Что можно приготовить с рыбой горячего копчения

Рецепты с копченой рыбой

Рецепты из копченой рыбы разнообразны, т.к. копченая рыба подходит для основных блюд, закусок, выпечки и супов. Блюда из копченой рыбы могут быть и простыми, например, бутерброды, и изысканными. Рецепты с копченой рыбой выбирают и те, кто хочет разнообразить меню и приготовить что-то по-быстрому. Таких проверенных рецептов с копченой рыбой с фото на сайте несколько десятков.

Горбуша горячего копчения (рецепт для домашней коптильни)

Попробовали приготовить горбушу в домашней коптильне и остались довольны результатом. Конечно, чем жирнее рыба, тем сочнее она получается, но и обычно суховатая горбуша достойно перенесла копчение. Рыбу перед подачей лучше подержать ночь в холодильни

раздел: Заготовки из рыбы

Пицца с копченой рыбой

Если надоела мясная пицца, то возьмите и замените начинку. Например, сделайте пиццу с начинкой из рыбы горячего копчения. В сочетании с маринованными огурцами, свежими овощами и зеленью, да еще и с белым соусом из сметаны и майонеза, пицца получается

Как обвязать рыбу для копчения

Чтобы рыба равномерно прокоптилась, её надо правильно разместить в коптильне. В нашей домашней коптильне для этого есть специальная крестовина с крючками. Обвязанную специальной веревкой рыбу подвешивают за петельку к крючку и оставляют в таком виде,

раздел: Заготовки из рыбы

Салат с копченой рыбой, картофелем и ялтинским луком

Салат с копченой рыбой, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как самостоятельное блюдо. Он достаточно сытный, чтобы заменить полноценный обед или ужин. Будет вкуснее, если вы смешаете с овощами кусочки рыбы именно горячего копчения или рыб

раздел: Салаты рыбные

Копченая рыба в домашних условиях

Чтобы закоптить рыбу или мясо можно купить коптильню в магазине, а можно пойти иным путем и ограничиться мангалом и ведром. В этом рецепте копченой рыбы использован простой и доступный вариант коптильни, изготовленной своими руками. В результате полу

раздел: Заготовки из рыбы

Копченая барабулька (на сковороде)

Барабульку (или султанку) легко закоптить, не имея настоящей коптильни. Для этого понадобится сковорода, подходящая к ней по диаметру, металлическая сетка и смесь пряностей для копчения. Желательно, чтобы крышка сковороды была достаточно высокой. Это

раздел: Заготовки из рыбы

Салат из копченой красной рыбы с фетой и свеклой

Рыбный салат, в котором сочетается сладковатая свекла с насыщенным вкусом благородной красной рыбы (я выбрала подкопченную нерку) и с мягкостью, на фоне остальных продуктов, рассольной феты.

раздел: Салаты рыбные

Макаронный салат с копченой рыбой

К этому простому деревенскому салату в Дании подают светлое охлажденное пиво. Рыбу надо выбирать горячего копчения. Филе горячего копчения суше, что пойдет на пользу салату.

раздел: Салаты из макарон

Пицца с копченой рыбой

мука, дрожжи, молоко, яйцо, соль, сахар, масло сливочное, сметана, копченая рыба, кислые яблоки, лук репчатый, сыр, соль, молотый черный перец

Ботвинья по-монаcтырcки

щавель, шпинат, квас, лимон 1/2 часть плода, огурец, хрен, зелень укропа и петрушки, вареная или копченая рыба

раздел: Холодные супы

Омлет из перепелиных яиц

перепелиные яйца, молоко, колбаса, ветчина, копченая рыба, сливочное масло

Источник

Рецепты Рыба горячего копчения

лещ горячего копчения

свежие лещи,приправа -вегета,чеснок

леща разрезаем по спинке и раскрываем рыбу,кишки выбрасываем,моем,натираем вегетой, чеснок чистим нарезаем кладем на рыбу,кладем в каптильню на 30 мин,большие рыбки,маленькие на 15 мин.

Скумбрия горячего копчения

В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.

На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.).

Терпуг горячего копчения

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и хвост.

Обильно обсыпать солью и нанести кисточкой приправу «Жидкий дым».

Через 30 минут положить на среднюю решетку аэрогриля и готовит 30 минут при температуре 180 градусов на средней скорости.

Салат со скумбрией горячего копчения

Сладкий красный лук — ½ головки

Скумбрия горячего копчения — 1 штука

Огурцы — 3 штуки

Очистить рыбу от кожи и костей и мелко нарезать.

Также мелко порезать огурцы и лук.

Окунь горячего копчения

соевый соус( можно заменить на соль)1 ст.л.

жидкий дым 1 ч.л.

Окуня намазать тонко жидким дымом (главное не переборщить)и добавить соевый соус. Мариновать 1-3 часа.

Рыба копченая в мультиварке

Рыба — 1 Килограмм (можно любую)

Перец черный молотый — 1 Чайная ложка

Соль — 1,5 Ст. ложки

Рыбу очищаем от чешуи, моем и разделываем на филе, посыпаем солью и перцем.

В чашу мультиварки наливаем стакан воды. Устанавливаем контейнер со щепой.

Закуска с творогом и копченой рыбой

Зелень — по вкусу

Мягкий творог — 80 г

Бородинский хлеб — 1 штука

Сметана — 2 столовые ложки

Скумбрия горячего копчения — 50 г

Зеленый лук — по вкусу

У рыбы удалить все кости.

Творог, рыбу, соль, сметану смешать в блендере до однородной массы.

Тарталетки с патэ из копченой рыбы.

200 гр. Кремчиза с зеленью;

100 гр. густой сметаны;

250 гр.кеты горячего копчения;

1 ст.л. рубленой зелени ( укроп, петрушка).

Рыбу освободить от костей и кожи. Положить в блендер все продукты и измельчить.

Рыба а-ля горячего копчения

3. Масло раст.рафинированное 2 ст.ложки

!. Мороженная рыба 1 шт

2. Соль 1 ст.ложка

Рыбу выпотрошить (голову можно оставить)

Посолить внутри и снаружи

Обмазать растительным маслом.

Салат с тунцом горячего копчения

Картофель — 4 шт

Лук репчатый — 1 шт

Картофель и огурец натереть на терке, морковь и лук мелко порезать, рыбу отделить от костей и кожи и нарезать небольшими кусочками.

Собираем салат слоями, до окончания ингредиентов, в следующем порядке:

(каждый слой промазываем майонезом или йогуртом)

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия — 4 Штуки

Перец горошком — 5-6 Штук

Лавровый лист — 3 Штуки

Сахар — 0.3 Стакана

Щепа — 2-3 Стаканов

1. Ольховую щепу коптим полчаса, а потом рыбу без голов и потрошков, а также крупных костей, и полчаса держим на углях.

2. Из фольги делаем поддон и сверху тоже делаем такую же «крышку».

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

— Сахар (1 ст. ложка);

— Соль (2 ст. ложки);

Перед копчением скумбрию необходимо правильно засолить. Рыбу чистим, моем и солим в эмалированной таре, добавив 2 столовые ложки соли и 1 ст. ложку сахара из расчёта на 3 скумбрии. Оставляем рыбу в холодильнике на 1 день, после чего промываем от соли, вытираем насухо и приступаем к копчению. А вот как правильно закоптить рыбку мы покажем на видео ниже.

Салат с рыбой горячего копчения.

1 фиолетовая салатная луковица,

1ст отварного риса,

20-30г свежего укропа,

1 свежий огурец,

300г рыбы (я брала кету)горячего копчения,

Рыбу отделить от верхней шкурки и костей, нарезать мелкими кусочками.

Яйца сварить вкрутую, остудить и порезать кубиками.

Луковицу очистить и мелко нашинковать, огурец порезать маленькими кубиками, зелень измельчить.

Паштет из горбуши горячего копчения

Лук репчатый — 1 шт

Масло сливочное — 100 г

Рыбу отделить от костей и разделать на кусочки.

Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле.

Соединить рыбу, лук, размягчённое сливочное масло и измельчить блендером до пастообразной массы, взбить деревянной лопаточкой до пышности.

Добавить мелко нарезанную зелень, соль и специи (по желанию) и тщательно перемешать.

Форель горячего копчения

Рыба у нас не переводится,так как вместе с мужем и детьми регулярно выезжаем рыбачить.Ловим,готовим,едим!Теперь,когда приобрели маленькую коптилочку,азарта прибавилось.Итак,рыба была не маленькой,поэтому сделала небольшие надрезы,чтобы лучше просолилась.Солим умеренно,и оставляем на 15-20 часов(форель-рыба нежная,поэтому 15 часов хватает).На следующий день п.

Салат из трески горячего копчения

Рис — 5 Ст. ложек

Репчатый лук — 1 Штука

Майонез — 4 Ст. ложки

Треска горячего копчения — 1 Штука

Огурец — 2 Штуки

Треску очистите от кожи и костей. Разделите филе на волокна.

Заранее отварите рис до готовности, а яйца — вкрутую. Ингредиенты остудите. Яйца почистите и нарежьте кубиками.

Суп из копченой рыбы с горохом

Масло сливочное — По вкусу

Форель копченая — 150 Грамм

Зеленый горошек — 400 Грамм

Лук репчатый — 1 Штука

Сливки — По вкусу

Соль и перец — По вкусу

Рыбный бульон — 1-2 Литров

Залейте горох холодной водой, доведите до кипения и слейте воду.

Перекладываем горох в горячий рыбный бульон. Варим еще 40 минут.

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости на сливочном масле.

Салат из ставриды горячего копчения

Копченая ставрида — 1 Штука

Горчица — 1 Ст. ложка

Капуста — 0,5 Килограмма

Яблоко — 1 Штука

Сахар — По вкусу

Картофель — 2 Штуки (вареный)

Солёный огурец — 1 Штука

Майонез — По вкусу

Зелень — По вкусу

Среднего размера ставриду горячего копчения отделяем от косточек и режем кусочками.

Капусту тонко шинкуем, перетираем руками и добавляем соль и сахар по вкусу.

Луковицу моем, чистим и мелко шинкуем.

Так же мелко режем солёный огурец.

Соус с копченой рыбой

250 г мягкого сливочного сыра

150 г натурального йогурта

соль, свежемолотый черный перец

1 ст. л. готового хрена

сок половины лимона

200 г филе рыбы горячего копчения (форель, скумбрия, терпуг)

Копченую рыбу измельчите, внимательно следя, чтобы не оставалось мелких косточек.

Взбейте сливочный сыр с йогуртом, хреном и лимонным соком до однородности.

Салака горячего копчения

Специи — — По вкусу

Жидкий дым — 1 Чайная ложка

Салака — 4 Штуки

Соевый соус — 4 Ст. ложки

Сначала подготовим все необходимые ингредиенты и приспособления.

Рыбу хорошо промываем, потрошим, снова хорошо промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

Из 4 столовых ложек соевого соуса и чайной ложки жидкого дыма готовим маринад. Туда же можно добавить любимых специй по вкусу. Маринуем рыбу в течении 30 минут, периодически переворачивая ее.

Источник

Что можно приготовить с рыбой горячего копчения

25 рецептов — «салат с копченой рыбой»

Салат из скумбрии холодного копчения с зеленым горошком

Салат, в котором выкладываются слоями рыба, овощи и яйца. Как обычно в таких салатах, заправка – из майонеза.

• 250-300 г очищенной скумбрии холодного копчения
• 3 отварных яйца
• 3-4 отварных картофелины
• банка зеленого горошка
• 1-2 моркови
• 100-140 г майонеза
• 1 небольшая красная луковица
• соль по вкусу

Салат с копченой рыбой, картошкой и редькой

В составе салата есть еще огурцы, яйца и лук, но новое «звучание» его знакомому вкусу придает, конечно.

• 250-270 г скумбрии горячего копчения (др. рыбы на свой вкус)
• 3 средних картофелины
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 1 средний огурец (свежий или маринованный)
• 70-100 г тертой зеленой редьки (или редиса)
• половина красной луковицы среднего размера
• немного свежей зелени (или сушеной)
• масло с горчицей для заправки (или майонез)

Салат из копченой скумбрии с крабовыми палочками

Соединение этих двух компонентов дает оригинальный вкус, а добавки яиц, лука, зелени и майонеза делают вкус богатым.

• 150 г очищенной скумбрии горячего копчения
• 150 г крабовых палочек
• 3 отварных яйца
• 1 небольшая красная луковица
• небольшой пучок зелени на свой вкус
• соль и перец – по необходимости
• майонез для заправки салата

Салат с копченой скумбрией, картофелем и редисом

Отличный салат – свежий, сытный, с хорошим вкусом и чуть горьковатой пикантной ноткой, которую добавляет редис.

• 150 г очищенной скумбрии холодного копчения
• 3-4 картофелины в мундире
• 2 яйца вкрутую
• 6-8 редисок среднего размера
• 1 красная луковица (или обычная)

заправка

• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 0,5-1 ч. ложка готовой горчицы
• соль и перец – по вкусу

Салат с копченой рыбой классический

Кто знает, почему, но салаты с рыбными консервами и рыбой – самые популярные на наших столах. У каждого есть.

• 250 г рыбы горячего копчения (очищенной, без кожи и костей)
• 3 некрупных вареных картофелины
• 2-3 отварных яйца
• 1 средний свежий огурец
• 1 средняя луковица, предпочтительнее красная
• рубленая зелень

для заправки

• или растительное масло, можно с добавлением горчицы
• или несколько ложек майонеза

Салат «Мимоза» с копченой рыбой

Это — рыба горячего копчения, и она вносит совершенно новый нюанс в привычный вкус всеми любимого салата. Непременно.

• 2 тушки морского окуня горячего копчения (примерно 400 г)
• 4 яйца вкрутую
• красная луковица
• 1 морковь
• 3 средние картофелины
• майонез
• соль, по желанию — перец

Салат из копченой скумбрии с грибами, яйцом и рисом

Несложный домашний салат, готовка которого не занимает много времени, а ингредиенты наверняка есть в большинстве.

• 200-250 г скумбрии горячего копчения
• 70-80 г риса для варки
• 2 яйца
• 100 г шампиньонов
• 1 свежий огурец
• лук – по желанию
• соль
• майонез
• 1-2 ст. ложки растительного масла

Салат из копченой скумбрии с фасолью

Рецепт для любителей основательно-сытных домашних салатов. Эту сытность и хороший вкус обеспечивают привычные.

• 150 г скумбрии холодного копчения
• 200-250 г отварной картошки
• 2-3 яйца вкрутую
• 1 баночка фасоли в собственном соку
• 1 небольшая луковица
• 1 свежий огурец
• соль (вряд ли потребуется)
• перец молотый

заправка

• 1,5-2 ч. ложки горчицы
• 3 ст. ложки оливкового масла (иное растительное)

Салат из копченой рыбы с яйцом и овощами

Сытный и вкусный салат из рыбы горячего копчения, лучше – любой красной, от горбуши и кеты до нерки и.

• 320-350 г рыбы горячего копчения
• 3 яйца вкрутую
• 250 г отварного картофеля
• 15-18 маслин
• 4-6 корнишонов (или пара небольших маринованных огурцов)
• небольшой пучок зеленого лука
• 2-3 щепотки соли, перец – по желанию
• 4-5 ст. ложек майонеза

Салат с копченой скумбрией и картофелем

Еще один вариант простого и вкусного салата из копченой рыбы.

Источник