Что нужно чтобы приготовить удон

ТОП-6 рецептов приготовления лапши удон

Лапша удон — это национальное японское блюдо, которое готовится из очищенной пшеничной муки, воды и соли. По популярности оно не уступает суши или знаменитой лапше рамен. Будучи изначально блюдом китайского происхождения, удон претерпел множество изменений, обзавелся разнообразными формами и всемирной популярностью.

Что такое лапша удон?

На фото лапша удон

Лапша удон изначально появилась в Китае, а затем (примерно в 8 веке н. э.) рецепт ее приготовления вместе с пшеничными зернами был завезен в Японию.

Отличительной особенностью удона является то, что это довольно толстая лапша, толщина которой достигает 4-4,5 мм, а также то, что она готовится без добавления яйца, поэтому отлично подходит тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Цвет ее варьируется от белого до серовато-кремового.

В Японии традиционно удон подают вместе с бульоном и нарезанным зеленым луком и различными начинками, такими как темпура и соевый соус. В Китае же лапшу по большей части жарят в сковороде WOK, хотя и в Стране восходящего солнца есть рецепт приготовления жареной лапши — популярный яки удон, который считается, скорее, фастфудом.

Сейчас лапша удон насчитывает 30 видов, разных по форме и толщине, каждый из которых имеет популярность в различных регионах страны. Так, например, инанива-удон — очень тонкая лапша, которая изготавливается в префектуре Акита, кисимен — плоская лапша из города Нагоя, сануки — толстая и жесткая лапша, распространенная в регионе с одноименным названием и префектуре Кагава. Последняя разновидность — одна из самых популярных и старинных в Японии.

Удон не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе, так как производится он из обработанной пшеничной муки. Саму лапшу нельзя назвать полезной, так как она содержит в своем составе глютен, что не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. К тому же ее нельзя часто употреблять тем, кто следит за фигурой, так как калорийность ее действительна велика — около 356 ккал на 100 г, причем углеводы составляют целых 74,1 г.

Из-за отсутствия пищевых волокон в составе лапши удон частое употребление ее может привести к нарушению работы кишечника и как следствие — всего организма. Чтобы сделать продукт более полезным, его нужно употреблять вместе с большим количеством овощей и зелени, тем самым сбалансировав пищевую ценность приема пищи.

Положительным же качеством такой лапши является то, что она быстро переваривается и легко усваивается организмом. Секрет этого свойства кроется в особом замесе теста для удона.

В том, чтобы сварить японскую лапшу, нет ничего сложного, к тому же на пачке с продуктом всегда есть инструкция по приготовлению удона: нужно прогреть воду в кастрюле, закинуть туда необходимое количество лапши и варить на среднем огне около 11 минут до готовности. После этого следует слить воду, а лапшу поместить в миску и заправить маслом, чтобы она не слипалась. Также можно промыть удон холодной водой, чтобы он стал гладким и перестал липнуть. В том случае, если рецепт подразумевает дальнейшую жарку или заливание кипящим бульоном, то лапшу лучше варить до состояния аль денте — около 7 минут.

Удон подают как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант особенно хорошо подходит для жаркого времени года. А горячий удон в Японии часто используют в качестве народного средства от простуды по аналогии с куриным бульоном в России.

ТОП-6 рецептов лапши удон

Существует много рецептов, как приготовить лапшу удон, ведь она отлично сочетается как с овощами, так и с мясом и морепродуктами. Ниже будет представлено 6 рецептов вкусных блюд «на второе», то есть обжаренного удона на сковородке с различными начинками. Такой вид лапши полюбился многим за пределами Японии и очень распространён в ресторанах восточной кулинарии.

Удон с курицей

Один из самых популярных и простых рецептов приготовления удона в домашних условиях. Идеальным дополнением для лапши с курицей считается кисло-сладкий соус терияки, в котором будет мариноваться курочка перед последующим обжариванием. Дополнительные овощи вы можете подобрать по своему вкусу, например, заменить кукурузу в составе на зеленый горошек.

• Калорийность на 100 г — 350 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Куриное филе — 0,5 кг
• Лапша удон — 250 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 80 г
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Лук зеленый — 1 пучок
• Кунжутное семя — 15 г
• Соевый соус — по вкусу
• Соус терияки — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу

Пошаговое приготовление удона с курицей:

1. Отварить удон до состояния al dente, отжать от лишней воды.
2. Промыть и порезать курицу на кусочки 3-4 см. Переложить в миску и залить небольшим количеством соуса терияки, оставив для маринования на 10 минут. Также можно добавить любимые специи в маринад.
3. Подогреть сковороду WOK или глубокий сотейник с маслом и выложить курицу для обжарки. Готовить с обеих сторон до румяной корочки. Влить немного соуса терияки и потомить около минуты.
4. Нарезать морковку и перец тонкими полосками и выложить к курице вместе с кунжутом. Влить еще соус и обжарить овощи до мягкости.
5. Лапшу засыпать к овощам. Всыпать кукурузу, нарезанный лук, влить соевый соус. Все хорошо перемешать и жарить еще пару минут.
6. Выложить лапшу удон с курицей в соусе терияки по тарелкам, посыпать кунжутом и нашинкованным зеленым луком.

Удон с морепродуктами

Еще один популярный способ, как приготовить удон вкусно и быстро. Морепродукты — это удачное решение для любой лапши, в том числе и для удона. Блюда с морским коктейлем всегда выглядят аппетитно и красочно, а по сытности и полезным свойствам не уступают мясным.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 г
• Удон — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук красный — 1/3 шт.
• Лук зеленый — по вкусу
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Соевый соус — по вкусу
• Семя кунжута — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу

Пошаговое приготовление удона с морепродуктами:

1. Отварите лапшу удон по инструкции на упаковке.
2. Подготовьте овощи: вымойте и порежьте соломкой лук, перец, морковь. Зеленый лук мелко порубите.
3. Разогрейте в сотейнике масло и выложите сначала красный лук, затем морковь и перец. Обжаривайте на большом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
4. Уменьшите огонь, всыпьте к овощам морской коктейль, предварительно разморозив его под проточной водой. Тщательно перемешайте и готовьте несколько минут.
5. Добавьте готовую лапшу, влейте соевый соус, засыпьте около 2 ст.л. кунжута и зеленого лука. Все очень хорошо размешайте и жарьте на небольшом огне около 3 минут.
6. Подавайте удон с морепродуктами на плоских тарелках, присыпав луком и кунжутом.

Удон с овощами

Такой вариант приготовления удона понравится не только вегетарианцам, ведь лапша получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Данное сочетание овощей придает мягкой и нежной лапше фантастически аппетитный аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 10 шт.
• Лук — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 0,5 пучка
• Перец болгарский — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 100 г
• Лапша удон — 300 г
• Соевый соус — по вкусу

Пошаговое приготовление удона с овощами:

1. Лук и зелень мелко нашинковать. Капусту, морковь и перец порезать соломкой, грибы — пластинками.
2. В разогретое масло закинуть лук, через минуту — морковь и перец, жарить до полуготовности.
3. Всыпать грибы и обжаривать еще 5 минут, затем закинуть капусту. Протушить все под крышкой около 5 минут.
4. Заранее отваренную в течение 6 минут лапшу добавить в сковороду, все тщательно перемешать, залить соевым соусом и жарить до полной готовности ингредиентов в течение нескольких минут.
5. Выложить готовый удон с овощами на блюдо, посыпать кунжутом и подавать горячим.

Удон с креветками

Рецепт удона с креветками невероятно прост, блюдо готовится за считанные минуты, а изысканное и удачное сочетание продуктов не оставит никого равнодушным. Обратите внимание, что для этого рецепта лучше подойдут крупные качественные креветки — королевские или тигровые. Они будут готовиться в соусе терияки, но вы также можете приготовить удон с креветками по рецепту выше, заменив ими морской коктейль.

Ингредиенты:

• Креветки (без панциря) — 200 г
• Удон — 300 г
• Соус терияки — 120 г
• Лук-репка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Подсолнечное масло — по вкусу

Пошаговое приготовление удона с креветками:

1. Первым делом отварим удон способом, указанным на упаковке. Остудим (можно залить холодной водой) и перемешаем с небольшим количеством растительного масла.
2. Далее займемся овощами. Моем и очищаем их, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде с маслом: первым идет лук, через 2 минуты — морковка с перцем. Жарим, помешивая, до готовности.
3. На другой сковородке подогреем немного масла и выложим заранее размороженные креветки. Прожарим около 3 минут, нальем соус терияки, хорошо перемешаем.
4. Добавим готовые овощи и лапшу. Все смешаем, прогреем еще около минуты и разложим порционно по тарелкам. Удон с креветками готов! Приятного аппетита!

Удон со свининой

Такой рецепт лапши удон не оставит равнодушными любителей сытной калорийной трапезы. Мясо получается сочным, с золотистой корочкой, а блюдо — умеренно соленым, со сладковатым привкусом. Рецепт достаточно прост для приготовления на домашней кухне, а результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г
• Удон — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Кунжут — по вкусу

Пошаговое приготовление удона со свининой:

1. Отварим лапшу удон по инструкции на упаковке.
2. Промоем и почистим овощи, нарежем их тонкими полосками.
3. Смешаем в мисочке мед, соевый соус и сок лимона.
4. Мясо порежьте полосками и обжаривайте на большом огне до готовности с двух сторон около 6 минут.
5. Добавьте к мясу морковь, перемешайте, через 2 минуты добавьте перец и готовьте еще 3 минуты.
6. Теперь нужно влить подготовленный ранее соус и протомить содержимое сотейника еще около 2 минут.
7. Всыпьте лапшу, все хорошенько перемешайте и подавайте удон со свининой в горячем виде, украсив кунжутом.

Удон с говядиной

Данный рецепт наполнен разнообразными овощами, прекрасно подходящими по вкусу к красному мясу. Блюдо получается сытным и красивым, отлично подойдет в качестве «горячего» на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Говядина — 0,5 кг
• Удон — 180 г
• Лук-репка — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Салат листовой — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Шампиньоны — 100 г
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Сладкий соус чили — 4 ст.л.
• Кинза — 1 пучок
• Кунжутные семечки — по вкусу
• Масло оливковое и кунжутное — по вкусу

Пошаговое приготовление удона с говядиной:

1. Отварить лапшу удон по инструкции около 8 минут.
2. Промыть мясо и порезать тонкими брусочками.
3. Все овощи, кроме пекинской капусты и кинзы, нарезать соломкой.
4. Разогреть оливковое масло в сотейнике и положить мясо. Готовить на среднем огне, помешивая, до образования поджаристой корочки.
5. Закинуть к говядине лук с морковкой, перемешать и жарить около 3 минут.
6. Добавить в сотейник огурец, кабачок, перец и грибы. Влить кунжутное масло и острый соус. Перемешать и на большом огне жарить 4-5 минут.
7. Добавить лапшу вместе с соевым соусом, хорошо перемешать и готовить около 2 минут.
8. Красиво уложить на тарелки листовой салат, сверху выложить горячую лапшу удон с говядиной. Посыпать рубленной зеленью и кунжутом.

Видео-рецепты лапши удон

Источник

Как приготовить лапшу удон в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Хочу поделиться своим новым опытом. Дело в том, что если подумать, что я готовлю, то все меню сводится к картошке, каше, супу или борщу. Да, это вкусно, но хочется чего-то новенького.

Поскольку мужу нравится Япония и он хотел бы когда-то там побывать, решила сделать сюрприз и приготовить нечто японское. Готовить суши показалось банальным, так что на ужин у нас будет лапша удон с курицей и овощами, рецепт простой, и все ингредиенты у меня есть. И главное – придерживаться строго количества ингредиентов не обязательно, важно уловить суть.

Лапша с курицей и овощами

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• овощечистка;

• кастрюля;
• дуршлаг;
• сковорода.

Ингредиенты

Лапша удон	150 г
Куриное филе	200-250 г
Грибы шиитаке	5 шт.
Лук зеленый	4 шт.
Репчатый лук	0,5 шт.
Перец болгарский	0,5 шт.
Соевый соус	10-15 г
Огурец	0,5 шт.
Кунжут	1 ст. л.
Соль	10-15 г
Рисовый уксус	0,5 ст. л.
Морковь	0,5 шт.
Подсолнечное масло	2-3 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из основных правил японской кухни является максимальная свежесть продуктов. Это очень важно, ведь в Японии не принято варить или жарить что-то очень долго, тогда вкус меняется до неузнаваемости. Выбирать нужно свежие овощи без признаков гниения, чтобы не испортить готовое блюдо.

Покупайте куриное филе у продавцов, которым доверяете. Лучше брать охлажденную курицу, а не мороженую. Качественная курятина имеет розовый цвет, средний размер филе, не имеет запаха и довольно упругая по консистенции.

Лапша удон продается в супермаркетах в небольших упаковках и очень удобно поделена на порционные части.

Этапы приготовления

1. Сначала отвариваем удон в подсоленной воде 8 минут.
   
2. Режем куриное филе небольшими кубиками 1х1 см.
   
3. Грибы режем соломкой.
   

Видеорецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами

Хотите увидеть, как готовится это блюдо, посмотрите видео. Оно наверняка наведет вас на мысль о том, чтобы приготовить такую лапшу на ужин.

С чем подают такое блюдо

В японской кухне особый акцент делают на эстетичности блюда. Подавайте лапшу в небольших тарелках и кушайте палочками.

Готовое блюдо получается довольно сытным, его вкус сбалансированный и не требует дополнительных закусок. Сама лапша не богата витаминами, но ценность блюда повышается с добавлением разных компонентов. Я советую вам первый раз точно следовать этому рецепту, чтобы оценить вкус, а потом вы сможете заменить некоторые компоненты по своему желанию. В Японии это блюдо очень популярно среди студентов и офисных работников.

Трудно представить японскую кухню без даров моря. Предлагаю приготовить лапшу удон с морепродуктами, рецепт простой и не требует много времени.

Лапша с морепродуктами и соусом якитори

• Количество порций – 1.
• Время приготовления – 30-35 минут.

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• кастрюля;
• нож;

• дуршлаг;
• сковорода вок.

Ингредиенты

Лапша	75 г
Кальмары	3 шт.
Кунжутное масло	5 мл
Осьминог «baby»	3 шт.
Грибы шиитаке	5 шт.
Растительное масло	для жарки
Лук зеленый	5 шт.
Соус якитори	100-110 г
Древесные грибы	60 г
Шампиньоны	100 г

Этапы приготовления

1. Шампиньоны чистим от шкурки и режем на четвертинки.
   
2. Из шиитаке вырезаем ножки, а шляпки нарезаем полосками.
   
3. Древесные грибы тоже режем полосками.
   
4. Тушку кальмара разрезаем вдоль и очищаем. Каждую половинку режем на 3 части.
   
5. На каждом кусочке кальмара острым ножом наносим сетку.
   
6. Осьминожкам отрезаем головы и делаем продольные разрезы.
   
7. В большой кастрюле (или в воке) отвариваем лапшу до состояния al-dente и промываем в холодной воде.
   
8. Разогреваем масло в воке.
   
9. Обжариваем кальмары в масле 2 минуты.
   
10. Добавляем осьминожек.
    

Видеорецепт лапши удон с морепродуктами

Посмотрите видео, на нем показано, как готовит это блюдо профессионал.

Чтобы насладиться вкусом, можете к лапше удон добавить готовый морской коктейль с креветками, рецепт такой же. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав кунжутом.

Для любителей мяса интересным будет рецепт лапши удон со свининой и свежими овощами. Попробуйте приготовить у себя на кухне, следуя рекомендациям.

Лапша удон со свининой и овощами

• Количество порций – 2.
• Время приготовления – 35-40 минут.

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• кастрюля;

• дуршлаг;
• сковорода вок.

Ингредиенты

Свинина	250-300 г
Лапша удон	150 г
Сладкий перец	0,5 шт.
Грибы шиитаке	5 шт.
Чеснок	по вкусу
Лук зеленый	4 шт.
Соевый соус	3-4 ч. л.
Имбирь (сухой)	0,5 ч. л.
Паста мисо	1 ч. л.
Кунжут	1 ст. л.
Рисовый уксус	1-2 ч. л.
Растительное масло	для жарки
Кунжутное масло	1 ч. л.

Этапы приготовления

1. Для удобства отмеряем и подготавливаем все необходимые компоненты. Лук и чеснок мелко режем. Перец режем соломкой. Шляпки шиитаке режем полосками.
   
2. Свинину нарезаем кусочками и в небольшой миске маринуем с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом 20-30 минут.
   
3. Сильно разогреваем сковородку. Слегка поджариваем лук и чеснок на растительном масле.
   
4. В сковороду высыпаем мясо и поджариваем.
   
5. Когда мясо поджарилось и вся жидкость испарилась, добавляем перец и кунжут.
   
6. Ждем 2 минуты. Добавляем мисо-пасту, разбавленную водой (30 мл).
   
7. Также в сковороду добавляем грибочки и перемешиваем.
   
8. Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут.
   
9. В кастрюле отвариваем лапшу, процеживаем и промываем в холодной воде.
   

Видеорецепт приготовления лапши удон со свининой и овощами

Все тонкости приготовления можно увидеть на видео.

Когда есть желание, свинину можно заменить и приготовить лапшу удон с говядиной и овощами, рецепт не меняйте, получится не менее вкусно.

Если вам нравятся такие популярные блюда итальянской кухни как спагетти болоньезе, или в вашей семье любят спагетти карбонара, то вам наверняка понравится один из предложенных рецептов. Попробуйте их повторить на своей кухне и напишите нам о своем опыте в комментариях.

Источник