Алыча как приготовить наливку

Настойка из алычи 🥃 – 5 замечательных рецептов в домашних условиях

Настойка из алычи – крепкий хмельной напиток с привлекательным ароматом, нежным вкусом с легчайшей кислинкой и продолжительным послевкусием сливы.

Для изготовления настойки используются плоды всех сортов и расцветок; желтые, коричневые, красные, бордовые и другие цвета. Основное — ягода должна быть созревшей и хорошего качества.

Полезные свойства

Горячительные напитки, сделанные из не покупных ягод и фруктов, получаются гораздо повкуснее и полезнее тех, которые продают в магазинах. Настойка из алычи в домашних условиях — одна из них.

А всего — навсего нужно к ягоде добавить: сахарный песок, крепкий алкогольный напиток, вложить немного сил и душу, и через небольшой промежуток времени можно получать удовольствие от настойки собственного производства.

В наливках, приобретённых в магазине, зачастую в составе указывают всевозможные примеси и красители. Домашняя настойка 100% натуральный и естественный продукт.

Плоды алычи используют в диетическом рационе в связи с их низкой калорийностью. Несмотря на то, что алыча по вкусу сладко-кислая, но сахара содержится в ней минимальное количество.

Большое содержание витамин и веществ, обеспечивающих жизнедеятельность организма, помогают:

• активировать углеводный и жировой обмен;
• побороть витаминную недостаточность;
• поднять иммунитет;
• излечиваться от ОРЗ и ОРВи;
• повысить защитные реакции организма;
• противодействовать простуде;
• увеличить выработку соляной кислоты в желудке;
• повысить аппетит;
• быстрому перевариванию пищи.

Тем, кто страдает пищевой аллергией, можно безбоязненно употреблять алычу — она не вызывает аллергических реакций.

ВАЖНО. Плоды алычи употребляют страдающие затруднённым опорожнением кишечника. Поэтому не желательно употреблять алычу в большом количестве, чтобы не вызвать диарею.

Рецепты настойки из алычи

Простая алычовая настойка на водке

• алыча – 0,5 кг;
• водка – 0,5 литра;
• сахарный песок – 150 грамм, на усмотрение винодела можно заменить мёдом;
• вода – стакан.

Настойка алычи в домашних условиях готовится при соблюдении следующих условий:

1. моем плоды, и складываем в баллон;
2. заливаем водкой так, чтобы она покрыла сверху ягоду на 1-2 см, при необходимости взять больше водки, чем указано в рецептуре;
3. закрываем баллон полиэтиленовой крышкой, относим для настаивания туда, где нет доступа дневному свету;
4. настаиваем месяц, и не забываем периодически встряхивать;
5. настоянную жидкость пропускаем через сито, а затем через многослойную марлю;
6. пробуем на вкус, и, при необходимости, подслащиваем;
7. если хочется чтобы настойка была меньшей крепости, то начинаем варить сироп;
8. в кастрюльку помещаем в равных долях воду и сахар;
9. ставим на плиту, и доводим до кипения;
10. затем на медленном огне варим сироп 5 минут, при этом постоянно помешиваем, и убираем пену;
11. остужаем сироп, и выливаем в настойку;
12. хорошенько размешиваем, и процеживаем сквозь самодельный ватный фильтр;
13. разливаем в стеклотару, и герметично закрываем;
14. убираем на 3 суток для отдыха и выравнивания вкуса.

Оттенок хмельного обусловливается цветом плодов. При правильном хранении напитка, срок годности может достигать до 4 лет. Крепость хмельного около 35 градусов.

Настойка из алычи с мелиссой на спирту

алыча	2 кг.;
сахар	450 гр.;
спирт питьевой	200 мл.;
мелиса	6 росточков;
вода	пол литра.

Настойка алычи в домашних условиях предусматривает следующие пошаговые этапы:

1. перебираем ягоду, и плохую выбрасываем;
2. моем под струёй воды, и складываем в кастрюлю;
3. вливаем воду, и ставим на плиту;
4. доводим до кипения, и на медленном огне варим 15 минут;
5. снимаем с плиты, и остужаем;
6. из алычи вынимаем косточки;
7. раздавливаем вручную, скалкой или в блендере;
8. выкладываем в баллон пюре, высыпаем сахар, выливаем спирт, и выкладываем мелиссу;
9. перемешиваем и отставляем на 2 месяца для настаивания в недоступное для света место;
10. жидкость процеживаем сквозь сито, а потом пропускаем через фильтр, изготовленный своими руками;
11. готовую настойку разливаем в стеклотару.

Пряная алычовая настойка на спирту

• плоды – 500 гр.;
• сахарный песок – 250 гр.;
• вода – 250 гр.;
• питьевой спирт – пол литра;
• корица – 0,5 см от палочки;
• гвоздика – 3 бутончика.

Настойка из алычи в домашних условиях рецепт которого предусматривает следующее пошаговое изготовление:

1. перебираем ягоды, выбираем порченые, и выбрасываем;
2. моем алычу, и каждую ягодку протыкаем зубочисткой в 3- 5 местах;
3. складываем ягоды в стеклянную посуду, добавляем специи, и выливаем спирт;
4. помещаем в тёмное место на 10 дней для настаивания;
5. через 10 дней слегка подогреваем воду, и высыпаем в неё сахар;
6. растворив сахар, выливаем его в настойку;
7. отставляем на месяц для дальнейшего настаивания;
8. отфильтровываем настойку через многослойную марлю;
9. разливаем в стеклотару;
10. уносим в прохладу на хранение.

Настойка из алычи с медом на коньяке

ягоды	500 грамм;
коньяк	пол литра;
мёд	250 грамм.

Настойка на алыче рецепт которого предусматривает содержание коньяка:

1. перебираем алычу, удаляем плодоножки и подгнившие ягоды;
2. моем плоды, и складываем в стеклянный баллон;
3. заливаем коньяком так, чтобы он покрыл плоды;
4. уносим в тёмное место на 30 суток для настаивания;
5. процеживаем через дуршлаг, а затем через частое сито;
6. добавляем мёд, и хорошо перемешиваем, пока он полностью не растворит;
7. ликер отфильтровываем через фильтр сделанный из ваты или многослойную марлю;
8. отфильтровав, сливаем в стеклянный баллон, и убираем для настаивания на 2–3 недели;
9. в течение этого времени вкус выровняется, и появится осадок;
10. снимаем с осадка, и разливаем в стеклотару;
11. убираем в подвал или прохладную кладовку на хранение.

Настойка из алычи и сливы на самогоне

Данный рецепт от остальных выделяется несложностью и быстротой в приготовлении. Технология изготовления аналогичная с ранее описанными рецептами. Для придания насыщенности вкуса и формирования более терпкого привкуса любители — виноделы пользуются сливой.

• алыча — 2 кг.;
• слива — 2 кг.;
• самогон – 2 литра;
• сахар – 1-2 стакана: в зависимости от сладости фруктов.

Настойка из алычи на самогоне — пошаговое приготовление:

1. моем плоды, и складываем в баллон;
2. высыпаем один стакан сахара, и плотно закрываем полиэтиленовой крышкой;
3. убираем для настаивания в тёмное помещение на полтора месяца;
4. переливаем жидкость в другую посуду;
5. в ягоды вливаем самогон, и высыпаем оставшийся сахар;
6. оба баллона помещаем в тёмное место на 10 суток для выдержки;
7. процеживаем плоды с сахаром, и полученный настой переливаем в основную массу;
8. разливаем настойку в стеклотару.

Настойка из алычи, приготовленная самостоятельно, выделяется особенным вкусом и благотворными свойствами. Изготовление не требует лишних хлопот и дополнительных затрат. Разумное употребление хмельной алычовой настойки укрепляет иммунную систему, стабилизирует работу всех органов, настраивает на активность.

Источник

Наливка из алычи: 4 рецепта в домашних условиях

Наливка из алычи получается очень ароматной и насыщенного цвета в зависимости от сорта.

В качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт и самогон без посторонних запахов.

Ягоду лучше использовать свежую, она должна быть полностью созревшей и не порченой.

Ещё из алычи делают: вино, ликер, настойку

Наливка из алычи без водки

Наливка по этому рецепту напоминает домашнее вино, но намного слаще. Крепость готового продукта колеблется от 8 до 12 градусов.

Ингредиенты

Сахарный песок – 1,5 кг

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и при желании удалить косточки, если косточки не удалять, то алычу нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем сахарный песок и заливаем водой. Тщательно перемешав, горлышко обвязываем марлей и ставим в темное место на 2-4 дня до появления первых признаков брожения (шипения, пены и кисловатого запаха).

Как только началась стадия активного брожения, вместо марли ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. Оставляем на 25–45 дней в темном месте до полного завершения брожения.

По истечении указанного времени фильтруем наливку через покупной или самодельный фильтр, а мезгу хорошо отжимаем и также пропускаем через фильтр.

Готовую наливку из алычи разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 60–90 дней для стабилизации вкуса в темном прохладном месте. Хранить готовый продукт не более 2-х лет.

Простая наливка из алычи

Крепость готовой наливки колеблется от 28 до 32 градусов.

Ингредиенты

Сахарный песок – 150 г

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и при желании удалить косточки, если косточки не удалять, то алычу нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.

Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 1 месяц в темном месте при комнатной температуре.

Через 30 дней настойку из алычи пропускаем через фильтр, переливаем в стеклянную емкость и оставляем в темном месте.

К заспиртованным ягодам добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и ставим на 30 дней в темное место.

По истечении указанного времени сливаем сироп, процеживаем через сито и смешиваем его с настойкой.

Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией даем настояться 10 дней. Хранить готовый продукт в погребе или холодильнике.

Наливка из алычи с двойным алкоголем

Цвет готовой наливки из алычи получается красивого, насыщенного лимонного цвета.

Ингредиенты

Алыча без косточек – 1 кг

Сахарный песок – 1 кг

Метод приготовления (вариант 1)

Алычу необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем сахарный песок и даем настояться 3 часа для образования и выделения сока.

Затем добавляем алкогольную основу, воду и гвоздику, даем настояться в темном прохладном месте 3 недели.

По истечении указанного времени фильтруем наливку, а алычу тщательно отжимаем.

Разливаем по бутылкам и храним готовый напиток в холодильнике или погребе.

Метод приготовления (вариант 2)

Алычу необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

Подготовленные ягоды перекладываем в стеклянную емкость, добавляем воду, гвоздику и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 3 недели в темном прохладном месте.

Через 21 день настойку из алычи пропускаем через фильтр, переливаем в стеклянную емкость и оставляем в темном месте.

К заспиртованным ягодам добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем и ставим на неделю в прохладное место.

По истечении указанного времени сливаем сироп, процеживаем через сито и смешиваем его с настойкой.

Разливаем по стеклянным бутылкам и перед дегустацией даем стабилизироваться вкусу 1–2 недели. Хранить готовый продукт в погребе или холодильнике.

Наливка из алычи с пряным настоем

Пряный настой, который используется в этом рецепте готовиться из 5 компонентов (спирт – 500 мл, палочка корицы, стручок ванили, целый мускатный орех и 5 бутонов гвоздики). Все ингредиенты перекладываем в стеклянную емкость и настаиваем 14 дней в темном месте, затем фильтруем и можем использовать в приготовлении алкогольных напитков.

Ингредиенты

Алычовый сок – 2 л

Сахарный песок – 500 г

Пряный настой – 1 ст. л.

Метод приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению наливки, необходимо выжать из алычи сок. Для этого ягоду моем, удаляем косточки и при помощи соковыжималки давим сок.

Полученный сок смешиваем с сахарным песком, чтобы ускорить и облегчить этот процесс можно воспользоваться погружным блендером.

В стеклянную емкость переливаем подслащенную жидкость, добавляем пряную настойку и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 14 дней в темном прохладном месте.

По истечении указанного времени наливку необходимо процедить через сито и перелить в стеклянную емкость. Даем настояться и стабилизироваться вкусу на протяжении 6 месяцев.

Через полгода наливку из алычи фильтруем через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый напиток в прохладном и темном месте.

Источник

Наливка из алычи 🍸 – 6 простых рецептов в домашних условиях

Этот фрукт не сильно популярен из-за кисло-сладкого вкуса. Поэтому из него чаще варят компот соединяя с тертым кабачком, получая ананасовый привкус или джем с добавлением большого количества сахара. Но опытные виноделы нашли алыче достойное применения и готовят вкусную, изысканную наливку. Которая получила название – алычовка.

Классическая наливка из алычи без водки

Основное условие приготовления – не добавлять спиртное, крепость достигается путем сбраживания естественным путем. Ингредиенты:

• стакан кипяченой воды;
• 2 кг алычи любого сорта;
• 1,5 кг сахарного песка.

Готовится наливка из алычи достаточно быстро:

1. Плоды перебрать и ополоснуть, отделить мякоть от косточек.
2. Мякоть сложить на дно подготовленной тары, пересыпать сахаром и добавить воды.
3. Накрыть вафельным полотенцем и отставить на несколько дней для активизации процесса ферментации.
4. Когда на поверхности появится пенная шапочка, надо установить затвор для отведения углекислого газа.
5. Бродить напиток будет 1-1,5 месяца.
6. Далее алычовку необходимо процедить и разлить по бутылкам.

Выдержать не менее 90 дней в погребе и можно дегустировать. Крепость алкоголя составляет от 13 до 18 градусов, а максимальный срок хранения – 2 года.

Важно! По вкусу такая алычовка больше напоминает водку, но все равно имеет множество поклонников.

Наливка из алычи на водке/самогоне/спирте

Этот вариант предполагает добавление спиртовой основы, напиток получается крепким и скорее похож на настойку. Понадобится:

сахарный песок	150 г;
алыча	килограмм;
алкоголь	1 л.

1. Ягоды тщательно ополоснуть под проточной водой и переложить на дно чистой банки.
2. Добавить 45% спирт, самогон двойной перегонки или водку. Закупорить и выдержать месяц.
3. Далее напиток процедить, а ягоды пересыпать сахаром и настаивать еще 30 дней. Пропустить выделившийся сироп через ватно-марлевый фильтр.
4. Смешать с ранее приготовленной спиртовой основой.

Перед употреблением выдержать настойку не менее 10 дней. Крепость составит около 30%. Хранить можно не более 3 лет.

Алычовая наливка с водкой и спиртом

Изготовленный по этому рецепту алкоголь получается насыщенного желтого цвета, схожий с лимонадом. Но при этом алычовка имеет высокую крепость, поэтому придется по душе мужской половине. Основные компоненты:

• стакан воды;
• 1 кг сахара;
• килограмм алычи;
• 0,5 л водки;
• бутон сушеной гвоздики;
• 500 мл 70% спирта.

Наливка из алычи на водке и спирте – первый способ приготовления:

1. Плоды помыть, перебрать, удалить косточки.
2. Засыпать сахарным песком и отставить на несколько часов для выделения сока.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты, плотно закрыть.
4. Дать настояться 21 день.
5. Процедить напиток и разлить по бутылкам.

Второй метод выглядит так:

1. Ягоды соединить со специями, водой и алкоголем.
2. Закупорить и выдержать 3 недели.
3. Далее пропустить через фильтр.
4. Ягоды засыпать сахаром и настаивать 21 день.
5. Процедить сироп и соединить с первой частью.
6. Перед употреблением дать дозреть несколько недель.

Хранить рекомендуется в прохладном помещении.

Наливка из алычи с цитрусами

Если хочется чего-то особенного, тогда стоит обратить особое внимание на этот рецепт алычовки. Понадобится:

коньяк	0,5 л;
сахарный песок	200 грамм;
алыча	0,5 кг;
лайм	1 шт;
мелисса	1 веточка.

Наливка на алыче готовится просто:

1. В подготовленной таре соединить ягоды и алкоголь, выдержать 30 дней и процедить через марлю.
2. В кастрюле надо сварить сироп из сахара, сока и цедры лайма, мелиссы. Остудить до +22 градусов.
3. Смешать обе части, перелить в прозрачный бутыль и настаивать 3 недели.

Если на дне образуется осадок, напиток необходимо профильтровать и выдержать пару дней. Только потом он готов к дегустации.

Алычовая наливка с пряным настоем

Этот рецепт несколько сложноват для новичков, но при желании с ним справится каждый. Для начала надо приготовить настойку из пряностей. Для этого смешивают 500 мл пищевого спирта, 5 бутонов сушеной гвоздики, палочку корицы, ваниль и мускатный орех. Настаивают 2 недели и процеживают. В дальнейшем его можно использовать для приготавливания коктейлей или добавлять в выпечку.

Для наливки понадобится взять:

• 500 г сахара;
• 2 л натурального сока из красной алычи;
• 1 л 95% спирта;
• 1 ст. л. пряного настоя.

Примечание! Как самостоятельно изготовить алычовый сок можно посмотреть в фото и видео-рецептах.

Наливка из алычи в домашних условиях рецепт следующий:

1. Сок смешать с сахарным песком и размешивать до полного его растворения. Проще всего этого сделать при помощи миксера.
2. Сироп перелить в стеклянный бутыль и добавить остальные ингредиенты.
3. Накрыть крышкой и настаивать 2 недели.
4. Далее напиток процедить и дать дозреть пол года.
5. Снова пропустить настойку через любой фильтр. При желании дополнительно добавить мед или сахар по вкусу.

Перед употреблением алкоголь рекомендуется слегка охладить.

Экспресс-наливка из алычи с цитрусовым

В этом рецепте можно использовать цедру любых цитрусовых, но лучшим сочетанием считается грейпфрут и апельсин. Ингредиенты:

• 2 л водки;
• 400 г сахарного песка;
• 250 мл воды;
• килограмм алычи любого сорта;
• 1. ч. цедры грейпфрута и 2 ч. л. апельсина.

Цитрусовая наливка из алычи в домашних условиях готовится следующим образом:

1. Плоды помыть и перебрать, сложить в глубокую кастрюлю и добавить сахар. Поставить емкость на медленный огонь, и после закипания массы проварить 10 минут. Остудить до комнатной температуры.
2. Далее удалить косточки от мякоти.
3. В стеклянном бутыле соединить все компоненты.
4. Настаивать напиток 7 дней, при этом ежедневно встряхивая содержимое.

Далее домашний алкоголь необходимо пропустить через любой фильтр и разлить по бутылкам. Хранить рекомендуется в погребе, подвале или холодильнике.

Любой из рецептов не требует наличия сложного оборудования, труднодоступных ингредиентов или особых навыков. Поэтому приготовить алычовку может каждый. Только необходимо следовать технологии изготовления, и соблюдать пропорции.

Источник