Как приготовить срне по казахский

Рецепт: Сырне

Рецепт относится: Казахская кухня

Поделится c друзьями:

Ингредиенты:

Способ приготовления:

На дно холодного казана выкладываем нарезанный пластинками курдюк, либо внутренний бараний жир, понимая при этом, что к концу приготовления от него останется только воспоминание.

На заполненный казаном дно курдюком, выкладываем аккуратненько наше мясо.

Нарезаем лук и зелень, перемешиваем нарезанные ингредиенты и посыпаем каждый слой смесью лука и зелени. Добавляем соль и перец.

У нас получилось 4 слоя. На последний слой кладем целый (обязательно!) стручковый перец и чеснок, прямо целыми головками.

Для полной парки и прожарки всех ингредиентов, накрываем все получившееся хозяйство капустными листьями. Накрываем казан крышкой и ставим на огонь. Сырне готовим на маленьком огне 3 часа .

Картошку — чистим, моем, делаем на ней небольшие надрезы с двух сторон и обжариваем в меньшем казане до коричневой корочки.

По окончании процесса капусту / перец / чеснок / картошку выкладываем на отдельное блюдо на время вынимания мяса.

Перемешиваем оставшееся содержимое казана и выкладываем на свежий лаваш.

Примечание к рецепту:

Блюдо готово! Засыпаем зеленью — и на стол. Попробуйте Сырне обязательно. Такой ягнятины вы не пробывали.

Источник

Как приготовить сырне из баранины

Сырне из баранины: Pixabay

Сырне — казахское национальное блюдо. Особенности его приготовления кроются в давних традициях. Когда резали барашка, мясо долго хранить было негде, готовили все сразу в большом казане. На угощение приглашали соседей. В следующий раз готовили уже они. Так питались постоянно свежеприготовленным мясом. Как приготовить сырне из баранины — есть основной рецепт, но он в разных регионах имеет замечательные особенности.

Сырне: рецепт, ингредиенты

Многие казахские блюда, готовятся обычно довольно долго. Сырне (сірне) здесь не исключение, а потому делают его почти всегда в больших количествах — сразу целый казан. В современных условиях, особенно в городе, иногда нецелесообразно готовить много еды, потому дам рецепт на килограмм мяса. Этого хватит на четыре порции для взрослых.

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Классический рецепт сырне непременно содержит следующее:

• баранина — 1 кг;
• жир курдючный — 50 г;
• лук, зелень, чеснок, соль, перец, лавровый лист — все это берется по вкусу.

Как приготовить сырне: ингредиенты: Pixabay

Сейчас часто используется рецепт сырне, где, кроме баранины, есть еще и овощи. Это делает блюдо и красивее, и вкуснее. В этом случае берутся также (из расчета на килограмм мяса):

• мелкий картофель — 0,5 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• сладкий перец (красный желательно) — 150 г;
• капуста (цельные листья) — 0,5 кг.

Набор овощей, как нетрудно убедиться, вполне неэкзотический.

Как приготовить сырне с бараниной и овощами: Pixabay

Вот еще несколько советов, помогающих в приготовлении нашего блюда из баранины:

1. Вместо курдюка иногда применяется надбрюшная жировая пленка барашка. Она дает меньше жира и полностью растворяется в процессе варки. Когда ничего из этого купить невозможно, то берите жирную баранину, обрежьте с нее кусочки сала и используйте как курдюк.
2. Согласно традиционному рецепту, поверх всех продуктов закладывается в казан мытый и очищенный бараний желудок. Он создает барьер для пара, благодаря чему сырне медленно тушится в собственном соку. Такая «крышка» съедобная, но вкус имеет специфический, и потому часто желудок заменяют капустой.
3. Второй по важности ингредиент сырне — это репчатый лук. Его необходимо очень много, примерно 350 г на 1 кг баранины.
4. В домашних условиях нетрудно сделать немного сырне, прибегнув к помощи обычной мультиварки. Прибор настройте на режим «тушение».

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как приготовить сырне: классический рецепт: YouTube/Тихон Готовь и Путешествуй

Как приготовить сырне

Варится наше блюдо из барашка долго, до шести часов. Притом неотступно следить за сырне не обязательно. Иногда заглядывайте в духовку.

Опишу весь процесс приготовления:

Обработка ингредиентов

1. Разделайте мясо кусками (с детский кулак размером). Посолите его и оставьте ненадолго.
2. Почистите все подготовленные овощи. Лук нарежьте полукольцами и соедините с рубленой зеленью. Чеснок раздавите ножом. Если используете и другие овощи, то картофель оставьте клубнями, морковку сделайте кружками, а перец — крупными четвертинами. Капусту разберите на листки.
3. Курдюк пластуйте тонко (2–3 мм), небольшими ломтиками.

Как приготовить сырне самостоятельно: YouTube/allmedia

Приготовление

Используйте массивный казан с крышкой. Далее:

1. Устелите дно посуды ломтиками курдючного жира или жировой пленкой.
2. Выложите все мясо ровным слоем. Бросьте поверх душистый перец, чеснок и лавровый лист.
3. Засыпьте луком.
4. Положите слой картофеля.
5. Разместите далее перец.
6. Последний слой — капустные листья (или желудок барашка).
7. Немного уплотните все продукты рукой.
8. Казан накройте крышкой и отправьте в духовку на минимальный нагрев. Порция до 2,5 кг тушится четыре часа, большая — до шести.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как приготовить сырне вкусно: YouTube/Дастархан — вкусные рецепты

Подача

Когда сырне наконец приготовится, достаньте казан из духовки и, если речь идет о классическом варианте (без овощей), положите баранину на большую тарелку и подавайте.

Если сырне тушилось с овощами, то:

1. Дно широкого блюда выстелите сначала капустными листьями.
2. По кругу разложите морковь и перец.
3. Затем в центр горкой поместите картошку.
4. В самом верху — мясо.

Как приготовить сырне дома: YouTube/Дастархан — вкусные рецепты

Перед тем как приготовить сырне, необходимо запастись терпением, ведь блюдо томится много часов. Но потерпеть стоит: результат порадует всех любителей вкусно поесть.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Как приготовить сырне из баранины

Сырне из баранины: Pixabay

Сырне — казахское национальное блюдо. Особенности его приготовления кроются в давних традициях. Когда резали барашка, мясо долго хранить было негде, готовили все сразу в большом казане. На угощение приглашали соседей. В следующий раз готовили уже они. Так питались постоянно свежеприготовленным мясом. Как приготовить сырне из баранины — есть основной рецепт, но он в разных регионах имеет замечательные особенности.

Сырне: рецепт, ингредиенты

Многие казахские блюда, готовятся обычно довольно долго. Сырне (сірне) здесь не исключение, а потому делают его почти всегда в больших количествах — сразу целый казан. В современных условиях, особенно в городе, иногда нецелесообразно готовить много еды, потому дам рецепт на килограмм мяса. Этого хватит на четыре порции для взрослых.

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Классический рецепт сырне непременно содержит следующее:

• баранина — 1 кг;
• жир курдючный — 50 г;
• лук, зелень, чеснок, соль, перец, лавровый лист — все это берется по вкусу.

Как приготовить сырне: ингредиенты: Pixabay

Сейчас часто используется рецепт сырне, где, кроме баранины, есть еще и овощи. Это делает блюдо и красивее, и вкуснее. В этом случае берутся также (из расчета на килограмм мяса):

• мелкий картофель — 0,5 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• сладкий перец (красный желательно) — 150 г;
• капуста (цельные листья) — 0,5 кг.

Набор овощей, как нетрудно убедиться, вполне неэкзотический.

Как приготовить сырне с бараниной и овощами: Pixabay

Вот еще несколько советов, помогающих в приготовлении нашего блюда из баранины:

1. Вместо курдюка иногда применяется надбрюшная жировая пленка барашка. Она дает меньше жира и полностью растворяется в процессе варки. Когда ничего из этого купить невозможно, то берите жирную баранину, обрежьте с нее кусочки сала и используйте как курдюк.
2. Согласно традиционному рецепту, поверх всех продуктов закладывается в казан мытый и очищенный бараний желудок. Он создает барьер для пара, благодаря чему сырне медленно тушится в собственном соку. Такая «крышка» съедобная, но вкус имеет специфический, и потому часто желудок заменяют капустой.
3. Второй по важности ингредиент сырне — это репчатый лук. Его необходимо очень много, примерно 350 г на 1 кг баранины.
4. В домашних условиях нетрудно сделать немного сырне, прибегнув к помощи обычной мультиварки. Прибор настройте на режим «тушение».

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как приготовить сырне: классический рецепт: YouTube/Тихон Готовь и Путешествуй

Как приготовить сырне

Варится наше блюдо из барашка долго, до шести часов. Притом неотступно следить за сырне не обязательно. Иногда заглядывайте в духовку.

Опишу весь процесс приготовления:

Обработка ингредиентов

1. Разделайте мясо кусками (с детский кулак размером). Посолите его и оставьте ненадолго.
2. Почистите все подготовленные овощи. Лук нарежьте полукольцами и соедините с рубленой зеленью. Чеснок раздавите ножом. Если используете и другие овощи, то картофель оставьте клубнями, морковку сделайте кружками, а перец — крупными четвертинами. Капусту разберите на листки.
3. Курдюк пластуйте тонко (2–3 мм), небольшими ломтиками.

Как приготовить сырне самостоятельно: YouTube/allmedia

Приготовление

Используйте массивный казан с крышкой. Далее:

1. Устелите дно посуды ломтиками курдючного жира или жировой пленкой.
2. Выложите все мясо ровным слоем. Бросьте поверх душистый перец, чеснок и лавровый лист.
3. Засыпьте луком.
4. Положите слой картофеля.
5. Разместите далее перец.
6. Последний слой — капустные листья (или желудок барашка).
7. Немного уплотните все продукты рукой.
8. Казан накройте крышкой и отправьте в духовку на минимальный нагрев. Порция до 2,5 кг тушится четыре часа, большая — до шести.

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как приготовить сырне вкусно: YouTube/Дастархан — вкусные рецепты

Подача

Когда сырне наконец приготовится, достаньте казан из духовки и, если речь идет о классическом варианте (без овощей), положите баранину на большую тарелку и подавайте.

Если сырне тушилось с овощами, то:

1. Дно широкого блюда выстелите сначала капустными листьями.
2. По кругу разложите морковь и перец.
3. Затем в центр горкой поместите картошку.
4. В самом верху — мясо.

Как приготовить сырне дома: YouTube/Дастархан — вкусные рецепты

Перед тем как приготовить сырне, необходимо запастись терпением, ведь блюдо томится много часов. Но потерпеть стоит: результат порадует всех любителей вкусно поесть.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Сырне

Рецепт я увидела в одном казахском кулинарном журнале. Сегодня решила приготовить и была приятно удивлена.

Ингредиенты для «Сырне»:

• Баранина (или говядина) — 200-300 г
• Капуста белокочанная / Капустa (листья) — 5-6 шт
• Жир (свежий)
• Картофель — 5-6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Зелень
• Масло растительное

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2899.8 ккал	белки 182.1 г	жиры 55 г	углеводы 488.9 г
100 г блюда
ккал 34.4 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Сырне»:

Мясо нарезать на куски (я готовила из говядины)

посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень.

Дать промариноваться 2 часа.

Смазать маслом внутренние стенки казана или кастрюли,
обложить их листьями капусты и мелкими кусочками жира.

На дно выложить мясо,

сверху закрыть капустными листьями

и тушить 2 часа на медленном огне.

Порезать колечками картофель и лук.

Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель и лук и тушить до готовности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рецепт я увидела в одном казахском кулинарном журнале. Сегодня решила приготовить и была приятно удивлена.

Похожие рецепты

Чакапули

Кебап «Хюнкяр бегенди»

Баранина запеченая

Каре ягненка с помидорами черри и артишоками

Бараньи отбивные в сахарной глазури

Ребра ягненка с луком и картофелем

Люля-кебаб

Турецкие котлеты «Кефте» с овощным гарниром

Бараньи ребрышки

Попробуйте приготовить вместе

Салат из курицы под шубой

Огурцы малосольные «Похрустим»

Нежное песочное печенье с добавлением дрожжей

Комментарии и отзывы

26 июня 2018 года Aneta80 #

19 января 2010 года мисс #

19 января 2010 года умка #

18 января 2010 года mike_sv #

19 января 2010 года умка #

18 января 2010 года Ova86 # (автор рецепта)

18 января 2010 года ирина66 #

18 января 2010 года elena777 #

18 января 2010 года Katynya #

17 января 2010 года МАРФУШКА #

17 января 2010 года Ova86 # (автор рецепта)

17 января 2010 года Arin4ic #

17 января 2010 года фл-ра #

17 января 2010 года margo731 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник