Что приготовить итальянскую пасту

Содержание
  1. Итальянская паста — что приготовить 490 рецептов
  2. Итальянская паста
  3. Паста «Карбонара» с беконом в сливках
  4. Паста тальятелле с соусом из грибов и курицы
  5. Фарфалле с куриной голенью и медом
  6. Спагетти карбонара с сыром пекорино и беконом
  7. Паста Аматричиана по-итальянски
  8. Феттучини с красной рыбой и помидорами
  9. Паста с креветками, базиликом и помидорами черри
  10. Классическая паста карбонара без сливок
  11. Спагетти «Болоньезе» с фаршем по-итальянски
  12. Паста Путанеска
  13. Паста Аматричана
  14. Фарфалле с соусом «Болоньезе» по-итальянски
  15. Форель с фетучини по-итальянски
  16. Паста а-ля Карбонара с пармезаном
  17. Паста с сыром Пекорино и черным перцем
  18. Паста с белым песто
  19. Каннеллони с фаршем под соусом в мультиварке
  20. Классическая итальянская лазанья с фаршем
  21. 50 рецептов пасты
  22. Как сварить макароны
  23. 3 простых рецепта
  24. 1. Макароны с яйцом
  25. 2. С колбасой и сыром
  26. 3. Макароны с сыром
  27. Топ-5 быстрых рецептов
  28. 1. Теплый салат с фарфалле, ветчиной и овощами
  29. 2. Паста с тунцом
  30. 3. «Принц Альберт» с фузилле, фасолью, беконом и маринованными огурчиками
  31. 4. По-флотски с куриной печенью
  32. 5. Быстрая лазанья
  33. 5 классических рецептов
  34. 1. Паста карбонара
  35. 2. Спагетти болоньезе
  36. 3. Спагетти маринара
  37. 4. Паста Альфредо с курицей
  38. 5. Лазанья
  39. 5 вегетарианских рецептов пасты
  40. 1. С капустой и вешенками
  41. 2. Со шпинатом
  42. 3. С соусом песто
  43. 4. С томатами
  44. 5. C баклажанами и грибами
  45. Самые интересные рецепты пасты
  46. 1. Cпагетти с чернилами каракатицы и анчоусами
  47. 2. Каннеллони с фаршем
  48. 3. С квашеной капустой
  49. 4. Сливочная паста с креветками
  50. 5. Сливочная паста с лососем
  51. 6. Спагетти с чернилами каракатицы и лососем
  52. 7. Гратен из макарон
  53. 8. Паста с курицей на сковороде
  54. 9. Запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной
  55. 10. Паста фузилле с жареным перцем и сыром фета
  56. 11. Ракушки, фаршированные рикоттой в томатном соусе
  57. 12. Паста с говядиной и стручковой фасолью на китайский манер
  58. 13. Спагетти с сардинами
  59. 14. Пастазотто из орзо
  60. 15. Лингвине с курицей и чесноком
  61. Фетучини с лисичками в сметане

Итальянская паста — что приготовить 490 рецептов

23 апреля 2012, 22:51

5623 40 мин. 3 12 32

08 января 2011, 23:04

04 августа 2009, 13:02

5926 20 мин. 2 14 17

25 февраля 2012, 18:46

8551 30 мин. 4 16 38

30 ноября 2008, 15:47

11 февраля 2018, 18:54

13 декабря 2011, 20:18

06 марта 2018, 11:26

25 ноября 2013, 06:48

10363 20 мин. 2 20 55

22 марта 2009, 03:18

07 мая 2008, 01:01

12 февраля 2021, 14:47

18633 30 мин. 6 37

06 января 2009, 22:49

17835 40 мин. 6 8 29

05 сентября 2010, 21:55

13962 15 мин. 4 63 100

15 ноября 2010, 23:30

5847 20 мин. 2 14 16

07 мая 2010, 23:03

10 марта 2012, 21:55

14 ноября 2012, 11:39

19 апреля 2013, 18:59

8739 20 мин. 2 15 29

03 марта 2011, 03:16

11751 15 мин. 1 20 22

17 февраля 2011, 00:39

29 мая 2020, 12:33

04 января 2018, 10:02

9288 35 мин. 4 24 36

03 ноября 2011, 20:25

28 апреля 2011, 18:30

4837 30 мин. 2 20 36

02 сентября 2008, 01:53

05 февраля 2015, 21:49

9878 25 мин. 4 40 69

28 января 2008, 18:07

11288 20 мин. 16 26

18 августа 2008, 02:54

9126 45 мин. 2 31 76

27 февраля 2010, 02:31

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Войти на сайт koolinar.ru

У вас еще нет логина на «koolinar.ru»? Зарегистрируйтесь!

Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:

Источник

Итальянская паста

Паста «Карбонара» с беконом в сливках

бекон, лук репчатый, масло оливковое, паста, сливки, смесь пряных трав, соль, сыр твердый, чеснок, яйца

Паста тальятелле с соусом из грибов и курицы

лук репчатый, масло оливковое, паста тальятелле, перец черный молотый, петрушка, сметана, соль, сыр пармезан, томатная паста, чеснок, шампиньоны

Фарфалле с куриной голенью и медом

куриная голень, паста фарфалле «бабочки», масло сливочное, мед, соус соевый, соль

Спагетти карбонара с сыром пекорино и беконом

панчетта, перец черный молотый, спагетти, сыр пармезан, сыр пекорино, яйца

Паста Аматричиана по-итальянски

помидоры, спагетти, грудинка копченая, лук репчатый, масло оливковое, перец черный молотый, соль

Феттучини с красной рыбой и помидорами

лосось, лук репчатый, масло оливковое, паста фетучини, перец черный молотый, помидоры, семга, сливки, соль, сыр пармезан, тимьян, форель, чеснок

Паста с креветками, базиликом и помидорами черри

базилик свежий, базилик сушеный, креветки, луковый порошок, масло оливковое, паприка молотая, паста пенне, перец черный молотый, помидоры черри, сахар, соль, сыр твердый, чеснок, чесночный порошок

Классическая паста карбонара без сливок

  • 30 мин.
  • 2 порции
  • 6 ингредиентов

макароны, бекон, яйца, перец черный молотый, сыр пармезан тертый, соль

Спагетти «Болоньезе» с фаршем по-итальянски

базилик сушеный, бульон говяжий, вино белое сухое, говяжий фарш, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, морковь, перец черный молотый, свинина, сельдерей, сливки 20%, соль, спагетти, томатное пюре, чеснок

Паста Путанеска

  • 30 мин.
  • 2 порции
  • 8 ингредиентов

спагетти, масло оливковое, чеснок, каперсы, оливки, перец острый сушеный, анчоусы, помидоры в собственном соку

Паста Аматричана

  • 25 мин.
  • 2 порции
  • 7 ингредиентов

макароны, помидоры в собственном соку, вино белое сухое, бекон, сыр пармезан тертый, перец красный жгучий, соль

Фарфалле с соусом «Болоньезе» по-итальянски

соус томатный, мясной фарш, паста фарфалле «бабочки», сливки 33%, лук репчатый, томатная паста, орегано, чеснок, петрушка, перец черный молотый, масло оливковое, мускатный орех, соль

Форель с фетучини по-итальянски

  • 1 час
  • 2 порции
  • 10 ингредиентов

филе форели, паста фетучини, сливки жирные, сыр пармезан, чеснок, масло сливочное, зелень, приправа для рыбы, перец черный молотый, соль

Паста а-ля Карбонара с пармезаном

  • 25 мин.
  • 4 порции
  • 8 ингредиентов

макароны, грудинка, сливки жирные, сыр пармезан тертый, яйца куриные, базилик сушеный, соль, перец черный молотый

Паста с сыром Пекорино и черным перцем

  • 20 мин.
  • 2 порции
  • 4 ингредиента

спагетти, сыр пекорино романо, перец черный молотый, соль

Паста с белым песто

  • 20 мин.
  • 3 порции
  • 8 ингредиентов

спагетти, сыр рикотта, масло оливковое, грецкие орехи, сыр пармезан тертый, орегано, цедра лимона, соль

Каннеллони с фаршем под соусом в мультиварке

  • 1 час
  • 5 порций
  • 12 ингредиентов

паста каннеллони, филе индейки, свиная лопатка, сыр твердый, сливки, помидоры, лук репчатый, чеснок, масло растительное, итальянские травы, перец черный молотый, соль

Классическая итальянская лазанья с фаршем

  • 1 ч. 20 мин.
  • 8 порций
  • 18 ингредиентов

помидоры, лук репчатый, чеснок, свино-говяжий фарш, томатная паста, масло сливочное, мука, молоко, розмарин сушеный, сыр моцарелла, сыр пармезан, листы лазаньи, соль, перец черный молотый, мускатный орех, масло оливковое, вода, лавровый лист

Читайте также:  Как приготовить мясное суфле диетическое при язве желудка

Источник

50 рецептов пасты

Секреты и возможности пасты можно бесконечно открывать заново. Паста удивительно разнообразна — ее можно фаршировать, добавлять в салаты и делать сытные запеканки. Я большой почитатель итальянской кухни, и надеюсь моя подборка рецептов пасты пригодится и вам.

Тут вы найдете необычные, яркие и простые рецепты пасты. Сначала идут самые базовые, потом рецепты на каждый день — сытные и быстрые, затем топ-5 — нестареющая классика. И дальше самое интересное — необычные и вкусные пасторецепты, которые были отобраны мною в течение 13 лет. Если понравилось блюдо и состав ингредиентов — переходите по ссылке для полного описания процесса приготовления.

Как сварить макароны

Главное — большая кастрюля, чтобы макароны не слиплись. На 100 г сухих макаронных изделий берут 1 литр воды и 10 г соли. Доведите воду до кипения, посолите. Если хотите получить пасту аль денте, то варите столько, сколько указано на упаковке. Если любите чуть более мягкие макароны, поварите еще минуту-другую, пробуя на вкус. В кастрюлю при варке иногда добавляют оливковое масло. Откиньте макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заправьте сливочным или оливковым маслом.

3 простых рецепта

1. Макароны с яйцом

Этот рецепт часто выручает на завтрак. Справится с ним даже ребенок, подойдут макароны любой формы. Отварите их в большом количестве воды, выложите на сковородку со сливочным маслом, разбейте пару яиц, добавьте любимые специи. Помешивайте при обжаривании. Буквально две-три минуты, и блюдо готово.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • макаронные изделия 100 г
  • куриное яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 25 г
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец щепотка
  • смесь итальянских трав 0,25 ч. л.
  • вода 1 л
  • растительное масло 1 ч. л.

2. С колбасой и сыром

Это такой «ужин холостяка». Чтобы внести некоторую изысканность, я кладу два вида колбасы — вареную и полукопченую, добавляю специи — итальянские травы и томатную пасту. На 200 г сухих макаронных изделий беру по 100 г колбасы каждого вида.

Ингредиенты на 2 порции:

  • макароны твердых сортов — 200 г
  • колбаса вареная — 50 г
  • колбаса полукопченая или копченая — 50 г
  • сыр твердый — 50 г
  • масло сливочное — 30 г
  • соус томатный — 2 ст. л.
  • вода или бульон — 50 мл
  • сольпо — вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу
  • итальянские травы — 0,25 ч. л.
  • укроп — несколько веточек
  • 3. Макароны с сыром

    Как говорит итальянская бабушка моей подруги: «Если хотите, чтобы в доме всегда было вкусно, сытно и мирно — держите в холодильнике пакетик тертого пармезана. Этот сыр отлично хранится, и выручает очень часто. Для этого блюда я обычно беру лингвине (тоненькие приплюснутые ленточки), они очень нежные и лучше всего сочетаются с сыром и белыми соусами. Можно взять тальятелле — это ленточки чуть пошире. Да, даже в таком простом блюде есть свои фишки! Подробности читайте в пошаговой рецепте по ссылке под фото.

    Ингредиенты на 2 порции

    • макаронные изделия — 200 г
    • сыр — 100 г
    • масло сливочное — 20 г

    Топ-5 быстрых рецептов

    Сейчас я расскажу свои дежурные рецепты с разными видами пасты. Если нужно быстро приготовить сытный обед или ужин, а времени совсем в обрез, берите на вооружение мою подборку.

    1. Теплый салат с фарфалле, ветчиной и овощами

    Начну подборку с безусловного хита моей семейной кухни — теплого салата с макаронами-бабочками. Когда дети его берут с собой в школу, друзья очень радуются и угощаются, потому что очень похоже на пиццу) Те, кто был в Италии, говорят, что это блюдо пахнет итальянским рестораном. Короче говоря, можно за 15 минут сделать классный ужин, да еще и детям с собой дать в школу.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • ветчина — 300г
    • твердый сыр (лучше всего пармезан) — 200г
    • макароны-бабочки — 350 г
    • помидорки черри — 200 г
    • болгарский перец — 1 шт.
    • кукуруза — 1 банка
    • петрушка — 1 пучок
    • чеснок — 2 зубчика
    • оливковое масло — 50 мл
    • розмарин — 2 чайных ложки
    • соль

    2. Паста с тунцом

    Тут тоже все быстро, потому что исходники — готовые продукты, то есть консервированный тунец и помидоры в собственном соке. Главное — берите хорошие качественные консервы.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • спагетти из твердых сортов пшеницы 250 г
    • консервированный тунец в масле 160 г
    • лук репчатый 1 головка
    • чеснок 3 зубчика
    • помидоры (консервированные в собственном соку или свежие) 4-5 шт.
    • консервированные зеленые оливки 80 г
    • острый красный перец 1 шт.
    • томатный соус или кетчуп 1 ст. л.
    • оливковое масло 3 ст. л.
    • соль 1 ст. л.
    • смесь перцев по вкусу
    • итальянские травы 1 ч. л.
    • свежая зелень (базилик или петрушка) маленький пучок

    3. «Принц Альберт» с фузилле, фасолью, беконом и маринованными огурчиками

    Фузилле — это паста в виде спиралек (см фото). Их часто используют для салатов. Конкретно этот салат — тоже один из моих фаворитов. Он очень быстрый и сытный, за что любим и часто прибегаем к нему. Это спасение, скажу я вам (при условии, что у вас нет предубеждения насчет майонеза. Рецепт привезли из Европы, там его давали детям в «пионерском» лагере пару раз в неделю.

    У меня дома всегда есть запас ингредиентов для этого салата. На случай непредвиденных гостей или же задержек на работе. Дети и сами могут быстренько отварить фузилле, накрошить бекон и вывалить банку фасоли.

    Ингредиенты на 6-8 порций:

    • фасоль красная — 1 банка
    • фасоль белая — 1 банка
    • кукуруза — 1 банка
    • макароны фузилле — 150 г
    • маринованные огурцы — 250 г
    • ветчина, шейка или бекон — 300 г
    • майонез — 4-6 ст. л.

    4. По-флотски с куриной печенью

    Ингредиенты на 4 порции:

    • куриная печень 300 г
    • макаронные изделия (пене, фарфалле, фузилли) 200 г
    • репчатая луковица 1 крупная головка
    • подсолнечное или оливковое масло 3 ст. л.
    • соль по вкусу
    • черный молотый перец щепотка
    • свежая петрушка несколько веточек

    5. Быстрая лазанья

    С классической лазаньей возни много. Давайте упростим это блюдо, при этом оно нисколько не потеряет во вкусе. Мои домашние очень уважают, часто просят приготовить.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • макаронные изделия — 500 г
    • фарш — 500 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • томатная паста — 3 ст. л.
    • сыр твердый — 200 г
    • молоко — 400 г
    • масло сливочное — 50 г
    • мука — 3 ст. л.
    • мускатный орех — 0,5 ч. л.
    • соль — 1 ч. л.

    5 классических рецептов

    1. Паста карбонара

    Как известно, в пасту карбонара идут сырые куриные яйца. Я адаптировал рецепт к российским реалиям — сырые яйца есть крайне небезопасно, поэтому предлагаю запекать пасту в духовке. Полный рецепт вы можете прочитать по ссылке ниже.

    Читайте также:  Приготовить домашний напиток безалкогольный

    Есть еще один отличный способ приготовления пасты карбонара с перепелиными яйцами, что совершенно безопасно и смотрится еще более эстетично.

    Ингредиенты для карбонары с перепелиными яйцами на 4 порции:

    • спагетти — 400 г
    • перепелиные яйца — 12 шт.
    • свежий бекон — 500 г
    • пармезан — 60 г
    • сливки — 350 мл
    • подсолнечное масло — 2 ст.л.
    • соль, черный перец — по вкусу

    2. Спагетти болоньезе

    Ингредиенты на 6 порций:

    • говяжий фарш — 1,2 кг
    • полутвердый сыр — 200 г
    • морковь среднего размера — 2 шт.
    • луковица — 1 шт.
    • банка помидоров в собственном соке — 450 мл
    • Сушеный тимьян — 0,5 ч.л.
    • сливочное масло — 40 г
    • оливковое масло — 3 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу
    • спагетти — 500 г

    3. Спагетти маринара

    По сути маринара — это томатный соус, который идет и для смазывания основы пиццы, и для макарон, и для митболлов (фрикаделек)

    Ингредиенты на 4 порции:

    • макароны спагетти — 400 г
    • банка томатов в собственном соку — 720 мл
    • чеснок — 3 небольших зубчика
    • оливковое (растительное) масло — 4 ст. л.
    • базилик — пучок или 1 ч.л. сухого
    • свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
    • орегано — 1 ч.л.
    • красный молотый перец — 0,5 ч.л.
    • сахар — 1 ч.л.
    • лимон — 0,5 шт.
    • вино — 50-70 г (по желанию)

    4. Паста Альфредо с курицей

    Феттучини Альфредо — один из самых простых и вместе с тем изысканных рецептов пасты. Кремовая консистенция соуса пропитывает нежные феттучине и куриную грудку — сочно, нежно и так по-итальянски вкусно! В классическом варианте курицы нет (просто пропустите этот шаг). Но поскольку мы любим, чтобы и горячее и гарнир за раз — я всегда делаю именно этот вариант блюда.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста феттучине — 300 г
    • сливки 20% — 200 мл
    • сливочное масло — 50 г
    • пармезан — 100 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • петрушка — несколько веточек
    • соль — по вкусу
    • перец — по вкусу
    • куриная грудка — 2 шт.

    5. Лазанья

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 10-12 листов пасты (по 2 листа на слой)
    • 500 гр. фарша
    • соус Бешамель (из 500 мл. молока)
    • 300-400 гр. помидоров в собственном соке или домашнего кетчупа
    • головка лука (около 100 гр.)
    • 400-500 гр. сыра (в идеале Пармезан)
    • растительное масло для жарки лука
    • сливочное масло чтобы смазать форму для выпечки
    • соль
    • перец, специи по вкусу

    5 вегетарианских рецептов пасты

    1. С капустой и вешенками

    Очень необычный и рецепт: капуста, тмин и вёшенки гармонично сочетаются и дополняют друг друга, к тому же грибы делают блюдо сытным. Если вы по каким-то причинам не едите животные белки, то у этого рецепта есть все шансы войти в ваш рацион.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • фигурные макаронные изделия (фузилли, рожки, перья) — 300 г
    • свежие вешенки — 300 г
    • капуста белокочанная — 500 г
    • лук белый репчатый — 3 средние головки
    • чеснок — 4 зубчика
    • очищенное растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 6 ст. л.
    • семена тмина — 1 ч. л.
    • соль — по вкусу
    • свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л.
    • смесь приправ «Итальянские травы» — 0,5 ч. л.
    • фильтрованная вода — 3 л
    • свежая петрушка — несколько веточек

    2. Со шпинатом

    Ингредиенты на 2 порции:

    • спагетти — 150 г
    • оливковое масло — 30 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • замороженный зеленый горошек — 100 г
    • свежий шпинат — небольшой пучок
    • зеленый базилик — 1 веточка
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — 0,25 ч. л.

    За основу можно взять этот рецепт спагетти со шпинатом, заменив сливочное масло на растительное и добавив зеленый горошек.

    3. С соусом песто

    Это один из дежурных рецептов — выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Всегда держу в холодильнике баночку соуса песто. Варю любые макароны, добавляю песто — и все довольны. Если готового соуса песто нет, то его легко можно приготовить самостоятельно.

    Ингредиенты на 5 порций:

    • итальянские макароны (паста) — 1/2 пачки
    • оливковое масло — 5 ст. л.
    • свежий базилик — небольшой пучок
    • кедровые орехи — 30 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль — по вкусу
    • помидоры как аккомпанемент

    4. С томатами

    Легкий непафосный семейный ужин по мотивам итальянской кухни. Это очень простой рецепт и летом я готовлю по нему особенно часто — ведь нет ничего лучше вкуса летних грунтовых помидоров.

    • спагетти — 400
    • крупные помидоры — 2 шт.
    • чеснок — 3-4 зуб.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • зелень — 1/2 пуч.
    • растительное масло — 40 мл
    • соль, перец — по вкусу

    5. C баклажанами и грибами

    Сытное и очень красивое блюдо без мяса. Баклажаны, грибы, чеснок и итальянские специи прекрасно сочетаются и получается весьма изысканно.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • итальянская паста — 300 г
    • баклажаны — 2 шт.
    • шампиньоны свежие — 300 г
    • лук репчатый — 1 головка
    • чеснок — 1 зубчик
    • растительное масло — 3 ст. л.
    • специи «Итальянские травы» — 1 ч. л.
    • соль — по вкусу

    Самые интересные рецепты пасты

    Наконец-то добрались к самому интересному разделу. Вот где полет кулинарной фантазии и настоящее творчество.

    1. Cпагетти с чернилами каракатицы и анчоусами

    Это блюдо я готовлю ,когда хочу кого-то особенно удивить и порадовать , а времени на приготовление чего-то сложного нет совсем. Блюдо эффектное, необычное и быстрое — на его приготовление уходит обычно около 15 минут.

    Ингредиенты на 3 порции:

    • черные макароны с чернилами каракатицы — 200 г
    • анчоусы консервированные — 100 г
    • вяленые помидоры — 100 г
    • чеснок — 4 зубчика
    • острый перец чили — 1/3 стручка
    • растительное масло рафинированное — 50 г
    • соль — 1 ч. л.
    • твердый сыр — 80 г
    • голубой сыр (по желанию) — 50 г

    2. Каннеллони с фаршем

    По содержанию похоже на лазанью, только в другой, более интересной форме.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • каннеллони — 250 г
    • сыр — 300 г
    • фарш любой — 500 г
    • лук репчатый — 2 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • томаты в собственном соку — 250
    • соль — по вкусу
    • перец молотый — по вкусу
    • орегано или майоран — по вкусу
    • растительное масло
    • сливочное масло — 60-70 г
    • мука — 50 г
    • молоко — 0,8-1 л
    • мускатный орех молотый — по вкусу

    3. С квашеной капустой

    Сумасшедшее сочетание вкусов в этом блюде. Карамелизированный лук отвечает за сладкую нотку, квашеная купуста тушеная в сливках — за «кремовость» и кислинку. Этот рецепт — настоящая находка для гурмана.

    Читайте также:  Как приготовить кусочки зубатки

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макаронные изделия — 300 г
    • квашеная капуста — 300 г
    • сливки жирностью 15% — 200 мл
    • репчатый лук — 5 шт.
    • твердый сыр — 30 г
    • сливочное масло — 30 г
    • подсолнечное масло — 75 мл
    • соль — по вкусу
    • сахар — 1 ч. л.
    • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
    • мускатный орех — 0,5 ч. л.
    • петрушка — несколько веточек
    • зеленый лук — небольшой пучок

    4. Сливочная паста с креветками

    Обычно для упрощения процесса я беру готовый морской коктейль — там уже почищенные креветки, осьминожки, мидии — все нарядно и никаких заморочек с чисткой креветок нет. Конечно, вкуснее будет из невареных охлажденных морепродуктов, но давайте будем реалистами — времени у нас, как правило, в обрез и поэтому мы любим упрощать. В данном случае — почти без ущерба качеству и вкусу блюда.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) — 400 г
    • креветки (морской коктейль или другие морепродукты) — 500 г
    • сливки жирностью 25-30% — 300 мл
    • чеснок — 2 больших зубчика
    • белый репчатый лук или лук шалот — 2 шт.
    • оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
    • мелкая морская соль — 1 ч. л.
    • мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
    • сухой базилик — 0,5 ч. л.
    • черный молотый перец — 1 щепотка
    • свежая петрушка — несколько веточек

    5. Сливочная паста с лососем

    По сути рецепт аналогичен предыдущему, разница лишь в том, что нужно добавлять не креветки , а лосось — также 500 г. Рыбу нужно порезать кубиками и обжарить на растительном масле 5-7 минут. Далее — все как в предыдущем рецепте — кусочки рыбы немного потушим в сливочном соусе и смешаем с макаронами.

    6. Спагетти с чернилами каракатицы и лососем

    Этот рецепт я скорее привожу как идею необычного ужина — черные макароны эффектно контрастируют с розовыми кусочками лосося. Сливки мы в этом рецепте не используем, а просто отвариваем рыбу в подсоленной воде, затем разделяем на кусочки и выкладываем к спагетти со сливочным маслом. Присыпаем сыром.

    7. Гратен из макарон

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макароны типа рожки — 600 г
    • тертый сыр типа грюйер — 140 г
    • панировочные сухари — 90 г
    • молоко — 1 л
    • сливочное масло — 70 г
    • сливки — 300 мл
    • соль — по вкусу
    • свежемолотый черный перец

    8. Паста с курицей на сковороде

    Ингредиенты на 5 порций:

    • куриное филе — 500 г
    • макароны бантики — 350 г
    • мало сливочное — 30 г
    • масло растительное — 30 г
    • мед — 3 ст. л.
    • соевый соус — 4 ст. л.
    • сок лимона — 2 ст. л.
    • соль — по вкусу

    9. Запеканка из макарон с плавленым сыром и ветчиной

    Ингредиенты для запеканки из макарон с ветчиной

    • 500 г макарон (спиральки фузилли или мелкие рожки)
    • 12 порционных пластов плавленного сыра для сэндвичей
    • 200 г ветчины
    • 400 мл сливок
    • соль и перец — по вкусу

    10. Паста фузилле с жареным перцем и сыром фета

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста фузилле — 600 г
    • 2 зеленых сладких перца
    • 2 красных сладких перца
    • 2 желтых сладких перца
    • 450 г сыра фета
    • 2 зубчика чеснока
    • 20 листочков базилика
    • 3 ст. л. бальзамического уксуса
    • 100 мл оливкового масла
    • соль и черный молотый перец — по вкусу

    11. Ракушки, фаршированные рикоттой в томатном соусе

    Ракушки идеальны для фарширования. Если трубочки каннеллони начинять сложновато, то с ракушками все гораздо проще.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • макароны крупные ракушки (конкильони) — 600 г
    • сыр рикотта или фарш — 800 г
    • тертый пармезан — 120 г
    • большая белая луковица — 1 шт.
    • лук-шалот — 2 головки
    • зубчик чеснока — 1 шт.
    • пучок петрушки — 1 шт.
    • пучок зеленого лука — 1 шт.
    • томаты в собственном соке — 600 мл

    12. Паста с говядиной и стручковой фасолью на китайский манер

    Острая пикантная говядина, грибы вешенки и фасоль — и все это в соусе терияки! Говядину для этого блюда мы предварительно замаринуем и будем жарить совсем недолго на сильном огне — как это делают китайцы.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • спагетти — 500 г
    • мякоть говядины (ромштекс) — 600 г
    • вешенки свежие — 200 г
    • зеленая стручковая фасоль — 300 г
    • чеснок — 3 зубчика
    • мелко нарезанный острый красный перец — 1 ч. л.
    • молотый острый красный перец — 1 ч. л.
    • соус терияки — 100 мл
    • подсолнечное масло — 3 ст. л.
    • соль и черный перец — по вкусу

    13. Спагетти с сардинами

    Это традиционное неаполитанское блюдо. Гениальное сочетание вкуса сардин и домашнего песто из кедровых орешков и свежего базилики. Один нюанс — сардины нужно брать европейского производства.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста — 500 г
    • сардины в оливковом масле — 200 г
    • чеснок — 1 головка
    • базилик свежий — небольшой пучок
    • кедровые орехи — 50 г
    • оливковое масло — 100 мл
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — по вкусу

    14. Пастазотто из орзо

    Есть такая интересная паста, по форме напоминающая крупный рис. Один раз я по ошибке даже купил такую в магазине, потому что все надписи на этикетке были на греческом. Потом стал думать, что же из нее приготовить и нашел в одной кулинарной книге вот такой простой рецепт изысканного и необычного блюда — ризотто из пасты, а точнее пастазотто!

    Ингредиенты на 4 порции:

    • паста орзо или пунталетте — 400 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • пармезан — 80 г
    • куриный бульон — 900 мл
    • сливочное масло — 40 г
    • оливковое масло — 2 ст. л.
    • соль — по вкусу
    • молотый черный перец — по вкусу
    • белое вино — 100 мл

    15. Лингвине с курицей и чесноком

    Нежнейшие лингвине с домашним соусом песто из рукколы, лепестками обжаренного чеснока и филе курицы — блюдо из итальянской поваренной книги как оно есть.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • паста лингвине — 500 г
    • куриные грудки — 10 шт.
    • руккола — 100 г
    • кедровые орешки — 20 г
    • тертый пармезан — 30 г
    • чеснок — 10 зубчиков
    • оливковое масло — 150 мл
    • соль, перец — по вкусу

    Фетучини с лисичками в сметане

    Ингредиенты на 2 порции:

    • паста феттучине — 200 г
    • свежие или замороженные лисички — 300 г
    • сливочное масло — 30 г
    • растительное масло без запаха — 2 ст. л.
    • лук репчатый — 1 головка
    • сметана — 200 мл
    • соль, перец — по вкусу

    Источник

    Оцените статью