Что приготовить с фасолью лима

Рецепты Фасоль лима

Астурийская фабада

соль, свежемолотый черный перец

200 г колбасы чоризо для готовки

400 г сухой белой фасоли лима (баттер)

3 зубчика чеснока

400 г жирной копченой или соленой свиной грудинки одним куском

1 маленькая копченая свиная рулька с кожей

1 лавровый лист

200 г кровяной колбасы

1/2 ч. л. черного перца горошком

щепотка нитей шафрана

Фасоль залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 8 ч.

Грудинку и рульку положите в большую кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, на среднем огне доведите до кипения, выньте, обдайте кипятком, чтобы очистить от пены. Воду от варки слейте.

Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в большую кастрюлю, добавьте рульку и грудинку, залейте 2.

Салат фаттуш с редиской и соленым огурцом

фасоль лима консервированная – 4 ст. л.

оливковое масло – 3-4 ст. л.

огурец свежий – 1 шт.

помидоры черри – 5 шт.

огурец соленый – 1 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

смесь салатных листьев (по вкусу) – 200 г

веточки петрушки – 5-6 шт.

помидоры кумато – 2 шт.

тахина (кунжутная паста) – 2 ст. л.

Питу нарезать на квадратные кусочки со стороной около 3 см (удобнее всего сделать это при помощи ножниц).

Смазать кусочки с обеих сторон маслом, уложить на противень и поместить на 5-6 минут в духовку, разогретую до 200ºС.

Тонко нашинковать редиску и свежий огурец, а соленый огурец нарезать кусочками размером 0,5 см. Достать обжаренные кусочки питы из духовки.

Фасоль по-итальянски

чеснок – 1 зубчик

большие помидоры – 5 шт.

порошок карри – 1 ч. л.

сыр Пармезан – 100 г

сухая фасоль лима – 450 г

лук мелкий – 1 шт.

растительное масло для обжаривания

базилик – 4 веточки

петрушка – 4 веточки

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на 8 ч. На следующий день воду слить, фасоль промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю со свежей холодной водой и варить 2 ч. Отбросить на дуршлаг.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем переложить в миску с холодной водой и снять кожицу. Нарезать мя.

Закуска из чернослива с фасолью, грецким орехом и черемшой

Чернослив — 10-14 шт.

Гранат для украшения

Маленький пучок черемши, если хочется поострее, возьмите больше черемши

Грецкий орех — 40 г

Фасоль «Лима» — 130 г сухой фасоли

Я использовала фасоль «Лима», у нее нежный вкус. Она готовится быстрее других сортов. Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа.

Слить воду, в которой замачивалась фасоль, налить отфильтрованную воду и варить в соответствии с указаниями на упаковке.

Остудить фасоль. На сухой сковороде подсушить грецкий орех. Порезать черемшу. Все сложить в блендер и измельчить.

Витаминный салат с фасолью

фасоль Лима — 1/2 стакана сухой

огурец свежий — 100 г

чёрный молотый перец по вкусу

зубчик чеснока — 4 шт

оливковое масло — 1/3 стакана

свежевыжатый лимонный сок — 1/4 стакана

помидоры свежие — 100 г

перец болгарский желтый — 100 г

зелень кинзы, укропа по вкус (можно без кинзы)

лук — 0.5 шт (лучше будет красный салатный)

горчица дижонская — 2 ч. л.

Промываем фасоль под холодной водой, кладем в небольшую кастрюлю. Заливаем примерно тремя стаканами горячей воды и доводим до кипения. Оставляем на огне на две минуты, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на час. Воду сливаем, затем добавляем еще 4 стакана горячей воды. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 45 или до тех пор, пока фасоль .

Салат из фасоли с апельсиновой заправкой

1 банка (420 г) белой фасоли лима

маленький пучок зеленого лука

1 банка (400 г) красной фасоли

соль, свежемолотый черный перец

средний пучок кинзы

1 зубчик чеснока

по щепотке сушеного орегано и базилика

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для заправки мелко нарезать белую часть зеленого лука, чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить остальные ингредиенты заправки. Взбивать до однородности, 1 мин.

Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, промыть кипяченой водой,обсушить, переложить в миску. Добавить мелко нарезанные перья .

Густой суп с фасолью и чоризо

500 мл измельченных консервированных помидоров

4 ст. л. томатной пасты

соль, свежемолотый черный перец

1 большая луковица

1–3 красных перца чили

250 мл овощного бульона или воды

5 веточек петрушки

2 зубчика чеснока

2 веточки орегано

800 г консервированной фасоли лима

300 г колбасы чоризо

1 красный сладкий перец

400 г консервированной красной фасоли

Фасоль промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Чоризо разрежьте пополам вдоль и нарежьте ломтиками. Сладкий перец и перец чили разрежьте, освободите от семян и перегородок и нарежьте маленькими кубиками.

Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на среднем огне чоризо, чили, лук и чеснок, 5–7 мин. Добавьте томатн.

Салат из белой фасоли с помидорами и тимьяном

Листики тимьяна — по вкусу

Нерафинированное оливковое масло

По желаю, сверху можно выложить сыр тофу сбрызнутый соевым соусом

Помидоры небольшие — 3-4шт. (в зависимости от размера)

Варенная белая фасоль «Лима» — 2/3 стакана

Лук красный — 1/2 луковицы

Промыть и замочить фасоль в фильтрованной воде на 1 час.

Слить воду, промыть фасоль и сварить до готовности. Остудить.

Произвольно нарезать помидоры и яблоко, а красный лук — полукольцами. Добавить фасоль.

Тушеная фасоль Лима с грибами

петрушка свежая — 1 пуч.

фасоль Лима — 300 г

Грибы замороженные лесные — 1 кг

майоран — 1 ч. л. (лучше взять сухой, он более ароматный)

помидоры красные — 3 шт

базилик — 1 ст. л.

перец черный молотый по вкусу

Замоченную с вечера Лиму заливаем холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. К ней добавляем пучок петрушки (петрушку следует связать нитью, чтобы удобно было ее вынуть) и чеснок (2 зубчика). Через 40 минут к фасоли добавляем помидор (его следует надрезать, чтобы он отдавал сок). Помидор можно заменить тремя столовыми ложками домашнего томата. Ост.

Источник

Фасоль Лима (лимская фасоль). Блюда из фасоли Лима. Рецепты из фасоли

Фасоль Лима обладает сливочным вкусом и тонким ароматом. Достаточно крупная по размеру, с маслянистой консистенцией и белоснежной окраской, она очень хороша для создания различных блюд. Ее добавляют в супы, запеканки и различные гарниры. О приготовлении этого интересного овоща мы поговорим в данной статье.

Секреты тепловой обработки

Овощ пришел к нам из Америки. Европейцы познакомились с ним в 16-м веке, после посещения Перу. Сейчас его культивируют во многих странах: Китае, Индии, Бирме. Свое название фасоль получила в честь перуанского города Лима. Из-за формы в виде неполного месяца многие называют ее луновидной.

Заботливые хозяйки знают секреты приготовления этого замечательного продукта. Некоторые из них изложены ниже:

• Фасоль Лима варится долго. Чтобы ускорить этот процесс, ее предварительно замачивают. После этого ее ставят на огонь на две минуты. Далее продукт снимают с плиты, накрывают крышкой и отставляют в сторону на два часа. Альтернативный вариант – залить овощ водой и поставить в холодильник на шесть — восемь часов. Перед тепловой обработкой жидкость сливают и промывают под краном.
• После этого в фасоль добавляют воду или бульон. Ее доводят до кипения, уменьшают огонь и варят, почти полностью закрыв кастрюлю крышкой. При варке выделяется много пены. Ее нужно регулярно снимать ложкой. Поэтому скороварку для приготовления не используют. Время приготовления – около 45 минут.
• Важно помнить, что лимская фасоль не терпит добавления соли и приправ в течение всей варки. Ей противопоказан, например, лимонный сок. От этого продукт становится жестким. Длительность обработки увеличивается. Дополнительные компоненты лучше всыпать уже в самом конце отваривания.

Карри с фасолью Лима. Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо, нужны разные, порой экзотические продукты. Однако результат стоит некоторых затрат. Фасоль Лима прекрасно сочетается с помидорами и зеленью. Это изысканное блюдо подойдет для любого случая.

• фасоль — 400 граммов;
• лук средней величины – три штуки;
• паста томатная – две столовых ложки (их можно заменить тремя измельченными помидорами);
• томаты вяленые — около десяти штук;
• кокосовое молоко — 400 миллилитров;
• порошок карри – одна ложка (столовая);
• перец чили — по вкусу;
• вода — 400 миллилитров;
• соль — по вкусу;
• растительное масло – две ложки (столовых);
• кинза – один пучок.

Карри с фасолью Лима. Способ приготовления

1. Для начала необходимо тщательно замочить фасоль Лима. Ее нужно залить водой на три-четыре часа. После этого овощ следует варить до полной готовности.
2. Далее нужно нарезать лук небольшими кусочками. Затем его необходимо поджарить в глубокой сковороде на разогретом подсолнечном масле со специями в течение пяти минут. После этого в овощную смесь следует добавить томатную пасту, немного обжарить, соединить с водой и тушить еще пять минут.
3. Потом нужно добавить соль и кокосовое молоко. Все еще раз необходимо тщательно прогреть, всыпать фасоль, вяленые помидоры, подержать на огне еще две минуты, накрыть крышкой и снять с плиты.
4. Теперь блюдо можно подавать к столу. Для красоты и вкуса его посыпают кинзой.

Астурийская фабада. Ингредиенты

Эту густую и наваристую похлебку готовят на севере Испании. Лимская фасоль для приготовления данного блюда идеальна. Оно подается с хрустящим деревенским хлебом и сухим сидром. Если хотите порадовать себя и своих близких необычным кушаньем, запаситесь следующими продуктами:

• фасоль Лима (сухая) – 400 граммов;
• свиная рулька (копченая, с кожей) – одна штука;
• соленая или свиная грудинка (жирная) – 400 граммов;
• кровяная колбаса – 200 граммов;
• колбаса чоризо – 200 граммов;
• чеснок – три зубчика;
• лавровый лист – одна штука;
• нити шафрана – одна щепотка;
• перец черный горошком – пол чайной ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Астурийская фабада. Способ приготовления

1. Почти все рецепты из фасоли начинаются одинаково. Для начала необходимо залить продукт водой и оставить на несколько часов в прохладном месте.
2. Затем следует положить грудинку и рульку в кастрюльку, залить холодной водой, довести до кипения и сварить. После этого мясо нужно вынуть, обдать кипятком, чтобы очистить от пены, а воду (бульон) слить.
3. Далее фасоль необходимо откинуть на дуршлаг. Затем ее нужно всыпать в большую емкость, соединить с рулькой и грудинкой и залить 2,5 литра воды. Потом следует довести содержимое кастрюли до кипения и снять пену. Позже лучше уменьшить огонь до минимума, добавить в смесь специи и приправы и варить под закрытой крышкой два часа. Суп ни в коем случае нельзя перемешивать или солить.
4. После этого необходимо снять посуду с огня. Аккуратно вынуть мясо из похлебки. Срезать мякоть с костей и кожу с рульки. Покрошить продукты небольшими кусочками. Снять жир и часть мяса измельчить (примерно на три столовые ложки).
5. Потом следует нарезать кровяную колбасу и чоризо кружочками. Чеснок нужно порубить на мелкие кусочки. В сковородке необходимо растопить вареный жир и обжарить его при слабой температуре до светло-золотистого оттенка. На это уйдет буквально пара минут. Далее шумовкой следует переложить чеснок в емкость с фасолью. Туда же нужно поместить подрумяненную колбасу.
6. Затем кастрюлю с фасолью следует вновь поставить на плиту. При этом в нее нужно положить мясо и колбасу. Далее содержимое необходимо довести до кипения и поварить 3-5 минут. В конце приготовления можно добавить перец и соль.
7. Теперь наша астурийская фабада готова. Фасоль Лима, калорийность которой невелика, придает супу особенный вкус. Похлебку подают к столу очень горячей. Она понравится всем членам вашей семьи.

Тушеная фасоль с грибами. Ингредиенты

Еще один интересный рецепт. На этот раз использоваться может любая фасоль. Сорт Лима выбрать предпочтительнее, ведь при правильном приготовлении она буквально тает во рту. Чтобы узнать вкус нового блюда, купите следующие продукты:

• грибы лесные (замороженные) – один килограмм;
• фасоль – 300 граммов;
• красные помидоры – три штуки;
• чеснок – четыре зубчика;
• свежая петрушка – один пучок;
• майоран (сухой) – одна чайная ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• базилик – одна ложка (столовая).

Тушеная фасоль с грибами. Способ приготовления

1. Блюда из фасоли Лима очень полезны. Овощ содержит большое количество белка. Кроме того, он богат витаминами, минералами и клетчаткой. Продукт положительно влияет на состояние сердца, мышц и костей. Поэтому заботливой хозяйке стоит освоить приготовление тушеной фасоли с грибами.
2. Сначала предварительно замоченную Лиму необходимо залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. После этого в нее нужно добавить связанный пучок петрушки и чеснок. Через 40 минут к овощной массе следует присоединить разрезанный помидор, который можно заменить томатной пастой. Далее блюдо необходимо оставить вариться еще один час.
3. Потом нужно порезать лесные грибы. Подойдут опята или белые. Затем необходимо взять глубокую сковороду и разогреть в ней масло. После этого в емкость следует всыпать кусочки грибов и измельченный чеснок, приправить их солью, зеленью и специями и обжарить на среднем огне 6-7 минут.
4. Теперь помидоры нужно порезать на крупные ломтики и добавить в грибы. Далее из кастрюли с фасолью необходимо вытащить петрушку, чеснок и помидор. После этого овощ следует соединить с грибами и тушить пятнадцать минут.
5. Потом нужно порубить и добавить в готовое кушанье зелень. Его можно подавать на стол со свежим овощным салатом. Получается очень вкусно.

Вышеописанное блюдо – достойный ответ на вопрос о том, как приготовить фасоль Лима. Однажды его поэтично сравнили с поцелуем любимой женщины. И это очень подходящий эпитет.

Заключение

Рецепты из фасоли можно описывать бесконечно. Из нее можно делать великолепные легкие салаты, варить постные супы, запекать вместе с мясом и другими овощами. В любом виде Лима будет очень приятной и вкусной. Ее можно использовать в диетическом меню. Калорийность – всего 113 килокалорий на 100 граммов. Вегетарианцы и веганы обожают эту фасоль. Она помогает им возместить дефицит белка в рационе. Пользуйтесь представленными выше рецептами и будьте здоровы. Приятного аппетита!

Источник