Что приготовить с бри президент

Сыр Бри: интересные рецепты блюд

Правила подачи сыра Бри или с чем его едят

Сыр Бри отлично подходит как легкая закуска к аперитиву, подают его комнатной температуры. Его используют для создания сырной тарелки, как основной ингредиент соусов и горячих блюд, в качестве пикантной добавки к кофе. Его можно употреблять в пищу вместе с фруктами и медом, с картофелем и как отдельный продукт.

Интересные рецепты блюд с сыром Бри White Cheese From Zhukovka

Сыр пользуется популярностью у поваров для приготовления совершенно разных блюд: от пикантных закусок, сытных гарниров до непревзойденных десертов. Каждому блюду он добавляет уникальности и придает незабываемую сливочную ноту.

На нашем сайте размещена целая галерея интересных и вкусных рецептов, среди которых вы несомненно найдете, что понравится именно Вам.

Начать кулинарное знакомство с сыром Бри лучше с приготовления легкого салата. Бри прекрасно сочетается с орехами, фруктами, зеленью, морепродуктами.

Салат из авокадо, грейпфрута и сыра

Ингредиенты:

• листья салата – 150 гр;
• мягкий сыр Бри от «White Cheese from Zhukovka» — 100 гр.;
• авокадо – 1 шт.;
• кедровые орешки – 70 гр.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

• Очистить грейпфрут, устранить продольные пленочки, порезать небольшими кубиками.
• Снять кожуру с авокадо, избавиться от косточки, порезать мякоть произвольно.
• Листья салата порвать на крупные куски.
• На сухой сковороде слегка обжарить орехи до золотистого цвета.
• Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить согласно вкусовым предпочтениям.
• Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить сверху.

Легкий салат с виноградом, сыром и орехами

Ингредиенты:

• сыр Бри от «White Cheese from Zhukovka» — 150-200 гр.;
• листья салата или любая салатная смесь;
• зеленый виноград – 200 гр.;
• грецкие орехи.

Пошаговый рецепт

• Салатные листья крупно порвать или добавить уже готовую смесь.
• Сыр нарезать на кубики.
• Виноград разделить пополам, освободить от косточек, добавить в салатницу.
• Сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.
• Перед подачей присыпать грецкими орехами.

Нежный пирог с томатами и сыром

Ингредиенты:

• сыр Бри от «White Cheese from Zhukovka» — 250 гр.;
• слоеное тесто – 250 гр.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук;
• помидоры черри – 250 гр.

Пошаговый рецепт

• Тонко раскатать тесто, вырезать из него 2 круга по диаметру чуть больше формы для запекания.
• Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
• Вымыть и высушить помидоры.
• Смочить холодной водой форму для запекания и выложить в нее первый круг теста.
• В центр поставить круглый сыр и обложить его по бокам помидорами черри по всему периметру. Сверху присыпать луком.
• Накрыть подготовленные ингредиенты вторым кругом теста, тщательно закрепить края.
• Взбить яйцо и смазать им пирог по всей поверхности.
• Полчаса запекать в духовой плите при температуре 220°C.
• Выключить и дать настояться пару минут.
• Блюдо готово, можно подавать к столу.

Необычный соус из Бри, пива и йогурта

Ингредиенты:

• сыр Brie from Zhukovka – 200 гр.;
• сушеная паприка – 1 ч.л.;
• темное пиво – 4 ст.л.;
• натуральный йогурт – 250 гр.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• белый репчатый лук.

Пошаговый рецепт

• Лук мелко нарубить.
• Сыр и масло нарезать кубиками, поместить в емкость и тщательно растереть до однородной массы.
• Полученную смесь взбивать венчиком или блендером, постепенно добавляя паприку, лук, йогурт и пиво, до полной однородности.
• Соль и перец добавлять по вкусу.
• Полученный соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и холодным закускам, подходит в качестве салатной заправки.

Феттучини с бри, базиликом и томатами

Ингредиенты:

• сыр Бри «White Cheese from Zhukovka»;
• паста феттучини – 400 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры черри – 300 гр.;
• базилик – 7 ст.л.;
• оливковое масло – 6 ст.л.;
• пол-лимона.

Пошаговый рецепт

• Сыр порезать крупными кубиками.
• Чеснок и базилик мелко порубить, помидоры разделить пополам.
• Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сок и тертую цедру лимона. Оставить настояться на 10 минут.
• Отварить пасту до готовности, слить воду.
• Добавить к пасте приготовленную смесь, тщательно перемешать, разложить по порциям и подавать к столу.

Десерт с клубничным соусом

Ингредиенты:

• сыр Brie from Zhukovka;
• слоеное тесто – 500 гр.;
• клубника – 250 гр.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 50 гр.

Пошаговый рецепт

• Клубнику засыпать сахаром, залить водой и довести до кипения. Убрать с огня и дать ягоде как следует остыть.
• Измельчить в блендере.
• Полученное пюре перетереть через сито. Клубничный соус готов.
• Тонко раскатать тесто.
• Вырезать из него 2 круга: 1 диаметром с сырную головку, другой — побольше на 5 см.
• В центре сыра сделать углубление и положить туда крупную ягоду клубники. Выложить сыр на большой круг тест. Края поднять наверх и закрепить по бокам сыра.
• Сверху полученную заготовку накрыть маленьким кругом и тщательно скрепить края.
• Поставить блюдо в духовую плиту на 20 минут при температуре 200 °С.
• К столу подавать горячим, украсив клубничным соусом.

Данные блюда подойдут на любые случаи жизни: романтический ужин с любимым человеком, вечеринка с друзьями, деловой обед с партнерами, а их вкусовые качества восхитят самых придирчивых критиков. Главное правильно раскрыть благородный вкус сыра.

Источник

Сыр бри – что это, как правильно есть, рецепты с сыром бри, чем можно заменить?

Мягкий и сливочный, нежный вкусом со съедобной плотной, плесневой кожурой – сыр бри считается одним из лучших в мире. Сделанный из непастеризованного коровьего молока, он прост и универсален, идеален при подаче с фруктами и винами, и невероятен в соусах, пастах, бутербродах и салатах, жареным на гриле или подрумяненным в духовом шкафу.

Сыр бри – что это?

Уникальное построение молочного продукта порождает вопрос, сыр бри – что это такое? Это мягкий вид с плотной плесневой кожурой, сделанный из коровьего молока. Настоящий французский бри, из непастеризованного молока, имеет богатый, фруктовый вкус и супер-кремовую текстуру. Бри из пастеризованного молока менее выразителен.

1. Сыр бри это, прежде всего, белая плотная кожура, представляющая рост плесени, точнее, пенициллина. Она добавляет сыру особой прелести, делая его слаще и ароматней.
2. Сыр бри – один из тех видов сыров, по которым легко определить хорош продукт или нет. Мерой качества служит запах. У качественного он сладкий, испорченный пахнет аммиаком.

Как правильно есть сыр бри?

В то время как гурманы упиваются вкусом, нарезая сырное колесо на ломтики, дилетанты озадачиваются вопросом, как едят сыр бри с белой плесенью?. Прежде всего, его нужно достать из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры. Далее, нарезать на куски и подать с хрустящим хлебом, крекерами, яблоками, грушами, виноградом.

1. Бри хорошо сочетается с не солеными орехами. Лучше всего с пеканом, грецкими орехами и миндалем.
2. Что касается алкоголя, то с бри очень хорошо сочетаются игристые и сухие белые вина, точнее, Совиньон Блан или Пино Гри.

Рецепты с сыром бри

Когда стоит задача – что приготовить из сыра бри, список блюд не имеет границ. Самый простой и мягкий способ насладиться сыром – запечь его в первозданном виде или в тесте. Можно срезать корку и обжарить с пряностями, доведя массу до консистенции соуса. Начинить бутерброд, дополнить салат, пиццу или создать сливочную текстуру в крем-супе.

1. Все что нужно, чтобы сделать горячую закуску из запеченного сыра бри, карамелизованного лука и сушеной клюквы – это отправить колесо бри в духовку на 10 мин. при 175°C. Тем временем, обжарить лук и горсть сушеной клюквы, добавить по 20 г сахара и бальзамического уксуса и тушить 5 мин. Выложить сверху на сыр вместе с фисташками.
2. Для того чтобы приготовить популярную закуску – хлебный сыр, нужно срезать с круглого хлеба верхнюю четверть, удалить мякиш, надрезать края, чтобы получились ломтики, смазать маслом, положить внутрь сырное колесо и запекать 20 мин. при 175°C.

Салат с сыром бри и грушей

Классический салат с сыром бри, созданный на контрасте текстур и балансе вкусов, включает в свой состав листовую зелень, орехи и груши. Он сочный, сливочный и мягкий, переполненный ароматами груш, которые для большей пикантности, уваривают в белом вине. Заправляют салат бальзамическим кремом и маслом – соусом связывающим все воедино.

• очищенные груши – 4 шт.;
• белое вино – 500 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• листовая зелень – 400 г;
• бри – 220 г;
• пекан – 60 г;
• бальзамический уксус – 120 мл;
• дижонская горчица – 10 г;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• масло – 60 мл.

1. Доведите вино, воду и сахар до кипения. Положите груши и варите 20 мин.
2. Остудите, нарежьте.
3. Взбейте последние 4 компонента.
4. Полейте груши, орехи, кусочки бри и зелень заправкой.

Паста с сыром бри

Ключ к такому блюду, как макароны с сыром бри – это много сыра, который сыграет роль соуса, и полая паста, обладающая лучшей впитываемостью. Кроме вкусового наслаждения, хороший клин бри, используемый не как перекус, а как часть полноценной еды, с пастой, шпинатом и орехами приведет к сбалансированному и менее калорийному блюду.

• паста – 160 г;
• бри – 80 г;
• сливки – 20 мл;
• шпинат – 60 г;
• грецкие орехи – 20 г.

1. Отварите пасту.
2. Прогрейте кусочки сыра 2 мин. в СВЧ.
3. Влейте сливки.
4. Перемешайте пасту с сыром, шпинатом и орехами.

Пирог с сыром бри и сосисками

Существует много способов получить запеченный сыр бри. Самый эффективный – через пирог киш, где сыр, являясь начинкой, сливается со сливочным кремом и образует хрустящую корочку на поверхности. Поскольку бри не имеет яркого аромата, его дополняют копченостями. Чаще, сосисками. Они добавляют блюду сытности и душистости.

• мука – 200 г;
• яйцо – 7 шт.;
• масло – 50 г;
• вода – 70 мл;
• бри – 220 г;
• сосиски – 5 шт.;
• сливки – 100 мл;
• сметана – 50 г;
• вустерширский соус – 20 мл.

1. Взбейте яйцо с маслом, водой и мукой. Охлаждайте тесто 30 мин.
2. Раскатайте и уложите в форму.
3. Начините сыром и сосисками.
4. Взбейте 6 яиц со сметаной, сливками, соусом, щепотью соли и вылейте на начинку.
5. Выпекайте 40 мин. при 190°C.

Сыр бри жареный в панировке

Нет лучшей закуски, чем жареный сыр бри, рецепт которого включает панировку сыра в яичной смеси и сухарях с обжариванием во фритюре. Результат очень хорош: хрустящая корочка снаружи и кремовая мякоть внутри, растекающаяся от каждого уксуса. Чтобы панировка хорошо прикрепилась в сыру, запанированные кубики следует охладить.

• яйцо – 2 шт.;
• сухари – 120 г;
• бри – 250 г.

1. Взбейте яйца со щепоткой соли и перцем.
2. Обмакните каждый кусочек сыра в яичную смесь,затем в сухари.
3. Охлаждайте 20 мин., жарьте в масле 3 мин.
4. Подавайте сыр жареный бри с клюквенным соусом.

Сыр бри на гриле

Практически все блюда с сыром бри запекаются или обжариваются на сковороде, во фритюре или на гриле. Последний способ придает новое значение определению «жареный сыр». От нагревания он плавится, но не растекается в привычном восприятии, ведь защищен плотной кожурой. Главное, смазать сыр маслом и не использовать прямой огонь.

• колесо бри – 550 г;
• масло – 15 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• персик – 1 шт.

1. Смажьте корку бри и решетку гриля маслом.
2. Поместите сыр на решетку сбоку от источника тепла.
3. Накройте крышкой и жарьте 2 мин.
4. Переверните, выложите сверху кусочки персиков и жарьте под крышкой еще 3 мин. Полейте бальзамиком.

Соус из сыра бри

Очищенный от плотной кожуры мягкий сыр бри при нагревании приобретает тающую, тягучую текстуру, что делает его идеальным соусом. Таким соусом сопровождают пасты, стейки, паровые или сырые овощи. Приготовление схоже с соусом бешамель. Муку так же обжаривают в масле, вводят молоко и сыр и доводят массу увариванием до загустения.

• масло – 40 мл;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• розмарин – 3 г;
• молоко – 120 мл;
• мука – 30 г;
• кусочки бри – 85 г.

1. Обжарьте измельченный лук 3 мин., добавьте муку, молоко, перемешайте.
2. Помешивая, введите сыр, чеснок и розмарин, варите до загустения.
3. Затем, перелейте сыр вареный бри в соусник.

Бриошь с сыром бри – рецепт

Этот декадентский пирог с сыром бри сочетает два французских компонента: сыр и сладкий хлеб «бриошь». Изделие состоит из нескольких слоев: дрожжевого теста, приобретающего хрустящую корочку снаружи, сохраняя пышный и маслянистый мякиш внутри, ветчины, окутывающей круг сыра и привносящей ароматы и вкус, и мягкого, тающего сыра.

• мука – 375 г;
• дрожжи – 7 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• молоко – 75 мл;
• яйцо – 5 шт.;
• масло – 185 г;
• бри – 250 г;
• ломтики ветчины – 8 шт.

1. Взбейте первые 4 компонента с 3-мя яйцами и маслом.
2. Охлаждайте 6 ч., а затем раскатайте в круг.
3. Заверните бри в ветчину и пласт теста. Смажьте яйцами и охлаждайте 30 мин.
4. После чего, расстаивайте 60 мин.
5. Выпекайте 30 мин. при 180°C.

Муссовый торт с сыром бри

Пять слоев, представляющие контрастные комбинации вкусов и текстур, делают торт с сыром бри изысканным и уникальным. Основа из шоколадного бисквита с кусочками запеченного бри удачно сочетается с ароматной прослойкой из груши и сухофруктов желированных в вине, и с двумя слоями легкого и нежного молочного мусса из сыра и сливок.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 110 г;
• желтки – 46 г;
• белки – 70 г;
• сахар – 150 г;
• миндальная мука – 70 г;
• мука – 50 г;
• какао – 70 г;
• масло – 90 г;
• бри – 120 г.

Ингредиенты для грушевой прослойки:

• груша – 250 г;
• желатин – 4 г;
• белый херес – 210 мл;
• сахар – 60 г;
• изюм – 70 г;
• курага – 30 г;
• пектин – 7 г;
• кешью – 60 г.

Ингредиенты для мусса:

• бри – 530 г;
• молоко – 260 г;
• желатин – 6 г;
• сахар – 130 г;
• сливки – 530 г.
• зеркальная глазурь из белого шоколада.

1. Взбейте все составляющие для бисквита. Выпекайте 20 мин. при 160°C
2. Растопите 20 г сахара, добавьте херес и уваривайте 5 мин. Добавьте кусочки груши и сухофрукты и варите 3 мин.
3. Всыпьте сахар и пектин и варите 2 мин., заморозьте в форме.
4. Взбейте сливки. Прогрейте молоко с сахаром и сыром.
5. Введите замоченный желатин и сливки.
6. Выложите половину мусса на бисквит, охладите. Через 10 мин. положите грушевый центр и оставшийся мусс.
7. Замораживайте 6 ч., покройте глазурью.

Абрикосовый коблер с сыром бри

Один из вариантов, в котором сыр бри в духовке предстает во всей красе – коблер. Американский фруктовый десерт, без четких пропорций теста, напоминающий одновременно заливной пирог и крамбл, в котором сыр сочетают с абрикосами. Бри придает десерту сливочную текстуру, при этом, сам напитываясь соками, приобретает новый вкус.

• сахар – 300 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• мука – 160 г;
• молоко – 200 мл;
• абрикосы – 400 г;
• бри – 110 г;
• масло – 110 г.

1. Пересыпьте половинки абрикос 100 г сахара.
2. Остальной взбейте с разрыхлителем, мукой и молоком.
3. Вылейте тесто и растопленное масло в форму, положите абрикосы и кусочки сыра.
4. Выпекайте 50 мин. при 175°C.

Груша с сыром бри

Совсем не обязательно, чтобы выпечка с сыром бри включала в свой состав какое-либо тесто. Те же груши могут выступить здоровым и полезным сосудом для начинки из бри. Все что для этого нужно: освободить фрукты от сердцевины и дважды запечь. Первый раз – в глазури, второй – с сыром. Украсить фисташками и подать в качестве закуски или гарнира.

• груши – 2 шт.;
• бри – 60 г;
• фисташки – 15 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• медовая горчица – 20 г;
• масло – 20 мл.

1. Удалите из груш сердцевину. Смажьте полость смесью из горчицы, сока и масла и выпекайте 30 мин. при 220°C.
2. Начините сыром и готовьте 10 мин.
3. Посыпьте фисташками.

Сыр бри с трюфелем

Этот десерт с сыром бри не требует никакого сопровождения кроме хлеба и бокала вина, так как наполнен землистыми вкусами черного трюфеля и является совершенством с простым приготовлением. С сырного колеса срезается верхняя крышка, мякоть разрыхляется ложкой, посыпается трюфельной стружкой, маслом и специями и отправляется в печь.

• колесо бри – 200 г;
• черный трюфель – 10 г;
• черный молотый перец – 3г.

1. Срежьте кожуру с верхней части колеса.
2. Поскребите мякоть ложкой, натрите сверху трюфель, сдобрите 20 мл масла, щепотью соли и перцем.
3. Запекайте в кулинарной бумаге и фольге 20 мин. при 180°C.

Чем можно заменить сыр бри?

Приготовленный из непастеризованного коровьего молока, богатый вкусом и ароматами, прекрасно сочетаемый с фруктами, орехами и игристыми винами, французский сыр бри покажется не заменимым. Тем не менее, есть несколько вариантов мягких сыров, которые без подвоха и потерь станут прекрасной заменой популярному сыру.

1. Камамбер – схож технологий приготовления. В отличие от бри, имеет более нежный, соленый вкус и прекрасно сочетается с хлебом, красным бородо и божоле.
2. Реблошон – мягкий сыр, с ярким ореховым послевкусием, очень насыщенным травяным ароматом. Выдерживается в пещерах. Идеально дополняет тарталетки и печеный картофель.
3. Паглиетта – мягкий и влажный итальянский сыр, сделанный из смеси коровьего и козьего молока, с ярким фруктовым вкусом.

Источник