Как вкусно приготовить пангасиуса пожарить

Как пожарить стейк пангасиуса на сковороде

Рыба пангасиус довольно вкусная, хотя о ней много спорят. Продается она в виде филе и в виде стейков. Сегодня мы расскажем вам как пожарить стейк пангасиуса на сковороде. Будет вкусно!

Как пожарить стейк пангасиуса на сковороде

Если вы стали обладателем замороженных стейков пангасиуса, предлагаем вам приготовить стейки из этой рыбы. Мясо пангасиуса довольно жирное, нежное и вкусное. Румяный и золотистый стейк из пангасиуса станет отличным ужином.

Ингредиенты:

• Замороженные стейки
• Мука
• Растительное масло
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Стейки достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Разморозка должна быть постепенной, что бы мясо в дальнейшем не разлезлось.

Размороженные стейки посолить и посыпать специями, оставить на 7-10 минут.

Налить на сковородку растительное масло, нагреть. Приготовить тарелочку с мукой.

Каждый стейк обвалять в муке со всех сторон и положить на раскаленное подсолнечное масло. Обжаривать кусочки по паре минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Важно: при жарке рыбы сковородку накрывать крышкой нельзя!

Готовые стейки аккуратно достать из сковороды дав стечь маслу. Выложить стейки на тарелки с гарниром. В качестве гарнира подойдет отварной картофель или картофель пюре, отварной рис, гречка или овощи. рыбу можно присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Теперь вы знаете, как пожарить стейк пангасиуса на сковороде, это совсем не трудно! Мясо в стейке получается нежным и сочным, а корочка хрустящей. Приятного вам аппетита!

Источник

Как приготовить пангасиуса на сковороде: рецепт приготовления

Рыба пангасиус, с таким непривычным для русского уха названием, водится в Юго-Восточной Азии. Ее можно приготовить всевозможными способами, в том числе и запечь, сварить на пару, изготовить ароматный суп или рыбный деликатес с подливой.

При этом более ароматного рецепта, чем такая рыбка, жаренная на сковородке сложно представить. Теперь о подробностях приготовления.

Свойства пангасиуса

На самом деле, данная рыбка – это дальний родственник известного всем пресноводного сома, она тоже всеядна и является доминантным в водоемах, в которых водится.

В привычной для себя среде без стрессов пангасиус способен «разрастись» до 45 килограмм. Всего существует около 30 разновидностей такой рыбы, однако они мало отличаются друг от друга.

Купить такую «махину» целиком в наших регионах практически невозможно, разве что, по специальному заказу. На обычных рынках можно встретить только выделанное филе, которое и можно замариновать и пожарить. Найти его можно и под названием «морской язык».

Каков он на вкус?

Это очень ценная, полезная и вкусная рыба. Она обладает следующими характеристиками:

• Белое нежнейшее мясо легко готовится;
• Имеются тончайшие жировые прослойки, которые при правильном приготовлении делают рыбу очень сочной, но не тошнотворной;
• Филе не нужно никак подготавливать – достать из морозилки, дать немного оттаять и уже можно приступать к приготовлению;
• Цвет может быть разным, но все оттенки достаточно нежные – белые, желтоватые, розоватые и красноватые.

Кроме прочего, филе этой рыбы быстро и легко готовится, не требует особых маринадов и прочих «добавок» — все это по желанию.

Маринуем рыбу перед жаркой

Пангасиус обычно жарится в обычном подсолнечном масле на сковороде без всяких излишеств. Однако если обычное приготовление не кажется привлекательным, можно попробовать несколько предварительных маринадов:

1. Несколько столовых ложек соевого соуса, немного оливкового масла и прованские травы. Замочить в этом порезанное филе и легко придавить. Оставить на полчаса и приступить к жарке.
2. В оливковом или подсолнечном масле настоять черный и душистый перец, лавровый лист и базилик. Оставить где-то на пару часов. Обвалять и пожарить рыбу в полученной смеси.
3. Натереть рыбу смесью растворенного порошка горчицы с небольшим количеством сахара. Оставить на пару минут и обжарить до готовности в раскаленном масле. Притрусить зеленью.

Стоит сказать, что приправлять рыбу лимоном или уксусом не стоит. Она недостаточно жирная, поэтому лишняя кислота может ее просто высушить и превратить в несъедобный камень.

Лимон будет отлично чувствоваться уже в готовом блюде. Кроме того, пангасиус будет хорошо «смотреться» с различными, довольно экзотичными добавками, например, обжаренный кунжут, маринованный имбирь или более привычными сливками, которые после жарки смешиваются с соком фруктов.

Как жарить пангасиуса?

Для того чтобы качественно зажарить такую рыбку нужно:

1. Налить на сковородку большое количество масла, чтобы рыба не плавала, но до половины филе покрывалась жиром.
2. Подождать, пока налитое хорошо раскалится на среднем огне.
3. Положить пангасиуса так, чтобы он свободно располагался на сковороде. Если хочется хрустящей корочки, можно слегка обвалять в муке, чтобы она впитала остатки соуса и сока рыбы.
4. Зажарить до золотистой корочки.
5. Вынуть и сложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
6. Подать на тарелке с овощами и соусом.

Стоит помнить, что пангасиус имеет очень нежное мясо, которое готовится в рекордные сроки. Если рыбу передержать – она станет каменной и невкусной, если жарить на не раскаленной сковороде или слишком маленьком огне – она тоже высохнет.

Оптимально, когда огонь средней интенсивности быстро образовывает румяную корочку, после чего филе доходит под крышкой до готовности. В среднем, на приготовление должно уходит от 8 до 10 минут.

О пользе пангасиуса

Данная рыба обладает различными витаминами, в наибольших количествах А, С, Е и некоторые из группы Б. Это делает пангасиуса важной частью рациона любого человека.

Относительно недорогая рыба обладает набором все, свойственных морепродуктам, веществ, которые поддержат организм, улучшат состояние кожи и волос, замедлят старение.

При этом, жаренный вариант рыбы довольно вреден для некоторых людей с расстройствами ЖКТ, язвам из-за характерных веществ, образующихся при жарке. На сковороде он выходит бесподобно вкусным, однако при определенных болезных лучше предпочесть варенный, пареный или, в крайнем случае, тушенный пангасиус.

Источник

Как правильно пожарить пангасиуса

Пангасиус пользуется огромной популярностью у современных потребителей благодаря отменным вкусовым качествам и невысокой цене.

Из этого вида рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, но особенно аппетитным пангасиус получается после обжаривания. Как правило, он поступает в продажу в виде замороженного полуфабриката. В продуктовых магазинах и супермаркетах можно приобрести как неразделанного пангасиуса, так и филе. Чтобы не тратить время на разделку, рекомендуется приобретать именно рыбное филе.

Жареный пангасиус

1. Перед началом приготовления нужно разморозить полуфабрикат. Желательно оттаивать рыбу на воздухе, так как при медленной разморозке из продукта вытекает минимальное количество тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными компонентами.
2. Филе пангасиуса необходимо нарезать на кусочки нужного размера, сложить в глубокую миску, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10-15 минут. Этого времени вполне достаточно для просаливания полуфабриката. Чтобы избавиться от специфического запаха, характерного для некоторых пород рыб, можно сбрызнуть кусочки филе лимонным соком.
3. Сковороду с толстым дном нужно поставить на огонь и вылить в нее небольшое количество растительного масла. Каждый кусочек рыбы необходимо обвалять в пшеничной муке с добавлением специй и выложить на раскаленную сковороду. Обжаривать пангасиуса нужно по 5-7 минут с каждой стороны до образования на его поверхности золотистой корочки.

Хозяйке на заметку!

Чтобы рыба получилась еще более поджаристой, подсоленные кусочки филе можно обвалять в муке со специями, затем обмакнуть в предварительно взбитое яйцо, после чего дополнительно обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно выложить кусочки рыбы на раскаленную сковороду и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Чтобы филе получилось более сочным, за несколько минут до готовности можно уменьшить огонь, вылить в сковороду несколько столовых ложек воды и немного потушить рыбу под закрытой крышкой.

Пангасиус в кляре

Для его приготовления нужно разморозить около 500 грамм филе, порезать на кусочки, посолить, поперчить.

1. Для получения кляра нужно смешать 200 мл молока с 3 яйцами и взбить смесь до образования пены. Во взбитую массу необходимо высыпать 200 гр муки и хорошо перемешать, чтобы в тесте для кляра не было комочков.
2. Каждый кусочек рыбы следует окунуть в жидкое тесто и выложить на раскаленную сковороду, после чего обжаривать филе до 5 минут с каждой стороны.

Подавать жареный пангасиус лучше всего с отварным рисом, отварным картофелем, свежими или тушеными овощами. При подаче можно полить его соусом и украсить рубленой зеленью.

Источник

Рецепты Пангасиус жареный

Пангасиус, жаренный в мультиварке

Мука — 2-3 Ст. ложек

Майонез — 1 Ст. ложка

Панировочные сухари — По вкусу

Специи — По вкусу

Пангасиус — 500 Грамм

Рыбу режем на порционные кусочки, солим и перчим.

Теперь кляр: яйцо смешайте с мукой, добавьте специй по вкусу. Кляр не должен быть жидким.

Филе пангасиуса жареное

Перец — По вкусу

Масло растительное — По вкусу

Соль — 1 Чайная ложка

Мука пшеничная — 2 Ст. ложки

Пангасиус — 2 Штуки (две тушки филе)

Филе пангасиуса промойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте порционными кусочками.

Яйца взбиваем с солью и перцем. Для этого можно воспользоваться миксером.

Пангасиус жареный

Филе пангасиуса — 500 Грамм

Перец — 1 Щепотка

Приправа — 0,5 Чайных ложки

Соль — 2 Чайных ложки

Растительное масло — 30 Грамм

Мука — 100 Грамм

1. Перед тем как приготовить пангасиуса жареного, разморозьте рыбу, хорошо вымойте. Высушите на салфетке. Порежьте рыбу на порционные куски. Сложите в небольшую емкость.

2. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте приправы. Помешайте, чтобы продукт пропитался специями. Отставьте в сторону на 25 минут мариноваться.

3. Пересыпьте рыбу мукой или панировочными сухаря.

Пангасиус с жареным луком под сырной корочкой «Узелок на память»

жареный лук-2 луковицы огромных;

лимон — половина штуки;

Есть такие рецепты которые надо запомнить. Чтобы было всегда вкусно и тебе и семье. Такой вот узелок на память родился внезапно.Но оказалось что Юра давно уже балует себя такой вкуснотой, я подмазываюсь лишь жалким вариантом, Юра простит думаю, уж очень надо чтоб такой рецептик был у меня на моей страничке.

Жареное филе пангасиуса

Филе пангасиуса — 600 Грамм

Специи — 1 Чайная ложка

Мука — 1/2 Стакана

Панировочные сухари — 2 Стакана

Растительное масло — 50 Миллилитров

Разморозить филе пангасиуса.

Нарезать размороженное филе пангасиуса на кусочки желаемого размера. Я готовил закуску, потому нарезал филе на прямоугольные небольшие кусочки. Если вы хотите подавать филе пангасиуса как горячее блюдо, соответственно нарезать его нужно на кусочки покрупнее.

Подготовить ингредиенты для панировки рыбного филе: взбитые яйца, смесь му.

Пангасиус с жареной кукурузой и томатами

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 1 ч. л.

Кукуруза консервированная (можно с/м) — 1 банка

Масло оливковое — 2 ст. л.

Базилик сушеный — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Филе пангасиуса — 4 шт.

Соль, смесь перцев

Помидоры черри — 100 г

Разогреть духовку до 180 градусов. Филе посолить, поперчить, обжарить немного на оливковом масле. Поместить в духовку на сковороде на 5-7 минут. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Обжарить в сотейнике зерна кукурузы на оливковом масле, поперчить, посолить, снять с огня.

Источник

Как приготовить филе пангасиуса на сковороде, в духовке, мультиварке, кляре с морковью, луком, сметаной

Пангасиус – полезная питательная рыба. При регулярном употреблении она способна предотвратить появления суставных патологий, укрепить память, устранить ломкость ногтей и волос, препятствовать деменции. Лучше всего добавить в свое меню филе такой рыбы. Вкусно приготовить его получится по рецептам из статьи ниже.

Самый простой рецепт

Проще всего будет пожарить обсуждаемую рыбу на сковороде. Желательно выбрать посуду с антипригарным покрытием, чтобы пангасиус получился с румяной аппетитной корочкой, но при этом не подгорел. Никакие дополнительные продукты к такому рецепту не потребуются. Достаточно взять соль, перец и муку для посыпки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• филе пангасиуса – 520-550 г;
• масло (любое растительное) – 3,5-4 ст. л.;
• соль, муку, перец.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда (пошагово):

1. Начать рекомендуется с рыбы. Ее требуется разморозить, тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем – нарезать небольшими брусочками.
   
2. Далее кусочки филе стоит переместить в большую миску, по вкусу посыпать солью и пряностями и оставить настаиваться примерно на полчаса
3. Получившиеся рыбные брусочки нужно обвалять в муке и отправить в сковороду с хорошо раскаленным подсолнечным маслом.

Остается только обжарить на среднем огне каждую заготовку с обеих сторон на протяжении 2,5-3 мин. Они должны покрыться золотистой корочкой.

Что можно добавить

Можно добавить разнообразные специи на свой вкус, замариновать рыбу в более сложном соусе. Например, для интересного маринада можно взять соевый соус или масло оливы с добавлением разнообразных специй. Вкусно использовать заливки снятую мелкой теркой цедру лимона.

Правила подачи блюда, украшение

Вкусно пробовать блюдо в теплом виде и сразу после приготовления. Она прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами. Например, подать с жареным пангасиусом можно отварной рис (только белый или его смесь с бурым), запеченные на гриле или в духовке овощи.

На сковороде

Филе пангасиуса приготовить получится на сковороде и еще одним способом – с зеленью, соком цитруса. По этому рецепту получается ароматное угощение с ярким интересным вкусом.

Из зелени можно использовать любую. Отлично сочетается с рыбой петрушка и кориандр.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• пангасиус – 4 филе;
• сливочный жир – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 70-100 мл;
• зелень петрушки и кориандра – по ½ пучка;
• соль, смесь специй, перец – по 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда (пошагово):

1. Рыбу первым делом стоит промыть и хорошо обсушить бумажными салфетками.
2. В небольшой емкости следует объединить специи, соль и черный перец. Ароматной смесью необходимо тщательно натереть каждое филе, далее – оставить их мариноваться примерно на 17-20 мин.
3. Сливочный жир необходимо выгрузить в раскаленную на среднем огне сковороду. Когда масло разогреется, в него потребуется отправить ранее подготовленные рыбные заготовки и обжарить их с двух сторон до аппетитной корочки (по 2-3 мин). Затем – выложить на большое блюдо.

На последнем этапе к оставшемуся в сковороде маслу следует добавить сок лимона и мелкорубленую петрушку, кориандр. На минимальном огне смесь должна тушиться 6-7 мин. В итоге в сковородке получится аппетитный соус.

Правила подачи блюда, украшение

По такому рецепту готовится сразу рыба и соус к ней. При подаче блюда на тарелки сначала стоит разложить гарнир. Например, картофельное пюре или отварной рис. Сверху будут распределяться кусочки пангасиуса. Остается полить все ароматным соусом из сковороды. Украсить угощение можно свежей зеленью – разложить сверху целые листочки петрушки.

В духовке

Филе пангасиуса приготовить вкусно удастся и в духовке. По такому рецепту рыба запекается сразу с картофелем, сыром, томатом. Кулинару не придется заботиться о гарнире к блюду. Оно и так получается сытным. Принцип приготовления похож на мясо по-французски. Угощение в итоге можно подать даже к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• пангасиус (филе) – 240-250 г;
• картофель (средний) – 2 клубня;
• сыр «Российский» — 25-30 г;
• майонез классический – 1-2 ст. л.;
• помидор (спелый, средний) – 1 шт.;
• масло растительное (любое) – ½ ч. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда (пошагово):

1. Предварительно промытое под краном и высушенное филе стоит разделить на порционные части и покрыть со всех сторон мелкой солью.
2. Томат следует промыть ледяной водой и разделить на тонкие небольшие полукруги.
3. Клубни картофеля понадобится очистить и обмыть, порезать тонкими пластинами, около 2-3 мм толщиной.
   
4. «Российский» сыр нужно измельчить с помощью терки со средней решеткой.
5. На следующем шаге потребуется хорошо смазать форму для запекания растительным жиром, после чего – выложить в нее слоями подготовленные ранее продукты. На дно необходимо поместить рыбу, далее — расположить помидоры и картофель. Последний стоит обильно смазать майонезом. Сверху – посыпать тертым сыром.

Далее блюдо нужно отправить в духовку, разогретую до 180°, и подождать 40-45 мин.

Правила подачи блюда, украшение

В результате в форме получится сытная запеканка с рыбой и картофелем. Подавать ее стоит только в горячем виде. Нужно таким образом раскладывать блюдо по порциям, чтобы на каждую тарелку попала и рыба, и овощи, и сырная корочка, и достаточное количество соуса. Вкусно дополнять угощение черным хлебом и/или свежими овощами/овощным салатом.

Мультиварке

Филе пангасиуса подходит и для приготовления в мультиварке. Томиться угощение будет в режиме тушения. В итоге рыба получается очень нежной, мягкой, сочной. Сразу с пангасиусом будут готовиться и овощи, а также бобовые. Не стоит игнорировать и специи. Отлично подойдет к угощению сушеный розмарин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• пангасиус (замороженный) – 2 филе;
• картофель (средний) – 7-8 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• зеленый горошек и кукурузу (консервы) – по ½ ст.;
• соль, розмарин (сушеный).

Вместо картофеля допускается использовать кабачки. Это уменьшит калорийность блюда. В качестве приправы для рыбы можно также брать сушеные укроп и петрушку. Для верхнего слоя, кроме тех ингредиентов, которые представлены в рецепте, хорошо подойдут брокколи, томаты и сладкие перцы.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда (пошагово):

1. Замороженное филе следует поместить в глубокую миску и поставить оттаивать на нижнюю полку холодильника. Затем – промыть под струей холодной воды, обсушить и разделать на порционные части. Далее каждый кусок нужно натереть по вкусу солью и ароматной приправой.
2. Картошку требуется очистить, промыть, нарезать пластинками толщиной 3-5 мм. Лук и морковь очищают и измельчают: первый – шинкуют брусочками, вторую – крупно натирают.
3. Чашу мультиварки стоит обильно смазать растительным маслом, после чего — выложить в нее слоями подготовленные на предыдущих шагах продукты.
   
4. Сначала нужно выгрузить ломтики картофеля, на них – поместить рыбу, сверху – расположить морковь, лук и горошек с кукурузой.

На последнем этапе блюдо необходимо по вкусу посыпать солью и накрыть крышкой. После – включить программу «Тушение» и выставить таймер на 60 мин (воду добавлять не требуется, сока от филе и овощей будет достаточно).

Правила подачи блюда, украшение

Рыба с картофелем и овощами подается как отдельное горячее блюдо. Можно поставить его в общей красивой миске и на праздничный стол. Угощение из-за ярких ингредиентов в составе получается красивым и аппетитным. Но для его украшения можно взять еще и свежую зелень, а также кружочки красного, оранжевого, желтого перца.

В кляре

Использование кляра – отличный способ сохранить сочность жареного филе. В посыпку для рыбы стоит отправить кориандр и сушеный укроп. Они нужны для аппетитного аромата угощения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• филе пангасиуса (замороженное) – 750-800 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко (любой жирности) – 120-150 мл;
• муку пшеничную – ½ ст.;
• подсолнечное мало – 3-4 ст. л.;
• соль, кориандр, сушеный укроп.

Молоко в таком рецепте допускается заменять нежирными сливками. А яйцо всегда нужно брать крупное, иначе его не хватит для всех рыбных кусочков.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала нужно подготовить рыбу. Ее потребуется разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить. Затем – нарезать на порционные сегменты.
2. Когда пангасиус будет подготовлен, можно перейти к кляру. Для него берется большая миска. В ней следует объединить разбитое яйцо и молоко. Постоянно взбивая венчиком, к ним следует постепенно добавить муку, а после нее – мелко нарубленную зелень укропа, кориандр и соль. Смесь должна получиться однородной и без комочков.
3. Далее каждый кусок пангасиуса требуется опустить в приготовленный соус, после чего – отправить на раскаленную сковороду с растительным жиром и обжарить с каждой стороны по 3-4 мин.

Остается только выложить готовое блюдо на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла и подать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

В качестве гарнира к угощению хорошо подойдут отварные овощи, рис либо картофельное пюре. Можно выбирать для блюда и разнообразные соусы. Например, поставить в небольших пиалах сладкий и острый кетчуп. Из соусов отлично подойдет к рыбе в кляре и сырный.

С морковью

Филе пангасиуса приготовить получится вкусно с овощным ассорти. Обязательно стоит добавить в блюдо и морковь. Она сделает угощение ярче, вкуснее, полезнее. Моркови на 700 г пангасиуса нужно использовать больше – 3-4 средних овоща.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• пангасиус (филе) – 700-750 г;
• морковь (среднюю) – 3-4 шт.;
• лук белый – 200-220 г;
• перец сладкий – 130-150 г;
• помидоры (черри) – 100-120 г;
• дольки чеснока – 1 шт.;
• сметану (20-26%) – 4 ст. л.;
• укроп свежий – 3 веточки;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• соль, приправу к рыбе.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда:

1. Начинают готовку с лука. Его потребуется очистить от шелухи, ополоснуть под холодной водой и мелко измельчить ножом. Затем — выгрузить в сковороду с 2 ст. л. горячего растительного жира и пассеровать в течение 3-4 мин (до прозрачности).
2. Морковь следует потереть и смешать с луком. Ингредиенты стоит обжаривать еще 6-7 мин.
   
3. У болгарского перца нужно удалить сердцевину, после чего его потребуется порубить брусочками и, вместе с выдавленным через пресс чесноком, объединить с обжаренными овощами. Содержимое необходимо продержать на среднем огне примерно 5-6 мин.
4. Далее в сковороду стоит выгрузить сметану и, хорошо перемешав все ингредиенты, дождаться ее закипания. После чего – выключить нагрев и остудить зажарку.
5. Укроп следует мелко порубить ножом, черри – нарезать тонкими кружочками толщиной 3-4 мм.
6. Предварительно промытое и высушенное филе пангасиуса требуется разделать на небольшие кусочки и отправить в глубокую емкость. В ней каждую заготовку нужно натереть по вкусу солью и приправой и оставить на 15-20 мин.
7. Оставшимся маслом необходимо смазать кулинарную форму. Далее в нее стоит по очереди выложить слоями: рыбу, измельченную зелень, овощную обжарку и сверху – томатные ломтики.
8. Разогрев духовку до 200°, в нее потребуется поместить блюдо и запечь в течение 25-30 мин.

Филе пангасиуса, рецепт приготовления с морковью.

В конце нужно разделить угощение на порции, с помощью лопатки распределить по тарелкам и подать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Так как в состав блюда уже входит много овощей, то дополнительный гарнир к нему не понадобится. Можно только подать с угощение черный/белый мягкий хлеб, разнообразные соусы. Вкусно будет приготовить к блюду легкий салат. Например, из помидоров, моцареллы, шпината и масла оливы.

С луком

Вкусно сочетать с филе пангасиуса и репчатый лук. Это будет 2 основных компонента блюда. Кроме них, в угощение добавляется только тмин и соль. Рыба будет тушиться с овощем кусочками до мягкости.

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• филе пангасиуса – 500-550 г;
• лук белый – 2 головки;
• тмин -1/3 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• соль и перец – по ½ ч. л.;

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления блюда (пошагово):

1. Первым делом следует промыть рыбу под проточной водой, после чего – обсушить и порубить на части размером примерно 3х5 см.
2. Далее каждый кусок потребуется натереть смесью из соли и специй и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 17-20 мин.
3. У лука необходимо удалить шелуху. Затем его стоит сполоснуть, нашинковать средним кубиком и выгрузить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пассеровать продукт следует приблизительно 10 мин, пока он не станет приятного золотого цвета.
   
4. Далее к румяному ингредиенту нужно добавить подготовленного ранее пангасиуса.

Далее содержимое сковороды требуется хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне 15-17 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре. Подойдут к нему и другие варианты гарнира. Например, отварные макаронные изделия, пюре из гороха, жаренная или запеченная брокколи.

Со сметаной

Филе пангасиуса приготовить особенно нежным и вкусным удастся с добавлением сметаны. По такому рецепту рыба будет томиться в нежной ароматной подливке. Количество калорий в этом блюде выйдет около 205,4 ккал на 100 г.

А его энергетическая ценность будет составлять:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	2,8
Жиры	19,9
Углеводы	3,2

Какие ингредиенты понадобятся

Для угощения понадобится использовать:

• 400-450 г филе;
• 1 белая луковица;
• пучок зеленого лука;
• сметану любой жирности – 140-150 мл;
• муку – 2-3 ст. л.;
• 2-3 лавровых листа;
• растительный жир – 3-4 ст. л.;
• приправы по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для угощения понадобится использовать:

1. Начать процесс приготовления стоит с разделки филе. Для этого его сначала следует разрезать вдоль на две части, затем каждую половину — на пластины шириной примерно в два пальца.
2. Далее все кусочки нужно тщательно натереть солью и специями, оставить на 12-15 мин.
3. Репчатый лук требуется почистить от шелухи, тонко нарезать полукольцами, а зеленый – мелко измельчить ножом.
   
4. В небольшой емкости требуется объединить сметану, соевый соус и щепотки соли с приправой. Ингредиенты стоит интенсивно перемешать для получения однородной массы.
5. На следующем шаге все рыбные заготовки нужно обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
6. Подрумянив кусочки филе с каждой стороны (по 3-4 мин на среднем огне), к ним следует выгрузить подготовленный ранее нашинкованный полукольцами лук и пассеровать еще 2-3 мин.
7. Полученную на 4 шаге заправку стоит добавить в сковороду вместе с 100 мл воды и лавровыми листьями. Перемешав все ингредиенты, их необходимо накрыть крышкой и тушить при слабом нагреве примерно 15-20 мин.

Готовое блюдо остается посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Вкусным сытным гарниром к угощению станет картофель. Готовить его можно в любом виде. Например, жарить брусочками, запекать дольками с приправами, пюрировать овощ со сливочным маслом и молоком/сливками.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить блюда из обсуждаемой рыбы помогут следующие подсказки:

• облегчит задачу кулинара покупка сразу разделанного и готового к дальнейшему приготовлению филе рыбы – оно продается уже без кожи и костей;
  
• если пангасиус жарится, стоит в готовом виде выкладывать кусочки продукта на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир;
• из специй стоит дополнять блюда смесями пряностей, составленными специально для приготовления рыбы;
• получить румяную корочку на кусочках пангасиуса поможет панировка – она готовится не только из муки, но также из сухарной крошки, тертого сыра со специями.

Готовить нежное филе пангасиуса вкусно можно более чем по 35 рецептам. Среди них варианты с разнообразными овощами, в кляре, на сковороде, в духовке, в мультиварке.

Видео о приготовлении филе пангасиуса

Рецепт приготовления филе пангасиуса в кляре:

Источник