Что можно приготовить с ножек опят

Ножки опят на зиму: домашние рецепты

Принято считать, что ножки опят не годятся для употребления в пищу. Исключением являются только совсем молодые экземпляры, плодоножки которых ещё не успели стать такими жёсткими. А вот у грибов среднего и крупного размера ножки полностью удаляют и выбрасывают, оставляя только шляпки. Многие считают их просто несъедобными и слишком жёсткими. Однако это один организм, поэтому не бывает так, что шляпка съедобная, а ножка – нет. Оказывается, опытные хозяйки знают немало рецептов приготовления ножек опят на зиму в домашних условиях.

Ножки у опят грубее, а шапочки – нежнее. В связи с этим время предварительного отваривания будет немного различаться. Так, если для шляпок термическая обработка составляет 15-20 мин, то для плодоножки время стоит увеличить на 10-15 мин. Однако всё же перед варкой следует удалить нижнюю часть ножки, которая даже при длительном кипячении не становится мягче. При желании можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Затем следует тщательно промыть ножки под краном и приступать к приготовлению.

Рецепт грибной икры из ножек опят на зиму

Рецептов для ножек опят, заготовленных на зиму, существует несколько. Одним из самых популярных является икра – универсальный продукт, который добавляется практически во все блюда. Так, данную консервацию используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и пицц. Кроме того, в холодную зиму грибную икру из ножек опят ставят на стол с разными гарнирами: картофельным пюре, рисом, макаронами, гречкой и т.д.

• Ножки свежих опят – 1 кг;
• Лук и морковь – по 1 крупной головке;
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Соль, перец (чёрный, красный) – по вкусу.

Хорошенько промываем ножки плодовых тел и отвариваем в воде с добавлением соли или лимонной кислоты 30 мин. Снова промываем водой и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага. Тем временем натираем морковь на тёрке, а лук режем очень мелко. Оба этих ингредиента можно пропустить также через мясорубку вместе с ножками опят. Берём отваренные ножки грибов и пропускаем через мясорубку, выкладываем в глубокую сковороду с 2 ст. л. масла. Обжариваем 10 мин и добавляем измельчённый чеснок. Параллельно на отдельной сковороде обжариваем на оставшемся масле лук и морковь, затем добавляем к ножкам опят. Обжариваем всё вместе ещё 10 мин, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и отключаем плиту. Подготавливаем стерилизованные банки и выкладываем в них грибную икру. В каждую банку сверху заливаем по 2 ст. л. раскаленного растительного масла. Закрываем тугими пластмассовыми крышками, даём остыть и выносим на хранение в подвал.

Как видно, приготовить ножки опят на зиму совсем несложно. Грибная икра – отменная закуска, которая выручит вас в любой момент, с её участием можно накрыть даже праздничный стол.

Читайте также подборку рецептов икры из опят с чесноком.

Как приготовить жареные ножки грибов опят на зиму

Ещё одна популярная заготовка на зиму – жареные ножки грибов опят. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно употреблять как в самостоятельном виде, так и в качестве добавочного ингредиента.

• Ножки опят – 1 кг;
• Масло растительное – 1,5 ст.;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Промываем ножки опят под водой, режем на маленькие кусочки и отвариваем 20-25 мин.
2. Перекладываем на дуршлаг или сито и даём время, чтобы стекла ненужная жидкость.
3. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем грибы, накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса.
4. Затем открываем крышку, усиливаем огонь до средней интенсивности и продолжаем тушить до испарения жидкости.
5. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту.
6. В готовые стерилизованные банки выкладываем массу и заливаем сверху оставшимся маслом. Если масла не хватает, тогда необходимо приготовить новую порцию, раскалив его на сковороде. Уровень жира в каждой банке должен быть на 1-1,5 см выше уровня грибов.
7. Закрываем полиэтиленовыми крышками, даём остыть и выносим заготовку из ножек опят для хранения на зиму в подвал.

Как заготовить ножки опят на зиму способом сушки

Как ещё можно заготовить ножки опят на зиму? В этом случае на ум приходит очередной популярный способ переработки – сушка. Данный вариант осуществляется без предварительного отваривания, а значит, экономит ваши силы и время. Сушёные ножки опят можно перемолоть на блендере и делать вкуснейшие соусы, подливы или первые блюда.

• Ножки опят;
• Нож;
• Газета;
• Духовка.

1. Удалить нижнюю часть плодоножки у опят и слегка промыть их в воде.
2. Расстелить в проветриваемом месте газету и выложить слой ножек, оставить на несколько часов.
3. Затем включить духовку на 60°, переложить на противень грибы одним слоем и при открытой крышке приступать к процессу сушки.
4. Ножки плодовых тел можно считать готовыми, когда при лёгком надавливании они начинают гнуться, а при сильном – рассыпаются.
5. Сложить заготовку в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой и обмотать горловину нитью.

Источник

Ножки опят на зиму: домашние рецепты

Принято считать, что ножки опят не годятся для употребления в пищу. Исключением являются только совсем молодые экземпляры, плодоножки которых ещё не успели стать такими жёсткими. А вот у грибов среднего и крупного размера ножки полностью удаляют и выбрасывают, оставляя только шляпки. Многие считают их просто несъедобными и слишком жёсткими. Однако это один организм, поэтому не бывает так, что шляпка съедобная, а ножка – нет. Оказывается, опытные хозяйки знают немало рецептов приготовления ножек опят на зиму в домашних условиях.

Ножки у опят грубее, а шапочки – нежнее. В связи с этим время предварительного отваривания будет немного различаться. Так, если для шляпок термическая обработка составляет 15-20 мин, то для плодоножки время стоит увеличить на 10-15 мин. Однако всё же перед варкой следует удалить нижнюю часть ножки, которая даже при длительном кипячении не становится мягче. При желании можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Затем следует тщательно промыть ножки под краном и приступать к приготовлению.

Рецепт грибной икры из ножек опят на зиму

Рецептов для ножек опят, заготовленных на зиму, существует несколько. Одним из самых популярных является икра – универсальный продукт, который добавляется практически во все блюда. Так, данную консервацию используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и пицц. Кроме того, в холодную зиму грибную икру из ножек опят ставят на стол с разными гарнирами: картофельным пюре, рисом, макаронами, гречкой и т.д.

• Ножки свежих опят – 1 кг;
• Лук и морковь – по 1 крупной головке;
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Соль, перец (чёрный, красный) – по вкусу.

Хорошенько промываем ножки плодовых тел и отвариваем в воде с добавлением соли или лимонной кислоты 30 мин.

Снова промываем водой и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага.

Тем временем натираем морковь на тёрке, а лук режем очень мелко. Оба этих ингредиента можно пропустить также через мясорубку вместе с ножками опят.

Берём отваренные ножки грибов и пропускаем через мясорубку, выкладываем в глубокую сковороду с 2 ст. л. масла. Обжариваем 10 мин и добавляем измельчённый чеснок.

Параллельно на отдельной сковороде обжариваем на оставшемся масле лук и морковь, затем добавляем к ножкам опят.

Обжариваем всё вместе ещё 10 мин, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и отключаем плиту.

Подготавливаем стерилизованные банки и выкладываем в них грибную икру.

В каждую банку сверху заливаем по 2 ст. л. раскаленного растительного масла.

Закрываем тугими пластмассовыми крышками, даём остыть и выносим на хранение в подвал.

Как видно, приготовить ножки опят на зиму совсем несложно. Грибная икра – отменная закуска, которая выручит вас в любой момент, с её участием можно накрыть даже праздничный стол.

Как приготовить жареные ножки грибов опят на зиму

Ещё одна популярная заготовка на зиму – жареные ножки грибов опят. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно употреблять как в самостоятельном виде, так и в качестве добавочного ингредиента.

• Ножки опят – 1 кг;
• Масло растительное – 1,5 ст.;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Промываем ножки опят под водой, режем на маленькие кусочки и отвариваем 20-25 мин.
2. Перекладываем на дуршлаг или сито и даём время, чтобы стекла ненужная жидкость.
3. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем грибы, накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса.
4. Затем открываем крышку, усиливаем огонь до средней интенсивности и продолжаем тушить до испарения жидкости.
5. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту.
6. В готовые стерилизованные банки выкладываем массу и заливаем сверху оставшимся маслом. Если масла не хватает, тогда необходимо приготовить новую порцию, раскалив его на сковороде. Уровень жира в каждой банке должен быть на 1-1,5 см выше уровня грибов.
7. Закрываем полиэтиленовыми крышками, даём остыть и выносим заготовку из ножек опят для хранения на зиму в подвал.

Как заготовить ножки опят на зиму способом сушки

Как ещё можно заготовить ножки опят на зиму? В этом случае на ум приходит очередной популярный способ переработки – сушка. Данный вариант осуществляется без предварительного отваривания, а значит, экономит ваши силы и время. Сушёные ножки опят можно перемолоть на блендере и делать вкуснейшие соусы, подливы или первые блюда.

• Ножки опят;
• Нож;
• Газета;
• Духовка.

1. Удалить нижнюю часть плодоножки у опят и слегка промыть их в воде.
2. Расстелить в проветриваемом месте газету и выложить слой ножек, оставить на несколько часов.
3. Затем включить духовку на 60°, переложить на противень грибы одним слоем и при открытой крышке приступать к процессу сушки.
4. Ножки плодовых тел можно считать готовыми, когда при лёгком надавливании они начинают гнуться, а при сильном – рассыпаются.
5. Сложить заготовку в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой и обмотать горловину нитью.

Источник

Что можно приготовить из ножек опят

Ножки опят на зиму: домашние рецепты

Ножки у опят грубее, а шапочки – нежнее. В связи с этим время предварительного отваривания будет немного различаться. Так, если для шляпок термическая обработка составляет 15-20 мин, то для плодоножки время стоит увеличить на 10-15 мин. Однако всё же перед варкой следует удалить нижнюю часть ножки, которая даже при длительном кипячении не становится мягче. При желании можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Затем следует тщательно промыть ножки под краном и приступать к приготовлению.

Рецепт грибной икры из ножек опят на зиму

Рецептов для ножек опят, заготовленных на зиму, существует несколько. Одним из самых популярных является икра – универсальный продукт, который добавляется практически во все блюда. Так, данную консервацию используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинов и пицц. Кроме того, в холодную зиму грибную икру из ножек опят ставят на стол с разными гарнирами: картофельным пюре, рисом, макаронами, гречкой и т.д.

• Ножки свежих опят – 1 кг;
• Лук и морковь – по 1 крупной головке;
• Масло подсолнечное – 5 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубочка;
• Соль, перец (чёрный, красный) – по вкусу.

Хорошенько промываем ножки плодовых тел и отвариваем в воде с добавлением соли или лимонной кислоты 30 мин.

Снова промываем водой и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя влага.

Тем временем натираем морковь на тёрке, а лук режем очень мелко. Оба этих ингредиента можно пропустить также через мясорубку вместе с ножками опят.

Берём отваренные ножки грибов и пропускаем через мясорубку, выкладываем в глубокую сковороду с 2 ст. л. масла. Обжариваем 10 мин и добавляем измельчённый чеснок.

Параллельно на отдельной сковороде обжариваем на оставшемся масле лук и морковь, затем добавляем к ножкам опят.

Обжариваем всё вместе ещё 10 мин, добавляем специи по вкусу, перемешиваем и отключаем плиту.

Подготавливаем стерилизованные банки и выкладываем в них грибную икру.

В каждую банку сверху заливаем по 2 ст. л. раскаленного растительного масла.

Закрываем тугими пластмассовыми крышками, даём остыть и выносим на хранение в подвал.

Как видно, приготовить ножки опят на зиму совсем несложно. Грибная икра – отменная закуска, которая выручит вас в любой момент, с её участием можно накрыть даже праздничный стол.

Как приготовить жареные ножки грибов опят на зиму

Ещё одна популярная заготовка на зиму – жареные ножки грибов опят. Это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно употреблять как в самостоятельном виде, так и в качестве добавочного ингредиента.

• Ножки опят – 1 кг;
• Масло растительное – 1,5 ст.;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Промываем ножки опят под водой, режем на маленькие кусочки и отвариваем 20-25 мин.
2. Перекладываем на дуршлаг или сито и даём время, чтобы стекла ненужная жидкость.
3. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем грибы, накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса.
4. Затем открываем крышку, усиливаем огонь до средней интенсивности и продолжаем тушить до испарения жидкости.
5. В конце добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту.
6. В готовые стерилизованные банки выкладываем массу и заливаем сверху оставшимся маслом. Если масла не хватает, тогда необходимо приготовить новую порцию, раскалив его на сковороде. Уровень жира в каждой банке должен быть на 1-1,5 см выше уровня грибов.
7. Закрываем полиэтиленовыми крышками, даём остыть и выносим заготовку из ножек опят для хранения на зиму в подвал.

Как заготовить ножки опят на зиму способом сушки

Как ещё можно заготовить ножки опят на зиму? В этом случае на ум приходит очередной популярный способ переработки – сушка. Данный вариант осуществляется без предварительного отваривания, а значит, экономит ваши силы и время. Сушёные ножки опят можно перемолоть на блендере и делать вкуснейшие соусы, подливы или первые блюда.

• Ножки опят;
• Нож;
• Газета;
• Духовка.

1. Удалить нижнюю часть плодоножки у опят и слегка промыть их в воде.
2. Расстелить в проветриваемом месте газету и выложить слой ножек, оставить на несколько часов.
3. Затем включить духовку на 60°, переложить на противень грибы одним слоем и при открытой крышке приступать к процессу сушки.
4. Ножки плодовых тел можно считать готовыми, когда при лёгком надавливании они начинают гнуться, а при сильном – рассыпаются.
5. Сложить заготовку в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой и обмотать горловину нитью.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Вязание (10433)
• Вязание крючком (2126)
• Вязание детям (1264)
• Журналы по вязанию (251)
• Дуплет (157)
• Вязание с мехом (56)
• Вязание на вилке и пр (102)
• Вязание спицами (6453)
• Игры и игрушки (1133)
• Просто интересно (899)
• Интерьеры,дома,квартиры (799)
• Делаем с детьми (773)
• Сад,огород (554)
• Прикольно (529)
• Детям (490)
• Уборка в доме (192)
• Что-то гороскопное (189)
• Всё о дневнике и компе (188)
• Города и страны (181)
• Картины и художники (76)
• Интерьер детской (46)
• музыка (36)
• Хочу поделиться (31)
• Готовим вкусно и полезно (11766)
• Готовим мясо (2221)
• Блины,пироги,ну и макароны. (1615)
• Салаты и закуски (1253)
• Готовим овощи (931)
• Готовим рыбу (619)
• Домашние заготовки (422)
• Варим суп (270)
• Рецепты для мультиварки (215)
• Готовим в микроволновке (207)
• Кулинарные журналы (101)
• Десерты (1737)
• Если у вас нет духовки (245)
• Напитки (400)
• Не едим магазинное (1526)
• Красота и здоровье (1140)
• Для красивой кожи (126)
• Здоровые волосы (100)
• Здоровье (682)
• Худеем. (225)
• Рукоделие (5445)
• Украшаем дом (1598)
• Сумки (954)
• Тапочки и другая обувь (623)
• А мы всё переделываем. (576)
• Делаем мебель (408)
• Из бумаги (300)
• Валяние (270)
• Вышивка (221)
• Делаем мыло,соли и бомбочки для ванн (125)
• Плетение (123)
• Декупаж (83)
• Рукоделие журналы (47)
• Фриволите (40)
• Украшения своими руками (3024)
• Бисер (1892)
• Из разных материалов (886)
• Из полимерной и просто глины (232)
• А мы всё шьём. (4547)
• Шьём. (2639)
• Шьем детям (865)
• Пэчворк (640)
• Шторы (84)
• Швейная машина (82)
• Только идеи (69)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Рецепты грибной икры из ножек опят на зиму

Рецепты грибной икры из ножек опят на зиму Содержание Как делать грибную икру из ножек опят с чесноком Как приготовить грибную икру из ножек опят и к

Рецепты грибной икры из ножек опят на зиму

Когда сезон грибной «охоты» в самом разгаре, каждая хозяйка старается закрыть побольше заготовок, чтобы зимой можно было радовать своих родных и близких. Самыми популярными грибами считаются опята, которые радуют грибников своими вкусовыми качествами.

Опята отлично подходят для маринования, соления, сушки и замораживания. Однако существует ещё один способ заготовки этих грибов на зиму – икра из ножек опят. Закуска получается вкусной, аппетитной и полезной. Если в кладовой есть икра из грибов, значит, у Вас всегда будет возможность с лёгкостью приготовить сытный обед или ужин.

Рецептов икры, приготовленной из ножек опят, существует много. Они все получаются превосходного качества: сочные и нежные, а главное – вкусные. Кроме того, такая закуска готовится довольно просто, ведь она не требует дорогостоящих продуктов, которые трудно найти в магазине. Каждая заботливая хозяйка с наступлением осени старается как можно больше заготовить на зиму именно грибной икры из ножек опят.

Опята – маленькие по размеру плодовые тела, и чтобы провести их первичную обработку, придётся немного постараться. Однако «глаза боятся, а руки делают» — гласит русская пословица. Зато потом, в зимние холодные вечера баночка грибной икры принесёт массу удовольствий!

Как делать грибную икру из ножек опят с чесноком

Во время приготовления грибной икры из ножек опят с чесноком нужно не забывать про специи. Для придания блюду пикантности следует в заготовку добавить кинзу и тмин.

• ножки опят – 1,5 кг;
• чесночные дольки – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• кинза;
• чёрный молотый перец;
• тмин;
• растительное масло;
• сахар – 1 ст. л.

Как приготовить икру из ножек опят, чтобы поразить своих домашних вкусовыми качествами грибной закуски? Для этого нужно просто придерживаться пошагового рецепта.

1. Очищенные ножки отваривают в подсоленной воде 20-25 мин.
2. Откидывают шумовкой на дуршлаг и дают полностью стечь.
3. Разогревают в сковороде растительное масло и высыпают отваренные грибные ножки.
4. Обжаривают до золотистой корочки и выкладывают измельчённый мелкими кубиками лук и чеснок.
5. Продолжают обжаривать массу на среднем огне до мягкости лука.
6. Присаливают по вкусу, добавляют кинзу, тмин, чёрный молотый перец и сахар.
7. Перемешивают, дают остыть до 30°С и прокручивают всю массу на мясорубке с мелкими отверстиями.
8. Распределяют по сухим, стерильным банкам и ставят в горячую воду для стерилизации на 30 мин.
9. Закрывают крышками из пластмассы, дают полностью охладиться и выносят в подвальное помещение.

Такая икра хранится от 8 до 12 месяцев при постоянной температуре +8°С.

Как приготовить грибную икру из ножек опят и кабачков

Грибная икра из ножек опят и кабачков имеет массу плюсов, что делает её популярной среди других вариантов. Данная заготовка на зиму отлично подойдёт для ежедневного меню вашей семьи.

• ножки опят – 1 кг;
• кабачки – 300 г;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• тимьян – 1 веточка;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• уксус – 50 мл;
• перец чёрный молотый.

Как сделать грибную икру из ножек опят и кабачков, чтобы зимой разнообразить повседневное меню своей семьи?

1. Очищенные ножки опят, а также поломанные шляпки нужно нарезать кусочками и отварить в воде с добавлением соли 20 мин.
2. Вынуть шумовкой и выложить на сито, чтобы стекла вся жидкость.
3. Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
4. Выложить на раскалённое растительное масло, пожарить до испарения жидкости и выбрать на тарелку, чтобы остыли.
5. Отваренные ножки опят положить в сковороду и жарить до золотистого цвета.
6. Добавить измельчённый лук, чеснок и натёртую на тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
7. Дать немного остыть, смешать с кабачками и всю массу пропустить через мясорубку 2 раза.
8. Икру положить в сковороду, посолить, поперчить, ввести листики тимьяна и влить уксус.
9. Хорошо перемешать, влить 50 мл масла растительного и жарить на среднем огне 15 мин.
10. Расфасовать по стерилизованным банкам и стерилизовать на медленном огне в течение 40 мин.
11. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.
12. Вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Икра из ножек грибов опят с морковью

Рецепт икры, сделанный из ножек опят на зиму с морковью – универсальная заготовка. Всего за 40 мин можно закрыть несколько банок отличной грибной консервации. Кроме того, её добавляют практически во все блюда: супы, борщи, соусы, плов, салаты. Из этой заготовки делают начинки для чебуреков, пельменей и пирожков. Наличие в икре моркови делают консервацию потрясающе вкусной и полезной.

• ножки опят – 2 кг;
• морковь – 7 шт.;
• сахар – 2 ч. л.;
• лук -3 шт.;
• соль;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• масло растительное;
• корица – на кончике ножа.

Чтобы знать, как приготовить грибную икру из ножек опят, нужно придерживаться правил пошагового рецепта.

Ножки опят промывают, очищают и нарезают небольшими кусочками.

Морковь очищают, моют и трут на крупной тёрке.

Лук и чеснок чистят и измельчают на кубики.

Грибы и все приготовленные овощи перекладывают на разогретое масло и жарят 20 мин на медленном огне.

Дают массе остыть и перекручивают на мясорубке.

Добавляют соль, сахар, корицу, немного масла и жарят на медленном огне 15 мин.

Перекладывают в стерильные и сухие банки по 0,5 л и ставят в горячую воду на 40 мин для стерилизации.

Закрывают крышками, дают полностью охладиться и выносят в подвальное помещение.

Рецепт приготовления икры из ножек опят с луком

Рецепт приготовления икры из ножек опят с луком будет полезен всем, включая детей. В составе грибной заготовки много витаминов и питательных веществ, необходимых для организма человека.

• ножки опят – 2 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.

1. Ножки опят отварить 20 мин и откинуть на дуршлаг.
2. Пожарить на масле до золотистого оттенка и дать немного остыть.
3. На другой сковороде пожарить измельчённый лук до мягкости и соединить с ножками.
4. Перемолоть на мясорубке, посолить по вкусу, ввести сахар, измельчённую зелень, перемешать и жарить 20 мин на медленном огне. Крышку лучше держать закрытой, чтобы икра практически тушилась.
5. Разложить в банки, дать остыть и поставить в холодильник.

Икра из ножек опят с майонезом и томатной пастой

Блюдо, благодаря рецепту грибной икры, сделанной из ножек опят с майонезом и томатной пастой, получается очень вкусным.

• ножки опят – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• майонез – 150 мл;
• масло растительное;
• соль;
• сахар – 2 ч. л.;
• лук – 2шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.

Икра из ножек грибов опят, приготовленная по данному рецепту, может храниться до 12 месяцев, практически до следующего грибного сезона.

1. Ножки отварить 20 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.
2. Пожарить на масле 20 мин, добавить измельчённые дольки чеснока и лук.
3. Жарить до готовности лука, дать немного остыть и перемолоть всё на мясорубке.
4. Ввести соль, сахар, майонез и томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 25-30 мин.
5. Разложить в банки, простерилизовать 30 мин в горячей воде и закатать.
6. Дать остыть и вынести в подвальное помещение.

Грибная икра из ножек опят с помидорами

Предлагаем ознакомиться с похожим рецептом, показывающим, как делать икру из ножек опят с добавлением помидоров.

• ножки опят – 1,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• масло растительное;
• соль;
• перец чили – ½ стручка.

1. Ножки отваривают 25 мин в воде, откидывают на дуршлаг, обжаривают до готовности.
2. Лук и перец измельчают, обжаривают вместе с ножками 15 мин.
3. Помидоры измельчают, обжаривают на масле и вводят в грибы.
4. Перекручивают на мясорубке, добавляют измельчённый перец чили и соль.
5. Тушат икру 25-30 мин, постоянно помешивая, распределяют в банки, закрывают крышками и дают остыть.
6. Выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Как использовать ножки молодых опят.

Всем здравия и опят полные корзины!

Тема вынесенная в заголовок, актуальна на сегодняшний день. Ведь сезон опят наступил в большинстве регионов России или начнётся со дня на день. Все мы любим опята, все стремимся набрать побольше этих замечательных грибов.

«ОПЯТА ПОШЛИ!» Весть об этом чуть ли не мгновенно облетает даже крупные населённые пункты. Устремляются в путь «опятные» пригородные поезда и специально арендованные автобусы. Легковушки блокируют опушки лесов, а в самих лесах, концентрация людей превышает все мыслимые и немыслимые нормы и пределы.

Но мы вернёмся к нашим грибам, к опятам. Что мы обычно стараемся собрать в лесу? Шляпки с небольшими остатками ножек. Почему, наверное, не нужно объяснить никому из грибников, кто хоть раз собирал опята. Шляпки гораздо нежнее, мягче и вкуснее ножек. Из шляпок получаются отличные маринованные опята. Да и для любых других блюд они идеально подходят.

А что же ножки? От них мы стараемся избавиться прямо в лесу, чтобы они не занимали место в корзине и чтобы не тащить лишний груз домой. Но не всегда это так просто сделать. Бывает, что опята так облепили дерево или пень, что трудно подступиться к ножкам с ножом, чтобы срезать их.

И мы срезаем их большими сростками, как придётся, а затем кромсаем над корзиной, » обезглавливая» их. Не всегда это удобно. Опята рассыпаются в разные стороны, падают на землю, в траву. Да и времени это занимает немало.

Хочу сразу подчеркнуть, что разговор не о ножках старых опят, которые очень волокнистые и малопригодные в пищу. И уж тем более, не о ножках перезревших грибов, которые стали тёмно-коричневого, чуть ли не чёрного цвета. Речь о молодых грибах, диаметр шляпки которых не превышает 2 см, а ножки очень длинные, но ещё не стали жёсткими и волокнистыми.

Их выкидывать жалко. И им всегда можно найти применение . Они легко сушатся. Потом можно перемолоть их в порошок и добавлять, в смеси с другими сушёными грибами или только их самих, во множество блюд, для вкуса и аромата.

Но я много лет использую другой способ, простой и доступный для всех! Не считаю, что открываю какую-то там Америку. Возможно, что многие о нём слышали и знают. Тем не менее, поделюсь с теми, кому это интересно!

Грибы очищаем от лесного мусора и тщательно промываем. Затем выкладываем небольшими партиями на разделочную доску и подрезаем ножки, оставляя лишь небольшую их часть под шляпкой. ( Смотрите фото №1 ниже) . Шляпки отправляем в кастрюлю для дальнейшего использования (маринования, конечно же!) — ФОТО № 2.

Ножки шинкуем не очень крупно. Примерно длиной 1-1,5 см не больше. (ФОТО № 3 ). Измельчённые ножки складываем в любую глубокую посуду ( ФОТО № 4) . После того, как отрезанных ножек накопилось достаточное количество, выкладываем их на сковороду (сухую, без добавления масла или воды!) и ставим на сильный огонь. — ФОТО № 5.

Опята, как и все грибы почти на 90% состоят из воды, которая начнёт выделяться при нагревании, поэтому ни вода, ни масло на начальном этапе не нужны. Огонь не уменьшаем до тех пор, пока вся жидкость не испарится. (ФОТО № 6) .

Опята, в результате, потеряют в объёме в 2-3 раза, а то и больше! После этого добавляем подсолнечное масло, огонь уменьшаем и жарим наши грибы. Примерно 10 минут. Только без фанатизма! Сковороды у всех разные, огонь на плите тоже, так что не превращайте опята в угли! Они не должны стать совсем чёрного цвета. ( ФОТО № 7) .

Добавляем соль по вкусу и ждём, когда они остынут. Затем кладём в фасовочные пакеты и убираем в морозилку. А сами приступаем к подготовке следующей партии грибов.

Икра из опят на зиму через мясорубку – 4 вкусных рецепта в домашних условиях

Автор: myaltynaj · Опубликовано 05.10.2017 · Обновлено 13.07.2019

Есть урожай опят – будет и вкусная грибная икорочка! Она просто не может не быть! Представьте себе, дорогие хозяюшки, сколько кулинарных изделий можно приготовить из этой заготовки. И блинчики начинить, и тарталетки наполнить, и пироги испечь. Я уже молчу об изысканных бутербродах. Какая возможность блеснуть кулинарными способностями! Вы все еще задумываетесь вопросом что приготовить из опят?

Выделите часть собранного богатства для икры из опят на зиму по рецепту через мясорубку. Не пожалеете! Тем более, что использовать можно даже отобранную некондицию, ножки.

Если не приходилось раньше этим заниматься, не беда. Дело это не сложное. Тем более, что помогут Вам рецепты с фото, где подробно, пошагово описаны все процессы.

Классический рецепт икры из опят на зиму через мясорубку

Разве могут быть не вкусными опята с обжаренным лучком? Вот именно. А перекрученные на мясорубке, эти ингредиенты и составляют основу икры.

Так что готовим ингредиенты на десять порций:

• Опята – 400 гр.
• Средняя луковица
• Столовая ложка уксуса 9 процентного
• Пять – шесть столовых ложек растительного масла
• По вкусу соль и молотый черный перец.

Поэтапный процесс:

1. Первым делом грибы перебираются, откидываются сомнительные.
2. Отобранный материал проваривается дважды. Первый раз в течение 10 мин. после чего вода сливается, грибочки промываются. Второй раз до готовности. По времени это мин. 30. Грибочки должны опускаться на дно. Отвар сливается, грибы промываются, откидываются на дуршлаг, для того что – бы водичка сбежала.
3. Затем опята отправляются на сковороду для обжаривания на растительном масле. Нужно их подсолить, подперчить, жарить до полного испарения жидкости.
4. После остывания опята перекручиваются на мясорубке.
5. Очищенный лучок нарезается мелко, обжаривается до легкого румянца на том масле, на котором млели опята.
6. К лучку добавляется уксус, обжарка перемешивается.
7. Закладывается грибная масса, все хорошенько перемешивается, протушивается 5 минут. Не забудьте попробовать на вкус.
8. Икра раскладывается в стерильные баночки.
9. В отдельной посуде раскаляется подсолнечное масло.
10. Икра в баночках заливается этим маслом. Масса должна быть полностью покрыта маслом.
11. После этого баночки отправляются на стерилизацию, которая длится 30 минут.
12. Затем банки закручиваются стерильными крышками.
13. Хранится икра в темных и прохладных местах.

Как приготовить икру из опят на зиму с чесноком и с помидорами

К Вашему вниманию – пикантная икра из опят на зиму с чесноком и с помидорами! Богатые вкусовые качества, красивый внешний вид ей обеспечивает многообразие овощей. Рецепт через мясорубку не доставит хлопот. Рекомендую!

Нам необходимы:

• Опята отварные – 1 – 1,5 кг.
• Морковь – 50 гр.
• Лук – 50 гр.
• Масло растительное – 25 гр.
• Чеснок – 2 – 3 средних зубка
• Помидоры – 100 гр.
• Чайная ложка уксуса 9 процентного
• По вкусу соли и перца.

Этапы приготовления:

1. Рецепт с чесноком предполагает килограмм, полтора отваренных опят. Для этого нужно отобрать свежих опят в два раза больше, так как при варке их вес уменьшится.
2. Грибочки отварить в двух водах. По 10 мин. и 20 мин соответственно.
3. Проваренные и тщательно промытые опята нужно освободить от жидкости при помощи дуршлага, или сита.
4. Измельченную теркой морковь нужно обжарить на слабом огне в течение 15 мин.
5. Добавить нашинкованный лучок, жарить еще 15 мин.
6. В это время можно снять кожицу с помидор, окунув их поочередно в кипящую и холодную водичку.
7. Измельченные помидоры отправить в поджарку, продолжать тушение 15 мин.
8. Порезанные на кусочки грибы, обжарить отдельно, не забыв подсолить, подперчить.
9. После обжаривания опята отправить к овощам, прибавить нарубленный чесночок и уксус. Массу перемешать, тушить 10 мин. Не забудьте попробовать на вкус.
10. Чуть остывшую массу пропустить через мясорубку.
11. Разложить в стерильные баночки.
12. Банки с икрой стерилизовать в течение 40 минут, прикрыв железной крышкой.
13. Закрутить, остудить, отправить на хранение.

Далее – сделайте бутерброды с необыкновенной икрой, притрусите их нарубленной зеленью и угощайте близких. Они будут Вам очень признательны!

Грибная икра из опят с луком и морковью на зиму

В этом рецепте приготовления опенок дает основное соло, от моркови – сладкая нотка, от лучка – пикантный мотив. Так и получилось не кулинарное изделие, а песня. Иначе и не скажешь об этой икре. Давайте вместе убедимся в этом.

Перечень продуктов:

• Отваренные опята – 1 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Растительное масло – 70 гр.
• Уксус – 2 чайных ложки
• Соль, перец по вкусу.

Как готовить вкуснятину:

1. Опята перебрать, вымыть, проварить в двух водичках – 10 мин. в первой, 30 мин. во второй.
2. Удалить лишнюю жидкость с использованием дуршлага.
3. Нарезать кусочками, обжарить, подсолив и подперчив.
4. Отдельно от грибов обжарить нарубленный лук с натертой морковью.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, соединить, добавить уксус
6. Протушить всю массу на сковороде с добавлением масла растительного. Процесс должен длиться мин. 15. Обязательно попробуйте на вкус, добавьте, чего не хватает на Ваш взгляд.
7. Икру разложить в стерильные баночки, прикрыть железными крышками, отправить на стерилизацию.
8. Стерилизовать 30 – 40 мин., затем закатать.

Икра из ножек опят через мясорубку. Рецепт на зиму

Это именно тот вариант, когда для приготовления можно использовать материал, оставшийся от маринования опят. Красивые шляпки составляют компанию маринаду, а ножки идут на икорочку. И она получается такая вкусная, что пальчики оближешь.

Список продуктов:

• Ножек опят – 2 кг.
• Моркови – 3 средних
• Лука – 3 средних
• Долек чеснока – 10
• Масла растительного – 150 мл.
• Томатной пасты – 3 ст.л.
• Соли по вкусу
• Уксуса – 50 мл. 9 процентного
• По половине ч. л. черного и красного молотого перцев
• Базилика 3 веточки.

Пошаговое приготовление:

1. Ножки нужно промыть, срезать остатки грибницы.
2. Проварить 10 мин, слить воду, грибы помыть.
3. Проварить во второй воде 30 – 35 мин., добавив немного соли.
4. Перебросить на сито, дать сбежать жидкости.
5. Обжарить нарубленный лучок и натертую морковочку до легкой золотинки.
6. Отправить к овощам ножки, измельченный базилик, подсолить, подперчить смесью перцев. Размешать, дать подружиться ингредиентам на сковороде 5 мин. После чего плиту выключить, дать немного остыть массе.
7. Пропустить через мясорубку. Что – бы икра была нежнее, можно сделать это дважды. Но это на любителя.
8. Измельченный полуфабрикат отправить опять на сковороду, добавить оставшееся масло, томатную пасту. Перемешать, тушить 30 мин. на медленном огоньке.
9. Заложить уксус, пропущенный через пресс чесночок. Нюанс! Уксус добавляйте понемногу, пробуя массу на вкус. Ранее мы добавляли томатную пасту, ее кислота может быть разной.
10. Протушить еще 7 – 10 минут.
11. Разложить в стерильные баночки, прикрыть крышками, направить на стерилизацию.
12. Стерилизовать 20 – 30 мин. После чего банки закатать.
13. Поставить остывать в перевернутом виде под теплыми вещами. Хранится икра в прохладном месте.

Пикантная икра из ножек опят будет очень хороша с мясными блюдами. Еще я ее добавляю в бутерброды с ветчиной. Объедение!

Если планируете все баночки съесть быстро, то можно обойтись без стерилизации. Однако долго такой продукт не сможет храниться, до Нового года точно не доживёт!

Я думаю, что уговорила Вас на приготовление деликатеса. Буду рада, если мои пошаговые рецепты икры из опят через мясорубку на зиму с фото будут кстати. Удачных заготовок на зиму!

Икра из опят

Ингредиенты

• ножки опят,крупные ,можно сказать переросшие опята,соль,масло растительное

Пошаговый рецепт приготовления

Опята отварить в воде минут 30,затем прокрутить на мясорубке,в сковороду налить растительное масло и выложить фарш из опят.Посолить.Соли добавить чуть больше чем по вкусу.Прожарить в течении 15-20 минут,чтобы они хорошо прогрелись.В отдельной кастрюльке вскипятить немного растительного масла.Разложить икру по банкам,сверху залить масло.И закатать.

Дополнительная информация

Икра вкусна сама по себе,как на бутерброды,так и для использования в виде начинки для пирожков и пиццы

слюна течет. хочу попробовать 5555555

Приезжайте в Ёбург,поделюсь.

5+ Я каждую осень ставлю такую икру. Можно брать любые грибы-переростки. Если делать потом бутерброд с грибной икрой, то советую добавить немножно чесночка и майонеза. Можно приготовить и суп-пюре: развести с небольшим количествам воды, добавив туда 2 бульонных кубика, немножко заправить мукой и перед тем, как выключать -200 гр. сливок, Вкусно! Хотя я раньше не представляла себе грибного супа без лука и картошки.

Вот, хде вы были вчера?! Все длинные ножки от опят были цинично выброшены, как ненужные. а сами кушаете вкусные бутерброды, без меня-555.

Обажаю грибную икру! Завтра пойду за грибами и обязательно сделаю икорку. Спасибо за рецепт! 555+++

tatjana1962 |Спасибо за рецептик супчика попробую обязательно,я то же не представляю грибницу без картошки.Девочки,всем спасибо.

Я такое обожаю,5! И никакого чеснока и майонеза!только со сливочным маслом или сметанкой !

Источник