Как приготовить унаги филадельфия

Готовим роллы Филадельфия унаги

Для приготовления роллов Филадельфия унаги нам понадобятся рис, рисовый уксус, водоросли нори, угорь и сыр Филадельфия.

Роллы являются разновидностью суши, рулетиками из риса с начинкой. Для того чтобы приготовить роллы, помимо ингредиентов вам потребуются бамбуковый коврик и макису. Лист
водоросли для суши в ролле может находиться как снаружи, так и внутри ролла. Есть разные разновидности роллов, среди которых вы сможете найти то, что вам придётся по душе больше остальных.

Кто-то предпочитает роллы с огурцом, другим нравятся рулетики с авокадо и мясом краба. Освоив рецепт приготовления роллов, вы сможете в любой момент порадовать себя и своих друзей удивительными блюдами японской кухни. Ингредиенты и рецепты роллов довольно просты, поэтому приготовить их сможет практически каждый. Кулинарный шедевр под названием Филадельфия унаги удивит и порадует ваших гостей и близких.

Прежде всего подготавливаются все продукты: рис для суши Nishiki отваривается так, как написано на упаковке. В остуженный рис добавляется рисовый уксус — 3ст. ложки на 400 грамм уже приготовленного риса. Если у вас нет специального риса для суши и роллов, можно взять обычный, круглозернистый. Рыбу следует нарезать на аккуратные полоски.

Зат ем в 200мл. воды надо растворить 3ст. л. рисового уксуса. На макису — бамбуковый коврик, надо выложить лист нори, матовой стороной вверх, потом смочить руки в уксусном растворе и выложить рис равномерным слоем. Сверху остаётся полоска нори 1,5 — 2 см. От нижнего края отступ должен составлять 1 сантиметр — там выкладываем полосками копченый угорь и сливочный сыр. В качестве начинки также можно использовать и другие ваши любимые продукты, однако это уже трудно будет назвать роллом Филадельфия унаги.

После того, как всё готово, следует свернуть коврик, приподнять и закрыть начинку, прокатывая вперёд. Затем убираем коврик, а получившуюся «колбаску» выкладываем на разделочную доску. Нож нужно смочить в растворе уксуса и разрезать на кусочки размером 1,5 — 2 см.

Подавать такие роллы надо с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём.

Источник

Классика жанра — традиционный рецепт пошагового приготовления ролл «Филадельфия» с фото и видео

Сегодня японская кухня предлагают огромный выбор разновидностей роллов – и рисовые, и в блинчиках, и еще сотня вариантов, и каждый выбирает роллы по собственному вкусу. Но есть среди этого многообразия такое роллы, которые нравятся всем без исключения.

К таким, например, относятся роллы «Филадельфия» — устоять перед ними не может никто. Откуда же пришло это популярное блюдо?

В статье найдете подробное описание данного блюда и рецепт приготовления суши с сыром, огурцом.

Общая информация

Роллы «Филадельфия» относятся к типу урамаки – т. е. ролл, вывернутый рисом наружу, а начинка, обернутая в лист нори, находится внутри ролла. Состав его привлекает своей простотой: специальный рис для суши, сливочный сыр и тонкий пластик свежей (или слабого посола) рыбы. По желанию в роллы добавляют свежий огурец или авокадо.

Как ни странно, но родиной роллов «Филадельфия» является не Япония, а…США. А если точнее, то город Philadelphia (штат Пенсильвания). В этом городе проживал один из суши-мейкеров, которому однажды и пришла идея создания этого ролла. Впервые его приготовили в 70-х годах 20-го столетия.

В отличие от жителей Страны Восходящего солнца жители США не любят нори, в которые традиционно заворачивают роллы. И сушист, который позже придумает «Филадельфию», стал искать варианты, в которых лист нори находился бы внутри. Совсем убрать ингредиент из рецепта не удалось, но в новом варианте начинка, завернутая в лист нори, спряталась внутри ролла.

Необходимые ингредиенты

Традиционные роллы «Филадельфия» готовятся из специального круглого риса, сливочного сыра, нори и слабосоленого лосося. Со временем к этим компонентам добавился свежий огурец или авокадо. И теперь ролл превратился из повседневной еды в настоящий деликатес.
Компонентами роллов могут быть:

• рис круглый (лучше специальный для суши;
• мягкий сыр «Филадельфия»;
• авокадо или огурец;
• лосось;
• листья нори.

Традиционный рецепт приготовления ролл Филадельфия с фото

Попробовать роллы сегодня можно не только в крутом ресторане, но и у себя дома, приготовив их самостоятельно. Рецепт приготовления не сложный, поэтому справиться с ними под силу каждой хозяйке, тем более что времени на все уходит не более 30 минут.

• круглый рис 230 гр.
• творожный сыр 200 гр.
• лосось 200 гр.
• огурцы 150 гр.
• кунжут 5 гр.
• соевый соус 10 мл.
• вода 250 мл.
• рисовый уксус 3 ч. л.
• сахар 0.5 ст. л.
• нори 10 гр.
• соль 0.5 ч. л.

• калорийность 153 кКал
• белки 7.2 гр.
• жиры 6 гр.
• углеводы 15.8 гр.

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

1. Отварить рис для суши (специальный или обычный круглозерновой). Крупу хорошенько промываем в нескольких водах, чтобы вода стала прозрачной, заливаем ее холодной водой и ставим кастрюлю на огонь (соотношение воды и риса должно быть 1:1,25).
2. Как рис закипит, убавить огонь до минимума и варить еще 15 минут (при этом крышка кастрюли остается закрытой, чтобы рис как следует пропарился).
3. Пока варится рис, готовим специальную заправку: смешиваем рисовый уксус с солью и сахаром, все тщательно перемешиваем.
4. Сварившийся рис можно снять с огня и оставить под крышкой еще на какое-то время (7-10 минут), чтобы он пропарился. За это время чистим свежий огурец и режем его полосками.
5. В кастрюлю с теплым рисом выливаем нашу заправку и все перемешиваем лопаткой (лучше деревянной). Даем немного остыть – он должен быть слегка теплый.
6. Циновку для суши обернуть пищевой пленкой (или целлофановым пакетом). Режем лист нори на 2 части, укладываем одну половинку глянцевой стороной вниз. На другую сторону выкладываем готовый рис ровным слоем. С помощью циновки перевернуть лист нори рисом вниз.
7. На серединку листа выложить мягкий сливочный сыр (в идеале – «Филадельфия», но за неимением его можно взят любой сливочный сыр), а также огурец или авокадо (эти ингредиенты добавляются по желанию).
8. Бережно сворачиваем ролл с помощью циновки (кто-то придает роллам круглую форму, кто-то квадратную).
9. Нарезать тонкими пластинками лосося. Обязательно, чтобы рыба была качественной (идеально, если вы сами ее посолите – так вы точно в качестве будете уверены). Чтобы более ровно нарезать рыбу, она может быть немного подмороженной, а нож – острым. Нарезанные ломтики лосося уложите перед рисовым роллом и аккуратно свернуть с помощью циновки.
10. Смоченным в воде ножом аккуратно нарезать готовый ролл на 6-8 частей. Приятного аппетита!

Смотрите приготовление ролл Филадельфия на видео:

Заключение

В целом роллы «Филадельфия» — не самое сложное блюдо, к тому же оно не требует длительных временных затрат. При достаточной сноровке и опыте роллы готовятся очень быстро и получаются сочными и необычайно вкусными. Несомненным плюсом является и доступность ингредиентов – все это можно купить в ближайшем супермаркете. Вкус «Филадельфии» стоит того, чтобы провести некоторое время на кухне – наградой станет отменный аппетит домочадцев!

Любителям сладкого японская кухня предлагает на десерт: панкейки, чизкейк.

Источник

Как приготовить унаги филадельфия

Популярные товары

Ролл Унаги Сяке

Сливочный сыр , огурцы , майонез , лосось , кунжут , копченый угорь

Ролл Нихон

Сливочный сыр , огурцы , лосось , лук Зеленый , тигровые креветки

Ролл Темпура Эсколар

Сливочный сыр , томаты , копченая масляная рыба

Ролл Филадельфия: как появилось блюдо, его основные виды и польза для организма

Уже многие годы любимым японским блюдом для гурманов по всему миру являются роллы Филадельфия. Правда, это уже не совсем японское изобретение, как можно понять по названию кушанья, но оно все еще сохраняет основные черты оригинальных роллов из Страны восходящего солнца. В еде используется качественное рыбное филе, рис, васаби, водоросли нори – все это присуще и другим вариантам роллов, ведь данные компоненты придают продукту его характерный вкус.

Появились суши Филадельфия не в Японии, а в стране ловких дельцов и предпринимателей – Соединенных Штатах. Интересно отметить, что хоть рецепт таких роллов разработал американец, внеся некоторые национальные особенности в блюдо, оно мгновенно стало популярным по всему миру и пользуется популярностью даже в самой Японии, не говоря уже о наших странах. Рассмотрим, как появилась данная разновидность роллов, в чем их особенности, какие наиболее популярные рецепты для их готовки существуют.

История происхождения роллов Филадельфия

С момента появления в ресторанах Америки первого образца рассматриваемого продукта прошло так много времени, что лишь немногие старожилы ценители японской кухни еще помнят, с чего это все начиналось. Легенды гласят, что первым рецепт роллов предложил повар из города Филадельфия, благодаря чему у них такое название. Другие же говорят, что появился продукт в Нью-Йорке, а название «Филадельфия» дано еде за то, что в ней используется соответствующий популярный плавленый сыр.

Сам сыр Филадельфия создан молочником по имени Уильям Лоуренс, который жил в штате Нью-Йорк. Он пытался повторить один сложный рецепт французского сыра «Нешатель», но в итоге у него вышло что-то совершенно свое. Интересная сливочная масса в виде крем-сыра очень быстро стала популярной, так как ее вкус был просто прекрасен и нашла применение во множестве блюд.

В 80-х годах один повар из Нью-Йорка, который остался неизвестен истории, впервые применил сыр «Филадельфия» для готовки роллов. В сочетании с рыбным филе лосося получился очень интересный вкус, но так как сам повар работал в японском ресторане, то ему пришлось подстраиваться под интересы местной публики. Он добавил к блюду из рыбы и сыра немного риса, завернул все это в нори – и так появилась Филадельфия, состав которой в различном исполнении мы рассмотрим несколько ниже.

Остается лишь поблагодарить неизвестного гения кулинарии за то, что смог порадовать весь мир своим изобретением.

Классический состав роллов Филадельфия

За почти 40 лет существования рецепта рассматриваемого вида роллов он претерпевал огромные изменения. Так как каждый настоящий повар стремится внести в блюдо что-то свое, то сложно даже перечислить и вообще проследить, что именно менялось. Скажем только, что в оригинале роллы были достаточно просты и состояли из таких компонентов:

• Рыбное филе лосося;
• Отваренный рис;
• Сыр «Филадельфия», американский настоящий, а не позднейшие аналоги;
• Листы водорослей нори.

Что касается специй, то история умалчивает, что именно использовал тот самый нью-йоркский повар. Скорее всего, это был обычный уксус, васаби, соль.

Если вы желаете попробовать, каким должен быть настоящий вкус тех самых оригинальных ролл Филадельфия – рецепт приготовления есть у нас в «Империи Восходящего солнца»! Каждый желающий может заказать себе классическую Филадельфию, при этом по очень небольшой цене и насладиться приятным вкусом свежего продукта.

Несколько рецептов

Интересует домашняя Филадельфия, которой можно будет порадовать родных, детей или любимого человека? Попробуйте приготовить блюдо самостоятельно! В этом нет ничего сложного, а ниже мы рассмотрим несколько рецептов, пользующихся особой популярностью.

Классическая Филадельфия

Разумно начать свои кулинарные изыскания с того, чтобы сделать оригинальный продукт с минимумом компонентов. Это поможет освоить основы, узнать, какими должны быть данные роллы в оригинале. Для этого запаситесь следующим:

• Белый рис, имеющий повышенное содержание клейковины. При готовке это важно, так как рис с низким содержанием крахмала не будет держать форму роллов;
• Филе лосося. Если есть желание, можно купить целую рыбу, а филе приготовить самостоятельно;
• Сыр «Филадельфия» — наиболее дорогой компонент будущего блюда, который не так просто найти. Продается в специальных магазинах, иногда встречается в дорогих супермаркетах. У сыра Филадельфия калорийность составляет примерно 250 ккал, из которых 24 грамма жиров, 5,4 – белки, 3,2 – углеводы;
• Водоросли нори. Недорогой компонент, который есть в магазинах практически везде.

Процесс готовки включает аккуратную нарезку филе рыбы полосочками, подготовку риса, для чего его надо грамотно проварить, а также красивое выкладывание всего этого на нори. Сначала положите на разделочную доску широкую полосу рыбного филе, далее положите на него слой риса в примерно 1 см, на рис положите лист нори, порезанный на необходимого размера куски, а в сам лист накладывайте нормальное количество сыра. Далее все это сворачивается в ролл так, чтобы внутри был сыр, заключенный в водоросли, а вокруг него рис. Изделие обрамляет рыбное филе. Остается лишь нарезать роллы на красивые кусочки и можно подавать блюдо на стол!

Ролл Филадельфия с огурцом

Если вы желаете немного модифицировать предыдущий рецепт, то добавьте к указанным компонентам самый простой огурец. Он нарезается тонкими полосочками и вкладывается в самый нижний слой начинки – в сливочный сыр. Такие роллы Филадельфия в домашних условиях делаются очень просто, при этом они интересно выглядят и имеют приятный вкус.

Ролл Унаги Филадельфия

Если ваши домочадцы желают чего-то более экзотического – приготовьте Унаги Филадельфия. Такой продукт также продается и у нас в ресторане «Империя Восходящего солнца», поэтому если нет времени готовить – всегда можно просто купить его и насладиться приятным вкусом.

Приготовление данной разновидности продукта потребует таких компонентов:

• Сыр «Филадельфия»;
• Мясо копченого речного угря;
• Свежие огурчики;
• Соус «Унаги», найти который можно в ресторанах и магазинах японской кухни;
• Листы водорослей нори.

Процесс готовки аналогичен классическому случаю, рассмотренному выше. Мясо угря нарезается широкими полосами и выступает в качестве основы, куда укладываются остальные компоненты. На мясо кладется рис, на рис – листики нори, порезанные небольшими кусками. В нори вкладывается сыр и нарезка огурцов. Все это сворачивается в рулончик и нарезается на красивые роллы острым ножом.

Если вас интересует такая Филадельфия – доставка блюда предлагается у нас в ресторане!

Польза роллов Филадельфия

Мы рассмотрели рецепт Филадельфии в домашних условиях, поэтому теперь вам остается лишь реализовать его на практике. Но стоит ли вообще заниматься такой достаточно сложной готовкой, будет ли от этого какая-то польза организму? Особенно вопрос волнует ценителей ЗОЖ, которые тщательно следят за своим телом.

Рассматриваемое блюдо очень полезно для организма. И вот лишь некоторые причины, почему это так:

• Масса полезны микроэлементов. В одних только водорослях содержится йод, фосфор, железо, в рисе – селен, кальций и марганец. Это важно для хорошего сна, самочувствия, здоровья волос, суставов;
• В рыбе лосося имеется полезнейший для человека рыбий жир Омега-3 и Омега-6, животный белок, витамины D, E, B;
• В сыре «Филадельфия» в натуральном составе содержится целый набор витаминов, полезные для суставов, зрения, мозговой активности жиры. Высокая питательность сыра делает его очень сытным, поэтому им сложно объесться.

Если вас интересует Филадельфия – купить более 10 различных разновидностей продукта можно у нас в ресторане «Империя Восходящего солнца»! У нас в продаже есть Филадельфия лайт, классическая, «Унаги», Филадельфия гриль, люкс, мега варианты и многое другое. Все делается с соблюдением технологии, очень вкусно, питательно и полезно.

Желаете заказать качественный продукт – не стоит спешить писать в поисковике «суши доставка филадельфия» и покупать первое, что попадется на глаза. Покупайте качественные блюда в «Империи Восходящего солнца» или же потратьте время и приготовьте что-то из указанных выше вариантов своими руками!

Источник