Что приготовить баклажаны помидоры грибы лисички

Лисички с баклажанами (в духовке)

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт. (200 г)

Лук репчатый — 50 г

Лисички жареные (или свежие) — 80 г

Помидоры — 2 шт. (80 г)

Сыр твердый — 40 г

Масло подсолнечное для жарки — 40 г

• 124 кКал
• 40 мин.
• 10 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые продукты для приготовления лисичек с баклажанами в духовке.

Обычно баклажаны предварительно принято натирать солью минут на 15, а затем промывать. Это помогает избежать горечи. Но сейчас много сортов баклажанов, которые не содержат столько соланина, как раньше, и эту процедуру можно не выполнять. Однако экспериментально доказано, что засоленные и промытые баклажаны впитывают при обжарке меньше масла. Поэтому выбирайте способ, который вам по вкусу.

Я же нарезаю баклажаны кружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Натираю солью, даю немного постоять, а потом промываю и отжимаю.

Обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон на разогретой сковороде с маслом.

Уложите обжаренные кружочки внахлест в подходящую по размеру форму для запекания.

Подготовьте нарезку лука и помидоров: лук порежьте полукольцами, а помидоры — кружочками, в зависимости от размера.

На подсолнечном масле поджарьте лук, добавьте лисички. Жарьте до готовности.

На кружочки баклажанов выложите помидоры. Присолите, можно добавить любимые пряности.

На помидоры выложите обжаренные с луком лисички.

Присыпьте натертым на крупной терке пармезаном и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Когда сыр расплавится, а помидоры дадут сок и пропитают нижние слои, блюдо готово.

На стол лисички с баклажанами подавайте в теплом виде, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источник

6 самых вкусных рецептов с лисичками

Эти грибы одинаково хороши и в сложных, и в простых блюдах

Салат с лисичками

Рецепт шеф-повара ресторана Butler Джузеппе Дави

Сложность: Простое

Тип: Салат

Время: 15 минут

Персон: 3

Ингредиенты:

• Запеченные баклажаны — 60 г
• Лисички — 80 г
• Лук- 30 г
• Петрушка — 10 г
• Помидоры конкассе — 20 г
• Помидоры — 106 г
• Сыр пармезан тертый — 10 г
• Руккола — 35 г
• Перец молотый — 5 г
• Масло оливковое — 15 г
• Соль морская — 1 г
• Соус пармезан — 10 г
• Для соуса:
• Молоко — 30 г
• Сливки — 30 г
• Пармезан — 60 г

Лисички обжарить с луком, петрушкой и помидорами конкассе (так называют очищенные от семян и кожицы и нарезанные мелким кубиком томаты) до готовности.

Помидоры и запеченные баклажаны порезать произвольно, пармезан натереть на крупной терке.

Для соуса молоко со сливками подогреть, добавить пармезан и пробить блендером.

Помидоры, баклажаны, лисички, рукколу выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте тертым пармезаном.

Шпинат с лисичками и картофельными чипсами

Рецепт ресторана Salt&Soul

Сложность: Простое

Тип: Теплый салат

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты:

Шпинат — 140 г

Трюфельное масло — 5 г

Масло арахисовое — 20 г

Колбасный сыр — 10 г

Картофельные чипсы — 5 г

Соль, перец — по вкусу

Картофель — 100 г

Шпинат бланшировать и обжарить с лисичками до готовности на арахисовом масле. Добавить соль и перец. Картофель тонко нарезать и обжарить в масле до золотистой корочки. Колбасный сыр натереть или нарезать тонкими слайсами.

Шпинат и лисички выложить в тарелку, добавить трюфельное масло, украсить картофельными чипсами и колбасным сыром.

Крем-суп из лисичек с сыром ДОРБЛЮ

Рецепт бренд-шефа ресторана MODUS Андрея Колодяжного

Сложность: Простое

Тип: Горячее

Время: 20 минут

Персон: 4

Ингредиенты:

•  Лисички — 600 г
• Лук-шалот — 200 г
• Сливочное масло — 80 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 30 г
• Помидоры узбекские — 2 шт.
• Сыр дорблю — 80 г
• Кресс-салат -10 г
• Сливки — 200 г
• Бульон грибной — 1 л

Обжарить лук-шалот и грибы на растительном масле, добавить грибной бульон, посолить и поперчить. Распустить в смеси сливочное масло, проварить до готовности и пробить блендером до кремообразной консистенции.

Очистить помидоры от кожуры и семян, порезать их дольками. Сыр и дольки помидора запекать в течение одной минуты при температуре 180℃.

При подаче в глубокую тарелку выложить запеченные помидоры с сыром, обжаренные лисички, украсить кресс-салатом. Отдельно подать крем-суп. Смешать его можно уже за столом.

Молодая капуста с лисичками, сметанным соусом и голубым сыром

Рецепт ресторана «Простые вещи New Vintage»

Сложность: Простое

Тип: Горячее

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты:

Молодая капуста — ½ кочана

Масло оливковое — 20 г

Горгонзола — 20 г

Соль, белый молотый перец

Масло сливочное — 20 г

Бланшировать капусту до состояния аль-денте. Лисички хорошо промыть и просушить, обжарить на оливковом масле с добавлением соли и перца.

Чтобы приготовить сметанный соус, обжариваем муку со сливочным маслом до светло-коричневого цвета. Добавить молоко, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Добавить соль и перец по вкусу, сметану и довести до кипения. Смешать соус с лисичками.

Слегка обжарить капусту, выложить ее в тарелку на соус с лисичками, покрошить сверху горгонзолу. По желанию блюдо можно отправить на пару минут в духовку, чтобы расплавить сыр.

Судак с кукурузой и лисичками

Рецепт шеф-повара ресторана Leo Wine & Kitchen Максима Любимова ( Ростов-на-Дону )

Сложность: Средняя

Тип: Горячее

Время: 2 часа

Персон: 4

Ингредиенты:

•  Судак филе без кожи — 70 г
• Лисички — 60 г
• Кукуруза томленая — 50 г
• Шпинат — 60 г
• Оливковое масло — 15 г
• Портулак — 20 г
• Лепестки бархатца — 1/3 цветка
• Соус — 80 г

Соус:

• Бульон куриный — 300 г
• Вино белое — 50 г
• Лимонная трава — 10 г
• Шалот — 40 г
• Тимьян — 2 веточки
• Чеснок — 5 г
• Оливковое масло — 15 г
• Сливочное масло — 80 г
• Соль

Томленая кукуруза:

• Кукуруза — 100 г
• Чили паста — 1 г
• Фреш лимона — 5 г
• Лук-шалот — 30 г
• Оливковое масло — 10 г

Кукурузу в початках варим до готовности. Срезаем зерна. Обжариваем на оливковом масле лук-шалот, нарезанный мелким кубиком. Добавляем зерна кукурузы, пасту чили, фреш лимона.

Для соуса на оливковом масле 5 минут обжариваем на медленном огне лимонную траву, чеснок и шалот, добавляем тимьян и белое вино, увариваем в три раза. Добавляем куриный бульон и тоже увариваем в три раза. Добавляем ледяное сливочное масло и, постоянно помешивая, доводим до консистенции сливок.

В готовый горячий соус аккуратно укладываем порезанное на ломтики филе судака и на медленном огне доводим до готовности. Шпинат обжариваем слегка на оливковом масле, в конце подсаливаем. Лисички обжариваем, солим и перчим.

На тарелку выкладываем шпинат, сверху готовые ломтики судака в соусе. Накрываем томленой кукурузой и обжаренными лисичками. В конце укладываем молодой портулак, поливаем горячим соусом. Посыпаем лепестками бархатца.

Источник

Жареные баклажаны с рисом, лисичками и помидорами

Жареные баклажаны с рисом Акватика Color Mix

Ингредиенты для «Жареные баклажаны с рисом, лисичками и помидорами»:

• Грибы (лисички) — 150 г
• Помидор — 2-3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное (несколько столовых ложек)
• Баклажан (крупный) — 1 шт
• Соль
• Рис (Акватика Color Mix) — 250 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 927.8 ккал	белки 30.1 г	жиры 8.7 г	углеводы 332.8 г
100 г блюда
ккал 93.7 ккал	белки 3 г	жиры 0.9 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Жареные баклажаны с рисом, лисичками и помидорами»:

Баклажан нарезать колечками толщиной 1-1.5 см, колечки обжарить в растительном масле до готовности, посолить.

Лисички (или другие грибы) промыть, порезать и также обжарить в растительном масле до готовности, посолить. Помидоры нарезать небольшими кусочками, добавить измельченный чеснок, добавить соль по вкусу и обжарить в растительном масле до готовности.

Рис отварить до готовности, посолить. Приготовление риса: Засыпать смесь Акватика Color Mix в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. Затем плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне 30-35 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. Снять с огня и оставить на 5-10 минут. Для сохранения полезных веществ советуем не промывать рис после варки.

Смешать обжаренные лисички, помидоры и сваренный рис в общей посуде. Смесь выложить небольшими горками на кусочках обжаренного баклажана, украсить зеленью.

На правах рекламы

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Жареные баклажаны с рисом Акватика Color Mix

Похожие рецепты

Картофельный гуляш

Овощная запеканка

Баклажаны в соево-имбирной карамели

Жареные баклажаны с соусом

Стручковая фасоль, запечённая под сырным соусом

Простой жюльен из баклажанов

Оладьи из квашеной капусты «Сытый муж»

Кабачковое рагу «Калейдоскоп»

Запечённая цветная капуста

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нежный» с сeмгой

Мешочки из молодой моцареллы

Мини-коржики «Friesenkekse» — Германские кексы

Комментарии и отзывы

4 октября 2012 года kelmesko #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник