Переводим ребенка на общий стол: рекомендации педиатра — Статьи и полезная информация
Переводим ребенка на общий стол: рекомендации педиатра
Слишком ранний переход ребенка на общий стол может привести к дисбалансу в работе пищеварительной системы и появлению аллергических реакций. Но и затягивать с этим тоже не следует, так как у ребенка должны формироваться вкусовые предпочтения в раннем возрасте. Кроме того, более твердая пища с вашего стола будет способствовать правильному развитию челюстного аппарата и предотвратит появление неправильного прикуса.
Когда же можно начинать?
Признаки, по которым чётко можно определить готовность малыша к переходу на общий стол:
- Зубы. Они должны быть хотя бы в количестве передних 4-х. Если к году их насчитывается 6-8, то ваш ребенок может жевать ими что угодно.
- Интерес ко взрослой пище. Заглядывание в ваши тарелки, открывание рта, когда вы едите, выразительные намёки и прямые требования поделиться с ребёнком вашей едой — это все он, интерес.
- Если уже перепробована вся детская еда из разряда первого прикорма. Растворимые кашки, фруктовые и овощно-мясные пюрешки, фрукты и молочка – все это спокойно съедается и усваивается.
- Когда ребёнок хорошо жуёт — готов. Хорошо проверяется на детском печенье.
Как правильно это сделать?
Пищеварительная система даже годовалого ребенка ещё не готова ко встречи с продуктовым разнообразием из вашего холодильника. Пищеварительные органы у детей этого возраста ещё незрелые и пока не работают в полную силу, не вырабатывают всех необходимых пищеварительных ферментов. Кроме этого, у детей более тонкие стенки кишечника, из-за чего в кровь могут легко проникнуть разные токсины, подрывая иммунную систему. Также от употребления неподходящей еды у ребенка могут возникнуть как проблемы со стулом, так и аллергические реакции.
Принцип внедрения новых продуктов с общего стола точно такой же, как и по правилам первого прикорма. Дали что-то одно, посмотрели на реакцию, потом дали следующее. При появлении аллергии на какой-либо продукт следует исключить его из рациона на 6-12 месяцев.
Используйте простой прием: когда готовите для семьи, в нужный момент уберите в маленькую посуду объем пищи, который вы предложите ребенку. Нужный момент наступит перед добавлением в еду соусов, специй. До трех лет детям не дают жареную пищу, соусы (кетчуп, майонез). Для улучшения вкуса в пищу можно добавить нежирную сметану (15%), нежирный сыр (10-17%), зелень. До трех лет ребенка оберегают от супа на мясном бульоне – бульон нужно разбавлять, и для всей семьи это куда полезнее. Часто можно услышать такую фразу: «чем раньше ребенка приобщить к взрослой еде, тем быстрее его организм к ней привыкнет». Этой же фразой оправдывают ранний прикорм. Это неправда. В борьбе с неправильной пищей организм не укрепляется, а истощается. Ребенок, которого долго кормили полезной едой – паровой, не содержащей химических добавок, нежареной – гораздо лучше справится с неидеальной пищей, когда станет взрослее, чем ребенок, которого слишком рано закормили тяжелой пищей, и чей организм уже ею подорван.
При переходе ребенка на продукты питания со стола взрослых следует их тщательно измельчать примерно до полутора лет. А после (до 2 лет) достаточно перед кормлением овощи размять вилкой. На третьем году жизни измельчать следует лишь мясо.
Членам семьи необходимо изменить свои, неподходящие для ребенка, вкусовые привычки, отказаться от каких-то пищевых предпочтений. В крайнем случае родителям или старшим детям можно употреблять запрещенные малышу продукты (копченую колбасу, чипсы, кока-колу и др.), когда младший ребенок этого не видит.
Перечень продуктов, запрещенных детям до 3 лет: грибы; любые консервы, в том числе домашнего приготовления; маринады и соусы, включая майонез, кетчуп; приправы (хрен, горчица); копчености; жирные продукты (сало, мясо утки и гуся, сыр с высоким процентом жирности); колбасные изделия; мясо и рыба, термически не обработанные (вяленые, соленые), жареные блюда; шоколад и кондитерские изделия с ним; чипсы; высокоаллергенные фрукты (малина, тропические фрукты, клубника, цитрусовые); газированные напитки; продукты с высоким содержанием сахара, включая пирожные и торты; орехи.
При составлении меню после года очень важно правильно сочетать продукты.
Если, например, на завтрак дается каша, то на обед или ужин лучше приготовить овощные блюда (картофель, пюре, тушеная капуста, овощные запеканки и т. д.). На завтрак вместо каши можно дать макароны или пюре, молочный суп, после полутора лет – омлет, запеканку, сырники. На обед целесообразнее готовить блюда из мяса и рыбы, на полдник выдавать творог и фрукты, йогурт, печенье, на ужин — овощные, крупяные блюда, молоко, яйцо, сыр. В перерывах ребенок пьет сок, кефир, грудное молоко или смесь.
Кулинарная обработка продуктов должна отвечать возрасту. Дети в 1,5 года уже активно жуют, потому и кулинарная обработка еды может быть почти такой же, как и для взрослых: овощи кусочками, котлеты, гуляш. Однако пюреобразная консистенция отдельных блюд, как и раньше, одобряется. Если ребенок все еще не любит кусочки – не беда, пусть горячие блюда (обед, завтрак) он получает в измельченном виде, зато в перерывах выдавайте кусочки фруктов, овощей, сухари.
Одноразовое употребление еды не должно превышать физиологичные возможности ребенка. Объем желудка на конец первого года жизни составляет 250 мл, на третьем году — 400-600 мл. Опорожнение желудка происходит через 4 часа, а в кишечнике еда может находиться от 24 до 48 часов. Количество основных кормлений уменьшается до 4-х раз в день.
Пищевой интерес ребенка складывается из привычек и предпочтений, заложенных до года. Если родители не совершали явных ошибок, приучая к прикорму, – не давили, не нервничали, не добавляли сахар и соль — аппетит должен быть нормальным. Если ребенок способен съедать норму формата «половина поварешки» – это очень хороший аппетит. Возможно, ваша «норма» питания ребенка завышена. За день малыш должен получить 1000-1200 г продуктов, включая молоко и кисломолочные продукты. Потребность в калориях после года: 1100-1300 ккал в сутки.
При перевод ребенка на общий стол помните, терпение — залог успеха. В первое время, пока ребенок не научится кушать самостоятельно, маме придется кормить его другой ложкой. Но малышу вручать ложку нужно, даже если он не всегда попадает ею в рот. Когда ребенок ест сам, это способствует развитию не только самостоятельности, но и ловкости, координации движений. Порция в детской тарелке должна быть небольшой, лучше дать добавку, если ребенок этого захочет. Справившись со своей порцией, малыш почувствует себя победителем. Мама может его при этом похвалить. Если же порция была большой и ребенок не смог ее осилить, то чувства уверенности в себе он не получит, наоборот, появится ощущение собственной слабости. Вполне возможно, что не все блюда будут по вкусу ребенку. Нужно запастись терпением. Неполюбившееся блюдо можно будет предложить повторно через пару месяцев, и на сей раз малыш, может быть, не станет его выплевывать. Пробуйте давать продукты в разных видах и вариациях. Некоторые детки не любят есть пюреобразную пищу, а предпочитают, чтобы продукты были кусочками. Кто-то не любит суп, а кто-то и кашу. Кому-то нравится борщ, а кому-то — куриный суп с вермишелью.
Для того чтобы ребенок не отвлекался во время еды, уберите со стола все сладости и все то, что может привлечь внимание малыша. Перекусы, по возможности, должны быть исключены, но если все же вашему ребенку требуется перекус, то лучше дайте ему фрукты, ягоды или йогурт.
Перевод ребенка на общий стол имеет ряд преимуществ как для самого малыша, так и для всей семьи: во-первых, маме не придется готовить ребенку отдельно, что экономит ее время, во-вторых, вся семья неминуемо ест более полезную и здоровую пищу, и, наконец, ребенок учится есть то, что кушают взрослые, ощущая себя взрослее. И пусть терпение и последовательность станут главными вашими помощниками на этом пути!
С уважением, Екатерина Геннадьевна Рожненко,
врач-педиатр МЦ «Детский Доктор»
Источник
Собрала рецепты для дочки (9-12 мес)
Часто в постах вижу «Ребенок с 7\8\9\10 мес за общим столом. » Уж насколько я маниакально отношусь к семейному питанию (здоровая пища, побольше овощей, фруктов, молочки, не очень жирное мясо, критический минимум жареного и тд и тп), но совсем не планирую переводить деточку за общий стол как минимум до 1,3. Благо, есть время готовить каждый день для неё и завтрак, и обед, и полдник с ужином. И, кстати, не так много времени уж и требуется . А если и дальше буду успевать — в идеале «особая» пища до 1,5 лет.)) Готовлю для неё и всей семьи с удовольствием.
Наткнулась недавно у кого-то из «местных» девочекна сайты с детскими рецептами. Воодушевилась и собрала файл с приглянувшимися рецептиками. Некоторые с успехом использую уже давно, но для себя просто собрала в системную кучу)). Делюсь 
Возможно кому-то сэкономит время в поисках и пригодится в меню вашего малыша. Разумеется, вполне возможно адаптировать рецепты по своим вкусам. Приятного аппетита
Первые-вторые блюда
Овсяный крем-суп
Овсяная крупа100 гр
Масло сливочное5 гр
Яйцо желток10 гр
Молоко «Тёма»50 мл (замените при необходимости на грудное молоко, смесь, или вообще не добавляйте)
1 Свари 1 столовую ложку крупы до мягкости.
2 Пока варится крупа свари яйцо вкрутую, 10-12 минут.
3 Разомни желток вилкой и смешай половину с молоком «Тёма».
4 Готовую крупу помести в блендер и измельчи.
5 Добавь желток с молоком «Тёма» в суп и провари на протяжении 5 минут.
6 Положи в суп 1 чайную ложку сливочного масла и подавай малышу.
Благодаря овсяной крупе, увеличивается питательная ценность блюда, а это так необходимо для роста малыша.
Суп из кабачков
Картофель 300 гр
Петрушка (зелень) 10 гр
1 Картофель и морковь вымой и очисти. Картофель нарежь кубиками, морковь — тонкой соломкой.
2 Кабачки вымой, очисти от кожуры, удали семена. Нарежь соломкой или натри на крупной терке.
3 Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой и семенами.
4 Все овощи помести в кипящую воду и вари до полной готовности
5 В конце варки добавь мелко нарезанную зелень и оставь настаиваться под крышкой на 30 минут, потом пюрируй. Такой супчик очень полезен для пищеварения.
Пюре из моркови с рисом
Рисовая крупа50 гр
Масло сливочное10 гр
Молоко «Тёма»50 мл (или просто молоко, грудное молоко, смесь, или не добавлять вообще)
1 Морковь очисти и нарежь небольшими кубиками.
2 В сотейнике растопи сливочное масло, добавь морковь, немного горячей воды и доведи до кипения.
3 Рис хорошо промой под проточной водой.
4 Добавь рис в сотейник с морковью и залей горячей водой так, чтобы она лишь покрывала его.
5 Когда рис станет совсем мягким, пюрируй его с морковью при помощи погружного блендера, посоли.
6 Добавь в суп-пюре немного горячего молока\воды\смеси и прогрей, но не доводи до кипения.
7 В готовое пюре добавь сливочное масло. Невероятно нежное пюре для любимых малышей!
Каша пшеничная с яблоком
Пшеничная крупа50 гр
Масло сливочное3 гр
Молоко грудное или смесь30 гр
1 Тщательно промой пшеничную крупу, воду слей 2 раза.
2 Залей водой и вари 25 минут. Проверь, чтобы была мягкая.
3 Пока варится каша, подготовь яблоко: очисти от кожуры, семян.
4 Нарежь кусочками и измельчи в блендере.
5 Готовую кашу также измельчи в блендере.
6 Смешай с молоком (смесью) и яблоком.
7 Заправь сливочным маслом. Каша с фруктами — полезно и вкусно!
Пшеничная крупа – 1/2 ст.,
1 небольшая морковь
Морковь порезать мелкими кусочками, тушить ее в малом количестве воды, добавив сливочное масло, всыпать крупу и потушить еще минуту. Затем влить воду, (примерно на один сантиметр выше смеси), посолить (я не солю), варить 15 минут.
Закрыть крышкой и дать потомиться.
Овсяная каша с брокколи
Масло подсолнечное5 мл
Овсяные хлопья (Геркулес)15 гр
1 Помой картофель и брокколи.
2 Картофель почисть и нарежь кубиками.
3 Свари в кастрюле или на пару до готовности, около 15 минут.
4 Добавь овсяные хлопья и доведи до кипения, постоянно помешивая.
5Натереть на терке яблоко
6 Добавь масло и 3 столовые ложки яблочного сока.
7 Готовую массу остуди и подавай малышу. На этом этапе ребенок должен учится жевать, поэтому уже можешь оставлять еду некрупными кусочками.
Суп-пюре с телятиной
Капуста цветная80 гр
Лук репчатый15 гр
Зеленая фасоль (стручок)30 гр
1 Поставь вариться мясо на бульон. Измельчи и добавь морковь, лук.
2 Готовое мясо измельчи.
3 В бульоне свари остальные овощи на суп: фасоль, цветную капусту до готовности, 15 минут.
4 Измельчи овощи, добавив к ним бульон и мясо.
5 К супу можешь сделать гренки.
Если у тебя есть замороженные овощи, ты можешь их смело использовать для приготовления супа для малыша.
Суп-пюре из шпината
Лук репчатый35 гр
1 Подготовь овощи: помой, почисти от кожицы, порежь кубиками.
2 Доведи воду до кипения, добавь овощи, кроме шпината.
3 Свари овощи до готовности, 15 минут.
4 Потом добавь шпинат, пусть еще раз закипит.
5 Измельчи суп в блендере или через сито.
6 Подавай малышу с ржаными сухариками. Шпинат — надежный источник витамина С и А, так как они не разрушаются при варке.
Овощное пюре с рыбой
Капуста цветная50 гр
1 Рыбу опусти в кипящую воду, посоли и вари примерно 20-30 мин.
2 Картофель, цветную капусту, кабачок и морковь отвари до готовности.
3 Рыбу и лук измельчи в блендере или протри через сито.
4 Из готовых овощей приготовь пюре.
5 Соедини рыбное пюре и овощи. Чтобы получилась пюреобразная консистенция, можешь добавить немного бульона, в котором варилась рыба, растительное масло и щепотку зелени укропа.
Рыбные фрикадельки с зеленью
Лук репчатый20 гр
Яйцо желток15 гр
1 Рыбу помой и измельчи в блендере.
2 Добавь 1/2 часть желтка и измельченный лук.
3 Сформируй руками фрикадельки и опусти их в кипящую воду.
4 Отвари до готовности, пока фрикадельки не всплывут на поверхность.
5 Подавай их малышу с картофельным пюре. Отличное блюдо для ужина!
Куриное филе и пюре из брокколи и картофеля с зеленью
Капуста цветная60 гр
Масло оливковое10 мл
1 Куриное филе помой и опусти в кипящую воду.
2 Туда же опусти вымытые и мелко нарезанные овощи. Вари на маленьком огне в кастрюле, прикрытой крышкой.
3 Доведи до кипения и после этого вари еще минут 15.
4 Готовое филе вынь из бульона и измельчи с помощью блендера.
5 Овощи измельчи или же протри через сито. Соедини с куриным пюре, добавь немного овощного бульона, оливкового масла и перемешай.
Пюре из морковки с желтком
Масло оливковое2.5 мл
Яйцо желток3 гр
1 Помой и очисть картофель и морковь от кожуры.
2 Нарежь кубиками.
3 В кастрюле с небольшим количеством воды отвари овощи до готовности.
4 Вареные овощи измельчи в блендере.
5 Помой яйцо и свари отдельно вкрутую.
6 Смешай овощи и желток (1/4 часть) вместе и добавь 1/4 чайной ложки оливкового масла. Помни, что ценный каротин, который содержится в моркови, лучше усваивается с растительным маслом.
Куриное филе и пюре из тыквы
Масло подсолнечное2.5 мл
1 Мясо помой и опусти в воду.
2 Дай закипеть, вынь и опусти в чистую воду, вари до готовности.
3 В отдельной посудине свари до готовности разрезанную на кусочки тыкву.
4 Готовую тыкву разомни ступкой или миксером.
5 Мясо измельчи с помощью блендера и добавь в пюре. Добавь 1/2 чайной ложки растительного масла.
Пюре из кабачка, тыквы и моркови
Масло подсолнечное7 мл
1 Морковь, тыкву и кабачок тщательно помой и очисти.
2 Опусти овощи в кипящую воду и вари в кастрюле, прикрытой крышкой, на маленьком огне до готовности.
3 Измельчи готовые морковь, тыкву и кабачок с помощью блендера или протри через сито. Добавь в получившееся пюре грудное молоко или немного овощного бульона, в котором варились овощи.
4 В готовое блюдо добавь растительное масло.
Кукурузная крупа40 гр
Масло сливочное2.5 гр
Молоко грудное или смесь60 гр
1 Промой 3 столовые ложки кукурузной крупы в холодной воде, залей холодной водой и вари до готовности.
2 Когда каша приготовится, протри ее через сито и добавить грудного молока (смеси). После этого еще раз доведи до кипения. Готовую кашу заправь 1/2 чайной ложки сливочного масла. Некоторые малыши любят такую кашку с банановым пюре.
Рецепт детского борща:
1. Итак, сначала отваривается 1 небольшая картофелина, затем туда добавляются морковка с цветной капустой. И варится на среднем огне 20-25 минут. Соль добавлять в детский борщ до года ни в коем случае не нужно! Соль для ребёнка не полезна и не усваивается желудком, к тому же ребёнок ощущает естественный вкус овощей.
2. Когда борщ снимается с плиты, в него добавляется кусочек мяса и всё перемалывается на блендере до получения консистенции пюре. Сметану, как взрослым, добавлять не нужно, или же можно заменить грудным молоком.
Я ещё и свёколки в борщок этот добавляю)
Десерты
Лакомый сыр с изюмом
25 г швейцарского сыра
1/2 очищенного яблока без сердцевинки
15 г измельченного изюма
1 столовая ложка полужирного натурального йогурта.
Потрите швейцарский сыр и яблоко, смешайте с изюмом и йогуртом. Для маленьких детей, которые еще не умеют жевать, перемелите все в блендере в течение 1 минуты.
Творожная запеканка с черникой
Яйцо желток20 гр
Творожная паста «Черника»100 гр
Мука пшеничная высшего сорта100 гр
Манная крупа25 гр
1 Раздели отдельно желток от белка и взбей только желток.
2 Соедини творожную пасту «Тёма» с наполнителем «Черника» с мукой, манкой и взбитым желтком. Все тщательно перемешай.
3 Ягоды тщательно помой и разотри.
4 Добавь ягоды в творожную смесь.
5 Форму для выпекания смажь маслом и выложи в нее творожно-ягодную смесь.
6 Поставь в разогретую до 180 градусов духову и выпекай до готовности.
Запеченное яблоко с творожком
Творожная паста «Яблоко-морковка»100 гр (любую возьмите, которая подходит вашему малышу)
1 Яблоко помой и острым ножом срежь верхнюю треть.
2 Выложи в яблоко творожную пасту «Тёма» с наполнителем «Яблоко-морковка» и накрой яблоко «крышечкой».
3 Разогрей духовку до 180°С и запекай 10 мин.
Как приготовить тыквенный сок ребенку с яблоком морковью и сельдереем:
Чистим тыкву – снимаем кожуру, убираем семечки и мокрые волокна. Режем на кусочки. Размер – произвольный, если вы планируете использовать соковыжималку, кубики должны помещаться в отверстие для овощей-фруктов; если сок будет готовиться ручным методом, то кусочки удобнее оставлять крупными.
Заодно почистить и немного яблок, моркови, сельдерея. Кстати, эти же фрукты-овощи можно с легкостью добавлять и в детские соки, будет только лучше, тыква отлично сочетается со всем перечисленным.
Дальше – все просто. Если есть соковыжималка, работает она. Если нет, работает супруг: мелкая терка, пара сильных мужских рук, измельченная мякоть тыквы, марля – и на выходе у вас отличнейший тыквенный сок, чистый и прозрачный, полученный в домашних условиях.
( И жмых! Рекомендую не выбрасывать тыквенную «крошку», из нее получаются великолепные запеканки, оладьи, пироги, ее здорово добавлять в дрожжевое тесто для цвета и аромата, с ней можно тушить мясо, готовить рагу и супы.)
Ну, и самое главное. Витамин А, который в огромных количествах водится в моркови и чуть меньших – в тыкве, относится к жирорастворимым витаминам, поэтому, если вы хотите, чтобы стакан сока принес малышу не только удовольствие, но и пользу, капните немного растительного масла или молока, сметаны, сливок.
1.Пюре из кураги необходимо готовить заранее, ведь она должна хорошо размякнуть. Для этого чистую курагу необходимо замочить в холодной воде. Я это делаю перед сном (на ночь), чтобы к утру была готова. Если хотите к обеду или к вечеру, то можно поставить отмачивать утром, на 3-5 часов.
2. Размякшую курагу необходимо выложить в кастрюлю (с той же водой) и дать немного покипеть.
3. После чего мягкую курагу протереть ложкой через сито. Или можно размолоть блендером, но пропуская через сито, вы получаете только мякоть (без кожуры).
Источник