Как приготовить ванильное мороженое дома

Содержание

3 разных рецепта домашнего ванильного мороженого
Сливочное мороженое с ванильным вкусом
Домашнее диетическое ванильное мороженое без сливок «Вкуснейшее для всех»
Домашнее ванильное мороженое с миндалём и горьким шоколадом
Ванильное домашнее мороженое
Ингредиенты для «Ванильное домашнее мороженое»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ванильное домашнее мороженое»:
Похожие рецепты
Мороженое «Тропический рай»
Лекка-Лекка
Мороженое ананасовое
Семифредо
Чернично-малиновое мороженое с мятным сиропом
Рисовое мороженое
Сливовый сорбет «Вкус детства»
Клубничное мороженое с маскарпоне
Быстрое диетическое мороженое
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

3 разных рецепта домашнего ванильного мороженого

Давно признанная вкусовая, уникальная и ароматная классика мороженого – это ванильная его разновидность.

С раннего детства ванильное мороженое становится любимым для каждого современного человека.

Холодный и невероятно вкусный десерт различных вкусовых ощущений на основе ванильного мороженого наиболее популярен и востребован во всех странах мира – и в Америке, и в Европе, и на Востоке.

Сегодня известно более 150-ти разновидностей мороженого с ярко выраженным ванильным оттенком во вкусе.

Приготовив ванильное мороженое собственноручно, его можно кушать так часто, как только захочется. Тем более, что процесс его приготовления не сложен и не требует специальных навыков и особенных продуктов. Главное соблюдать одно, но наиважнейшее правило – продукты должны быть только свежими и брать их следует только в указанных в рецепте соотношениях, строго соблюдая пошаговую инструкцию (рецепт) изготовления десерта.

Особенностью этого сильно охлаждённого освежающего десерта с непревзойдённым вкусом является его консистенция – однородная и очень нежная, похожая на крем. Достигается она путем многократного перемешивания уже практически готового продукта-мороженого.

Сливочное мороженое с ванильным вкусом

Очень вкусное мороженое получится в результате приготовления по этому нижеприведённому рецепту.

сливки коровьи очень жирные (от 33%) — 800 г,
сахар-песок белого сорта – 350 г,
желтки от куриных крупных и свежих яиц – 7 шт,
ваниль в порошке – 40 г.

Подробный алгоритм приготовления:

В кастрюльку с антипригарным покрытием налить подготовленные жирные сливки.
Добавить к ним порошок ванили и поставить на средний огонь. Прогреть, но не кипятить. Снять с огня, когда начнут появляться первые пузырьки на поверхности сливок.
Миску с желтками от куриных свежих яиц поставить в холодильный шкаф на четверть часа.
В прогретые сливки добавить сахарный песок и вмешать его так, чтобы он быстро растворился до самой последней крупинки.
Пришла очередь желтков. Их следует взбивать «в пену» миксером в той же миске, где они охлаждались.
Сладко-сливочную массу процедить сквозь мелкодырчатое ситечко.
Медленно добавить к желткам процеженную сливочную сладкую массу. Тщательно смешать ингредиенты блендером. Получится однородный сладкий ванильно-сливочный крем.
Переложить получившийся крем в ёмкость-миску, в комплекте с которой идет плотно прилегающая крышка и убрать в морозильник на восемь часов.
Через час начавшее замораживается мороженое вынуть из морозильника. Используя ручной венчик перемешать и снова убрать в морозилку, предварительно плотно укупорив.
Повторить эту процедуру ещё 4 раза. В этом случае кремовая масса получится идеально однородная и лёгкая.
При подаче на стол лакомство следует украсить кокосовой или шоколадной стружкой, цукатами или посыпкой из печенья.

Рекомендации в рецепт:

Вместо сахара можно использовать мёд или сахарозаменитель.
Для того, чтобы красиво подать собственноручно приготовленное ванильное мороженое, его следует выкладывать в стеклянные прозрачные порционные мисочки-креманки специальной закруглённой ложечкой, с помощью которой можно сделать ровные шарики мороженого.

Домашнее диетическое ванильное мороженое без сливок «Вкуснейшее для всех»

Это вкуснейшее мороженое можно кушать всем, даже тем, кто скрупулезно подсчитывает каждую съеденную калорию и отказывает себе во всех гастрономических радостях. Конечно, не ежедневно и не злоупотребляя.

Ингредиенты для этого десерта:

молоко нежирное, коровье (от 2,5%), можно из магазина, но свежее – 700 мл,
белый сахар – 200 г,
желтки от куриных крупных и свежих яиц – 5 шт,
сахар ванильный в пудре – 20 г.

Пошаговые этапы приготовления:

Соединить желтки с сахаром и ванилью. Растереть, а затем хорошенько взбить блендером/миксером с насадкой «венчик». Должна получиться однородная желтковая сладкая масса.
В небольшую кастрюлю с утолщённым дном и антипригарным покрытием залить молоко. Поставить её на средний огонь и вскипятить.
В кастрюльку с горячим молоком, находящуюся на медленном огне, потихоньку и аккуратно влить сладкую желтковую смесь. Быстро помешать и проследить, чтобы полученная масса загустела до нужной консистенции.
Снять с огня, остудить массу в комнате и процедить её сквозь мелкодырчатое ситечко.
Остуженный молочный крем-полуфабрикат переложить в ёмкость-контейнер, у которого обязательно должна быть плотноприлегающая крышечка и положить в морозильник на 6 часов.
Каждые 15 минут вынимать замораживающееся мороженое и тщательно его перемешивать, чтобы не образовались ледышки-кристаллики.
Готовое мороженое можно кушать, разложив по порционным креманкам-чашечкам, или сохранить до нужного момента использования десерта. Такое мороженое сохраняется в морозильнике до 6 недель.

Домашнее ванильное мороженое с миндалём и горьким шоколадом

Для самостоятельного приготовления этого варианта ванильного мороженого потребуются самые обычные продукты:

молоко обычное, коровье, можно из магазина. Жирность от 3,2% до 4,5% — 700 мл,
сливки с большой жирностью (от 25% до 40%) – 400 г,
ваниль в порошке – 15 г,
желтки от крупных и свежих куриных яиц – 7 шт,
сахар-песок – 75 г,
сахар в пудре – 150 г,
плитка высококачественного горького шоколада – 90 г,
ядра миндального ореха, жареные – 50 г.

Алгоритм приготовления домашнего мороженого с ванильным вкусом:

В выбранную для приготовления кастрюльку налить молоко и закипятить, поставив на самый медленный огонь. Молоко должно успеть протомиться до закипания.
Немного охлаждённые яичные желтки поместить в специальную миску «для блендера/миксера/комбайна». Добавить к ним сахар и порошок ванили. Взбивать продукты медленно любым из приборов (блендер/миксер/комбайн) с обязательной насадкой «венчик». Должна получиться беловатая, однородная сладкая желтковая масса.
В кастрюльку с горячим прокипячённым и протомленным молоком, продолжающую находиться на самом медленном огне, потихонечку и аккуратно перелить сладкую желтковую смесь. Быстро продукты перемешать и проследить, чтобы полученная масса, продолжая медленно прогреваться, загустела до нужной консистенции в крем.
Снять кастрюльку с огня и готовый крем остужать при постоянном перемешивании. Он по своей температуре должен сравняться с комнатной.
Кастрюльку с остуженным кремом поставить на полку холодильного шкафа на два часа. За это время будущее мороженое окончательно остынет.
Крупно натереть горький шоколад и сложить его в свою миску.
Ядра миндального ореха измельчить, используя пестик со ступкой.
В миску «для блендера» налить сливки и насадкой «венчик» взбить их в пышную однородную массу-пену.
Во взбитые сливки аккуратно ввести охлаждённый крем и перемешать.
К смеси добавить натёртый шоколад и измельчённые ядра миндаля. Перемешать. Добавленные продукты должны равномерно распределиться по объёму полученного крема для мороженого.
Подготовленную смесь-полуфабрикат для мороженого переместить в ёмкость-контейнер (можно пластиковый), имеющий плотно прилегающую к нему крышку.
Наполненный и укупоренный ёмкость-контейнер поставить в камеру морозильника на час.
Вынуть и снова перемешать немного застывшую смесь-мороженое. Затем снова убрать в камеру морозильника на час.Повторить эту процедуру ещё три раза.
Оставить мороженое «доходить» в морозильнике на 6 часов. Оно за это время полностью застынет.
Перед тем, как готовый десерт подавать на стол, его следует на четверть часа переместить из морозильника в холодильный шкаф, чтобы оно подтаяло и легко накладывалось в креманки. Если возникнет желание, то мороженое с ванильным вкусом можно украсить свежими кусочками фруктов/ягод, коктейльной вишней/клубникой и листиками мяты, создав при этом уникальную красивую композицию.

Источник

Ванильное домашнее мороженое

Мороженое на взбитых сливках с вкраплениями натуральной ванили совсем несложно приготовить в домашних условиях. Десерт получается в разы вкуснее и полезнее магазинного, без всевозможных заменителей и добавок, а насладиться вкусом десерта можно будет в любой момент. Мороженое можно подать как самостоятельный десерт или как идеальное дополнение к яблочному штруделю с вяленой вишней.

Ингредиенты для «Ванильное домашнее мороженое»:

Сливки (33 % жирности) — 200 мл
Молоко — 60 мл
Желток яичный — 1 шт
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 944.1 ккал	белки 11.3 г	жиры 74.8 г	углеводы 79.5 г
Порции
ккал 314.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 24.9 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 269.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 21.4 г	углеводы 22.7 г

Рецепт «Ванильное домашнее мороженое»:

В миске соединить желток одного крупного куриного яйца, ванильный сахар и сахарный песок, растереть смесь венчиком.

Влить молоко и снова перемешать. Добиваться полного растворения сахара не обязательно.

Поставить миску с желтковой смесью на водяную баню и непрерывно мешая венчиком довести ее до загустения. На данном этапе сахарные кристаллы полностью растворятся. Полностью остудить.