Как приготовить картошку по корейски с мясом

Содержание

Картофель по-корейски — несколько рецептов и хитрости приготовления
Готовим картофель
Готовим заправку
Салат из картофеля по корейски
Секреты приготовления и использования камди-ча
Рецепт приготовления корейского салата из картошки с мясом
Картофельный салат с мясом по-корейски.
Картофель с мясом по-корейски
Ингредиенты для «Картофель с мясом по-корейски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картофель с мясом по-корейски»:
Другие варианты рецепта
Картофельный салат «По-корейски»
Похожие рецепты
Израильский салат
Низкокалорийный картофельный салат
Теплый овощной салат
Салат с пикантной заправкой «Яркий»
Желейный овощной салат с майонезом
Испанский салат с помидорами
Салат с морковью и творогом
Салат из редиса с имбирным соусом
Салат «Приключение»
Попробуйте приготовить вместе
Салат слоеный с кальмаром
Горячая закуска «Свиные рулетики с кабачками»
Закуска «Крабы в лимонах»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Картофель по-корейски — несколько рецептов и хитрости приготовления

Прожив в Казахстане более 30 лет, мы обогатились рецептами народов многонационального Казахстана. Особое место на нашей кухне заняли корейские блюда, которые частенько готовились нашими родителями на праздничные столы. Сейчас рецепты этих блюд, «хе», «моркопча», «камдича», «кукси», «пигоди» и многие другие, в арсенале каждой хозяйки. Многие рецепты конечно же адаптированы под семейные вкусы, так как корейская кухня – это очень острые блюда. В блюдах обильно используется много красного и чёрного перца, лука, чеснока, уксуса и соевого соуса.

Сегодня мы расскажем, как мы готовим камдичу. Салат сытный, оригинального вкуса (применительно к картошке). Мы его готовим несколькими способами: с мясом или без него, в «остром» исполнении и вовсе без перца для детей. В этом салате мало ингредиентов, что очень выгодно подчеркивает вкус картофеля.

Готовим картофель

Очищаем картофель и кладём его в воду.

Нарезаем картофель на мелкой насадке универсальной тёрки , НО мы в основном ингредиенты для корейских салатов нарезаем на » корейской тёрке «. Можно натереть картошку сразу в холодную воду с добавлением уксуса. В такой воде картофель не потемнеет, избавится от лишнего крахмала и потом не разварится в кипятке. Если Вам так не удобно натерать картофель, трите его как обычно в миску.

Перед нарезанием картофеля мы обычно ставим кастрюлю с водой. Берём большую кастрюлю (у нас пятилитровая), наливаем примерно 3 литра и ставим на огонь закипать и пока нарезаем картофель вода уже закипает.

Воды наливаем много, так как при варке картофеля будет много крахмала, который сделает воду «густой».

В закипевшую воду наливаем 3 столовых ложки уксуса (70% эссенции), можно добавить столовую ложку соли и опускаем шинкованный картофель варить. Варим картофель в уксусной воде от 2 минут до 25 минут, от времени варки будет зависеть мягкость самого картофеля и его вкус. Картофель не должен быть сырым, но и развариться тоже не должен. Добиваемся этого мы обычно методом снятия пробы. Попробуйте его на второй минуте варки, если Вас устроит его вкус и мягкость, он может даже немного хрустеть, можете прекратить процесс варки.

На выходе нужно получить картофель сваренный, но крепкий. Сваренный картофель откидываем на дуршлаг, можно его промыть водой.

Готовим заправку

А пока наша картошка стекает готовим заправку. В раскалённую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и добавляем нарубленного чеснока, молотого красного и чёрного перца по вкусу, можно добавить семя кунжута.

Немного обжариваем постоянно перемешивая и заливаем нашу отваренную картошку, аккуратно и тщательно перемешиваем, добавляем по вкусу соевый соус.

Источник

Салат из картофеля по корейски

Корейский салат из полусырого картофеля называется камди-ча. Блюдо относится к кухне коре-сарам, корейцев советского периода.

Этот сытный салат интересного вкуса нравится как взрослым, так и детям. Приготовить его несложно, но нужно знать некоторые секреты. Салат из картошки по-корейски с мясом считается самым распространенным вариантом указанного блюда.

Секреты приготовления и использования камди-ча

Чтобы получить оригинальный камди-ча, нужно учитывать следующие рекомендации специалистов:

Главным ингредиентом блюда является картофель. Овощ в салате должен быть плотным и твердым, слегка хрустящим, но не сырым. Для его приготовления можно использовать неразваривающиеся сорта картошки.
Картофель нарезается соломкой или натирается при помощи специальной насадки.
Дополнением к основному овощу служат другие овощи, мясо, грибы, сыр и др.
Для приготовления блюда используются специи – кориандр, черный и красный перцы и др.
Картофельные блюда не считаются тяжелой едой. Приверженцы различных диет могут готовить такой салат, добавляя в него ингредиенты по своему предпочтению. Будет вкусен и моносалат.
В мясном камди-ча допускается использовать баранину, свинину, говядину или курятину.
Заправкой могут служить соевый соус, лимонный сок, растительное или сливочное масло, рисовый уксус, майонез и др.
Блюда можно подавать к столу в качестве главного блюда или закуски, в горячем или в холодном виде.

В правильно приготовленном корейском блюде определить наличие картофеля затруднительно, т. к. оно имеет необычный вкус.

Рецепт приготовления корейского салата из картошки с мясом

Перед приготовлением камди-ча подбирают следующие ингредиенты:

картофель (крупный) – 5 шт.;
мясо (говядину или курицу) – 200-300 г;
морковь (среднюю) – 1 шт.;
лук (репчатый) – 1-2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
кориандр – 0,5 ч.л.;
красный перец (молотый) – 0,5 ч.л.;
черный перец – 0,5 ч.л.;
масло растительное – 4 ст.л.;
соль, сахар (по вкусу);
уксус (столовый) – 2 ст.л.;
любую зелень (по вкусу);
соус (соевый) – 2 ст.л.;
воду – 1-2 л.

Расчет произведен на 5-6 порций. Время приготовления блюда составляет 30-40 минут.

Последовательность приготовления:

Прежде всего очищают картофель и нарезают его тонкой соломкой. Для этого используют терку для корейской моркови.
Чтобы овощ не потемнел, во время чистки его помещают в холодную воду. Можно оставить его в воде на несколько часов для избавления от части крахмала.
Воду немного подсаливают, доводят до кипения, добавляют уксус (1 ст.л.) и опускают туда подготовленный картофель.
После закипания овощ варят 2-3 минуты, иногда помешивая.
Откидывают продукт на дуршлаг, чтобы удалить воду.
Тонко шинкуют морковь и репчатый лук.
Мясо режут на длинные куски.
Разогревают глубокую сковороду, добавляют в нее растительное масло и выкладывают лук, морковь и мясо.
Жарят массу до образования золотистого цвета.
К концу жарки добавляют немного соли, красного и черного перца, часть соевого соуса.

Теперь собирают салат в следующей последовательности:

Сначала в красивую глубокую миску выкладывают картофель, затем поджаренное мясо с луком и морковью.
Выдавливают чеснок, сдабривают блюдо приправами, солят по вкусу.
Добавляют уксус и заправляют массу оставшимся количеством растительного масла. По желанию подсыпают в блюдо немного сахара.
Хорошо перемешивают и оставляют салат на некоторое время, чтобы тот настоялся и пропитался.

Готовый и чуть остывший салат можно подавать к столу, посыпав его сверху подготовленной и мелко порезанной зеленью и полив соевым соусом.

Источник

Картофельный салат с мясом по-корейски.

свинина (телятина) — 300 гр.
картошка — 700 гр.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 80 мл
черный перец — 1 ч.л.
кориандр — 0, 5 ч.л.
красный перец — 0,2 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
соевый соус — 1 ст.л. (+ вода 3 ст.л.)
уксус — 3 ст.л.
соль — по вкусу

Пошаговое приготовление картофельного салата.

1. Картошку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Получается тонкая красивая соломка. При натирании картофеля, трите только сверху вниз.

2. Натертую картошку нужно положить в миску с холодной водой. Промывайте в 3-4 водах, пока вода останется прозрачная. Таким образом Вы вымоете крахмал, который и делает картофель калорийным.

3. Теперь картошку нужно сварить. Для этого налейте в кастрюлю воду и закипятите ее. Посолите воду. Кладите картошку в кипящую воду вариться частями. Не бросайте всю сразу, иначе картошка потеряет свой красивый вид, превратится в кашу. Очень важно варить картошку небольшими порциями. Положите немного картошки в кипяток, дали воде закипеть и ситом доставайте картошку. Ее не нужно варить, она должна остаться немного хрустящей. Потом она еще подмаринуется. Закипела вода с картошкой и доставайте.

4. С кипятка кладите картошку опять в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и промыть ее еще раз от крахмала.

5. Когда сварите всю картошку и охладите ее, положите ее дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

6. Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами.

7. Мясо также нарежьте тонкой соломкой, чтобы оно быстро приготовилось.

Чтобы легче нарезать мясо, подморозьте его немного предварительно.

Жарка мяса со специями.

8. Поставьте сковороду нагреваться, налейте в нее масло. В масло положите половинки чеснока (или раздавите ножом целый зубчик). Обжарьте хорошо чеснок, а потом его достаньте. Он нужен только для того, чтобы сделать масло ароматным, в салате он не нужен.

9. Положите на сковороду мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Обжарьте мясо. В конце приготовления добавьте к нему специи (перец черный, красный, кориандр, паприку) и посолите. Уменьшите немного нагрев, чтобы специи не горели. В масле специи раскроются и дадут хороший аромат. Перемешайте и пожарьте мясо со специями еще полминуты.

10. Теперь положите к мясу нарезанный лук и сразу же выключите нагрев. Лук жарить не нужно. Перемешайте все вместе и добавьте соевый соус и уксус. Переложите мясо в неокисляющуюся посуду и дайте ему настояться хотя бы 20 минут.

11. Смешайте мясо с картошкой, попробуйте на вкус обязательно. При необходимости нужно досолить, добавить кислоты (это может быть уксус или лимонный сок), сахара или специй. Здесь уже все делается по вкусу.

12. Дайте салату настояться и промариноваться минимум 2 часа. Можно поставить в холодильник на ночь. Только храните в закрытой посуде.

13. Подавайте на стол готовое блюдо, которое будет вкусным и необычным.

Источник

Картофель с мясом по-корейски

Необычный, пикантный вкус

Ингредиенты для «Картофель с мясом по-корейски»:

Свинина — 200 г
Картофель — 10 шт
Масло растительное
Перец чили (Или острый молотый красный перец) — 1 шт
Перец черный
Перец белый
Чеснок — 2 зуб.
Паприка сладкая (По желанию)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1857 ккал	белки 62.7 г	жиры 55.2 г	углеводы 277.2 г
Порции
ккал 371.4 ккал	белки 12.5 г	жиры 11 г	углеводы 55.4 г
100 г блюда
ккал 116.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 3.5 г	углеводы 17.4 г