Что приготовить чтобы было вкусно холодным

Холодные блюда: топ 10 самых вкусных закусок на праздничный и повседневный стол

Холодные блюда являются украшением любого стола, как обыденного, так и праздничного. Ассортимент холодных блюд невероятно огромен! Вы можете с легкостью побаловать своих родных и близких вкусненькой закуской!

Холодные блюда: Рыба под маринадом.

Невероятно вкусная и популярная закуска! Приготовить не сложно, и довольно быстро. Под силу даже начинающей хозяюшке!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 2 (две) шт — лука
2. 700 (семьсот) гр — филе трески
3. болгарский перец
4. черный перец горошком
5. морковь
6. петрушка
7. помидоры
8. приправа для рыбы
9. масло растительное
10. зелень
11. томатная паста

Рецепты приготовления:

• Натрите морковь
• Мелко нарежьте болгарский перец и помидоры, овощи отправьте тушить в кастрюлю (тушите в растительном масле и небольшом количестве воды)
• Лук мелко нарежьте и обжаривайте на растительном масле, в сковороде
• Филе трески промойте и нарежьте средними кусочками
• Рыбу отправьте к луку и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте приправу для рыбы
• Тем временем, морковь потушилась и можно добавить томатную пасту
• Потушите пять минут и добавьте затем нашу рыбу в овощи. Тушите полчаса, часто помешивайте, чтобы ничего не подгорело. При подаче украсить зеленью. Че это блюдо хорошо, что можно его кушать как в горячем, так и в холодном виде. Уложите закуску в красивое блюдо и смело подавайте на праздничный стол! Холодные блюда и закуски всегда придутся по душе, даже истинным гурманам! Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Карпаччо.

Для тех, кто не может жить без мяса и пикантных ноток! Отличный вариант закуски для романтического ужина, под хорошую бутылочку вина.

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — филе говядины
2. 2 (две) ст. ложки — оливкового масла
3. 2 (две) ст. ложки — бальзамического уксуса
4. 1 (одна) ст. ложка — соевого соуса
5. сок лимона
6. орехи кедровые
7. черный молотый перец
8. пармезан

Рецепт приготовления:

• Возьмите филейную часть говядины. Заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильник на 40 минут. У меня был кусочек на 200 граммов, ему этого времени хватило, чтобы подморозиться
• Достаньте и сразу же нарежьте тоненькими, почти прозрачными кусочками
• Для того, чтобы мясо стало еще тоньше, разложите кусочки на листе фольги, прикройте его еще одним листом и прокатайте скалкой. Посыпьте черным перцем или смесью перцев. Наши кусочки готовы для дальнейшего приготовления
• Готовим соус: смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона
• На тарелку, куда будете выкладывать мясо, налейте 1 /3 соуса и аккуратно (оно может порваться) выкладываем кусочки мяса. Сверху сбрызните оставшийся соус. Дайте блюду настояться минут пятнадцать
• На крупной терке нарезаем пармезан, укладываем поверх мяса, посыпаем кедровыми орехами. Холодные блюда и закуски могут быть такими изысканными. Карпаччо относится именно к таковым! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Выбирайте самое вкусное из огромного ассортимента холодных блюд! Готовьте с удовольствием и на здоровье!

Рулеты из баклажанов по-кавказски.

Невероятно вкусная закуска. Для меня это просто находка! Выручит такое блюдо на любой праздник! Можно приготовить конечно же, и в обычные дни.

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — мясного фарша
2. 1 (одна) шт — моркови
3. 3 (три) шт — баклажанов
4. 5 (пять) зубчиков — чеснока
5. половина стакана — грецких орехов
6. зелень для начинки. Петрушка, кинза
7. соль по вкусу
8. половина чайной ложки — хмели — сунели
9. майонез
10. растительное масло

Рецепт приготовления:

• Баклажаны тщательно промойте и нарежьте вдоль пластинами. Посолите хорошенько. Отправьте под гнет, так стечет вся горечь
• Фарш обжарьте на растительном масле, на сковороде
• Морковь натрите на мелкой терке и тоже обжарьте на растительном масле на сковороде
• Орехи мелко порубите и можно после этого их растолочь
• Чеснок измельчите
• Фарш, морковь, чеснок измельченный, орехи, мелко нарезанная зелень, хмели — сунели все тщательно смешайте. Добавьте в эту массу майонез. Посолите и перемешайте
• Баклажаны отожмите, обжарьте на растительном масле. Затем выложите на бумажное полотенце
• Намажьте ломтики баклажанов нашей начинкой
• И сверните в рулетики! Подавать блюдо как в горячем, так и в холодном виде! На здоровье!

Тарталетки «Закусочные».

Эта тарталетка является «Королевой» стола! Они идут с необычным соусом и пряной начинкой!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 250 (двести пятьдесят) гр — муки
2. 50 (пятьдесят) гр- сливочного масла
3. 100 (сто) гр — сметаны
4. 100 (сто) гр — брынзы
5. 8 (восемь) шт — помидоров черри
6. 50 (пятьдесят) мл — оливкового масла
7. 1 (один) зубчик — чеснока
8. молотый имбирь — буквально на кончике ножа
9. соль по вкусу
10. щепотка сухого орегано
11. щепотка сухого базилика
12. зелень для украшения (петрушка или базилик)

Рецепт приготовления:

• Для начала нужно замесить тесто из муки, масла, сметаны, добавить соль и сухие травы — базилик и орегано. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса
• Охлажденное тесто раскатайте в пласт и вырежьте кружочки
• Эти вырезанные кружочки уложите в формочки
• Уложите горстку фасоли на тарталетки, это чтобы дно не поднялось. отправьте в духовку на 25 минут в предварительно разогретую духовку до 180 градусов
• Пока тарталетки в духовке, займемся соусом. Взбейте при помощи миксера масло оливковое, вино, имбирь, зубчик чеснока. Посолите по вкусу. Взбивайте около минуты. Соус станет густоватым, воздушным и белым
• Готовые тарталетки достаньте из формы, пусть они остынут. Фасоль нам уже не нужна
• Уложите в них нарезанные помидоры черри, нарезанную маленькими кусочками брынзу, и полейте соусом
• Украсьте тарталетки базиликом или петрушкой! Невероятно красивое и вкусное блюдо! Будьте здоровы!

Холодные блюда: Помидоры фаршированные.

Такие нежные, сочные и не реально красивые фаршированные помидоры можно подавать с любым гарниром!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 200 (двести) гр — свинины
2. горсточка риса
3. 2 (две) шт — помидоров
4. 1 (одна) шт — репы
5. 1 (одна) шт — лука
6. 1 (одна) шт — моркови
7. 1 (один) зубчик — чеснока
8. зира
9. зелень
10. масло растительное

Рецепт приготовления:

• Мясо тщательно промойте и нарежьте средними кусочками. Прокрутите через мясорубку
• Лук нарежьте полукольцами
• Чеснок измельчите
• Морковь и репу натрите на терке
• На сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком
• Затем, к чесноку и луку добавьте морковь и репу, затем мелко нарезанную мякоть помидора и измельченную зелень
• У помидоров срежьте попки, удалите мякоть и переверните, чтобы весь сое стек
• Рис отварите до готовности
• Поджарка наша готова. Переложите ее в посуду
• В той же сковороде обжарьте фарш
• Соедините фарш, часть риса, и часть поджарки
• Наши помидоры наполните начинкой
• Выложите в форму, которую вы отправите в духовку остатки поджарки. А на поджарку выложите помидоры нафаршированные. Помидоры сверху посыпьте тертым сыром. Добавьте кипяток, кубик магги, помидоры накройте верхушками и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут
• Перед подачей выложите фаршированные помидоры в красивое блюдо, обложите остатками риса, смешанного с укропом, и залейте подливой. Блюдо невероятно вкусное и в холодном виде! Обязательно возьмите этот рецепт на заметку! Для праздничного стола тоже невероятно красивая и вкусная закуска! Как видите, ассортимент холодных блюд огромен! И готовить не сложно и не долго. Будьте здоровы!

Курица галантин.

Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко в приготовлении с использованием минимума доступных ингредиентов!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 400 (четыреста) гр — ветчины ( 250 гр вареной и 150 гр копченой)
2. 700 (семьсот) гр — куриного филе
3. 1 (одна) ст. ложка — свежего базилика
4. черный молотый перец по вкусу
5. соль по вкусу
6. 1 (одна) шт — куриного яйца
7. 2 (две) шт — лаврового листа
8. 5 (пять) шт — перца душистого

Рецепт приготовления:

• Нарежьте небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину
• Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовьте фарш, пропустите его через мясорубку два раза
• К полученному фаршу добавьте нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолите и поперчите
• Вымешивайте все до однородной консистенции
• Намочите большой лист пекарской бумаги в воде, отожмите его и расстелите на рабочей поверхности. Поместите сверху куриную массу и сформируйте цилиндр
• Заверните конфеткой
• Перевяжите шпагатом
• В большой кастрюле вскипятите воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместите в нее галантин и варите на среднем огне 40 минут с момента закипания
• Готовый галантин остудите и отправьте в холодильник на один час
• Подавайте эту невероятно вкусную холодную закуску с любым соусом! Особенно вкусно получается с остреньким соусом из запеченных перцев!

Фаршированные шампиньоны.

Невероятно нежные, сочные! За секунды тают во рту!

Подготовьте следующие ингредиенты:

1. 500 (пятьсот) гр — крупных шампиньонов
2. 300 (триста) гр — отварной курицы
3. 2 (две) шт — репчатого лука
4. 100 (сто) гр — консервированного горошка
5. соевый соус по вкусу
6. соль по вкусу
7. майонез по вкусу
8. специи по вкусу
9. зелень
10. 2 (две) ст. ложки — растительного масла
11. 50 (пятьдесят) гр — сливочного масла
12. 150 (сто пятьдесят) гр — твердого сыра

Рецепт приготовления:

• Ножки грибов удалите
• Шляпки отварите в течение пяти минут
• Ножки грибов измельчите
• Лук измельчите
• И обжарьте все на растительном масле
• Курятину отварите и измельчите при помощи блендера
• Соедините измельченную курятину, обжаренные грибы с луком, зеленый горошек, натертый сыр и перемешайте, добавив специи по вкусу
• К готовой начинке добавьте майонез и соевый соус. Перемешайте и, если нужно то, посолите
• Этим фаршем начините шляпки грибов, посыпьте сверху тертым сыром. На противень положите сливочное масло и налейте немного воды
• Отправьте нашу закуску запекаться в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов на минут 20. До золотистой корочки. Холодные блюда и закуски — палочка выручалочка! Видите, как не сложно, приготовить вкусное и красивое блюдо!

Фаршированные яйца с ветчиной и зеленью.

Невероятно вкусная закуска. Отличный вариант и для праздничного стола! Очень красиво и празднично смотрится!

Подготовим необходимые ингредиенты:

1. 5 (пять) шт — отварных яиц
2. лук зеленый
3. ветчина
4. петрушка
5. майонез
6. голландский сыр

Рецепт приготовления:

• Сварите яйца вкрутую, дайте им остыть и аккуратно разрежьте на две половинки
• Из половинок яиц достаньте желтки и положите их в отдельную посуду
• Нарежьте мелко ветчину и зелёный лук
• Сыр натрите на тёрке. Добавьте их к желткам
• Добавляем майонез и всё перемешиваем
• Выложите ложечкой, получившуюся начинку в половинки белков, и украсьте зеленью! Можно добавлять соль и чеснок по вкусу.

Сациви из курицы.

Очень вкусное грузинское блюдо. Невероятно вкусно и сытно! Обязательно возьмите данный рецепт на заметку!

Подготовьте необходимые ингредиенты:

1. половина стакана грецких орехов
2. курица
3. 1 (один) зубчик — чеснока
4. аджика

Рецепт приготовления:

• Нам нужна жирная курица весом 1 -1. 2 кг, отварите до полуготовности без соли, снимите пену с бульона, курицу достаньте и зажарьте в духовке
• Бульон процедите
• Орехи вместе с чесноком прокрутите через мясорубку 2 раза, затем постепенно разбавляйте куриным бульоном до консистенции жидкой сметаны. Добавьте соль и аджику по вкусу, можно добавить шафран (в Грузии добавляют имеретинский шафран)
• Курицу нарежьте на порционные куски и положите в ореховый соус. Уберите в холодильник.
  Подавайте холодным!

Печеночный рулет.

Этот рулет — настоящее украшение вашего стола! Простые и доступные ингредиенты. Печеночный рулет получается сытной закуской. С начинкой можно экспериментировать!

Источник

5 рецептов блюд, которые вкусны холодными

Сациви

Ингредиенты:

• Филе птицы – 700 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Грецкие орехи – 1-1,5 ст.
• Чеснок – 2 зубчика
• Хмели-сунели — ½ ч. л.
• Куркума – ¼ ч. л.
• Уксус (6%) – 1,5 ст. л.
• Вода – 3,5 ст.
• Растительное масло, соль, острый перец (по желанию) – по вкусу

Приготовление:

Промойте мясо и нарежьте на кусочки. Залейте его кипятком и варите 30-40 мин. Вытащите и отложите филе, бульон процедите и охладите до комнатной температуры. Очистите, нашинкуйте лук, чеснок, обжарьте на сковородке в масле 3-4 мин. Измельчите в блендере орехи, смешайте их с хмели-сунели, куркумой, солью, перцем и выложите в 3 ст. бульона вместе с луком и чесноком. Обжарьте мясо на сковородке в масле 4-5 мин. Доведите ореховый соус до кипения, влейте в него уксус, добавьте мясо и охлаждайте 4 часа в холодильнике.

Карпаччо из говядины

Ингредиенты:

• Филе говядины – 200 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Бальзамический уксус – 1 ч. л.
• Горчица – ¼ ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Перемешайте до однородного состояния оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус и горчицу. Хорошо промойте подмороженный кусок мяса и нарежьте его ломтиками как можно тоньше поперёк волокон. После раскатайте скалкой. Выложите мясо в один слой на плоское блюдо и хорошо обмажьте соусом со всех сторон при помощи силиконовой кисточки. Посолите по вкусу, дайте пропитаться в холодильнике 15 мин и подавайте на стол. Украшают карпаччо тёртым сыром, орешками, зеленью или грибочками.

Рыба под маринадом

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 600-700 г
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Растительное масло, зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Промойте рыбу, нарежьте на кусочки. Залейте водой, чтобы она чуть прикрывала рыбу, и доведите до кипения. Добавьте соль, перец, лавровый лист и проварите 10 мин. После слейте воду. Очистите лук, морковь и ополосните. Нашинкуйте лук кольцами, натрите на тёрке морковь. Обжарьте овощи на сковородке в масле 2-3 мин, после долейте 2 ст. л. воды и потушите ещё 5 мин. Соедините в кастрюльке рыбу, лук, морковь, томатную пасту и влейте столько воды, чтобы маринад покрыл всё полностью. Готовьте блюдо 15 мин, после охладите в холодильнике и посыпьте свежей зеленью.

Овощные шарики

Ингредиенты:

• Свёкла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Твёрдый сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Грецкие орехи — горсть
• Селёдка – 50-70 г
• Майонез, зелень, соль – по вкусу

Приготовление:

Вымойте свёклу и морковь. Отварите свёклу 45 мин, а морковь 25. После охладите, очистите овощи и натрите на тёрке. Также натрите сыр, посолите, разделите его на две части и выложите по мискам. В одну из них к сыру выложите свёклу, в другую – натёртую морковь, при желании смешайте овощи с майонезом. Отварите 8 мин яйца, натрите на тёрке отдельно желток и белок. Очистите и измельчите чеснок. К свёкле добавьте желток, перемешайте и сформируйте шарики, закатав внутрь по кусочку селёдки. Добавьте к моркови белок, чеснок и также сформируйте шарики, спрятав внутри по орешку. Выложите на блюдо овощную закуску, украсив её майонезом и свежей зеленью.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) – 6 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сырокопчёная колбаса – 20 г
• Сливки (20%-ной жирности) – ¼ ст.
• Плавленый сыр – 20 г
• Перепелиные яйца – 6 шт.
• Растительное масло, зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Вымойте грибы, очистите шляпки и отрежьте ножки. Сдобрите солью, перцем и отложите. Очистите и измельчите лук вместе с ножками грибов. Обжарьте на сковородке в масле 3-4 мин. Добавьте к ним сливки, натёртый или мелко нарезанный сыр, соль, перец и тушите 1 мин. Ополосните зелень и нашинкуйте с колбасой, добавьте на сковородку, перемешайте и снимите с огня. Нафаршируйте этой начинкой шляпки шампиньонов, сделайте посередине углубление и разбейте в него желтки яиц. Выпекайте блюдо в духовке при 180°C 10 мин, перед подачей на стол охладите.

Источник