Черника как приготовить компот

Мои любимые компоты из Черники: 7 вкусных рецептов, которые я готовлю постоянно

Чернику полезно использовать как в свежем виде, так и в качестве основы для варенья или компотов. В зимнее время компоты из черники станут ценным источником витаминов.

Компот из черники. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)

Компот за полчаса

1. Ягоду (1 кг) промываем, убираем поврежденные плоды.
2. Заполняем кастрюлю водой, ставим на огонь и ждем закипания.
3. Смешиваем чернику и сахар (500 г), провариваем в течение получаса, не забываем помешивать.
4. Готовим банки для хранения, предварительно стерилизуем.
5. Готовый напиток ставим в погреб или другое прохладное место.

Компот «Витаминный»

Рецепт похож на предыдущий, но без этапа варки ягод.

1. Очищенную и промытую чернику раскладываем в банки, оставляем свободный край.
2. Варим сахарный сироп (растворяем сахар в кипящей воде).
3. Приступаем к стерилизации: банки с ягодой держим на водяной бане 20 минут.
4. Соединяем сироп и чернику, плотно закатываем.

Рецепт с брусникой

1. Чернику и бруснику хорошо промываем, смешиваем в равных пропорциях (по 500 г).
2. В глубокую кастрюлю наливаем воду и готовим сахарный сироп.
3. Добавляем лимонный сок и немного корицы, варим до полного растворения ингредиентов.
4. Постепенно вводим ягоды и томим еще 7 минут.
5. Переливаем все в емкости с плотным покрытием и убираем в прохладное место.

Яблочно-черничный компот

1. Несколько крупных яблок очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на равные части.
2. Подготовить ягоды (примерно 700 г).
3. Яблоки засыпать в кастрюлю, поставить на огонь, после закипания добавить примерно 200 г сахара (можно регулировать).
4. В кипящий сироп добавьте чернику и варите 10 минут.
5. Снимите с огня и перелейте в чистую посуду.

Компот из черники. (Фото используется с сайта moefermerstvo.ru)

Ягодно-цитрусовый компот

1. Один апельсин нарежьте кружочками, цедру удалять не нужно.
2. Чистую чернику (700 г) разложите по банкам, туда же добавьте части апельсина.
3. Приготовьте сироп из сахара и воды.
4. Варите до плотного состояния, постоянно помешивая.
5. Залейте полученной жидкостью емкости с содержимым.

Ягодный микс

1. Чернику, малину и клубнику (все по 300 г) промыть и смешать.
2. Поставить на плиту кастрюлю, всыпать 400 г сахара, варить 10-15 минут.
3. Добавить ягоды и томить еще 10 минут.
4. Добавить щепотку кориандра и несколько капель лимонного сока.
5. Полученный напиток перелить в банки и плотно закрыть.

Черничный компот с вишневым пюре

1. Из вишни (300 г) удалить косточки, растолочь в однородную массу.
2. Воду вскипятить в кастрюле.
3. Добавить сахар и вишневое пюре, варить до однородного состояния.
4. Всыпать чернику (300 г) и проварить еще 15 минут.
5. Остудить и перелить в банки.

Источник

Компот из замороженной черники

Ингредиенты

Черника — 1,5 стакана

Сахар — по вкусу

Лимон — 2-3 дольки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Заморозка, на мой взгляд, — это самый простой способ заготовки фруктов, овощей, ягод, грибов и зелени на зиму. При этом способе к тому же сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ в продуктах. Заготавливать таким образом дары природы еще и очень удобно: если есть желание и необходимость, то сварить варенье из ягод можно уже зимой, а можно использовать их свежими — для вареников, для приготовления десертов кремов, муссов и т.д.

А можно сварить компот, как это делаю я.

Компот из замороженной черники я буду готовить с сахаром. Можно вместо сахара использовать мед, тогда напиток будет еще полезнее. Нужно только помнить, что мед не стоит добавлять в горячий компот, так будут уничтожены полезные вещества, которых в меде очень много. Лучше немного охладить напиток.

Чернику нужно мыть особенно тщательно. В ягоде может быть много лесного мусора, веточек, листочков. Я обычно перед заморозкой чернику не мою, обсушить досуха ее проблематично, а оставшаяся вода превратится в лед. Хотя в небольших количествах можно и промыть перед заморозкой, затем обсушить.

После промывания складываю ягоду в кастрюлю (ковшик) для варки. Заливаю водой и ставлю на огонь. Сахар добавляю сразу.

Доведем до кипения и сразу же варку прекратим. Добавим в компот пару долек лимона и накроем крышкой. Оставим на час-два настаиваться.

После этого компот процедим и можем употреблять.

Компот из замороженной черники можно пить как теплым, так и холодным. В жару это прекрасный прохладительный напиток.

Источник

Простые рецепты компота из черники на зиму в домашних условиях, секреты хранения

Черника содержит множество витаминов и очень полезна для людей, имеющих проблемы со зрением. Растет преимущественно в лесах. Созревание плодов припадает на середину лета, июль месяц.

Существует множество способов сохранить плоды на зиму. Их сушат, варят из них варенье и готовят компоты. Компот из черники на зиму готовят как традиционным способом, так и с добавлением различных ингредиентов, которые усиливают вкус.

Тонкости приготовления черничного компота

Главная особенность приготовления – быстрая термическая обработка. Ягода сохраняет свой первоначальный вид, максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Технология приготовления очень проста и с ней может справиться даже начинающая хозяйка. Не требует значительных финансовых затрат.

Среди противопоказаний можно отметить личную непереносимость компонентов препарата.

Как выбрать и подготовить чернику

С давних времен чернику рвут руками. Это долгий и трудоемкий процесс, но он того стоит.

На сегодняшний день облегчить процесс сбора черники можно применяя специальное приспособление в виде ковша с зубцами. Процесс сбора облегчается, но мусора в лукошко попадает больше.

Если сбор осуществляется собственноручно, то чернику можно сразу использовать.

При покупке с рук на рынке ее необходимо отсортировать, удалить попавшие листики, веточки, раздавленные плоды. Если этого не сделать, качество компота может пострадать, он получится мутным.

Перед сбором и обработкой ягод необходимо надеть резиновые медицинские перчатки. Это защитит руки от темного сока, который достаточно трудно смыть.

Далее плоды нужно аккуратно промыть, используя дуршлаг, и обсушить, распределив тонким слоем на полотенце.

Способы приготовления компота в домашних условиях

Рецептов приготовления большое количество. Подбирать их можно индивидуально, руководствуясь личными вкусовыми пристрастиями.

Простой рецепт на зиму

• ягоды – 2 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 2 л.

1. Заранее подготовить ягоды. Промыть под проточной водой несколько раз, распределить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. В кастрюле вскипятить воду с сахаром и приготовить сироп. Черника – кислая ягода, поэтому сироп необходимо пробовать, чтобы он был сладким.
4. Тару заполнить плодами наполовину.
5. Залить кипящим сиропом до самого горлышка. Накрыть крышками и дать отстояться.
6. Далее перейти к стерилизации. В кипящую воду аккуратно окунуть банки и кипятить в течении 20-ти минут.
7. Вынуть из кастрюли и закатать ключом.
8. В перевернутом виде поставить на покрывало и хорошо укутать одеялом для сохранения тепла.
9. Как только заготовка полностью остынет, поставить в темное прохладное помещение.

• Компот приобретает темный насыщенный бордовый цвет.

С апельсином

• черника – 2 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• сахар – 1 кг.

1. Предварительно подготовить ягоды.
2. Апельсины ошпарить кипятком и нарезать кружками вместе с кожурой.
3. Чистые, обработанные паром банки наполнить на ⅓ ягодами.
4. Добавить апельсины из расчета один средний плод на 3-х литровую банку.
5. Вскипятить в кастрюле воду и залить каждую банку доверху.
6. Дать отстояться в течении 20-ти минут.
7. Используя специальную крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю.
8. Добавить сахар и сварить сироп.
9. Заполнить банки доверху и накрыть крышками.

• Герметично укупорить и укутать.

С яблоками

Компот можно делать из любых сортов яблок. Если хочется получить напиток с кислинкой, лучше использовать Антоновку. Для получения более сладкого компота желательно подобрать яблоки сладких сортов.

• ягоды – 2 кг;
• яблоки – 2 кг;
• сахар – 1 кг.

1. Промыть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг. Дать обсохнуть.
2. Нарезать яблоки дольками, удалив сердцевину. Кожицу можно не чистить.
3. В простерилизованные банки насыпать яблоки и чернику в пропорции 1:1.
4. Залить кипятком и дать постоять некоторое время.
5. Вылить жидкость назад в кастрюлю и вновь вскипятить.
6. Добавить сахар. Сироп должен быть сладким на вкус, немного приторным. Черника с яблоками добавляют кислинку, компот будет вкусным.
7. Залить банки до верха и накрыть подготовленными крышками.
8. Герметично закатать, используя ключ для консервации.
9. Укутать, перевернув вверх дном.

• Отправить на дальнейшее хранение в погреб.

С лимоном

Компот готовится аналогично предыдущему рецепту, только вместо яблок нужно положить несколько долек лимона. Сироп пробовать на вкус перед окончательной заливкой. Для повышения длительности хранения банки желательно стерилизовать.

С красной смородиной

• ягоды: черника и смородина;
• сахар.

Предварительно подготовить ягоды. Красную смородину аккуратно отделить от веточек. В равных частях разложить по банкам. Залить сиропом и простерилизовать. После этого герметично закатать и отправить на хранение.

Без стерилизации

Приготовление компота без стерилизации подразумевает двухразовое заливание сиропом.

В подготовленную тару всыпать ягоды, заполнив ее на ⅓ объема. Залить крутым кипятком и оставить на некоторое время. Ягоды пустят сок. Вылить жидкость и вновь вскипятить, только на этот раз добавляя сахар. Разлить, полностью заполнив емкость. Закатать и обязательно укутать для сохранения тепла.

С брусникой

Из этих лесных ягод компот получается очень вкусным и ароматным.

Для приготовления потребуется:

Ягоды разложить в стерилизованные банки. Выбрать наиболее подходящий способ консервирования со стерилизацией либо без. После проведенных манипуляций компот герметично закупоривается и хранится в подвале.

С ежевикой

Компот готовится аналогично. Обе ягоды имеют насыщенный цвет, поэтому компот получается очень красивым.

В мультиварке

Процесс готовки в мультиварке проходит с минимальным участием человека. Достаточно сложить все ингредиенты и выждать определенное время до сигнала.

1. Ягоды сложить в чашу и засыпать сахаром. Хорошо перемешать.
2. Налить воду до определенной отметки и включить режим “Варка” или “Суп”. В разных моделях функции могут отличаться.
3. Дождаться звукового сигнала.
4. Процедить полученный компот и разлить по стерилизованным банкам.
5. Перед закаткой простерилизовать.

Правила хранения

Если закрыть компот, соблюдая все правила консервирования, то хранить его можно везде, даже при комнатной температуре.

Идеальные условия: сухие и хорошо проветриваемые помещения вдали от прямых солнечных лучей. Это может быть погреб или подвал. Максимальный срок хранения – 2 года.

Источник