Что можно приготовить с помощью кондитерского мешка

Печенье из кондитерского мешка

Для приготовления этого песочного печенья понадобится кондитерский мешок или специальный пресс. Конечно, при желании можно сформировать небольшие кружочки и вручную, но делать это будет не очень удобно – тесто получается довольно липким. При этом оно должно остаться мягким и пластичным, не таким плотным, как классическое, чтобы его было несложно выдавливать через мешок.

Само печенье получается очень вкусным, оно рассыпчатое и даже тающее во рту, если приготовить его правильно. Когда я пекла его в первый раз, то слишком сильно разогрела духовку, и на фото видно, что печенье чуть подгорело по краям. Поэтому лучше не повышать рекомендуемую температуру выпекания. При 190 градусах получается именно то, что нужно, при этом печенье сохраняет свою красивую форму, а не растекается по противню и не превращается в лепешки.

Ингредиенты

Для теста:

• 225 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 300 г муки
• 1 целое яйцо + 1 желток
• пакетик ванилина (1,5 г)

Для глазури:

• 2 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка молока
• 1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Взбивать нужно минут 5-7, пока сахар не растворится, а масло не побелеет.

После этого можно добавить яйцо, желток и ванилин.

И еще раз взбить до получения однородной массы.

Всыпать муку, замесить мягкое и чуть липкое песочное тесто.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «цветок», отсадить печенье на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Мешок нужно держать вертикально, близко к самому противню.

Выпекать печенье в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 10 минут. Оно должно зарумяниться, но следите за тем, чтобы не успело подгореть.

Готовое печенье остудить, не снимая с противня.

По желанию можно украсить печенье глазурью. Растереть какао с сахаром и молоком, поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Добавить сливочное масло, быстро перемешать.

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вокруг света (319)
• Свадьба (131)
• Вяжем (301)
• Деткам (91)
• Готовимся к НГ (586)
• Декор (103)
• Дизайн (140)
• Для любимых деток (284)
• Кулинария (6652)
• Выпечка (1694)
• Как заморозить? (26)
• Десерты (1940)
• На горячее у нас. (1075)
• Напитки (163)
• Салаты и гарниры (642)
• Украшаем торты (152)
• Украшения блюд (105)
• Что на завтрак? (325)
• маленькие секреты жизни)) (116)
• Между нами девочками (64)
• Мыловарение (14)
• На здоровье! (188)
• Немного волшебства (128)
• Растения/Цветы (150)
• Рукоделие (2970)
• Вкусные букеты (375)
• Интересные идеи (1123)
• Коробочки\упоковочки (207)
• Подружка «Подушка» (80)
• Цветы (565)
• Шьем (233)
• Уход за собой (425)
• Фен-шуй (39)
• Это интересно (559)
• эфирные масла (41)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Песочное печенье с использованием кондитерского шприца (12 рецептов)

Пятница, 05 Августа 2016 г. 23:23 + в цитатник

Время приготовления: 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливочное масло, 200г
мука, 400г
сахар, 150г
яйцо, 3шт (только желтки)
ванильный сахар, 1 щепотка
соль, 1 щепотка

Насадки для шприца:

на 125 грамм сливочного масла
1 столовая ложка меда
125 грамм сметаны
чуть меньше 1/2 стакана сахара
1/2 ч. л. соды
1,5 стакана муки
Размягченное масло смешать с медом, сметаной и сахаром. Муку просеять и смешать с содой. Все соединить и замесить мягкое тесто и сразу отсадить его при помощи кондитерского шприца на противень.
Выпекать в духовке при 190 градусах до готовности.»

3 способ
Вкуснейший рецепт песочного теста для печенья:
200г маргарина
200г майонеза
1 стакан сахара
4 стакана муки
2 яйца
0.5 ч л соды гашеной уксусом или лимоном или 1 ч.ложка разрыхлителя
1 ст.ложка какао ( по желанию)

выпекать при 180 градусах, минут 15-20.

4 способ
— 500 г муки из мягкой пшеницы,
— 250 г сахара,
— 250 г сливочного масла или маргарина,
— 1 щепотка соли,
— 1 кофейная чашка молока,
— 2 чайных ложки какао (по желанию),
— 4 яичных желтка.

5 способ
— 100 г майонеза,
— 100 г маргарина(размягченного),
— 1 яйцо,
— 0,5 ч. л. соды гашёной уксусом( я добавляла разрыхлитель ),
— 0,7 стакана крахмала
— 2 стакана муки,
— щепотка соли.

6 способ
240 г муки
60 г сахара
150 г масла или маргарина
1 яйцо
соль, ванилин.

7 способ
300 г муки
100 г сахара
80 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
4 столовых ложки сметаны
соль, ванилин

8 способ
Мука — 2 стакана
Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
Сахар — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Ванилин

9 способ
Маргарин — 150 г
Мед (жидкий) — 2 ст. л.
Сметана (жирность не важна) — 250 г
Сахар — 1 стак.
Мука пшеничная — 3,5 стак.
Сода — 1 ч. л.

10 способ
20гр сливочного масла(маргарина)
0,4 стакана сах. пудры
1яйцо
2 стакана пш. муки
1ст ложка тертой лимонной или апельс. цедры

11 способ
Мука — 180 Грамм
Вода — 250 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Сахар — По вкусу
Соль — По вкусу
Начинка — По вкусу

1. Масло растапливаем в кастрюле. Как только начнет таять — вливаем воду. Ждем, пока вода закипит, а масло растает.
2. Огонь делаем теперь совсем маленьким. В эту же кастрюльку, не снимая с огня, добавим соль и сахар по вкусу, а также муку. Сделаем тугое тесто, затем снимаем его с огня, добавим яйца. Быстро вымешаем до однородности, чтоб они не свернулись.
3. Вот и все! Это тесто помещаем в шприц, и выдавливаем из него эклеры. Делаем по капельке теста, затем — начинку, а затем еще капля теста сверху.
4. Выпекаем эклеры до румяности. Готово!

12 способ
Кокосовое печенье
Сливочное масло (маргарин) размягченное 130 гр.
Сахар 200 гр.
Кокосовая стружка (мелкая) примерно 75 гр.
Яйцо 1 шт.
Ванилин 1 пакетик
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мука 300-350 гр.
По необходимости:
Молоко (вода) 1-2 ст. л.
Блюдо рассчитано на 50-60 шт.Время приготовления: 45 минут — 1 час

Источник

Кондитерский мешок — необходимый помощник на кухне! в закладки 10

Если вы часто балуете близких тортами и различными десертами с кремом, то вам просто необходим кондитерский мешок. Это незаменимый помощник хозяйки, который упростит приготовление и сделает все ваши блюда более аккуратными и красивыми. Узнайте, как сделать правильный выбор.

Зачем нужен кондитерский мешок?

Кондитерский мешок представляет собой аксессуар, применяемый кондитерами для декора тортов и других изделий, создания надписей и рисунков. Он выглядит как мешочек с зауженным конусообразным концом, на котором находится отверстие. Через эту дырочку посредством нажатия на мешочек выходит крем или тесто. С помощью такого приспособления опытные кондитеры создают настоящие шедевры, но и начинающий кулинар тоже вполне справится, если освоит технику.

Плюсы и минусы применения

Рассмотрим преимущества кулинарного мешка:

• Большой объём. Это позволяет за один раз создать сложный и объёмный узор или даже полностью украсить всё изделие. Если сравнивать мешок с другим подобным приспособлением – шприцом, то последний проигрывает по такому показателю.
• Некоторые мешки предназначены для многократного использования и служат долго.
• Небольшой мешочек можно удерживать в одной руке.
• Разнообразные насадки позволят экспериментировать и создавать как обычные узоры и надписи, так и тонкие линии, фигурные элементы и другие сложные элементы декора.
• При выдавливании содержимого не нужно прилагать значительные усилия, как, например, при нажатии на поршень кондитерского шприца.
• Практичность, простой уход. Мешок после использования достаточно легко вымыть и высушить.
• Этот вариант подойдёт даже для начинающих кондитеров и любителей, увлекающихся выпечкой. Для использования шприца потребуется опыт.

Минусы немногочисленны и незначительны:

• Одноразовые мешки недолговечны и подходят только для однократного использования.
• Большой мешок нужно держать двумя руками, что не всегда удобно (например, если второй рукой нужно вращать торт).

Разновидности мешков

Как выбрать кондитерский мешок? Сначала определитесь, какой вид вам подойдёт. Все аксессуары делятся на две больших группы:

1. Одноразовые мешки, как понятно из названия, предназначаются для однократного использования, после которого выбрасываются. С одной стороны, это удобно, ведь ничего не нужно мыть. Но, с другой стороны, если вы часто готовите десерты, то применение одноразовых видов повлечёт серьёзные расходы. Такие мешки изготавливаются, как правило, из пищевого полиэтилена и бумаги. В одной упаковке может быть от 10 до 100 штук.
2. Многоразовые мешки производятся из текстиля (хлопка), силикона, винила. Если вы выбираете виды из ткани, то отдайте предпочтение варианту с водоотталкивающим покрытием, который защитит материал от намокания и пропитывания кремом. Многоразовые мешки можно использовать в течение длительного времени, и они обычно дополняются насадками, что позволяет создавать различные узоры. Срок службы зависит от швов: чем их меньше, и чем они качественнее и надёжнее, тем дольше аксессуар будет выполнять свои функции. И ещё не стоит выбирать текстильные мешки без влагостойких пропиток: они быстро намокают, плохо отмываются и впитывают запахи содержимого.

Дополнительные насадки

Если в набор входят насадки, это большой плюс. Во-первых, они делают использование мешка более удобным, во-вторых, позволяют экспериментировать с очертаниями и формами декоративных элементов, создавать сложные и интересные украшения.

Чем больше насадок в упаковке, тем лучше. Они могут иметь узкие или круглые отверстия, звёздчатые, фигурные. Опробуйте все варианты, удивив гостей оригинальным эксклюзивным десертом.

Обращайте внимание на способ фиксации насадок на мешке. Будет лучше, если они помещаются изнутри: такое крепление минимизирует вероятность случайного соскальзывания. А вот насадки, фиксируемые снаружи, при сильном надавливании могут слетать под напором крема или теста.

Особенности использования

Пользоваться кондитерским мешком не очень сложно. Сначала наденьте насадку, ложкой или лопаточкой наполните аксессуар содержимым, протолкните его ближе к концу и утрамбуйте. Если мешочек небольшой, то можно использовать только одну руку. Ухватите ею аксессуар как можно ближе к насадке, оказывайте давление, сжимая ладонь, и выводите на поверхности узоры.

Если мешок объёмный, то лучше задействовать две руки: одной (той, которую вы не используете в качестве рабочей) надёжно ухватите мешок, а другой – поддерживайте его снизу, обхватив практически около насадки. Сдавливайте приспособление нерабочей рукой, а рабочей направляйте движения, рисуя узоры.

Создавать украшения можно, меняя степень нажатия на мешок, а также приближая его к поверхности или отдаляя. Также вы можете перемещать насадку, если нужно что-то написать или нарисовать.

Совет! Если нужно сделать красивый десерт, и вы боитесь испортить его, то сначала потренируйтесь рисовать кремом или тестом на подносе или другой ровной поверхности. Если вы начали чувствовать себя увереннее, переходите к декору.

Чем заменить аксессуар?

При желании аналог кондитерского мешка можно сделать своими руками. Предлагаем несколько способов:

1. Возьмите плотный целлофановый пакет или файл для документов, ножницами срежьте край. Наполняйте импровизированный мешок из пакета кремом или тестом и используйте по назначению.
2. Изготовить приспособление можно и из бумаги. Подготовьте кальку или пекарскую бумагу (пергамент), ножницы и скотч. Из листа бумаги сформируйте конус, а соединённые края для удобства снаружи зафиксируйте скотчем. Срежьте край вершины конуса, наполняйте его готовой смесью и начинайте творить.
3. Этот вариант более сложен, но зато подойдёт для многоразового использования. Вам понадобятся пластиковая бутылка, канцелярский ножик, фломастер или маркер, игла или тонкое шило, ножницы и небольшой полиэтиленовый пакет. Горлышко бутылки нужно отрезать, отступив примерно 5 сантиметров от края (основная часть вам не понадобится). Достаньте из крышки тонкую силиконовую прокладку, отложите её, а в самой крышке сделайте отверстие, имеющее диаметр около сантиметра. Теперь в прокладке сделайте любой узор, который должен быть не больше сантиметра. Это может быть звёздочка, геометрическая фигура. Верните прокладку в крышку. Теперь возьмите пакет, наполните его кремом, края заправьте в горлышко бутылки, выведя наружу, закрутите крышку. Всё, мешок с насадкой готов.

Приобретя удобный кондитерский мешок и научившись правильно им пользоваться, вы сможете создавать удивительные кондитерские шедевры.

Источник