Во сколько обойдется приготовить роллы дома

Почему роллы такие дорогие? Считаем себестоимость роллов и их ингредиентов

Многие современные люди хотя бы несколько раз пробовали роллы. Они представлены в богатом ассортименте – вегетарианские, с рыбой и морепродуктами, поэтому практически каждый сможет найти среди них тот вариант, который бы ему понравился. Увы, стоимость даже небольшого сета довольно высока – заказывать их каждый день человек со средним доходом явно не может. Давайте разберемся в причинах такой стоимости, а заодно узнаем себестоимость роллов.

Почему роллы настолько дорогие?

Обычно задавая такой вопрос владельцам или сотрудникам суши-баров, можно получить только довольно расплывчатые ответы. Одни говорят, что себестоимость роллов слишком высока, чтобы готовый продукт был дешевым. Другие утверждают, что дело в сложной процедуре и высоком профессионализме высокооплачиваемых поваров.

Однако на самом деле стоимость роллов значительно ниже, чем может показаться – это докажем чуть позже.

Да и приготовление особого профессионализма не требует – достаточно просмотреть несколько роликов в интернете, чтобы постичь все секреты этого мастерства.

К тому же, покупая этот восточный ужин, нельзя сказать, из чего делают роллы специалисты. А при приготовлении в домашних условиях можно быть уверенным в высоком качестве и свежести всех ингредиентов, а также соблюдении чистоты в ходе работ.

Поэтому можно с уверенностью сказать – высокая стоимость полюбившегося лакомства обусловлена просто высоким спросом, который по закону капитализма повышает цены даже на самый дешевый товар.

Считаем стоимость роллов «Филадельфия»

Именно роллы «Филадельфия» считаются одними из самых вкусных и при этом еще и красивых в мире. Неудивительно – ведь при приготовлении используется наибольшее количество красной рыбы. К тому же, она располагается не внутри, а снаружи, что придает обеду особую привлекательность.

Так что давайте разберемся со справедливой ценой на них.

Для начала изучим технологические карты роллов «Филадельфия», чтобы узнать ингредиенты, входящие в их состав. Для приготовления одной порции (стандартная, восемь штук) понадобятся водоросли нори, уксус, рис, слабосоленый лосось и сыр Филадельфия. Обойдется такая порция в 250-400 рублей при заказе в доставкой, а в маститых ресторанах стоимость может быть еще выше. А вот какова себестоимость роллов «Филадельфия»? Подсчитаем цену всех ингредиентов. Для гарантии будем брать цену выше средней – все-таки она может существенно различаться в зависимости от магазина и города покупки.

1. Один лист нори – 5 рублей.
2. 30 грамм риса – 5 рублей.
3. 20 грамм лосося – 10 рублей.
4. 16 грамм сыра Филадельфия – 17 рублей.
5. 5 грамм уксуса – 1 рубль.

Итак, во сколько же обойдется покупка всех ингредиентов, нужных для приготовления порции ролл «Филадельфия»? Как показывает подсчет – 38 рублей. Причем цена может быть на несколько рублей ниже, если покупать продукты в оптовых магазинах. Но даже в этом случае себестоимость в 6-10 ниже, чем в недорогом магазине. Конечно, сюда надо добавить различные приправы и предметы – о них поговорим позже – но в любом случае разница весьма наглядная.

Лакомимся роллами с огурцом

А вот люди, которых интересуют дешевые роллы, часто заказывают японское лакомство с начинкой из огурца – каппа-маки. Да, они не могут похвастать ни такой красотой, ни изысканностью, ни вкусом, как «Калифорния». Зато и стоимость гораздо ниже. Обычно порция из шести штук обходится около 60-100 рублей. Значительно дешевле, чем рассмотренный выше вариант. А во сколько же обойдется закупка всех ингредиентов для последующего приготовления в домашних условиях?

На одну порцию потребуются листья нори, рис, огурец и уксус. Какова будет цена составляющих?

1. Один лист нории – 5 рублей.
2. 15 грамм риса – 3 рубля.
3. 7 грамм огурца – 1 рубль.
4. 5 грамм уксуса – 1 рубль.

Так что, получается что порция из шести каппа маки обойдется вообще в 10 рублей! И затраты сокращаются точно также – примерно в 6-10 раз. И уж побаловать себя таким ужином может позволить даже самый экономный человек.

Дополнительное оборудование

Но может быть, высокую стоимость имеет дополнительное оборудование, нужное для приготовления и употребления? Давайте разберемся, что же потребуется.

Конечно, в первую очередь – китайские палочки. Если покупать самые дешевые, одноразовые, они обойдутся примерно по 5 рублей за пару. Но можно приобрести хорошо обработанные, покрытые росписью. Стоят они в несколько раз дороже, зато обычно используются многократно.

Коврик для приготовления роллов тоже имеет смешную цену – не больше 100 рублей. Перед использованием на него стоит надеть целлофановый одноразовый пакет, чтобы он не пачкался. Работе это ничуть не помешает.

Наконец, при доставке используются специальные контейнеры. Поштучно они не продаются, а при оптовой покупке обходятся не дороже 5 рублей за штуку. Конечно, при приготовлении и потреблении в домашних условиях контейнеры не потребуются.

Проблема с маленькими порциями продуктов

Единственная проблема, которая может возникнуть в домашних условиях, это крупные порции приправ и соусов. Например, имбирь, васаби, устричный и соевый соус, икра тобико и многое другое. Для приготовления и сервировки требуются считанные граммы. А в таком количестве купить их просто невозможно – придется покупать все крупными порциями. Приятно, что в холодильнике большинство продуктов может храниться месяцами без вреда для себя.

Так что, закупив все необходимое однажды, можно регулярно радовать себя и близких роллами и суши, не тратясь повторно.

Вывод

Из всего вышесказанного можно с уверенностью сказать — себестоимость роллов довольно низка. А цены взвинчены просто из-за увлечения этим экзотическим блюдом. Приготовление же в домашних условиях является более чем оправданным.

Источник

Сколько на самом деле стоят суши

Все мы любим японскую кухню. В особенности роллы и суши. Цены на такую вкусную пищу очень высоки. Но давайте попробуем посчитать реальную себестоимость и узнаем сколько на нас зарабатывают.

Ролл с огурцом

Цена 1 порции в ресторане: 65 рублей

Если приготовить 1 порцию дома:

Листы нори 0,5 листа (при себестоимости 50 листов нори – 390 р) – 3 рубля 90 коп.

Рис 15 г (при себестоимости 500 г – 80р) – 2 рубля 40 коп

Уксус 5 г (при себестоимости 500 г уксуса 160 р.) – 32 коп.

Огурец 1/16 часть (при себестоимости 1 огурца – 8 рублей) – 50 коп.

ИТОГО: 7 рублей 12 копеек

Разница в стоимости составляет 57 рублей 88 копеек!

Ролл «Калифорния»

Цена 1 порции в ресторане: 298 рублей

Если приготовить 1 порцию дома:

Листы нори 0,5 листа (при себестоимости 50 листов нори – 390 р) – 3 рубля 90 коп.

Рис 30 г (при себестоимости 500 г – 80р) – 4 рубля 80 коп

Уксус 5 г (при себестоимости 500 г уксуса 160 р.) – 32 коп.

Огурец 1/16 часть (при себестоимости 1 огурца – 8 рублей) – 50 коп.

Креветка 3 штуки (при себестоимости 50 шт креветок — 360 рублей) — 21 рубль 60 коп.

Икра тобико 4 г (при себестоимости 500 г икры — 900 рублей) — 7 рублей 20 коп.

ИТОГО: 38 рублей 32 копейки

Разница в стоимости составляет 259 рублей 68 копеек!

Ролл «Филадельфия»

Цена 1 порции в ресторане: 245 рублей

Если приготовить 1 порцию дома:

Листы нори 0,5 листа (при себестоимости 50 листов нори – 390 р) – 3 рубля 90 коп.

Рис 30 г (при себестоимости 500 г – 80р) – 4 рубля 80 коп

Уксус 5 г (при себестоимости 500 г уксуса — 160 р.) – 32 коп.

Сыр Филадельфия 16 г (при себестоимости 175 г сыра – 180 р.) – 16 руб.

Слабосоленый лосось 16 г (при себестоимости 300 г лосося 200 р) – 10 руб.

ИТОГО: 35 рублей 02 копейки

Разница в стоимости составляет 209 рублей 98 копеек!

Теперь вы знаете сколько на самом деле стоят суши и самое время научится их делать самому!

Бонусом прикладываю видео как сделать суши самостоятельно. Идет всего 3 минуты.

Источник

Испытано на себе. Что выгоднее: приготовить роллы дома или заказать готовые

Роллы и суши – это традиционная японская еда, которая стала популярной во всем мире. К сожалению, блюдо это не из дешевых. Intex-press попыталась приготовить роллы самостоятельно, чтобы понять, насколько это трудоемкий процесс, а также выяснить, сколько можно сэкономить на этом денег.

Журналисты Intex-press приготовили дома блюда японской кухни. Все фото: Кристина СОБИНСКАЯ, Александра РАЗИНА

Все ингредиенты для приготовления роллов мы с коллегой покупали в одном из барановичских супермаркетов. Также нам понадобился бамбуковый коврик (который у нас уже был).

Рис для суши (с высоким содержанием клейковины)

Зеленый хрен – васаби

Яблочный уксус (можно рисовый)

Сушеные листья морских водорослей (нори), 10 шт.

Имитация икры (для украшения)

*Также нам понадобились две столовые ложки сахара и одна чайная ложка соли.

Продукты для приготовления роллов.

Самое сложное — это рис

Вернувшись из магазина, мы первым делом занялись рисом: его нужно было очень тщательно несколько раз промыть (до тех пор, пока вода не станет прозрачной).

Затем мы залили рис водой, закрыли кастрюлю крышкой, довели до кипения и оставили вариться на медленном огне на 10 минут. Потом сняли с огня и оставили рис в кастрюле еще на 10 минут с закрытой крышкой, чтобы он настоялся. Еще через полчаса, когда рис остыл, мы добавили в него одну столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и тщательно перемешали.

Пока готовился рис, мы нарезали соломкой начинку: огурец, манго, авокадо, крабовые палочки, семгу и форель. Затем один лист нори положили гладкой стороной на бамбуковый коврик, а на шершавую сторону начали выкладывать наш готовый рис. Распределили его так, чтобы он занимал две трети листа нори. Затем на рис выложили форель, крабовые палочки, огурец, манго, авокадо и сыр. Чтобы ролл полностью скрутился, мы смочили водичкой оставшуюся часть нори. После этого плотно свернули ролл.

Вся начинка нарезана и готова для скручивания роллов.

Готовый ролл мы разрезали на две равные части и каждую разрезали пополам (чтобы разрезы были ровными, нож смачивали водой). Затем мы выложили все на тарелку и украсили несколько готовых штук икрой и сливочным сыром.

Из купленных ингредиентов нам удалось приготовить 10 роллов – это 80 штук суши. Отметим, что у нас остались неиспользованными часть соевого соуса, васаби, имбирь, кунжутно-ореховый соус и яблочный уксус. При следующем приготовлении роллов эти продукты можно не покупать.

Лайфхак с авокадо и соусами

Почистив авокадо, мы решили сделать из его кожуры четыре маленькие пиалы для соусов. Получилось очень эффектно. В эти пиалы мы налили соевый соус и кунжутно-ореховый, а также положили васаби и маринованный имбирь.

Пиалы из авокадо.

Доставка суши

Закончив готовку, мы решили сравнить, сколько стоит один ролл, если его заказывать в каком-нибудь заведении города. Приготовленный дома один ролл обошелся нам в 5 рублей 60 копеек.

Классический ролл «Филадельфия» стоит в барановичских заведениях в среднем 10 рублей. В нем только три ингредиента (помимо риса и нори): лосось, сыр и огурец или авокадо. Напомним, что в наших роллах, кроме лосося и сыра, были огурец, авокадо, манго и крабовые палочки.

Выходит, что готовить суши дома выгоднее, чем заказывать их в заведении общепита. Кроме того, готовя сами, вы видите качество продуктов и начинки. Единственный минус в приготовлении роллов – это ваше потраченное время. Заказанные роллы привозят все же гораздо быстрее. Поэтому каждый сам определяется с выбором приоритета: время или деньги.

Источник

Что выгодней: приготовить суши самим или заказать готовые

Суши давно и прочно вошли в нашу жизнь. Эта удобная еда давно перестала быть экзотикой и выручает в самые разные моменты: она хороша для посиделок с друзьями, для семейного ужина под забористый боевичок и даже для свидания.

Сегодня мы выясним, что выгодней для компании из пяти человек: накрутить роллы самим или заказать готовые .

Опытным путём автор статьи давно установил: чтобы досыта покушать, на нос достаточно 300 г суши. Значит, на компанию из пятерых понадобится 1,5 кг. Возможно и даже очевидно, что компания расширит своё меню за счёт других блюд, но это уже будет немного другая история.

Экспериментировали с “Канадой”. “Канада” — это родственница “Калифорнии” и “Филадельфии”, не менее популярная и вкусная. Вся суть этого ролла в угре . Помимо вкуса, именно он наряду с лососем даёт достаточно высокую стоимость готового продукта.

Совместный труд объединяет и экономит средства

Итак, собрав компанию из трёх человек, автор подбил на эксперимент с подсчётами ещё одну авантюристку.

Афина находится в декретном отпуске и поэтому считается, что она абсолютно свободна. Утверждение спорное, но за возможность развлечься бедная девушка уцепилась, как голодный Тузик за кусок мяса.

Афина умеет готовить суши, поэтому мы сэкономили время и некоторые средства на том, что:

• не учились крутить суши;
• у Афины есть проверенные рецепты и сопутствующие предметы и продукты: бамбуковая циновка, соевый соус, уксус для риса, имбирь и васаби.

Для полуторакилограммовой “Канады” в томском Metro мы купили :

• угорь жареный замороженный — 600 руб. за 450 г;
• лосось свежий охлаждённый — 240 руб. за 200 г;
• рис для суши — 90 руб. за 500 г (вообще надо 450 г риса, но мы такую пачку не нашли);
• соус унаги — 224 руб. за бутылочку 200 мл. Нам понадобилось 50 мл, значит, стоимость за 50 мл — 56 руб.;
• нори — 642 руб. за 50 листов. Конечно, мы купили всю пачку, но нам понадобилось два листа, их стоимость около 26 руб.;
• огурец — летняя цена 70 руб. за 1 кг. Нам нужно было 150 г, условно посчитаем за 10 руб.

Итого, заплатив в общей сумме 1022 рубля, мы на выходе получили 1,5 кг прекрасного продукта, а бонусом — приятно проведённый вечер и абсолютно счастливую Афину, которой мы дали заряд оптимизма на несколько недель вперёд .

Источник