Видеоурок «Механическая и тепловая обработка мяса»
Одним из основных продуктов питания человека во все времена было мясо.
Чем же полезно мясо для человека? В нём содержится большое количество белка, который важен для роста и развития организма.
Но для того, чтобы мясо приносило пользу, а не вред для организма, его надо правильно приготовить.
В этом видеоуроке мы расскажем, как правильно провести механическую и тепловую обработку мяса.
Не забудем и о правилах безопасности во время кулинарных работ.
Для более наглядного объяснения каждый из этапов механической обработки мы покажем на красочных картинках.
Не секрет, что существует несколько видов мяса по температуре мякоти. Посмотрев этот видеоурок, вы сможете более точно объяснить разницу между, например, парным и остывшим мясом или подмороженным и охлаждённым.
Поскольку каждая часть мясной туши имеет специфическую структуру тканей, то время приготовления одного и того же блюда из разных частей туши будет различаться. Поэтому очень важно знать, какие блюда можно готовить из разных частей туши. Однако, довольно сложно показать наглядно, какую именно часть надо использовать для приготовления того или иного блюда. В этом видеоуроке подробно разбираются говяжья, баранья, свиная и куриная туши. Очень ярко и красочно показываются те блюда, которые можно приготовить из различных их частей.
И конечно же, мы познакомимся поближе с видами тепловой обработки мяса, к которой относятся варка, жарка, припускание, запекание и тушение. Рассмотрим технологию каждого из этих видов. Дадим несколько полезных советов, чтобы блюда из мяса, которые вы приготовите, радовали ваших гостей и вкусом, и внешним видом.
Источник