте тесто в пласт. Вырезайте фигурки стаканом.
6. Перед выпечкой посыпьте печенье измельченными орехами.
7. Выпекайте печенье в духовом шкафу, пока печенье не зарумянится до золотистого цвета.

Печенье с грецким орехом (видео)

А теперь созывайте к столу всю семью. Вкусное угощение готово!

Двухслойный пирог с грецкими орехами

Ингредиенты

• яйца — 3 шт.
• мука — 350 гр. + для посыпки
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 250 мл.
• сметана — 2 ст.л.
• грецкие орехи — 300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Когда мне в очередной раз показалось, что в моей жизни не меняется никогда и ничего, наши зрители и читатели косвенно напомнили мне о том, насколько на самом деле быстро и кардинально, но незаметно всё изменяется. Это произошло, когда мы стали обсуждать в комментариях тему выпечки. Были ведь времена совсем недавно, когда я пекла что-то новое КАЖДЫЙ ДЕНЬ! А потом незаметно время расписалось по минутам настолько плотно, что выпечка была почти полностью вытеснена из жизни. А жаль! Ведь выпечка — это самый душевный процесс, который может происходить на кухне 🙂 А для нас он вдвойне важен, потому что всеми душевными рецептами, которые мы открываем у себя на кухне, мы делимся со всем миром 🙂 Поэтому сейчас я особенно ценю время, отведённое на выпечку. Сегодня у нас потрясающий ореховый пирог — вкуснейший, ароматнейший, необычный, двухслойный и простой в исполнении.

1. 3 яйца разделяем на белки и желтки. Стараемся, чтобы желток не попал в белки (от этого белки могут не взбиться).
2. В 350 г муки добавляем 1,5 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем.
3. В миску кладём 200 г сливочного масла — холодного или комнатной температуры.
4. К маслу добавляем муку с разрыхлителем, 100 мл сахара (именно миллилитров!) и перетираем всё это руками в крошку. Масло можно предварительно порезать на кубики.
5. Добавляем желтки, 2 ст.л. сметаны и замешиваем тесто. Сахар в тесте остаётся крупинками.
6. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 30 минут.
7. А в это время делаем начинку. 300 мл грецких орехов (опять — именно миллилитров) внимательно перебираем на предмет кусочков скорлупы и перегородок.
8. Перемалываем орехи в блендере на мелкие кусочки — не в муку.
9. В белки добавляем 150 мл сахара и взбиваем почти как на безе.
10. Во взбитые белки добавляем молотые орехи и тщательно перемешиваем.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов.
12. Достаём тесто из холодильника. Делим его пополам. Одну из частей делим ещё раз пополам. Скатываем их в шары.
13. Нам понадобится форма диаметром 26 см. Я использую старую сковороду.
14. На столе расстилаем кусок пергамента такого размера, чтобы им застелить сковороду.
15. В центр пергамента кладём большой кусок теста и раскатываем его прямо на пергаменте так, чтобы им закрылись в форме дно и бортики.
16. Прямо всё на том же пергаменте переносим раскатанное тесто в форму.
17. Сверху выкладываем половину начинки.
18. На другом куске пергамента или на антипригарном коврике раскатываем один из маленьких шариков теста по размеру формы. Так, чтобы накрыть в форме начинку.
19. С помощью пергамента или коврика, на котором раскатывали, переворачиваем тесто на начинку. Пергамент оказывается сверху и его нужно аккуратно снять. Если тесто рвётся, ничего страшного: можно выложить этот слой из кусочков. Если начинка немного вылезает за тесто, это тоже не страшно 🙂
20. На слой теста выкладываем вторую половину начинки.
21. С оставшимся шариком теста проделываем ту же процедуру, что и с предыдущим. Накрываем раскатанным тестом второй слой начинки и защипываем края пирога, соединяя самый верхний слой теста с самым нижним, который у нас торчит по бокам.
22. Отправляем в разогретую духовку на 25-35 минут (в зависимости от духовки).
23. Готовый пирог вынимаем из духовки и даём ему немного остыть в форме.
24. Затем выкладываем его из формы и остужаем полностью.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Нежнейшее печенье с грецкими орехами

Польза орехов для человеческого организма неоценима. Большинство хозяйки стремится добавить орехи во все свои кулинарные шедевры. Печенье с грецкими орехами (на фото) – идеальный вариант для завтрака. Оно достаточно калорийно, но по мнению диетологов всю самую калорийную пищу можно есть до полудня.

Поэтому ореховое печенье, съеденное утром, не навредит вашей фигуре, зато вы получите много витаминов, микроэлементов и растительного белка, которым так богаты орехи. Почаще балуйте себя таким десертом, как ореховое печенье (фото), и ваш организм скажет вам спасибо!.

А сколько вариантов приготовления этого лакомства существует! Рецепт разрешает добавлять в печенье с грецкими орехами (на фото) курагу, чернослив, изюм, корицу, шоколад. Можно экспериментировать и с самими орехами – вместо грецких класть арахис, фундук, миндаль, кешью, фисташки, кедровые или бразильские орехи. Ореховое печенье, как на фото, получается нежным и ароматным, но в то же время очень сытным. Всего несколько штук в качестве перекуса – и голод отступит надолго.

О пользе грецких орехов

Грецкие орехи (фото) очень распространены в нашей жизни. Они добавляются во многие виды выпечки и кондитерских изделий – в торты, в пироги, в печенье, в мороженое. Почему же так важно регулярно употреблять их в пищу?

В грецких орехах в большом количестве содержатся омега-3,6,9-кислоты. Они помогают нашему сердцу справляться с нагрузками, очищают сосуды, обладают антиоксидантным действием и замедляют процессы старения. Эти кислоты очень хороши и для поддержания нормальной работы мозга. Не зря же грецкий орешек даже по внешнему виду напоминает человеческий мозг!

В состав грецкого ореха входит витамин Е, витамин А, витамины группы В, тиамин, фолиевая кислота. Он просто необходим всем женщинам для поддержания привлекательности и здоровья. А еще благодаря грецким орехам у нас крепкий сон и хорошее настроение.

Особенности приготовления орехового печенья

Нежное песочное печенье с грецкими орехами (фото) прекрасно дополнит чаепитие на вашей уютной кухне. Но для того, чтобы ваши домашние пришли в восторг, нужно соблюдать некоторые условия:

• Грецкие орехи должны быть хорошо очищены от пленок, их нужно хорошо измельчить. Рецепт позволяет измельчать ореховые кусочки в зависимости от предпочтений хозяйки – кто-то любит покрупнее, кто-то помельче;
• Тесто, из которого печется ореховое печенье, должно содержать много сахара и сливочного масла;
• Мука, которую вы будете добавлять в тесто, должна содержать как можно меньше клейковины. Если ее много, тесто получится менее эластичным, а ореховое печенье будет ломаться;
• Муку обязательно нужно просеять;
• Для больше пластичности теста рецепт разрешает заменить яйца водой, но от этого пострадают вкусовые качества печенья;
• Чтобы ореховое печенье (фото) получилось мягким, рецепт советует замешивать тесто как можно быстрее – буквально за пару минут;
• Тесто нужно раскатывать до толщины не более 10 мм. Если сделать толще – оно не пропечется.

Выпекаем песочное ореховое печенье

Рецепт, по которому мы будем готовить ореховое печенье (фото), удивительно прост. Можно даже привлечь к его приготовлению детей – все вместе вы получите массу положительных эмоций, когда будете вырезать из теста фигурки.

• 0,5 килограмма муки;
• 300 грамм сливочного масла;
• 3 яичных желтка;
• 1 стакан измельченных грецких орехов;
• 1 стакан сахара;
• Щепотка соли;
• Половина чайной ложки соды.

1. Смешиваем муку и соду, формируем горку, в середине которой делаем небольшое углубление;
2. Сливочное масло растираем с сахаром, солью и желтками. Полученную массу вливаем в углубление;
3. Очень быстро перемешиваем массу, замешиваем тесто, скатываем его в комок. Рецепт советует положить тесто на полчаса в холод;
4. После того, как тесто постоит, нужно раскатать его в большой пласт. Можно начинать вырезать из него фигурки — с помощью специальных формочек или ножа. Рецепт допускает даже использование обычного стакана;
5. Выкладываем будущее печенье на смазанный маслом противень и посыпаем грецкими орехами. Рецепт советует перед посыпкой смазать поверхность печенья яичными желтками;
6. Выпекаем полезное лакомство при температуре 250°С. Рецепт говорит, что печенье готово тогда, когда оно покрылось золотистой корочкой.

Изумительное ореховое печенье (фото) готово. Самое время заварить ароматный крепкий чай и позвать всю семью к столу. Угощайтесь и получайте удовольствие от орехового лакомства! Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления орехового печенья

Шоколадный пирог с грецкими орехами

Шоколадный пирог с грецкими орехами — подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,25 ст. муки высшего сорта, плюс для посыпания
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 2 ст. л. растительного жира (маргарина)
• 4 ст. л. холодного сливочного масла, нарезать на кусочки по 1,3 см.
• 1 большое яйцо

Начинка

• 1,5 ст. нарезанных грецких орехов
• 110 гр. сливочного масла
• 3 больших яйца
• 1 ст. кукурузного сиропа
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1/4 ст. сахарного песка
• 1/4 ч. л. соли
• 3 ст. л. ликера из фундука или грецких орехов
• 1,5 ч. л. экстракта ванили
• 170 гр. горького шоколада, порубить

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте корж. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар-песок и соль. Добавьте маргарин и запустите смешивание. Добавьте сливочное масло и смешивайте, пока масса не будет похожа на муку крупного помола с небольшими кусочками масла.

В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. ледяной воды; добавьте к смеси в комбайне и смешайте 1-2 раза, чтобы увлажнить муку. Выложите на лист пищевой пленки. С помощью пленки придайте тесту форму диска.

Плотно заверните и поместите в холодильник для затвердения минимум на 1 ч. или на ночь.
На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Аккуратно поместите в форму для пирога на 22 см., затем выступающие края теста подверните под себя и пальцем придайте краям волнистую форму. Поместите в холодильник минимум на 30 мин.

Установите решетку в нижней трети духовки, разогрейте до 170°С.

Приготовьте начинку: грецкие орехи разложите на противне и запекайте около 8 мин.; пересыпьте в миску. Пустой противень поставьте на нижнюю решетку духовки. В маленькой сковороде на умеренном огне разогревайте сливочное масло около 5 мин. до появления пенки и золотисто-бурого цвета. Снимите с огня.

В средней миске взбейте венчиком яйца, кукурузный сироп, коричневый сахар, сахарный песок, соль, ликер и ваниль. Постепенно вмешивайте коричневое масло до однородности.
Посыпьте подготовленный корж половиной орехов и шоколада. Влейте начинку, сверху выложите оставшиеся орехи и шоколад. Переложите пирог на горячий противень в духовке.

Выпекайте около 30 мин., пока корж не станет золотистым, а орехи не подрумянятся. Накройте пирог неплотно фольгой. Продолжайте запекать еще 25-30 мин., чтобы начинка застыла, а центр слегка приподнялся. Переложив на решетку, дайте полностью остыть.

Источник