Что можно приготовить с переспелых томатов

Паста для бутербродов, томатное масло и другие способы переработать перезрелые помидоры

Дачники вкладывают немало труда в выращивание помидоров. Они тратят много сил и времени, чтобы получить хороший урожай. Но затем наступает сезон сбора томатов и их консервации. Если вы получили слишком много плодов, то со временем они портятся. Их уже нельзя закатывать в банки. Но существует немало рецептов приготовления вкусных блюд из перезрелых, слишком мягких и потрескавшихся помидоров. О некоторых из них мы расскажем в статье.

Томатный соус

Если помидоры слегка подпортились и размягчились, то из них можно сделать сытный соус. Он подойдет для гарниров из макаронных изделий, риса или картошки.

Снимите с помидоров кожуру. Измельчите их с помощью терки или мясорубки. Добавьте в массу специи по вкусу: соль, перец, тертый чеснок и измельченный базилик. Хорошо перемешайте смесь, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Вкусный соус готов!

Паста для бутербродов

Из перезрелых помидоров можно сделать пасту, которую мажут на хлеб. У вас получится вкусные бутерброды.

Разрежьте каждый плод пополам, предварительно сняв кожицу. Выложите половинки помидоров на противень. Раскалите духовку до +180 °С и выпекайте томаты полчаса.

Переложите печеные помидоры в миску. Разомните их вилкой до пастообразного состояния. Добавьте в массу оливковое масло, натертый чеснок и любую измельченную зелень. Перемешайте пасту ложкой и намазывайте ее на кусочек хлеба или лаваша.

Томатное масло

Томатное масло — очень вкусный и питательный продукт. Для его приготовления вам нужно отобрать самые мясистые плоды. Снимите с них кожуру и выпекайте в духовке таким же способом, как помидоры для томатной пасты.

Положите приготовленные томаты в миску. Добавьте кусок сливочного масла, а также соль, тертый чеснок, перец и измельченную зелень. Взбейте массу с помощью блендера.

Переложите томатное масло в пластиковый контейнер и поместите в холодильник. Его можно хранить в таких условиях 10-14 дней. Этот продукт можно использовать для приготовления бутербродов, а также добавлять в картофельное пюре, макароны и рис.

Заправка для салатов

Перезревшие помидоры нельзя добавлять в салаты из свежих овощей, так как они выглядят неприглядно. Но из мягких томатов можно сделать салатную заправку с уксусом и медом.

Вам понадобятся следующие продукты:

• крупные перезревшие томаты — 6-7 штук;
• винный уксус — 3-4 столовые ложки;
• мед — 2-3 чайные ложки;
• оливковое масло, перец, соль, тертый чеснок — по вкусу.

Отберите самые сочные томаты, снимите кожицу и разрежьте их пополам. Пропустите помидоры через терку или сито. Переложите мякоть в миску, добавьте мед, специи, уксус и чеснок. Взбейте массу с помощью блендера.

Медленно добавляйте в массу оливковое масло. Перемешайте заправку ложкой.

Вы можете заправлять этой смесью овощные и мясные салаты. Оставшуюся заправку положите в морозилку. Продукт сохраняет годность 3-4 дня. Перед употреблением разморозьте заправку на одной из полок холодильника, затем подержите 5-10 минут при комнатной температуре и повторно взбейте блендером.

Замороженные помидоры

Если у вас в данный момент нет времени на готовку, то вы можете заморозить перезревшие помидоры. Они сохранят вкус свежих овощей. Вы можете потом использовать эти томаты для приготовления блюд.

Вымойте и обсушите помидоры. Удалите треснувшие и испорченные части. Сложите овощи в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильник. В таких условиях их можно хранить долгое время. Перед приготовлением блюд извлеките томаты из холодильника, дайте им оттаять и очистите от кожуры.

Заключение

Не спешите выбрасывать переспевшие помидоры. Они отличаются сочностью и насыщенным вкусом. Вы можете использовать такие овощи для приготовления питательных блюд.

Однако это относится только к мягким томатам с треснувшей кожицей. Если же помидоры уже начали издавать неприятный запах, то употреблять их в пищу нельзя ни в каком виде. Это может привести к отравлению.

Источник

Помидоры спелые

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом помидоры спелые: 336

11 сентября 2014, 13:35

10 июня 2009, 01:40

11083 180 мин. 5 2 1

18 сентября 2019, 11:52

24 августа 2021, 18:56

9487 10 мин. 2 13 10

05 июня 2014, 23:13

26 сентября 2017, 09:37

10 августа 2012, 11:09

14 июня 2009, 01:37

13 октября 2012, 13:12

06 февраля 2010, 17:31

7072 30 мин. 3 22 36

07 декабря 2011, 20:26

06 июля 2009, 23:43

03 октября 2007, 18:26

13 февраля 2012, 14:30

10 января 2008, 20:31

10804 15 мин. 4 48 115

15 сентября 2009, 16:08

04 июля 2021, 20:18

04 октября 2016, 14:08

24 августа 2020, 10:44

24 июля 2010, 18:32

02 июня 2012, 15:03

13 ноября 2013, 17:05

19 августа 2014, 16:46

03 июля 2018, 15:10

10 сентября 2009, 16:43

3523 20 мин. 8 34

05 мая 2009, 22:05

09 июля 2011, 02:05

24344 90 мин. 6 34

12 августа 2008, 23:17

47711 40 мин. 6 13 53

17 августа 2007, 18:57

29 марта 2011, 15:50

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Расскажу, куда девать битые и мятые помидоры. Рецепт томатного соуса к мясу. Вкуснее любого кетчупа

Многие хозяйки не знают куда девать помятые, битые или поврежденные помидоры. Ведь для консервации они не годятся.

Если в банке окажется хоть одна поврежденная помидорка, то она до зимы не достоит, а «взорвется». Вся работа насмарку.

Однако, я знаю, как с пользой использовать такие помидорную «некондицию».

Предлагаю приготовить вкусный, очень яркий, ароматный и насыщенный соус который можно оставить на зиму, а можно кушать уже сейчас.

Настаиваться ему совсем не обязательно, соус готов уже через пару часов.

Но сначала хочу предложить простую суповую заготовку на зиму, при приготовлении которой можно также использовать битые и мятые помидоры:

Магазинные кубики заменила на вкусную заправку. Готовить 7 минут. Любое горячее вкуснее и ароматнее

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб

Ингредиенты

• Свежие помидоры (некондиция) — 1 кг;
• Перец болгарский — 300 грамм;
• Лук репчатый — 300 грамм;
• Чеснок — 5 — 10 зубчиков. Все зависит от их размеров и Ваших вкусовых предпочтений;
• Базилик — пучок;
• Укроп — пучок;
• Петрушка — пучок;
• Масло растительное — 1/4 стакана;
• Соль — 1 ложка столовая;
• Сахар — 1,5 ложки столовые;
• 9%-ный уксус — 1 ложка столовая;
• Перец и молотый кориандр — по вкусу и желанию.

Пошаговое приготовление

Благодаря современной кухонной технике, приготовление упростилось и ускорилось в разы.

1. В общем, в блендере нужно перемолоть помидоры, предварительно срезав у них больные и поврежденные места.
2. Затем, прокрутить болгарский перец, зубчики чеснока и репчатый лук.
3. Все молотые овощи сложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.
4. После того, как соус в кастрюле закипит, добавить соль, перец, кориандр.
5. Всю зелень (петрушка, укроп, базилик) мелко нашинковать и тоже отправить в кастрюлю.
6. Варить на минимальном огне 30 минут, затем добавить уксус и растительное масло.

Если планируется хранить соус продолжительно время, то горячим разлить в стерилизованные банки.

Источник

5 способов, как и где использовать Перезревшие и Треснувшие Помидоры. Что сними лучше сделать

Часто случается так, что занятые хозяюшки не успели вовремя сорвать помидоры и найти им нужное применение. В итоге овощи переспели, стали мягкими и уже не очень-то подходят для цельноплодного консервирования или употребления свежими.

Что же делать с такими томатами? Где и как их можно использовать? Рассмотрим 5 проверенных способов.

1. Сушеные помидоры

Такие томаты придадут особый вкус и нотку пикантности для различных блюд. Особенно часто они используются в качестве составляющего ингредиента салатов, ризотто или спагетти.

Для приготовления необходимо помидоры хорошо помыть и аккуратно нарезать ломтиками, толщиной не более полутора сантиметров. Нарезанные томаты следует разложить в один слой на противень и отправить в духовой шкаф. Сушить томаты нужно при температуре 50 градусов. Когда томаты сморщатся, а произойдет это через как минимум 5 часов, то значит, они готовы.

2. Замороженные томаты

Для заморозки томатов обычно используют специальные пакеты. Однако поскольку речь идет о перезревших помидорах, то лучше всего использовать контейнеры.

Итак, помидоры необходимо помыть, аккуратно, стараясь их не примять, протереть полотенцем и разложить по подготовленным контейнерам. Важно, чтобы томаты не соприкасались друг с другом, в противном случае их сложно будет разъединить. Такие помидоры могут хранится в морозильной камере до полугода.

3. Паста для бутербродов

Особенность пасты из перезревших томатов в том, что она готовится без варки. Итак, чистые овощи следует разрезать на половинки, удалить все имеющиеся прожилки и освободить от плодоножки. Далее томаты нужно немного присолить и поместить на противень. Отправить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

У остывших томатов нужно снять кожицу и размять их вилкой. Присолить, для пикантности добавить измельченный чеснок, заправить оливковым маслом и добавить мелко порезанную любимую зелень. Лучше всего для смешивания ингредиентов воспользоваться блендером. Пасту храните в холодильнике.

4. Домашний кетчуп

Нужно 5 кг перезревших томатов порезать дольками и отправить на плиту, туда же добавить две нашинкованные луковицы. Варить овощи на протяжении 40 минут, после чего пропустить через сито.

Далее получившуюся кашицу требуется отправить обратно в кастрюлю, добавить туда же сахар (1/2 стакана), соль (1 ст. л.), поперчить по вкусу и всыпать щепотку кориандра. Уваривать до густоты и в завершении влить 100 мл 9%-ного уксуса.

5. Томатный суп

Немного перезревших томатов, предварительно очищенных от кожуры, а так же головку нашинкованного репчатого лука нужно обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить заранее приготовленный бульон (0,5 л на 100 г овощей) и влить сливки (80 мл). Для пикантности можно положить в суп измельченный чеснок.

Вот такое рациональное применение можно найти перезревшим томатам. Все кушанья получаются необычайно вкусными!

Источник