Медальон индюшки как приготовить

Как приготовить медальоны из индейки?

Медальоны из индейки готовятся, как правило, из мяса без костей и кожи.

Индюшатина считается полезным диетическим продуктом. Для придания мясу сочности его предварительно маринуют.

Польза и вред блюда

Полезные качества мяса индейки:

• источник высококачественного белка;
• способствует расслаблению нервной системы;
• нормализует сон;
• укрепляет зубы и кости;
• благотворно влияет на щитовидную и поджелудочную железы;
• предотвращает развитие онкологии;
• понижает уровень холестерина;
• защищает от когнитивных нарушений;
• укрепляет мышечную систему.

Злоупотребление рассматриваемым продуктом может привести к:

• бесплодию;
• сердечным заболеваниям;
• повышению АД;
• ожирению.

В кожице индейки содержится большое количество жира, поэтому ее необходимо срезать перед готовкой. В таком случае блюдо получится более полезным для организма человека.

Сложность, время приготовления

Приготовление занимает от полутора до 4 часов. Большая часть времени уходит на маринование мяса. Сложность изготовления блюда считается средней.

Подготовка продуктов

Медальоны можно готовить из любого вида мяса (говядины, свинины в том числе). Индейка является более нежным и диетическим продуктом.

Для того чтобы блюдо получилось более сочным, следует приобретать мясо птицы, вес которой был до 16 кг. Также в блюдо можно добавлять любые овощи и соусы. Перед изготовлением рекомендуется замариновать мясо.

Как приготовить медальоны из индейки на сковороде?

Для приготовления 2-3 порций потребуются следующие продукты:

• ½ кг мякоти индейки;
• по 1 ст. л. соевого соуса (сладкого) и сока лимона;
• 1 чесночный зубчик;
• 0,2 кг грудинки или бекона;
• по 1 ч. ложечке майорана в сушеном виде и мелко натертого имбиря.

Пошаговое приготовление медальонов из индейки на фото:

1. Для начала рекомендуется вымыть, обсушить и порезать на медальоны мякоть индейки.
2. Далее в глубокой посуде нужно смешать все пряности и жидкие компоненты, добавить измельченный с помощью чесночницы зубчик.
3. Затем следует тщательно перемешать вручную мясные кусочки с получившимся маринадом и оставить на 60 мин. За это время мясо сможет замариноваться.
4. По истечении времени следует нарезать на тонкие пластинки грудинку (можно использовать кусочки бекона).
5. Затем завернуть в мясные пластины каждый кусок мяса, закрепив шпажками или зубочистками.
6. Поместить заготовки на прогретую сковороду, поджарить с каждой стороны, после чего необходимо снизить подогрев и оставить «доходить» продукт в закрытой посуде до готовности (на 5 – 7 мин.).

Пищевая ценность на 100 г блюда:

• белков – 20 г;
• углеводов – 1 г;
• жиров – 5 г.

Калорийность – 119 ккал.

Варианты приготовления блюда

В кулинарии существует большое количество рецептов приготовления медальонов из индейки.

Медальоны из индейки в духовке

• 600 г индюшатины;
• 30 г майонеза;
• пара чесночных зубчиков;
• 120 г лука;
• 15 мл растительного масла;
• ½ ч. л. соли поваренной;
• 1 ч. ложечка смеси молотых перцев.

1. Для начала рекомендуется смешать соль со смесью перцев, после чего добавить измельченные чесночные зубчики и майонез. Тщательно перемешать.
2. Далее вымыть мясо, разделить на куски и обсушить. После этого нужно смазать каждый кусок приготовленным маринадом. Оставить продукт на 30 – 60 минут для маринования.
3. Затем нужно порубить очищенный лук на полукольца минимальной толщины, присыпать их солью.
4. После того как мясо замаринуется нужно подготовить кусочки фольги, которые должны быть в четыре раза больше, чем куски мяса. Для каждого кусочка нужна отдельная фольга.
5. Центральную часть каждого заготовленного отрезка фольги необходимо промазать растительным маслом с помощью кухонной кисточки из силикона, после чего равномерным слоем разложить луковую массу.
6. Далее выложить мясо, сверху распределить маринад, после чего полностью обернуть фольгой.
7. Поместить заготовки на противень или емкость для выпекания и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов. Готовить блюдо в течение сорока минут.
8. В конце приготовления можно раскрыть края фольги, таким образом, мясо приобретет румяную корочку.

Готовое блюдо можно слегка полить соевым соусом, подавать со свежими овощами.

Медальоны из индейки, запеченные с овощами

• 5 медальонов;
• по паре кабачков и болгарских перчиков;
• три луковицы;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 150 г сыра;
• 2 – 3 чесночных зубчика;
• 400 мл нежирных сливок;
• 4 ст. л. растительного масла;
• перец, соль пищевая (на вкус).

1. Вымыть и просушить мясо. Если куски большой толщины, то их можно разделить пополам.
2. Далее кусочки филе нужно поместить в разогретую сковороду с маслом и поджарить до появления золотистости, после чего посолить, поперчить и разложить на дно емкости для выпекания. Сверху продукт следует накрыть отрезком фольги.
3. Затем помыть перчик и кабачки, почистить и порезать на кусочки произвольной формы.
4. Мелко нарубить очищенные луковицы и чесночные зубчики.
5. В сковородку, в которой обжаривались мясные куски, выложить нарубленные овощи. Смешать компоненты, готовить около 8 мин, присолить.
6. После этого выложить томатную пасту, перемешать, тушить 2 – 3 мин.
7. Далее залить сливки и 250 мл кипяченой воды, соединить продукты, готовить еще 4 минуты.
8. По истечении времени залить полученной смесью мясо и присыпать тертой сырной массой.
9. Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, запекать на протяжении 15 – 20 мин.
10. По готовности достать блюдо из духовки, дать настояться в течение 10 мин.

Медальоны из индейки в пикантном соусе

• 400 г филе;
• 8 – 10 помидоров черри;
• пара луковиц среднего размера;
• укроп в свежем виде;
• 1,5 некрупные морковки;
• по 3 ч. ложечки дижонской и обычной горчицы;
• 100 мл соевого соуса;
• соль пищевая, перец (на вкус);
• 10 мл виноградного уксуса;
• 1 ч. л. меда.

1. Для начала смешать все пряности и жидкие компоненты, добавить чесночные зубчики, пропущенные через чесночницу.
2. Вымыть и просушить мясо, после чего замариновать в полученной смеси.
3. Затем крупно натереть очищенную морковку, выложить в емкость для выпекания, сверху засыпать измельченный укроп, присолить.
4. Порубить полукольцами очищенный лук, также поместить в форму.
5. Далее уложить замаринованное мясо и добавить промытые помидоры.
6. Залить заготовку оставшимся маринадом и прикрыть отрезком фольги.
7. Поместить емкость для выпекания в разогретый духовой шкаф.
8. Запекать в течение 60 мин. при 180 градусах.
9. По истечении времени убрать фольгу и готовить еще 5 мин. для образования румяной корочки.

Индейка с ананасами

Чтобы приготовить медальоны из индейки с ананасами понадобятся следующие продукты:

• 1 – 1,2 кг мякоти птицы;
• 1 банка консервированных ананасов;
• соль поваренная, перец, любимые приправы (на вкус);
• лук;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 15 – 20 г масла;
• 170 г сыра;
• 3 – 4 ст. л. майонеза;
• пара томатов.

1. Для начала рекомендуется промыть, обсушить и нарезать мясо.
2. Затем каждый кусок отбить с помощью кухонного молоточка, накрыв пищевой пленкой.
3. Далее мясо необходимо присолить, поперчить, присыпать любимыми пряностями.
4. Емкость для выпекания нужно промазать маслом и равномерно уложить мясные куски.
5. После этого следует открыть банку с ананасами, переложить фрукт на дуршлаг, для того чтобы лишняя жидкость стекла. Но сироп необходимо оставить, так как он еще пригодится.
6. Затем порезать на кружочки минимальной толщины вымытые помидоры.
7. Очищенный лук порубить на тоненькие кольца.
8. Далее рекомендуется смешать ананасовый сироп с остывшей кипяченой водой в равном соотношении, после чего добавить к полученной жидкости сок лимона.
9. Залить приготовленной смесью мясо до неполного покрытия продукта.
10. Далее равномерно распределить на мясных кусочках луковую массу, после чего разложить нарезанные помидоры.
11. Затем выложить фруктовые кусочки.
12. Сверху заготовку необходимо полностью покрыть натертой сырной массой.
13. Сыр следует слегка промазать майонезом. Для этого лучше использовать кухонную силиконовую кисточку.
14. Поместить форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекать на протяжении 45 – 50 минут.

Рататуй с медальонами из индейки

• 400 г индюшиного филе;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• перец, зелень, пищевая соль (на вкус);
• по паре картофелин и помидоров;
• по 1 баклажану, кабачку;
• морковка;
• 30 г сыра;
• лук;
• 120 мл нежирного йогурта.

1. Для начала рекомендуется вымыть и обсушить индейку, после чего нарезать ее на нетолстые кусочки.
2. Затем мясо следует присолить, поперчить с каждой стороны.
3. Промыть овощи и нарезать на тонкие кружочки (картофель, лук, морковку следует предварительно почистить).
4. Далее следует приготовить соус, для этого соединить йогурт с оливковым маслом, добавить натертую сырную массу и пряности, присолить.
5. Емкость для выпекания нужно промазать маслом, после чего разложить овощные кольца, чередуя с мясными кусочками. Данным способом полностью заполнить всю форму.
6. Сверху залить соус и накрыть отрезком фольги.
7. Поместить заготовку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать в течение 45 минут.
8. За 5 мин. до готовности рекомендуется убрать фольгу и оставить блюдо в духовке до образования румяности.

Перед подачей к столу рататуй можно украсить свежей зеленью.

Медальоны из индейки в мультиварке

• 700 – 800 г филе;
• 20 мл масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• перец, соль поваренная (на вкус);
• 50 мл кипяченой воды;
• 5 г молотого кориандра.

1. Для начала рекомендуется вымыть и обсушить мясо, после чего нарезать медальоны.
2. Затем мясные кусочки следует присолить, поперчить, обтереть кориандром, а также смазать горчицей со всех сторон.
3. Оставить мясо в охлажденном месте на 3 ч для маринования.
4. По истечении времени залить масло в чашу мультиварки, установить режим «Выпечка», нагреть.
5. Далее поместить замаринованную индейку.
6. Обжаривать продукт с каждой стороны до появления золотистости.
7. Затем залить горячую кипяченую воду и накрыть крышкой. Готовить до окончания времени.
8. После этого перевернуть мясо на другую сторону, снова поставить этот режим.
9. В общей сложности продукт должен готовиться около 1 – 1,2 ч.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром.

Видео-рецепт

Полезные советы

Перед приготовлением следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

1. Мякоть птицы должна быть светло-розового оттенка без неприятного запаха.
2. Сырое мясо долгое время хранить нельзя.
3. Перед приготовлением вкусного блюда необходимо заранее разморозить мякоть, медальоны должны быть комнатной температуры.
4. В том случае, если блюдо получилось сухим, это легко исправить. Для этого нужно залить мясо любым соусом самостоятельного приготовления и запечь в духовке при 120 градусах в течение 40 мин.

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, а также с гарниром из картофеля или риса.

Источник

Медальоны из индейки на сковороде — рецепты нежного и мягкого филе

Рецепты некоторых блюд должны начинаться словами: «Возьмите выходной и половину зарплаты». О приготовлении на сковороде медальонов из индейки такого не скажешь. Нежные и мягкие, они быстро готовятся, не слишком обременяя бюджет семьи. В классическом исполнении, блюдо изысканной французской кухни готовится из говядины. Но в последнее время кулинары расширили границы, и теперь отбивные округлой формы, которые из-за схожести с медалью названы медальонами, готовят из любого вида мяса, в том числе из филе индюшки.

Главная задача хозяйки – сделать мясо сочным и мягким. Для этого нужно знать парочку секретов. Прежде всего – маринад. В отличие от классических медальонов из говядины, где рекомендуется не использовать много приправ, индюшачье филе желательно замариновать. Хотя и здесь не стоит утрачивать чувство меры. Нарезайте птицу не слишком толстыми стейками, в идеале, толщина заготовок не должна превышать 3 см. Готовое блюдо должно чуток постоять, чтобы соки внутри куска равномерно распределились. Вот и все нюансы, осталось выбрать рецепт и отправиться на кухню. Все советы пригодятся, если вы решите запечь индейку в духовке.

Медальоны из индейки на сковороде – простой рецепт

Держите наиболее простой рецепт жарки медальонов, в маринаде, который можно назвать классическим.

• Грудка индейки – 500 гр.
• Лимонный сок – ½ плода.
• Чеснок – 2 дольки.
• Прованские травы – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Красный острый перец, черный перец – по щепотке.
• Соль.

Помойте филе грудки, поделите медальонами средней величины, толщиной в 0,5 см. Промокните салфетками – это обязательное условие.

Отбейте кухонным молотком, накрыв пленкой, чтобы уберечься от брызг.

Налейте в миску лимонный сок, плесните подсолнечное масло. Приправьте специями, перечисленными в составе рецепта. Хорошенько перемешайте содержимое.

Промажьте медальоны с обеих сторон, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По истечении заданного времени, налейте на сковородку масло, хорошо его прогрейте. Выложите полуфабрикаты медальонов. Жарьте с нижней стороны примерно 2-3 минутки, не снижая мощности огня. если, как и я, готовите на сковороде гриль, масло наливать не нужно.

Когда низ мяса чуток побелеет, переверните заготовки. Продолжайте обжаривать еще столько же.

Выложите готовое мясо в любую ёмкость, накройте. Дайте отдохнуть минут 10, чтобы температура внутри медальонов выровнялась и соки распределились по всему мясу. Это обязательное условие, если хотите получить сочное и мягкое мясо индейки.

Вкусные медальоны из индейки со сметаной на сковороде

Советую не поскупиться, и приобрести жирную сметану, с ней блюдо получится намного вкуснее.

• Индейка – 600 гр.
• Луковица.
• Сметана – 50 гр.
• Чесночные зубки – 3 шт.
• Яблочный уксус – 10 мл.
• Дижонская горчица — 10 гр.
• Итальянские травы, куркума, перец, соль.

1. Нашинкуйте луковицу полукольцами, переложите в миску. Раздавите прессом дольки чеснока, засыпьте все, указанные в рецепте, приправы.
2. Нарежьте филе птицы круглыми медальонами, чуток отбейте, чтобы выровнять куски.
3. Обрызгайте яблочным уксусом, натрите смесью пряностей с обеих сторон. Оставьте на полчаса пропитываться.
4. Раскалите на сковородке масло, выложите полуфабрикаты. Жарьте по 3 минутки с каждой из сторон, по необходимости отрегулировав мощность пламени. В конце разрешается влить остатки маринада.
5. Когда кусочки станут мягкими, добавьте сметану, горчицу. Хорошенько перемешайте. После закипания подливки сбавьте огонь до минимума. Томите блюдо при тихом кипении около 5 минут.

Как приготовить медальоны из индейки в кляре

Чудесный вариант приготовления жареной индейки в форме медальонов. Советую брать грудку, она быстрее прожаривается.

• Индейка – 500 гр.
• Яичные белки – 3 шт.
• Мука – 3 большие ложки.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Соль, перец.

Помойте филе, промокните бумажным полотенцем.

Нарежьте на порции, придав форму медальонов.

Чуток отбейте, чтобы мясо стало мягче. Пересыпьте перцем и солью, дайте постоять четверть часа, чтобы мясо пропиталось специями.

Одновременно сделайте жидкий кляр, смешав белки от яиц, щепотку соли, муку.

Поочередно обмакните кусочки индюшки в кляр, выложите жариться в раскаленное масло.

Сначала обжаривайте на умеренном огне, не накрывая сковородку крышкой. Время жарки – 10-12 минут.

После переверните, продолжайте обжаривать, отрегулировав мощность огня еще столько же. Проверьте готовность медальонов. Если выделяется розовый сок, ненадолго прикройте крышкой и доведите блюдо до готовности.

Как пожарить медальоны в сырном кляре

Это блюдо не стыдно и на праздничный стол подать, настолько необычным и вкусным оно получится.

• Филе – 1 кг.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – ½ стакана.
• Сыр – 100 гр.
• Перец, соль.

1. Взбейте яйца, забросьте тертый в мелкую стружку сыр, посолите и поперчите.
2. Постепенно подсыпьте муку, тщательно вымешивая каждую порцию.
3. Нарежьте индюшку медальонами, обмакните в кляр.
4. Пожарьте до золотистой корочки в раскаленном масле.

С беконной корочкой

Придется повозиться, но если угостить блюдом друзей, прослывете искушенной кулинаркой.

• Филе – 750 гр.
• Бекон – 250 гр.
• Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
• Сухое белое вино – 100 мл.
• Яблочный уксус – ½ большой ложки.
• Имбирь, тимьян, красный и черный перец.
• Оливки – 300 гр.

1. Влейте в плошку вино, сок лимона, уксус. Добавьте порошок имбиря. Заложите филе, маринуйте в течение часа.
2. Достаньте кусочки из маринада, обсыпьте тимьяном. Оберните полоской бекона, скрепите зубочисткой.
3. Жарьте на сковородке по 3 минутки с каждой стороны.

Медальоны из индюшки в сливках

В сливочном соусе мясо становится особенно нежным, плюс интересная панировка. Берите рецепт на заметку.

• Индейка – 500 гр.
• Сливки – 10% — 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Кунжутные семечки — столовая ложка.
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки.
• Сушеный укроп, петрушка – по чайной ложке.
• Манка, соль – по чайной ложке.
• Морковка.

1. Нарежьте филе, придав круглую форму. Ополосните, подсушите бумажной салфеткой.
2. Для панировки смешайте в ёмкости все перечисленные в составе сухие ингредиенты.
3. Запанируйте со всех сторон. Обжарьте до красивой румяности.
4. Залейте сливками, разбавленными водой. Добавьте тертую морковку. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне примерно 30 минут.

Видео-рецепт приготовления медальонов

Завершаю подборку рецептом из интернета, медальоны нарезаны из бедра индейки, жарятся с косточкой. Мне понравился маринад, в ближайшее время непременно повторю вслед за автором ролика. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные жареные медальоны из индейки.

Источник