Что можно приготовить если просрочился кефир

Кефир просрочен на 1 день можно ли пить

Как использовать просроченный кефир

Существует множество блюд, которые можно приготовить из испорченного кисломолочного продукта: ажурные блины, пышные оладьи, домашний сыр, многочисленные пироги, разнообразные манники, творожные блюда. Вот далеко не полный список блюд, основой которых является подпорченный кисломолочный продукт. Но и это еще не все: используют прокисший кефир даже в косметических целях: делают маски для волос и кожи. Главное, что нужно запомнить: из просроченного кефира можно готовить, только если он не имеет неприятного горького вкуса. В противном случае продукт лучше выбросить.

Сколько можно держать в герметичной и открытой таре?

Для того, чтобы кисломолочный продукт был пригоден для употребления необходимо соблюдать условия его хранения.

В холодильнике

Дома кефир нужно хранить в холодильнике, лучше – на верхней полке. Если упаковка закрыта, то употребить его нужно максимум за семь дней, а после того, как открыли, – за два дня.

При комнатной температуре

Кисломолочной продукт можно хранить при комнатной температуре, не допуская попадания на него солнечных лучей, но не долго. Ведь нарушаются условия его хранения, в результате чего он быстрее окисляется и бродит. Поэтому при температуре не выше десяти градусов его можно хранить не более четырех-шести часов.

По истечении указанного времени в пищу употреблять такое кисломолочное изделие уже нельзя.

Молоко – один из самых популярных продуктов. Его не только пьют просто так, но и добавляют в кофе или чай, используют для теста и кондитерских изделий. На нашем сайте вы найдете информацию о правильном хранении и сроках годности молочной и кисломолочной продукции, в том числе свежего и сухого молока, йогурта, сливочного масла, сгущенки, мороженого, сметаны, творога.

Оладьи на просроченном кефире

Пышные оладьи, пожалуй, самое распространенное блюдо из такого продукта. Готовятся очень просто и из недорогих продуктов.

Смешиваем ингредиенты в таком порядке:

• 500 граммов муки
• Половинка чайной ложки соды
• Пол-чайной ложечки соли
• 5 столовых ложек сахарного песка
• Один литр просроченного кефира комнатной температуры — его нужно предварительно достать из холодильника
• 5 ст.л. подсолнечного масла
• Немного ванилина и корицы

• Замешивайте тесто, пока она не станет густым. А потом поставьте отдохнуть, укрыв сырым полотенцем на 10 минут
• Сковороду разогрейте и налейте в нее пару столовых ложек подсолнечного масла
• Тесто выкладывайте прямо ложкой
• Когда оладушки с обеих сторон приобретут приятный золотистый оттенок, накройте сковородку крышкой на одну минуту

Это базовый рецепт, который можно видоизменять по своему усмотрению. Например, можно добавить перетертое яблочко или измельченный в блендере банан. Или разнообразьте сухофруктами.

Если хотите использовать просроченный кефир, рецепты оладушек можно использовать практически все те же самые, основой которых выступает и свежий кисломолочный продукт.

Например, можно приготовить пышные заварные оладьи.

Замешиваем тесто из:

• Стакана кефира
• Стакана кипяченой воды комнатной температуры
• Добавляем половину чайной ложки соли и пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла
• Пары крупных куриных яиц
• Двух стаканов муки

После замешивания тесту дайте отдохнуть около 15 минут

• Половинку чайной ложки соды погасите небольшим количеством укусуса
• Смажьте растительным маслом разогретую сковороду
• Выкладывайте тесто столовой ложкой, придавая форму будущим оладушкам
• Поджарьте с двух сторон, затем накройте сковороду крышкой и потушите оладьи еще пару минут

Что будет, если выпить просроченный кефир? Можно ли отравиться?

Кефир занимает в рационе большинства людей не последнее место. Это прекрасный кисломолочный продукт, тонизирующий и улучшающий пищеварение. Готовится он методом заквашивания из цельного или обезжиренного молока. Однако перед обыкновенным потребителем стоят рациональные вопросы: что будет, если выпить просроченный кефир, какой у него реальный срок годности и как его лучше хранить?

Польза продукта

В процессе производства кефир насыщается примерно 20 полезными микроорганизмами. Это лакто- и бифидобактерии, молочные грибы и другие полезные для человека микроорганизмы. Процесс брожения способствует насыщению витаминами и белками исходного материала. В итоге получается тягучий, приятный на вкус и полезный конечный продукт.

Кстати, самый лучший кефир — двухсуточной выдержки.

Казалось бы, какой вред может нанести организму такой прекрасный напиток и что будет, если выпить просроченный кефир? На самом деле именно просроченный продукт несет в себе огромную опасность. После употребления просроченного продукта может наступить сильнейшая интоксикация организма, сопровождающаяся сильным обезвоживанием. Есть даже вероятность летального исхода.

Когда может наступить интоксикация?

Основная опасность даже не в том, что вышел срок годности, а в том, что были нарушены условия хранения.

Многие люди ошибочно полагают, что сквашенный продукт уже не может прокиснуть и испортиться. Однако даже при хранении в теплом помещении на протяжении хотя бы 2 часов в напитке начинают заново бродить бактерии, при этом в «борьбе за жизнь» побеждают вредные микроорганизмы. В свете этого описываемый кисломолочный продукт не подлежит подогреву или хранению на теплой батарее.

Истекший срок годности

Что будет, если выпить просроченный кефир? Последствия употребления напитка с истекшим сроком годности не заставят себя ждать. Чаще всего появляются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. Может возникнуть вздутие, диарея, метеоризм. В крайних случаях все оканчивается отравлением.

В то же время, если кефир просроченный, но хранился в холодильнике, крепкий желудок может вообще не отреагировать. Однако и пользы от такого напитка однозначно не будет.

Чтобы определить срок годности, можно обратить внимание всего лишь на состав напитка. Если в нем есть комочки и он пенится, значит, в нем уже образовалась углекислота, которая провоцирует повышенную выработку соляной кислоты и секрета. Такой кефир уже не рекомендован к употреблению.

А что будет, если выпить просроченный на 1 день кефир ? Скорее всего, ничего не произойдет, но если он уже просрочен на 10 дней и более, то стоит опасаться вредных микроорганизмов, которые и являются провокаторами отравления.

В каких еще случаях лучше отказаться от употребления кефира?

Прежде всего, никогда не приобретайте товар, если герметичность упаковки нарушена. Даже небольшое количество воздуха может стать благотворной почвой для появления стрептококков или стафилококков.

Естественно, что на глаз не удастся определить, что еще помимо основных компонентов положил производитель в напиток. Однако наличие консервантов, ароматизаторов и пищевых добавок для увеличения срока годности однозначно не скажется положительно на состоянии здоровья.

Симптомы интоксикации

Продолжая тему о том, что будет, если выпить просроченный кефир, следует упомянуть, какие симптомы могут говорить об отравлении.

Большинство отравившихся наблюдают у себя диарею. При этом кал пенистый и водянистый, с очень неприятным запахом. Возможно появление тошноты, которая позднее перейдет в рвоту. В области живота могут быть сильные спазмы, вздутие, может мучить ощущение постоянного бурления, изредка появляются колики.

Если в кефире уже были патогенные микроорганизмы, то организм может отреагировать высокой температурой. Возможно и повышение артериального давления, сбои в работе сердечной мышцы.

В очень тяжелых случаях могут начаться судороги с потерей сознания, но, к счастью, такое происходит крайне редко.

Ребенок выпил просроченный кефир

Что делать в случаях, когда ребенок добрался до холодильника и нашел там просроченный продукт, да еще и выпил его? Собственно говоря, то же самое, что и со взрослым человеком:

• Прежде всего, следует дать ребенку сорбирующие средства. Это может быть обыкновенный активированный уголь, «Смекта» или «Энтеросгель».
• Можно вызвать искусственную рвоту. Для этого готовится слабый раствор марганцовки. Вместо нее можно использовать поваренную соль.
• Если симптомы достаточно сильные, то лучше сделать очистительную клизму. Это может быть обыкновенная теплая вода, возможно, немного подкисленная. В случае если есть ромашка, то отвар из нее идеально подойдет.
• После превентивных мер, если ребенок выпил просроченный кефир, его следует поить чистой водой или отварами из трав, компотом. Порции должны быть маленькими, но поить нужно хотя бы каждые 15 минут. Ни в коем случае нельзя давать ребенку свежевыжатые соки или газированные напитки. Это правило распространяется и на взрослых людей.

Ни в коем случае при отравлении нельзя употреблять антибактериальные средства или пить лекарственные средства, действие которых направлено на прекращение диареи или рвоты. Наоборот, необходимо, чтобы организм очистился.

Лечение в медицинском учреждении

Естественно, что очень мала вероятность серьезного отравления после стакана кефира, тем не менее бывали ситуации, когда человек попадал в стационар. В больнице существует специальный протокол, который предполагает в таких случаях введение раствора глюкозы (с физраствором). Если же бактериальный анализ дал положительные результаты, то для терапии используются антибактериальные средства.

В случае сильной интоксикации используется методика форсированного диуреза, ускоряющая процесс выведения токсинов. При необходимости проводится симптоматическая терапия.

Восстановление после лечения

Что делать, если выпил просроченный кефир, вроде бы понятно, но что делать после лечения и как восстановить микрофлору кишечника?

Первое время, чтобы нормализовать работу кишечника, рекомендуется диетический стол. А в первый день после устранения симптомов лучше вообще не кушать, а только много пить чистой и негазированной воды.

Постепенно следует вводить нейтральные продукты, бананы или печеные яблоки, сухари, галетки и каши вязкой консистенции. Также рекомендуется вводить бульоны с нежирным мясом, овощи. Параллельно можно принимать пробиотики.

Как не допустить отравления

Прежде всего, не следует приобретать просроченные продукты, а нужно покупать их исключительно в магазинах, где есть специальное холодильное оборудование.

Для детей лучше приобретать кисломолочные напитки со сроком годности не более 3 суток. Ни в коем случае не храните напиток в открытом виде.

По правде говоря, очень мала вероятность, если выпить просроченный кефир, что будет у взрослого или ребенка серьезное отравление. В основном проблемы возникают лишь по неосторожности.

Вкусные блины на просроченном кефире

Практически у каждой хозяйки найдется подборка рецептов аппетитных блинчиков. Мы приведем вариант, основой которого будет подпорченный кефир.

• Пол-литра кефира
• Столько же несладкой газированной воды
• 4 куриных яичка
• Пару столовых ложек пшеничной муки
• 2 ст.л. подсолнечного масла

• Взбейте венчиком яйца и сахарный песок
• Влейте газировку и просроченный кефир комнатной температуры
• Сдобрите массу подсолнечным маслом
• В смесь медленно вводите муку, попутно помешивая, чтобы не было комочков
• Тесто должно получиться сметанообразным, но не густым
• Разогретую сковороду смажьте подсолнечным маслом
• Аккуратно набираем тесто половником, равномерно распределяя его по сковородке
• Когда края блинчика зазолотятся, переверните и обжарьте с другой стороны

Подавайте блюдо со сметаной, ягодами, сгущенным молоком, медом. Или заверните в них вкусную начинку: творог, банановое, яблочное, грушевое пюре.

Пирог из просроченного кефира

Рекомендуем приготовить десерт современным способом, не в духовке, а в мультиварке. Для этих целей хорошо подойдет рецепт лимонного пирога из прокисшего кефира. Готовится он быстро и легко, и не надо бояться, что тесто подгорит.

• Пара столовых ложек муки
• 4 ст.л. кефира
• Яйцо — 3 шт.
• Две столовые ложки сахарного песка
• Один лимон
• 50 граммов изюма
• 7 гр. соды и уксус для ее гашения

• Промойте изюм и залейте его на полчаса теплой водой, чтобы он стал мягким
• Снова промойте его в холодной воде
• Вилкой или венчиком взбивайте яйца, пока масса значительно не увеличится в объеме
• Добавьте сахарный песок, после чего всыпьте просеянную муку
• Вливайте теплый прокисший кефир
• Хорошо промойте лимон и разрежьте пополам, теперь фрукт можно потереть на терке или измельчить блендером
• Фруктовую массу добавьте в замешенное тесто
• Туда же отправляем подготовленный изюм, предварительно промокнув его салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу
• Добавьте в тесто гашенную соду
• Чашу мультиварки хорошо промажьте сливочным маслом и вливайте тесто
• Поставьте режим «Выпекание» или подобный. Это приблизительно 45 минут
• Не доставайте пирог сразу после завершения программы: дайте выпечке немного остыть
• Украсьте готовый пирог сахарной пудрой, корицей или любой другой любимой приправой для сладких блюд

Творог из домашнего кефира

Из кефира с натуральным составом получается очень вкусный и нежный зернистый творог. Такой подойдёт и для дальнейшей выпечки (сырников, ватрушек), и для детского питания.

Чтобы выпарить влагу и получить творог, действуйте по инструкции:

1. Подготовьте водяную баню: понадобится большая широкая кастрюля и стеклянная банка меньшего диаметра.
2. Заполните банку кефиром на 2/3.
3. На дно кастрюли подстелите кусок плотной материи. Поставьте внутрь банку с кефиром и налейте воду в кастрюлю так, чтобы она чуть возвышалась над уровнем кисломолочки.
4. Поставьте воду на слабый огонь. Кефир будет медленно нагреваться.
5. Отследите момент, когда в напитке начнут появляться пузыри. Засеките 5 минут и ждите.
6. Подготовьте дуршлаг, застелите его марлей, чтобы минимум творога вытекло.
7. Чем дольше простоит кефир на водяной бане, тем суше получатся творожные зёрна.
8. Вытащите (только аккуратно!) горячую банку с кефиром и перелейте содержимое в дуршлаг.
9. Оставьте творог на полчаса, пусть влага стекает под собственным весом.
10. Последний этап — накрыть творог сверху, прижать каким-нибудь блюдом и оставить ещё на пару часов.

Рекомендуем: Как правильно использовать сушеный чеснок в кулинарии?

Кефир не должен закипеть, иначе творог не получится. Именно поэтому хозяйки хитрят с водяной баней и низкими температурами. И, конечно, лучшим вариантом для получения творога является домашний кефир.

Срок годности на упаковке указывается не просто так, поэтому лучше соблюдать указанные даты. Не рискуйте своим здоровьем и не готовьте с кефиром, который просрочился на неделю и больше. В магазине всегда можно купить свежий продукт.

Из просроченного кефира можно испечь манник

Манником называют оригинальный на вкус и консистенцию пирог, в основе которого лежит не пшеничная, а манная крупа. Вкус такой выпечки, можно сказать, на любителя, но это отличный способ нестандартно «пристроить» прокисший кефир.

• Столовая ложка манной крупы
• Пол-литра кефира
• 2 яйца
• Половина стакана сахарного песка
• Пол столовой ложки соли
• 10 граммов пищевой соды
• Пакетик ванилина

Готовим манник из просроченного кефира:

• Манку промываем и заливаем теплым прокисшим кисломолочным напитком, оставляем на 45 минут
• Яйца смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком, пока масса не станет однородной
• Добавляем соду или разрыхлитель
• Вводим в эту массу размягченную манную крупу, хорошо перемешивая
• Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, или маргарином
• Выливаем тесто в форму и выпекаем примерно 50 минут при 200 градусов
• При этом каждые 10 минут протыкайте манник зубочисткой, чтобы видеть степень готовности и не передержать

Источник