Чай матча голубая как приготовить

Голубая матча

Что это?

Голубая матча — это перемолотые (по японской технологии изготовления матчи) цветки клитории. Благодаря помолу, цветки сразу отдают все свои полезные свойства воде и напиток получается максимально концентрированным. Порошок из клитории также идеально подходит для кондитерских и кулинарных целей.

Чем отличается от зеленой

Голубая (синяя) матча – это напиток из порошка тайской орхидеи — клитории тройчатой, и поэтому не является чаем в отличии от зеленой матчи, которая производится из чайного листа.

Синий чай обладает прекрасными тонизирующими свойствами, хотя в его составе полностью отсутствуют кофеин и теанин. Экзотический напиток родом из Таиланда и Малайзии, имеет неповторимый синий цвет и изысканный вкус. Напиток полностью натуральный, не содержит красителей и ароматизаторов, характерный цвет получается от того, что при заваривании используются синие цветочные бутоны. Цветки клитории тройчатой содержат в себе кладезь целебных веществ. С помощью голубой матчи тайцы готовят напиток под названием “лунное молоко”, который пьют перед сном, он успокаивает, снимает стресс и помогает заснуть.

Описание

Тайская орхидея произрастает исключительно на территории Таиланда и Малайзии, хотя порошок из этого растения можно встретить на прилавках магазинов других стран. Кустарники орхидеи вырастают до 3,5 м в высоту, цветки крупные, их диаметр составляет 6 см. При производстве голубого чая цветочные бутоны перетираются в мелкий порошок. Заваренная голубая матча имеет насыщенный тонкий травяной и землистый вкус. При ее употреблении отчетливо можно почувствовать сладость с кисловатым послевкусием. Обладает цветочным и древесным ароматом. При заваривании напиток приобретает цвет от голубого до ярко-синего. Вкус такого чая не насыщенный, поэтому он легко может совмещаться с чайными добавками, например, лимоном, мятой или медом. При добавлении лимона, матча становится фиолетовой.

Сбор клитории тройчатой

Цветки клитории тройчатой собирают исключительно вручную. Сбор осуществляется рано утром в солнечную и ясную погоду. Именно в этот период в цветках содержится максимальное количество полезных веществ и эфирных масел, благодаря которым чай имеет превосходный аромат. В период дождей сбор прекращают, цветы быстро напитываются влагой и становятся непригодными в использовании. Собирают сырье в период цветения кустарников – с мая по сентябрь. Срываются исключительно молодые полураспустившиеся цветки.

Производство

После сбора сырье хорошо просушивается на открытой и хорошо проветриваемой местности, или помещается в специально оборудованные парники. Самый насыщенный цвет чаю придает порошок из цветов, которые были высушены именно в парниках. Процесс высушивания продолжается около десяти часов. Затем высушенные цветы сворачивают в трубочки и отправляются на ферментацию. Процесс ферментации происходит в прохладной среде с повышенной влажностью воздуха, в этот период цветки периодически перемешивают, чтобы не дать им запреть. На следующем этапе бутоны тщательно перебирают, и снова хорошо просушивают. Далее сухие цветки с помощью специальной техники перетираются в порошок и отправляются на расфасовку.

Состав

В голубой матче содержится большое количество полезных элементов и соединений. Чай богат мощным биохимическим составом, витаминами (особенно группой В), микро- и макроэлементами. В составе присутствуют следующие компоненты:

• флавоногликозиды – улучшают работу центральной нервной системы, укрепляют сердце, повышают эластичность кровеносных сосудов, восстанавливают зрительную функцию;
• антоцианы – мощные природные антиоксиданты, которые придают чаю характерный синий оттенок, способны выводить из организма свободные радикалы;
• пептиды – улучшают метаболизм, укрепляют костную ткань, способствуют регенерации тканей, стимулируют выработку гормонов;
• тритерпеноиды – стимулируют сокращения сердечной мышцы, укрепляют и очищают стенки сосудов, способствуют повышению иммунитета;
• полифенолы – предотвращают возникновение сердечных и онкологических заболеваний, устраняют воспаления, снижают холестерин и препятствуют образованию тромбов;
• микро- и макроэлементы (фосфор, железо, марганец, магний, калий, медь, селен, цинк) – укрепляют кости, повышают иммунитет, стимулируют деятельность мозга, предотвращают развитие онкологических заболеваний, улучшают состояние кожного покрова и ногтей, укрепляют сердечно – сосудистую систему;
• витамины ( А, В1, В2, В3, В12, С, D, Е, К) – повышают иммунитет, улучшают состояние кожи, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, улучшают процесс кровообращения, нормализуют обмен веществ, укрепляют нервную систему, замедляют старение организма.

Полезные свойства чая голубая матча

Чай обладает рядом полезных для организма свойств:

1. Способствует очищению и укреплению кровеносных сосудов.
2. Улучшает кровообращение в головном мозге.
3. Успокаивающе действует на нервную систему, устраняет стресс и нормализует сон.
4. Ускоряет обмен веществ, тем самым помогает бороться с лишним весом.
5. Приводит в норму артериальное давление.
6. Препятствует ломкости костей, укрепляет зубную эмаль.
7. Предотвращает появление хронической усталости.
8. Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
9. Укрепляет иммунитет.

Польза

Голубая матча из-за своего состава поистине является полезным напитком. На женский организм она производит омолаживающий эффект, замедляет процесс старения, приводит в норму менструальный цикл, в незапущенных случаях помогает лечить бесплодие. Мужчинам матча помогает восстановить половую функцию, укрепляет мужскую силу, повышает активность сперматозоидов и усиливает либидо. Благодаря наличию антимикробного действия, напиток оказывает помощь в лечении различных половых инфекций.

Чай из орхидеи оказывает положительное влияние на зрительную функцию, он способствует очищению и укреплению сосудов глаз, тем самым улучшает зрение. Напиток считается крайне полезным для людей, которые часто проводят время за компьютером.

Не смотря на то, что голубая матча положительно влияет на весь организм, при чрезмерном употреблении такого напитка могут возникнуть некоторые побочные явления. При злоупотреблении может усилиться седативный эффект, в таком случае может наблюдаться заторможенность реакций, сонливость. Так как настой имеет мочегонное действие, употребление его в больших количествах приведет к вымыванию из организма витаминов и полезных веществ.

Противопоказания

Рекомендуется полностью отказаться от употребления данного напитка при болезнях крови, а именно при нарушенной свертываемости и при лечении медикаментозными препаратами для ее снижения. Также противопоказано пить такой чай при наличии аллергии на цветы, при индивидуальной непереносимости, для предотвращения возникновения опасных аллергических реакций. Не следует употреблять напиток беременным и кормящим грудью женщинам, а также детям младшего возраста.

Как завривать синюю матчу

Для приготовления напитка из голубой (синей) матчи рекомендуется использовать стеклянную или фарфоровую посуду. Для начала необходимо разогреть посуду, для этого в нее нужно налить кипяток, подержать несколько минут и слить. Вытереть насухо. Далее следует насыпать чайный порошок в размере одной чайной ложки, добавить треть стакана горячей кипяченой воды и с помощью венчика хорошо размешать. Когда порошок полностью растворится, сверху появится небольшой слой пены. Добавить еще половину стакана горячей воды и хорошо перемешать.

Для приготовления успокаивающего “лунного молока” из голубой матчи потребуется:

• молоко – 1 стакан;
• порошок голубой матчи – 1 чайная ложка;
• мед или кленовый сироп – 1 столовая ложка;
• корица – четверть чайной ложки;
• мускатный орех – щепотка.

Для начала необходимо хорошо прогреть молоко, но не доводить до кипения. Снять с огня и взбить с помощью миксера. Далее следует добавить в молоко матчу, корицу, мускатный орех и мед (или кленовый сироп), снова все хорошо взбить. Для медленного остывания рекомендуется перелить напиток в чашку с толстыми стенками.

Сколько и как правильно пить

Употреблять чай из клитории можно по одному стакану в день, не чаще двух раз в неделю. Можно пить как в горячем, так и в холодном виде, но в обоих случаях использовать следует только свежий напиток, если он постоит определенное время, целебные свойства пропадут. Допускается добавление сахара, меда, лимона, мелиссы, на лечебное действие это не повлияет, а вкус значительно улучшится. Порошок голубой матчи также можно использовать в качестве красителя, для приготовления различных десертов. Чудесный результат получают при использовании синего настоя в косметологии, а именно при уходе за волосами.

Хранение

Хранить порошок из клитории тройчатой рекомендуется в темной, герметично закрытой посуде, или в специальных бумажных упаковках. Необходимо беречь порошок от повышенной влажности, прямого солнечного света, повышенной температуры окружающей среды (оптимальный температурный режим до 25 градусов). Также рекомендуется держать матчу вдали от сильно пахнущих продуктов и специй, во избежание поглощения запаха. Как правило, срок хранения составляет 1.5 года.

Источник

Голубой матча-латте

Голубой чай матча на кокосовом молоке «Magik»

Несмотря на невероятно красивый небесный цвет, напиток не содержит искусственных красителей. Голубая матча — это натуральный органический чай, производится он из высушенных лепестков цветка клитории тройчатой, Анчана или мотылькового горошка, выращенного в Таиланде.

Из расчета на 300ml стакан:

200 ml- стакан горячего(70-80С) кокосового молока (Alpro) 200 ml

100 ml– стакан горячей воды (70-80С)

1-2гр. — синего матча от MATCHAMATCHA (купить)

0,25- 0,5 гр. — чайной ложки корицы.

5 ml. — кленового сиропа. Класс А (Grade A) Светлый янтарь(Light Amber) или Средний янтарь(Medium Amber).

Это сладкий, c приятной тропической ноткой напиток.

Добавьте 1 грамм (можно 2 гр.) порошка голубой матча в чашу с горячей водой 100 мл. Размешайте с помощью бамбукового венчика на 100 звеньев или капучинатором до появления голубого цвета и полного растворения порошка чая.

Взбиваем кокосовое молоко, в которое заливаем приготовленный голубой матча.

Добавляем кленовый сироп с корицей и перемешиваем.

Кокосовое молоко без сахара ALPRO coconut original 1000 ml. (купить)

Кленовый сироп. Класс А (Grade A) Светлый янтарь(Light Amber) или Средний янтарь(Medium Amber)

Источник

Голубая матча – голубая мечта. Как и зачем заваривать этот чай, чем он отличается от зеленого.

Что такое матча?

Вообще матча – это перетертые в жерновах до состояния пудры листья чая. Этакий концентрат всех полезных веществ. Этот порошок заваривают, и получается необычный напиток. Польза от растения усиливается, потому что вся «заварка» попадает в организм.

Чем голубая матча отличается от зеленой?

Голубая матча – перетертые в пудру цветки Клитории (тот самый чай Анчан, про который мы писали ранее). А зеленая матча – пудра из листьев зеленого чая. Получается, способ приготовления одинаковый, а вот состав разный. Для общего понимания проще называть анчановую пудру тоже матчей, поэтому оставим все как есть.

Различаются матчи вкусом и своим воздействием на организм. Если коротко, голубая матча – релаксант, а зеленая – антиоксидант. (Кстати, 4 сорта зеленого матча из Японии и способы их заваривания). Мы же детально рассмотрим голубую.

Голубая матча интересна в первую очередь своим цветом. Вы можете получить оттенок от нежно-голубого до насыщенного индиго. Фокус со сменой цвета Анчана работает и с голубой матчей: порошок реагирует на уровень pH жидкости. Если капнуть пару капель лимонного сока в порошок, разведенный водой, он поменяет цвет на пурпурно-фиолетовый.

Польза голубой матчи

Голубая матча – квинтэссенция всего ценного, что есть в Анчане. Итак, чем же она хороша?

• Улучшает память.
• Избавляет от раздражительности.
• Снижает уровень кортизола, поэтому при разовом употреблении снимает стресс, при постоянном избавляет от хронической усталости и бессонницы. При этом, так же как и Анчан, голубую матчу не рекомендуется употреблять на ночь.
• Облегчает ПМС синдром.
• Борется с воспалениями и микробами.
• Активизирует выработку коллагена и эластина, а значит, делает кожу ровнее, ускоряет кровоток, держит в тонусе сосуды.
• Влияет на рост волос и оттягивает наступление седины.

Думаю, голубую матчу по праву можно назвать эликсиром вечной молодости.

Вкус голубой матчи

В отличие от зеленой матчи, во вкусе голубой отсутствует горечь и терпкость, нет морских оттенков, поэтому ее вкус универсальный. Едва уловимый травянистый вкус будет хорошо сочетаться с любым растительным молоком, раскроет его нежность и подчеркнет необычные нотки. Например, ореховое или кокосовое ярко раскроется в сочетании с голубой пудрой.

Если вы поклонник более нежных сочетаний, тогда для вас соевое или овсяное молоко. Впрочем, с коровьим сочетание тоже выйдет замечательное. Тут уже выбирайте по предпочтениям.

Рецепты. Как заваривать голубую матчу?

Половину чайной ложки матчи разведите слегка остывшим кипятком. Тщательно перемешайте и взбейте до однородной консистенции.

Голубой Матча-латте

Откровенно говоря, голубая матча в чистом виде получается скучной. Поэтому советуем сделать матча-латте как в модных кофейнях.

Что понадобится:

• матча голубая 1 гр. (это примерно ¼ чайной ложки)
• вода ⅓ стакана
• молоко ⅓ стакана

Как готовить

1. Подогрейте молоко до 80°C (не доводите до кипения!).
2. Разведите матча в теплой воде и взбейте.
3. Добавьте молоко.
4. Взбейте до состояния мелкопузырчатой пенки венчиком или капучинатором.
5. Напиток можно подсластить (на этапе добавления молока) или разнообразить специями по вкусу.

Важные примечания

В первый раз попробуйте так, чтобы не испортить впечатление. Дальше экспериментируйте с количеством – можно дойти и до 5 граммов.

Молоко можно сразу добавлять, а можно взбить до состояния мелкопузырчатой пенки. Для этого можно использовать блендер или френч-пресс, если упомянутых выше агрегатов у вас не имеется. Вливаем к разведенной матче теплое молоко.

Для инстаграмного фото осталось только нарисовать молочной пенкой рисунок. На пенку отлично уляжется густой сироп, политый тонкой струйкой. Беспроигрышный вариант – карамельный или кокосовый.

Купить голубую матчу можно в нашем магазине. Мы понимаем, что заказывать экзотический продукт в большом объеме страшновато, поэтому для знакомства предлагаем взять минимальный вес – 50 гр. Впрочем, даже такого пакетика хватит на 30-50 порций.

Матча – натуральный краситель

Голубая матча – идеальный краситель. Достаточно половины чайной ложки, чтобы окрасить тесто в яркий голубой цвет. При термообработке цвет не исчезает, не блекнет. Для однородности цвета краситель нужно растворять в теплой воде или молоке. Таким образом можно изготовить крем, бисквит, глазурь, добавлять его к обычным блюдам для разнообразия – как ваша фантазия пожелает.

Подводим итоги

Итак, эффектный процесс приготовления голубого латте может заинтересовать как любителя, так и продвинутого чаемана. Голубая матча будет полезна и любителям выпечки. Достоинством матчи также является весьма экономичный расход и ненавязчивость вкуса, именно поэтому она станет отличным вариантом для новичка. Она отлично разнообразит домашний ассортимент напитков на каждый день.

Ваш проводник в мир изысканных вкусов, Мария.

Источник