Бальзамический крем что приготовить

Содержание

Куда добавляют бальзамический соус и топ-5 лучших блюд с ним
В какие блюда добавляется бальзамический соус
С чем нельзя сочетать
Лучшие сочетания с другими специями
Состав бальзамического крем-соуса
Запах и вкус специи
Как выбрать бальзамический соус хорошего качества
Где и как хранить
ТОП-5 самых популярных рецептов с бальзамическим соусом
Cалат с рукколой, креветками и мякотью авокадо
Маринад для индейки
Брускетта
Заправка для блинов
Заправка для фруктового салата
Бальзамический крем
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом бальзамический крем: 106

Куда добавляют бальзамический соус и топ-5 лучших блюд с ним

Бальзамический соус является популярной и универсальной кремообразной приправой для многих блюд. Его главный компонент — бальзамический уксус. Можно добавлять бальзамический соус во многие мясные, рыбные и овощные блюда. При этом он хорошо сочетается со специями. У него богатый состав, а также характерный запах и вкус. Существует множество рецептов блюд, одним из ингредиентов которых является данный соус.

В какие блюда добавляется бальзамический соус

Данный крем-соус является обязательным компонентом целого ряда блюд, среди которых:

маринады;
мясо и овощи на гриле;
овощные салаты;
блюда из морепродуктов и рыбы;
итальянские брускетты;
пицца;
отварная курица;
элитные сыры;
итальянская паста;
омлеты;
супы;
запеченное мясо.

Соус также добавляется в некоторые десерты из ягод и фруктов. Он хорошо сочетается с фруктовыми салатами, где присутствует клубника. Бальзамический крем-соус добавляют в мороженое. Им поливают сладкие блины и вафли.

С чем нельзя сочетать

Поскольку данный крем-соус универсален, то его добавление не испортит ни одно блюдо. Он одинаково хорошо сочетается и с овощами, и с мясом, и с морепродуктами. Он также гармонирует со многими десертами и не ухудшает их вкус.

Лучшие сочетания с другими специями

Бальзамический соус удачно сочетается со всеми специями. Лучше всего он гармонирует со следующими травами:

Отлично соус сочетается с укропом, чабрецом, шалфеем. Также он хорошо гармонирует по вкусу с эстрагоном.

Состав бальзамического крем-соуса

Главным компонентом крем-соуса является бальзамический уксус. Помимо него в состав входят:

мед;
крахмал;
мука;
лимонный сок;
оливковое масло;
набор пряностей;
вишневая или гранатовая мякоть.

Классический рецепт также указывает на обязательное добавление в крем-соус гвоздики, молотой корицы и можжевельника. Одним из ингредиентов приправы является трюфель.

У соуса богатый химический состав. Он состоит из органических кислот, антиоксидантов и пектинов. В крем-соусе также много витаминов группы B. В нем дополнительно присутствуют витамин A, C и E.

Запах и вкус специи

Приправа обладает выраженным ягодным ароматом. Это обеспечивается за счет добавления в нее можжевельника или других ягод в зависимости от рецепта. При этом у соуса имеется уксусный запах, поскольку его главным компонентом является именно бальзамический уксус.

У крем-соуса приятный кисло-сладкий вкус. Также он дополняется характерной уксусной ноткой, что делает приправу слегка острой.

Как выбрать бальзамический соус хорошего качества

Крем-соус хорошего качества обладает следующими признаками:

продается в стеклянной бутылке, а не пластиковой;
не содержит добавок (красителей, искусственных загустителей, стабилизаторов и консервантов);
имеет насыщенный и однородный темно-коричневый цвет;
не содержит осадка;
не является мутным и слишком темным;
имеет приятный кисло-сладкий вкус и приятное фруктово-ягодное послевкусие с ноткой уксуса;
не имеет резкого запаха;
не имеет химического привкуса;
отличается вязкой и плотной структурой;
не растекается по тарелке.

Совет. Рекомендуется покупать бальзамический крем-соус от производителей из Италии и Греции. При этом продукт не должен стоить слишком дорого. Низкая цена указывает на возможную подделку соуса.

Где и как хранить

Приправу следует хранить только в прохладном месте, куда не попадает солнечный свет. Нельзя держать тару с бальзамическим соусом в тепле. Подходящим местом для хранения является дверка холодильника. Рекомендуется хранить приправу в стеклянной таре. Так она лучше сохранит свои свойства. При правильном хранении соус со временем приобретет еще более насыщенный вкус.

ТОП-5 самых популярных рецептов с бальзамическим соусом

Cалат с рукколой, креветками и мякотью авокадо

Приправа является отличной заправкой для легкого салата с рукколой, креветками и мякотью авокадо.

Для его приготовления необходимо:

Взять 8 тигровых креветок и обжарить их 3-4 минуты на оливковом масле.
Взять одно авокадо, полностью освободить его от кожуры и нарезать квадратиками.
Взять 110 г помидоров черри и разрезать их на две половинки.
Промыть и обсушить 80 г рукколы.
На тарелку сначала выложить рукколу, затем авокадо с черри. Сверху положить зажаренные креветки.
Нарезать 60 г пармезана пластинками и разложить их поверх салата.
Посыпать салат 1 большой ложкой кедровых орехов.
Полить салат тонкой струей классического бальзамического крем-соуса.

Маринад для индейки

В соусе можно замариновать индейку, после чего запечь ее в фольге по следующему рецепту:

Взять 750 г филе индейки и сделать в нем несколько надрезов.
Натереть филе парой стеблей свежего розмарина и молотым кориандром (четверть маленькой ложки).
Взять 4 чесночных зубчика, разрубить их пополам и засунуть в заранее сделанные разрезы в филе.
Взять среднюю по величине луковицу и нарезать ее колечками. Натереть ими филе.
В отдельную емкость налить 5 больших ложек оливкового масла и 35 мл бальзамического крем-соуса.
Поместить в получившийся маринад филе и оставить его в нем на час.
Промаринованное филе поместить в фольгу и запечатать. Запекать в заранее подготовленной духовке в пределах получаса при температурном режиме в 220 C.

Брускетта

Хорошо сочетается крем-соус с брускеттой. Блюдо готовится по рецепту:

Взять два небольших багета и разрезать их на 4 продолговатых куска. Обжарить без масла на сковороде до корочки.
Нарезать плоскими кусочками 3 шампиньона, половину маленького кабачка и две редиски. Взять 55 г зеленого лука и нарубить его. Все обжарить на растительном масле до легкой корочки.
На одну брускетту намазать одну большую ложку творожного сыра. Достать из обжаренной ранее смеси лук с редисом и выложить поверх творожного сыра на брускетте. Сверху выложить плоский кусок слабосоленого лосося.
Вторую брускетту намазать сыром, а сверху выложить пожаренные шампиньоны.
Третью брускетту смазать сыром, выложить поверх него обжаренный кабачок.
Полить все брускетты тонким слоем бальзамического соуса.

Заправка для блинов

Сладкий вариант крем-соуса хорошо дополнит вкус домашних блинов. Для их приготовления необходимо:

Взять тару и добавить туда пару яиц.
Добавить пару ложек сахарного песка.
Влить пару стаканов жирного молока.
Добавить щепотку соли.
Влить пару больших ложек подсолнечного масла.
Взбить смесь миксером.
Всыпать муку и продолжить взбивать.
После того как масса станет густоватой, включить плиту, разогреть на ней сковороду с подсолнечным маслом.
При помощи поварешки влить в сковороду блинную закваску и обжарить ее с обеих сторон до золотистого оттенка.
Сложить готовые блины треугольниками и полить их небольшим количеством бальзамического соуса на основе уксуса, тростникового сахара, черного перца, лимонного сока и экстракта ванили.

Заправка для фруктового салата

Крем-соус придает особый вкус фруктовому салату. Рецепт его приготовления следующий:

Взять по одной штуке яблока, груши, апельсина и киви, а также две штуки фейхоа. Нарезать мелкими кубиками все ингредиенты.
От имбирного корня отрезать 2 см и натереть на мелкой терке. Добавить его к фруктам.
Полить ингредиенты двумя большими ложками оливкового масла.
Выдавить из лимона сок. Достаточно двух больших ложек. Полить им салат.
Полить фрукты бальзамическим крем-соусом. Сверху положить на салат мятные листья.