Аэрогриль как приготовить колбаски

При какой температуре жарить купаты в аэрогриле

Сосиски, купаты, колбаски и чевапчичи – вкуснейшие мясные
блюда, которые только выигрывают в плане вкуса и пользы при запекании их в
аэрогриле. Справиться с их приготовлением может даже начинающий повар. Однако
прежде, чем приступать к процессу, необходимо учесть ряд нюансов, связанных с температурой и временем
приготовления купат в аэрогриле.

Особенности, температура и время приготовления покупных купат

Купаты – хорошо известное блюдо грузинской кухни, которое готовят
самыми разными способами: запекают в духовке или микроволновой печи, жарят на
сковороде, гриле или даже на шампурах. При использовании, такого прибора, как аэрогриль,
можно получить не только вкусное и ароматное, но и максимально полезное блюдо, так
как в процессе приготовления не применяется масло.

Перед приготовлением колбаски необходимо проколоть
зубочисткой, тогда скопившийся под оболочкой пар не станет причиной «взрыва»
продукта. Запекают купаты на средней решетке прибора. При необходимости ее
можно смазать растительным маслом.

В зависимости от марки прибора различаются и технологии
приготовления. Чаще всего запекание происходит при 235°С. Время готовки
варьируется от 15 до 30 минут в зависимости от нужной степени прожарки и
состава колбасок (птица готовится быстрее). Скорость вентилятора – средняя. Такой
способ подходит для купат из баранины с жиром или свинины с добавлением сала.

Колбаски из птицы в
таком режиме легко пересушить. В этом случае блюдо готовят на средней решетке при
200°С. При этом температуру после 5 минут запекания снижают до 180°С и доводят
до готовности уже на этом режиме. Скорость обдува – средняя.

Во всех случаях сразу после приготовления купаты достают из
аэрогриля, иначе они пересохнут.

Купаты, по сути, это колбаски, приготовленные из разного вида
мяса: баранины, свинины, говядины, птицы. В фарш добавляется множество специй (кориандр,
перец, мускатный орех, кардамон, гвоздика). Для смягчения структуры
используются овощи (лук, чеснок).

В качестве дополнительных добавок могут применяться:

• молоко или сливки;
• горчица;
• зерна гранта;
• ягоды барбариса.

Приготовить это блюдо можно и дома. Помимо мяса, овощей и специй понадобится мясорубка с функцией «наполнение колбас». При отсутствие такого прибора наполнять кишку можно вручную.

Из говядины

Купаты из говядины менее калорийны, чем свиные, но при этом более сухие. Чтобы исправить это в фарш стоит добавить больше лука.

• говядина – 3 кг
• соль – 60 гр
• лук – 4 шт.
• чеснок сухой – 5 гр
• черный перец – 1 ч. ложка
• зерна горчица – 3 гр
• сахар – 20 гр
• гвоздика
• хмели-сунели
• черева

1. Подготовить мясо, перемолоть его в фарш вместе с луком, добавить специи.
2. С помощью широкого шприца наполнить черева фаршем.
3. Проткнуть колбаски зубочисткой в нескольких местах.
4. Готовить в аэрогриле при температуре 200°С на средней решетке в течение 20-25 минут (скорость вентилятора — средняя).

Подавать с острым томатным соусом, овощами и зеленью

Важно! Перед использованием черева необходимо тщательно промыть в теплой воде. Нельзя ополаскивать кишки ледяной или горячей водой иначе в процессе последующей готовки они лопнут.

Свиные

Свиные купаты получаются более нежными за счет прожилок жира и сухого молока.

• мякоть – 2 кг
• сало – 600 гр
• вода – 500 мл
• сухое молоко – 150 гр
• горчица (порошок) – 25 гр
• специи (сухой чеснок, душистый перец)
• черева

1. Перемолоть мясо и сало на мясорубке или в блендере, добавить к ним специи и сухую горчицу.
2. Влить холодную воду, чтобы фарш напоминал жидкое тесто. Всыпать молоко и хорошо перемешать.
3. Набить черева фаршем и убрать в холодильник на несколько часов (они должны вылежаться).
4. Надколоть колбаски зубочисткой и запекать купаты в аэрогриле в течение 25 минут при температуре в 220° на средней решетке прибора (скорость вентилятора средняя).

Подавать блюдо с гарниром из риса, зеленью и гранатовым соусом

Совет! Для равномерного пропекания во время готовки купаты можно переворачивать.

Куриные

Куриные купаты можно подать даже к детскому столу. Чтобы блюдо получилось нежнее стоит взять мясо с бедер или добавить в фарш сливки.

• филе куриное – 1, 6 кг
• сливки – 200 мл
• луковица – 3 шт.
• горчица (не острая) – 50 гр
• черева
• специи

1. Мясо с луком пропустить через мясорубку, добавить специи, горчицу и сливки.
2. Вымесить фарш и убрать на 40 минут в холодильник.
3. Наполнить кишки фаршем, формируя колбаски.
4. Проколоть купаты и отправить на среднюю решетку аэрогриля при 200°С.
5. Готовить 30 минут на средней скорости обдува.

В фарш можно добавить натертую на мелкой терке морковь или кусочки болгарского перца.

Из индейки

Мясо индейки само по себе суховато, поэтому, чтобы придать блюду сочности, в фарш добавляют сало.

• грудка индейки – 1,5 кг
• сало – 200 гр
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 дольки
• специи (паприка, кориандр, мускатный орех, соль, перец)
• черева

1. Перекрутить через мясорубку мясо птицы с салом.
2. Лук, чеснок и морковь нашинковать и слегка обжарить, добавить в фарш вместе со специями.
3. Начинить черва фаршем.
4. Проколоть колбаски фаршем и отправить на среднюю решетку.
5. Готовить 30 минут при 180-200° на средней скорости обдува.

Совет! Не стоит делать колбаски слишком большие. Иначе они не пропекутся. Оптимальная длина – 12-15 см.

Из баранины

Купаты из баранины – классический рецепт грузинской кухни. Это пикантное и ароматное блюдо станет настоящим «гвоздем программы» праздничного стола.

• баранина – 1, 5 кг
• сало – 350 гр
• лук – 3 шт.
• кинза – 50 гр
• чеснок – 1 головка
• специи (соль, перец, тимьян, орегано)
• подчеревок

1. Мясо пропустить через мясорубку с салом.
2. Лук и чеснок почистить, мелко нарубить, нашинковать кинзу.
3. Добавить в фарш нарезанные овощи и зелень, а также специи.
4. Тщательно перемешать полученный фарш и наполнить черева.
5. Сформировать купаты.
6. Запекать мясное блюдо при 235° в течение получаса на средней решетке прибора (скорость вентилятора – средняя).

Совет! Купаты получатся еще вкуснее, если мясо не пропускать через мясорубку, а мелко нарезать.

В чесночно-томатном соусе

Купаты, запеченные с соусом из овощей, получаются особенно мягкими и сочными.

• купаты покупные (свиные) – 500 гр
• луковица – 2 шт.
• петрушка – 30 гр
• томат – 3 шт.
• корень имбиря- 4-5 см
• чеснок – 5 долек
• чили (перец) — 1 шт.
• прованские травы

1. Купаты ополоснуть в прохладной воде, проткнуть зубочисткой и выложить на решетку аэрогриля.
2. Готовить 20 минут при 240°С и средней скорости вентилятора.
3. Луковицу нашинковать полукольцами и пассировать до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками томаты. Тушить 10 минут.
4. В блендере измельчить чеснок, имбирь, отправить их к томатам вместе со специями и травами. Томить еще 3-5 минут.
5. Готовые колбаски, переложить в глубокую емкость, залить соусом и отправить в аэрогриль при 200 °С еще на 5-7 минут.

Перед подачей купаты стоит присыпать нарезанной петрушкой.

Рецепты чевапчичи

Чевапчичи – блюдо балканской, а точнее сербской кухни,
представляет собой мясные колбаски из 3-ех видов мяса. Рецепт получил широкое
распространение, в результате чего его вариации появились и в других странах.

Мясо для чевапчичей можно сразу прокручивать в мясорубке или на
некоторое время замариновать в воде с приправами. Так, вкус получится более
изысканным и оригинальным.

Это интересно! В Греции чевапчичи готовят из смеси мяса ягненка, свинины и говядины, а в Македонии из говядины и свинины.

Классический рецепт

Классическая рецептура подразумевает нарезку, а не прокрутку мяса. Готовить чевапчичи можно на гриле, в духовке, на сковороде и, конечно, в аэрогриле. Внешним видом они больше напоминают сосиски, чем купаты.

• свинина и говядина – по 500 гр
• баранина – 300 гр
• луковица – 3 шт.
• чеснок – 3 дольки
• паприка молотая – 15 гр
• черный перец (молотый) – 10 гр
• соль

1. Мясо порубить на мелкие кусочки. Нашинковать лук и пропустить через пресс чеснок.
2. Смешать все ингредиенты со специями, вымесить фарш и отправить его на ночь в холодильник.
3. Сформировать тонкие колбаски.
4. Запекать при 235° в течение 15-20 минут на средней решетке (скорость вентилятора – средняя).

Хранить заготовки можно в морозилке.

Из куриного мяса

Самые нежные чевапчичи получаются из куриного мяса. Главное, не пересушить блюдо в процессе приготовления.

• фарш куриный – 1 кг
• луковица – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• яйцо куриное – 2 шт.
• специи

1. Овощи почистить, лук нашинковать, морковь натереть и пассировать все на сковороде с растительным маслом.
2. В фарш добавить специи, яйца и обжарку.
3. Все хорошо вымесить и сформировать колбаски.
4. Готовить при 200° в течение 20 минут на средней решетке при средней скорости вентилятора.

Таким же способом готовят чевапчичи и из индейки.

Чевапчичи в беконе

Удивительно вкусными получаются колбаски, завернутые в бекон. Главное условие, последний должен быть нашинкован очень тонко.

• говяжий фарш (рубленый) – 600 гр
• бекон (нарезка) – 250 гр
• чеснок – 3 дольки
• специи

1. Чеснок пропустить через пресс, смешать с фаршем и специями, сформировать чевапчичи.
2. Каждую колбаску обернуть полоской бекона.
3. Готовить при 235°С в течение 15 минут на средней решетке, выставив среднюю скорость вентилятора.

Совет! Перед приготовлением необходимо прогреть аэрогриль, воспользовавшись одноименным режимом или выставив максимальную температуру на 5-10 минут.

Основные выводы

Готовить в аэрогриле колбаски, купаты или чевапчичи сможет
даже новичок на кухне. Одно из условий, определяющих успешный результат – это
правильно выставленное время и температура.

1. Купаты и чевапчичи
   готовят в аэрогриле на средней решетке при средней скорости обдува.
2. Время и
   температура приготовления зависят от состава, размера колбасных изделий, а
   также желаемой степени обжарки.
3. Сделать
   заготовки можно дома, воспользовавшись мясорубкой или мелко нарубив мясо ножом.
4. Готовить
   колбаски можно из любого вида мяса.

И купаты, и чевапчичи очень вариативны. В процессе
приготовления можно экспериментировать, добавляя в фарш специи, овощи, сливки,
пряности и другие ингредиенты, которые придадут блюду оригинальный
индивидуальный вкус.

Приготовил : Елена Alex

27.04.2016
Время приготовления:

Купаты в аэрогриле – очень вкусное домашнее блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с колбасками или сосисками, купленными в магазине. Побалуйте себя любимыми купатами из настоящего мяса!

Описание приготовления:

Купаты в аэрогриле можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Гарнир подойдет любой. Это вкуснейшее блюдо может украсить не только повседневный, но и самый изысканный праздничный стол.

Купаты являются полуфабрикатом, который можно хранить некоторое время в замороженном виде и готовить по необходимости. А приготовленные в аэрогриле, они получаются более нежными, сочными и полезными.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Субпродукты / Фарш
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

• Свиные черева — 1 Штука (2-3 метра)
• Свиная мякоть — 1 Килограмм
• Сало — 300 Грамм (или подчеревок)
• Вода — 250 Миллилитров
• Сухое молоко — 70 – 80 Грамм
• Сухая горчица — 1 – 2 Ст. ложки
• Перец душистый — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Сушеный молотый чеснок — По вкусу
• Сахар — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить “Купаты в аэрогриле”

1. Свинные черева тщательно вымойте в теплой воде. Не нужно промывать их в очень горячей или ледяной воде, т. к. это делает кишки хрупкими, отчего они будут лопаться в процессе жарки. После того, как помыли черева, оставьте их замоченными в теплой воде минут на 40.

2. В это время сделайте фарш. Мясо и сало пропустите через мясорубку несколько раз, чтобы фарш был как можно мельче. Можно сделать это и с помощью блендера.

3. Добавьте к перемолотым мясу и салу соль, сахар, специи и сухую горчицу. Очень хорошо все перемешайте. Добавьте холодную воду, снова тщательно перемешайте.

4. Фарш для купат должен быть жидковатым (и напоминать жидкое тесто). Теперь добавьте сухое молоко. Хорошо перемешайте.

5. Полученным фаршем набейте черева при помощи специальной насадки для мясорубки или другим удобным для вас способом.

6. Начиненные черева перевяжите так, чтобы получились купаты длинной 12–15 см. После этого положите их на несколько часов в холодильник, чтобы фарш вылежался.

7. Подготовленные купаты обжаривайте в аэрогриле при температуре 175-180 градусов примерно 20-30 минут. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Купаты в аэрогриле:

средняя оценка: 4.8, всего
голосов: 5

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Большое собрание оригинальных рецептов из рыбы, мяса и птицы, а так же сладкая выпечка, десерты и здоровые коктейли.
соус бешамель

На Повар.Ру вы найдете множество рецептов вкусных блюд которые непременно захочется приготовить.
сырный суп

Вкусные горячие колбаски из мяса с различными добавками и специями любимы многими. Но не все знают, как жарить купаты правильно. Способов приготовления довольно много. Чтобы колбаски не распались, и блюдо не стыдно было подать на стол, нужно придерживаться некоторых правил.

Как жарить свиные купаты на сковороде

Это самый простой и доступный способ приготовления. Подходит для тех, у кого ограничено время. Купаты на сковороде хороши для сытного ужина или быстрого перекуса, если вдруг неожиданно нагрянули гости.

Прежде чем начать жарить, замороженные купаты следует разморозить. Если продукт охлажденный, то можно приступать к приготовлению сразу. Предварительно колбаски нужно варить.

Это можно сделать, поместив продукт в кастрюлю, или припустив его на сковороде. Если колбаски сразу начать жарить, оболочка может лопнуть и мясо развалится. От того, как правильно приготовить купаты, зависит их дальнейшая сочность

Как нужно жарить купаты на сковороде:

• Взять пол стакана воды и 4-5 колбасок.
• Поместить их в сковороду и залить водой.
• После того, как вода закипит, убавить температуру. Сколько минут готовить купаты? Необходимо тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Если вода выкипает, ее нужно долить.
• В процессе отваривания колбаски нужно перевернуть на другую сторону.
• После того, как вода выкипит, на сковороду выливают 2-3 ложки подсолнечного масла. Купаты жарятся до хрустящей корочки.

Многие не знают, сколько можно жарить купаты на сковороде. Процесс обычно отнимает 3-5 минут.

Совет! Перед тем как жарить, оболочку в нескольких местах нужно проткнуть тонким предметом, чтобы корочка не распалась.

Готовое блюдо можно подать с овощами, зеленью, различными соусами, лавашом или любой другой лепешкой.

Колбаски в рукаве в духовке

Пожарить купаты в домашних условиях можно и покупные. Готовлю колбаски в рукаве, и получаю ряд преимуществ. Это экономия времени, так как внутренняя поверхность жарочного шкафа не забрызгивается жиром. Также в продукт не нужно добавлять масло, он не пригорает к противню.

• Духовку предварительно нагреть до 180 градусов.
• В рукав выложить колбаски и завязать края. Чтобы пакет не лопнул, его нужно проткнуть в нескольких местах. Рукав следует поместить в небольшую емкость с высокими краями.
• Запекать колбасу 15 минут, потом убавить температуру и жарить еще 10-15 минут.

Пока идет процесс приготовления, нужно следить, чтобы купаты не пригорали. В противном случае можно подлить немного воды и убавить огонь.

Совет! Сколько жарить продукт – зависит от размера, температуры духовки и качества мяса. Если купаты куриные или из индейки, период жарки можно сократить.

Как приготовить купаты в духовке

Если есть желание и время повозиться с блюдом, можно приготовить купаты самостоятельно. Затем их можно заморозить и при необходимости достать из холодильника для быстрого приготовления.

• Куриное мясо без костей – 800 г.
• Свиное сало – 80 г.
• Приправа для курицы или майоран – 0,5 ч.л.
• Чеснок и перец по вкусу.
• Готовые кишки или оболочка.

• Мясо и сало измельчить, добавить специи, немного подсолить.
• Начинить фаршем оболочку.
• Прогреть духовку.
• Поместить блюдо в емкость с бортиками, добавить воду.
• Жарьте купаты в духоке 12-17 минут при температуре 180 градусов. Потом необходимо уменьшить температуру и выпекать 5-10 минут.

Домашняя колбаска получается нежной и сочной. Можно варьировать количество специй и соли, а также степень жарки.

Купаты домашние

Чтобы приготовить домашнюю колбасу, потребуется мясо, готовые кишки, специи, сало или нутряной жир. Его необходимо добавлять для сочности, иначе колбаски получатся сухими.

Мясо можно выбрать по вкусу. Это может быть баранина, свинина, говядина, индейка и даже дичь. Степень измельчения можно подобрать самому. По опыту мелко порубленное вручную мясо самое вкусное.

Чтобы приготовить свиные купаты, нам потребуется :

• Свинина нежирная – 1,6 кг.
• Сало – 100-150 г (можно больше, если мясо нежирное). Интересный, пикантный вкус получится, если вместо шпика использовать подкопченую корейку.
• Специи – 2-3 зубчика чеснока среднего размера (на любителя), молотый черный перец. Можно использовать готовую приправу.
• Оболочка для начинки.

• Мясо промыть, обсушить. Мелко нарубить вместе с салом.
• В массу добавить специи, посолить и перемешать.
• Оболочку надеть на специальную насадку, один конец крепко завязать бечевкой. Начинить с ее помощью фаршем.
• Готовые колбаски перевязать.

Совет! Колбаски могут быть заморожены для длительного хранения. Потом можно печь купаты в микроволновке. Но сразу приготовленные гораздо вкуснее.

Использование вариантов готовки разнообразит ежедневное меню. Самый распространенный метод приготовления – это добавление в блюдо томатного соуса. Как вариант, колбаски можно запечь с овощами, зеленью в духовке. Картофель можно не чистить. Молодые клубни среднего размера нужно хорошо промыть и выложить в фольге рядом с купатами.

Многие задаются вопосом: купаты, жарящиеся сколько по времени, можно кушать. Обычно блюдо нужно жарить около 5-10 минут.

Купаты в духовке в фольге

Приготовление в фольге как один из вариантов тоже очень удобен. Продукт прикрыт, жир не разбрызгивается. Колбаска нежная, потому что жарится в собственном соку. Фольгу желательно взять толстую и прочную. Она необходима вместо оболочки.

• Индейка (филе, гуляш) – 1,5 кг.
• Шпик – 100 г.
• Специи по вкусу.
• Соль – 0,5 ч.л.

Как правильно приготовить:

• Перемолоть на мясорубке или нарубить фарш вместе с салом.
• Добавить специи и тщательно перемешать. По желанию можно добавить мелко порубленную зелень.
• Разрезать фольгу на кусочки примерно 16-18 см, длину оставить по собственному усмотрению. Для удобства не более 20 см.
• Выложить фарш на фольгу, оставляя по бокам 2-3 см. Закрутить в форме колбаски, кончики завернуть как фантики от конфет.
• Прогреть духовку, достать емкость с антипригарным покрытием и поместить туда купаты. Уложить их нужно так, чтобы они поддерживали друг друга.
• Поставить блюдо в духовку на 15-20 минут на умеренном огне.
• В процессе следить за выделением сока, продукт не должен подгореть.
• После чего уменьшить огонь и продолжать выпекать около 10-15 минут.

Купаты в мультиварке

Это самый диетический способ, позволяющий на пару приготовить свиные купаты. Купаты в мультиварке получаются очень нежными. Если не включать функцию обжаривания, они получаться диетическими, не жирными.

• Разморозить продукт, если он из морозилки.
• Достать емкость из мультиварки. Добавить туда 2 л воды.
• Включить технику и поместить туда продукт.
• Поставить таймер на 20-30 минут (в зависимости от размеров колбасы и вида мяса).
• Достать емкость и вынуть колбаски.
• Вымыть чашу и вытереть насухо.
• Налить подсолнечного масла, выложить отваренные купаты и включить на технике функцию обжарки.

Жарятся купаты столько же времени, как и на сковороде – около 5 минут.

Как приготовить колбаски на мангале

Существуют особенности для приготовления домашней колбаски на решетке. Купаты на гриле особенно вкусны и отлично подойдут для пикника на свежем воздухе. Жаренные на костре, они пахнут дымком. Сколько нужно жарить купаты на мангале, зависит от ингредиентов, из которых они приготовлены.

Способы приготовления продукта на открытом огне:

• Купаты-гриль на углях.
• Домашние колбаски на шампурах.
• Колбаски, завернутые в фольгу и положенные в уголь.

В процессе приготовления огонь должен быть минимален. От того, сколько жарить купаты на мангале, зависит сочность продукта. Надо не переборщить, иначе колбаски получатся сухими. В среднем время составляет 20-30 минут.

Советы по приготовлению:

• Чтобы не лопнула корочка, колбаски следует предварительно опустить в кипяток на 2 минуты. Жареные купаты нежелательно прокалывать зубочисткой, так вытечет сок.
• Чтобы продукт не прилипал к решетке, ее нужно смазать маслом. В процессе жарки необходимо воспользоваться силиконовой кисточкой и покрывать колбасу маслом, перемешанным с измельченным чесноком для аромата.

Приготовленные купаты в аэрогриле или обжаренные в электрошашлычнице, будут не менее вкусными.

Источник