Как приготовить пышки дрожжевые

Содержание

Дрожжевые пышки на сковороде — нежные, мягкие и очень сытные
Ингредиенты:
Приготовление:
Пышки на дрожжах
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
ГОСТовские пышки
Ингредиенты для «ГОСТовские пышки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «ГОСТовские пышки»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дрожжевые пышки на сковороде — нежные, мягкие и очень сытные

Дрожжевые пышки на сковороде получаются нежными, мягкими и очень сытными. Для их приготовления замешивается дрожжевое тесто. Делать его можно на воде или же молоке. Подавать готовые пышки можно смазав их медом или просто со сгущенным молоком. Чтобы выпечка не черствела и оставалась на второй день мягкой, ее следует обязательно накрыть кухонным полотенцем, а, если пышки смазаны медом, тогда просто надеть сверху полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

Вода – 1 ст.
Мука – 300 г.
Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка.
Масло растительное – 1 ч. ложка в тесто и 100 мл для жарки.
Сахар – 1-2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Итак, в довольно большую миску (так как тесто будет подниматься) влейте теплую воду. Добавьте сразу же быстродействующие дрожжи. Если вы привыкли использовать свежие дрожжи, тогда добавьте их не менее 20 г и хорошо в воде разомните их рукой.

2. Затем добавьте соль и сахар.

3. Очень хорошо перемешайте все венчиком, а затем вбейте куриное яйцо.

4. Снова все хорошо перемешайте. Теперь добавьте просеянную через сито пшеничную муку.

5. Руками замесите тесто, в конце добавьте буквально 1 ч. ложку масла растительного для того, чтобы тесто не липло к рукам, и было более гладким.

6. Оставьте дрожжевое тесто для пышек на 40-60 минут в теплом месте. Миску обязательно накройте пищевой пленкой или кухонной салфеткой.

7. Обомните тесто. На сковороде разогрейте масло растительное. Отщипните кусок теста и сделайте из него лепешку, сразу же выложите ее на сковороду.

8. Жарьте пышки на умеренном огне до красивого и золотистого цвета с двух сторон.

9. Затем переложите их на блюдо, сразу же смажьте медом, пока пышки еще горячие эту процедуру будет сделать быстрее и удобнее, особенно в том случае, если мед густой.

Источник

Пышки на дрожжах

Мягкие, воздушные, нежные, аппетитные, праздник каждый день! Пышки на дрожжах по этому рецепту внешне напоминают пончики, но имеют более мягкую структуру, другой вкус и обжариваются в меньшем количестве масла. Особенно их очень любят дети, едят их со сгущенкой, вареньем, сладкими соусами или просто так.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	280 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	45 гр
Б/Ж/У:	13 / 13 / 74
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать вкусные пышки на дрожжах в домашних условиях? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Дрожжи быстродействующие, те, что добавляются сразу в муку. У меня масло подсолнечное рафинированное, но можете заменить его на оливковое или другое растительное масло по вкусу.

Шаг 2:

В миску просейте 300 г муки.

Шаг 3:

Всыпьте дрожжи, сахар и соль. Все перемешайте. А если дрожжи у вас другие? Если у вас прессованные или сухие дрожжи, которые нужно активировать теплой водой, значит муку смешайте только с солью. В теплой воде растворите сахар и дрожжи и дождитесь появления пышной шапочки. В муке также сделайте углубление и влейте в него дрожжевую смесь и растительное масло. И замесите тесто. А далее все по рецепту.

Шаг 4:

Сделайте в муке углубление. Влейте в углубление теплую воду (37-40°С) и подсолнечное масло. Замесите руками эластичное мягкое податливое тесто. Если оно останется после замеса чуть липким — пусть. В него еще можно будет добавить еще ок. 50 г муки после расстойки.

Шаг 5:

Готовое тесто сверху присыпьте мукой, чтобы не заветрилось, и оставьте на 1 час в тепле под полотенцем для подъема.

Шаг 6:

В подошедшее тесто всыпьте оставшиеся 50 г муки и снова вымесите. Муки может понадобиться больше или меньше. Мне понадобилось меньше — примерно 20 г. Можно было бы добавить и больше, но тогда тесто утратило бы свою пышность и эластичность. Поэтому ориентируйтесь не столько на цифры в рецепте, сколько на консистенцию теста.

Шаг 7:

Сделайте из теста длинную колбаску и разрежьте ее на 10-12 одинаковых частей.

Шаг 8:

Каждую часть раскатайте руками в небольшую колбаску и сформируйте пышки по форме напоминающие пончики с дырочкой посередине. Форму пышек можете сделать обычную круглую, тогда достаточно просто скатать из шариков круглые лепешки, по форме напоминающие сырники.

Шаг 9:

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пышки на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 10:

Если масло начнет сильно стрелять, накройте сковороду крышкой. Готовые пышки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 11:

Пышки слегка охладите и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Источник

ГОСТовские пышки

«Захотелось что-нибудь съесть – что-нибудь хорошее, из детства. Отошедший навсегда в прошлое бублик. Или даже вредный пончик с сахарной пудрой. В Ленинграде он назывался пышкой. На Большом проспекте Петроградской стороны была пышечная, и, возвращаясь из школы, мы останавливались и смотрели через витрину, как пышки плывут на конвейере, потом смахиваются металлической лопаткой в чан с кипящим маслом и выплывают с другой стороны уже румяными, пухлыми, такими, перед которыми ну невозможно устоять. А сахарной пудрой их присыплет продавец уже в кульке. Он сыплет, а ты мысленно подсказываешь ему: больше, больше сыпь… » Натолкнувшись на эти строки у Татьяны Толстой, очень захотелось тех самых Ленинградских пышек из пышечных, рецепт найден в изложении Анны Калмыковой. И как утверждает она, рецепт максимально приближен, вкус тот самый! А, значит, надо пробовать!

Ингредиенты для «ГОСТовские пышки»:

Мука пшеничная / Мука — 520 г
Вода — 300 мл
Яйцо куриное (СО) — 1 шт
Сахар (40 гр) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Дрожжи (прессованные, или 2 ст. ложки сухих (без горки) — 35 г
Водка (любой крепкий алкоголь, спирт) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 1. 1,5 стак.
Соль — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4395.2 ккал	белки 75.2 г	жиры 249.7 г	углеводы 456.2 г
100 г блюда
ккал 360.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 20.5 г	углеводы 37.4 г

Рецепт «ГОСТовские пышки»:

Вот такие продукты нам понадобятся. Сразу оговорюсь, добавка водки по желанию, я ее добавляю от себя, для лучшего разрыхления теста.

Прессованные дрожжи «Люкс Экстра» разводим в стакане с сахаром, ложкой муки и 50 мл теплой воды до однородности. Дрожжи великолепные, в готовом изделии не ощущаются.
Если используете сухие дрожжи, то их можно сразу смешать с мукой. Если у вас саф-момент, то хватит упаковки 11 грамм (это примерно и будет 2 неполные ст. ложки), если другой производитель то смотрите сколько грамм идёт на 500 гр муки.

Просеять в миску муку, добавить размягченное или растопленное сливочное масло, разведенные дрожжи, яйцо и оставшуюся воду. Замесить мягкое липкое тесто. Тесто будет слабой консистенции и не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки. Потеряете воздушность и пористость изделия!
Можно сделать замес в хлебопечке.

Поставить в теплое место на 1 час, чтобы подходило.

Вот так оно увеличилось у меня через 45 минут. Дрожжи замечательные работают отлично! Рабочую поверхность смазать растительным маслом и руки тоже, чтобы тесто ни к чему не прилипало. Никакой муки больше! Тесто достаточно мягкое и свисающее под собственным весом.

Отщипывать кусочки с грецкий орех, слегка приплюснуть на доске, по мере того как будут снова увеличиваться, прижимайте лепешки пальцем в середине. Таким образом разделать всё тесто.

Нагреть хорошо масло в казане (или удобной для вас посуде), брать по одной заготовке пальцами, посередине проделывать дырку в пышке, растягивать ее в диаметре и отправлять в горячее масло.

Если помещается, то жарьте сразу по 2-3 пышки, на среднем огне, до золотистой равномерной корочки. Можно переворачивать вилкой, смотреть как поджаривается, процесс идет достаточно быстро по 30-40 секунд с каждой стороны. Лучше никуда не отлучаться и ни на что не отвлекаться.