Главная Бульоны и супы Заправочные супы

   Супы — широко распространенные блюда. В питании нашего народа они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда.

   Для приготовления супов используются разнообразные продукты — овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия, мясо, рыба, грибы и т. д. В состав этих продуктов входят пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, необходимые для организма человека. Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита.

   По способу приготовления супы подразделяются на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а в зависимости от температуры — на горячие и холодные. Готовят эти блюда на мясных, рыбных и грибных бульонах, фруктово-ягодных отварах, используя для этого молоко, квас, рассол.

Б
Борщ
Борщ летний
Борщ московский
Борщ с капустой и картофелем
Борщ с картофелем
Борщ с крапивой
Борщ с фасолью
Борщ с черносливом и грибами
Борщ сибирский
Борщ украинский

Борщок
Буйабесс
Г
Грибной бульон
К
Костный бульон
Кюфта - бозбаш
М
Минестра
Мясо-костный бульон
П

Павеза
Перловый суп по-польски
Р
Рассольник
Рассольник ленинградский
Рассольник московский
Рассольник с кальмарами
Рассольник с фрикадельками
Рыбный бульон
С
Свекольник горячий

Солянка грибная
Солянка рыбная
Солянка сборная мясная
Суп вермишелевый
Суп гороховый с мясом
Суп из кабачков с грибами
Суп из угря
Суп из шпината
Суп картофельный
Суп картофельный с грибами
Суп крестьянский

Суп лапша грибная
Суп летний по-японски
Суп овощной по-испански
Суп овощной с фасолью
Суп пити
Суп полевой
Суп с бобовыми
Суп с крупой
Суп с лапшой
Суп с макаронными изделиями
Суп с пельменями

Суп с сыром
Суп со стручковой фасолью
Суп харчо
У
Уха из стерляди или судака
Уха ростовская
Уха рыбацкая
Ф
Французский луковый суп
Х
Хаши
Ч

Чихиртма
Чорба
Щ
Щи донские с рыбой
Щи зеленые
Щи из капусты с грибами
Щи из квашеной капусты
Щи из крапивы
Щи из свежей капусты
Щи из щавеля
Щи ленивые с картофелем

Щи с крупой
Щи суточные