Что приготовить с кальмарами для поста

Блюда из кальмаров — оригинальные и вкусные рецепты для постного меню и не только!

Блюда из кальмаров характеризуются высокой питательной ценностью и превосходными вкусовыми качествами наряду с низкой калорийностью и содержанием внушительной доли полезного легкоусваиваемого белка. Готовить таковые можно как на праздничное застолье, так и к ужину или на обед в будни.

Что приготовить из кальмаров?

Блюда из кальмаров – рецепты доступные каждому. Главное определиться с тематикой оформления трапезы, выбрать подходящий вариант для исполнения и соблюдать простые рекомендуемые правила. В результате можно получить вкусную холодную или горячую закуску, аппетитный салат или благоухающий наваристый суп.

1. Блюда из кальмаров не переносят длительной термической обработки, приобретая «резиновый» вкус.
2. Перед использованием тушки ошпаривают кипятком, а затем опускают в ледяную воду и очищают от шкурки, хорды и внутренностей.
3. Реализуя рецепты из кальмаров, каждый из них можно адаптировать под свой вкус, добавляя другие компоненты и составляющие. При этом нельзя изменять время варки, жарки или запекания.

Фаршированные кальмары в духовке

Кальмары, фаршированные грибами – аппетитное и вкусное лакомство, достойное любого стола. Для его оформления выбирают тушки среднего размера и подготавливают их должным образом, избавив от пленок и внутренностей. Готовую закуску можно подавать горячей сразу же после приготовления или в остывшем виде, нарезав порционными кружочками.

• кальмары – 4 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• ветчина – 100 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• сыр – 140 г;
• майонез и масло – по 2 ст. ложки;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, укроп.

1. Отваривают, очищают и нарезают яйца, подготавливают кальмары.
2. Жарят на масле лук с грибами, шинкуют ветчину, перетирают сыр и чеснок.
3. Смешивают подготовленные составляющие и грибную поджарку, добавляют укроп, соль, перец, майонез.
4. Наполняют массой сырые тушки, укладывают в форму, поливают приправленной сметаной.
5. Запекают яство при 180 градусах 30 минут.

Суп из кальмаров

Любители морепродуктов будут без ума от дегустации супа, сваренного к обеду по следующему рецепту. Как и все блюда из кальмаров горячее оформляется с учетом требований по соблюдению минимального времени варки исходного продукта. Его нужно будет добавить на заключительном этапе за пару минут до выключения плиты.

• кальмары – 300 г;
• креветки – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• рис – 80 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец, приправы, зелень.

1. В подсоленной по вкусу воде отваривают до полуготовности рис.
2. Добавляют спассерованные на масле лук с морковью, очищенные креветки, приправы, специи.
3. Закладывают нарезанные кальмары, прогревают пару минут.
4. Подают суп из кальмаров и креветок, дополнив зеленью.

Салат из консервированных кальмаров

Легкий постный салат из кальмаров не прибавит лишних килограммов и вместе с тем прекрасно утолит голод и порадует великолепными вкусовыми качествами. Особенно вкусно и полезно дополнить композицию льняным маслом вместо подсолнечного или оливкового, а салатные листья заменить пекинской капустой, айсбергом или рукколой.

• кальмары консервированные – 1 банка;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец крупный – 1 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 1,5 ст. ложки
• соль, перец, зелень.

1. Нарезают овощи и кальмары, смешивают в салатнике с листьями салата, порвав их руками.
2. Соединяют в плошке масло, лимонный сок, соль и перец, заправляют полученной смесью компоненты салата, перемешивают.
3. Особенно эффектно смотрится такая закуска из кальмаров на столе, если украсить ее зеленью.

Котлеты из кальмаров – рецепт

Некоторые блюда, оформленные из кальмаров, прекрасно дополняют гарнир из картофельного пюре или любой другой на выбор, становясь сытной и питательной заменой композициям из мяса. Одним из таковых являются румяные аппетитные котлеты, приготовленные из морепродукта по простому и доступному рецепту.

• кальмары – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• белый батон – 150 г;
• соль, перец, растительное масло, панировочные сухари.

1. Очищенные кальмары перекручивают на мясорубке вместе с хлебом и луком.
2. Добавляют в фарш два желтка, взбитые белки, соль, перец и перемешивают.
3. Яйцо подсаливают, добавляют ложку воды, взбивают.
4. Оформляют заготовки, окунают их в яичную массу, панируют в сухарях.
5. Жарят котлеты из кальмаров на растительном масле, подрумянивая с двух сторон.

Хе из кальмаров по-корейски

Хе из кальмаров – вкусная, пикантная закуска с корейским акцентом. Готовится блюдо просто, а съедается быстро и с аппетитом. Количество острого перца по желанию можно уменьшить вдвое или вовсе обойтись без этой добавки. Необязательным компонентом являются и семена кунжута, которые добавляют по желанию.

• кальмары – 1 кг;
• морковь по-корейски – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• уксусная кислота (70%) – 3 ч. ложки;
• кунжут – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 80 мл;
• красный молотый перец – ¼ ч. ложки;
• молотая паприка и кориандр – по ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Кальмары очищают, отваривают в течение минуты, нарезают соломкой, заливают кислотой и в перчатках разминают руками.
2. Через 30 минут сливают с кальмаров образовавшийся сок, добавляют все специи, морковь, чеснок и обжаренный на масле лук вместе с маслом.
3. Посыпают закуску кунжутом, дают настояться около часа и подают.

Шашлык из кальмаров на мангале

Вкусные закусочные блюда из свежих кальмаров можно готовить не только на плите. Выбравшись на природу, любители морепродуктов смогут насладиться удивительно вкусным лакомством, приготовленным на углях. Состав маринада можно дополнить ароматными сухими травами или рубленой свежей зеленью на выбор.

• тушки кальмаров – 4 шт.;
• уксус яблочный – 6 ст. ложек;
• лимонный сок – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

1. Кальмары очищают, разрезают на широкие полосы.
2. Смешивают составляющие маринада и заливают смесью морепродукт.
3. Нанизывают порционные ломти на шпажки или шампура и жарят шашлык из кальмаров над углями по паре минут с каждой стороны.

Подлива из кальмаров – рецепт

Подлива из кальмаров оформляется всего за 10-15 минут, а удается невероятно вкусной и ароматной. Ею можно результативно дополнить любой гарнир из картофеля, пасты, крупы, получив в итоге сытный ужин или аппетитное горячее на второе к обеду. Состав блюда можно расширить, добавив при обжарке лука морковь и другие овощи.

• кальмары – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• кипяток – 1 л;
• мука – 2 ст. ложки;
• сахар – по вкусу;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• лавр – 1-2 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• соль, перец, масло.

1. Кальмары очищают, отваривают минуту, нарезают кольцами.
2. На масле обжаривают полукольца или кольца лука, закладывают муку, жарят минуту, добавляют томат и кипяток.
3. Подсаливают содержимое, приправляют, проваривают, помешивая, пару минут, добавляют зелень.
4. Снимают подливу с огня, закладывают кальмары.

Как приготовить отбивные из кальмара?

Вкусная румяная отбивная из кальмара станет отличной альтернативой блюдам из мяса во время поста или просто разнообразит скучное будничное меню. Готовится яство за считанные минуты: тушки необходимо только очистить от шкурок и внутренностей, разрезать вдоль на две части и спешно обжарить в кляре по минуте с каждой стороны.

• кальмары – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• мука, соль, перец, специи, растительное масло.

1. Подготовленные, отбитые половинки тушек кальмаров сдабривают солью, перцем и специями.
2. Взбитое яйцо смешивают с тертым сыром и мукой до консистенции сметаны.
3. Заготовки кальмаров обмакивают сначала в муке, затем в кляре и выкладывают в раскаленное масло.

Рулет из соленой семги и кальмаров

Рулет из кальмаров с семгой, приготовленный по следующему рецепту, является универсальной закуской, которую можно как подать на торжество, так и взять с собой на пикник. Для оформления блюда понадобится тонкий армянский лаваш, в который будет заворачиваться начинка. Кальмары можно взять свежие и отварить их или приобрести уже готовые копченые.

• лаваш тонкий – 2 шт.;
• копченые кальмары и филе семги – по 250 г;
• сыр плавленый – 300 г;
• вареные яйца – 5 шт.;
• зелень – 1 пучок.

1. Нарезают кальмары, семгу и яйца, смешивают с зеленью и распределяют на смазанном сыром лаваше.
2. Сворачивают изделие рулетом, дают пропитаться под пленкой и разрезают на порции.

Источник

Постный салат с кальмарами

Постный салат с кальмарами при низком уровне калорий помогает организму сохранять равновесие без зацикливания на голоде. Пост полезно устраивать не только верующим, для которых всякое действие имеет духовный смысл. Любой здоровый человек может позволить себе длительную разгрузку.

По канону, питание должно быть растительным, даже рыбу можно есть только по праздникам. Источником необходимого белка на это время становятся орехи, бобовые, грибы и организмы с кровью не красного цвета. В число разрешенных попадает кальмар. Даже в монастырях в пост варят суп из кальмара.

Мясо кальмара сочетается с рыбой, овощами, крупами. Наилучшим образом вкус раскрывается в салатах. Яйца или майонез, которые при соблюдении строгого поста будут нарушением, можно заменить альтернативными продуктами или постными версиями.

Следующий совет универсален для всех рецептов, в которых требуются отварные кальмары.

Как правильно сварить кальмары. Разморозить тушки. Залить кипятком, после этого шкурка сама сворачивается и легко удаляется. Разрезать вдоль пополам, раскрыть, вычистить внутренности и хитиновую хорду. Залить кипятком на 0.5 минут. Повторить еще раз. Отделить бока от хвостового плавника. Найти тонкую пленку на внешней поверхности, поддеть и аккуратно удалить ее. Теперь мясо стало нежным. Стандартная нарезка – соломкой.

Мясо кальмара богато белками, в нем содержится такой редкий витамин, как В6, регулирующий обмен веществ. Ансамбль дополняют аскорбинка и ниацин.

Как приготовить постный салат с кальмарами — 15 разновидностей

Коктейльный салат – от мастера-кулинара

Сочный, влажный салат с эксклюзивным соусом.

Ингредиенты:

• Кальмары приготовленные – 4 шт.;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Маринованные огурцы, маленькие – 3 шт.;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Кетчуп – 3 ч.л.
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – половина головки;
• Жгучий перец – по вкусу;
• Кунжутное масло – 2 ч.л.

Приготовление:

Почистить огурец. Разрезать на две части вдоль, удалить семена и мякоть. Огуречные лодочки промокнуть бумажным полотенцем. Порезать ломтиками поперек. С маринованных огурцов счистить кожуру, нарезать похожими дольками: наискосок, затем брусочками.

Переходите к соусу. Смешать в отдельной таре майонез и кетчуп, добавить по 1ч.л. потертых лука и чеснока. Жгучий перец, среднюю по остроте часть нашинковать брусочками. Отправить в соус и также туда подлить масла кунжутного. Все смешать. Немного подсолить салат, соединить с соусом и размешать. Разложить по креманкам, добавить для декора ломтик лимона.

Салат «Быстрый ужин» с кальмарами и картофелем

Из постных компонентов – блюдо на вечер

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг.;
• Кальмары вареные– 500 гр.;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Зелень укропа – пучек.

Приготовление:

Картофель порезать тонко, поджарить. Отдельно обжарить полукольца лука и крупно натертую морковь. Смешать две составляющих, посолив и добавив перца. Сверху выложить кальмары и накрыть. Через 5 минут перемешать, разложить по порциям и посыпать каждую зеленью.

Кальмаровый салат с заправкой из лимонно-малинового сока

Салат на 4 порции, подходит для любой трапезы.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 небольших шт.;
• Яйца – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• Лимон – 1 шт.;
• Сок из малины – 3 ст.л.

Приготовление:

Подготовить кальмары, указанным в начале статьи способом, порезать соломкой. Всыпать лук полукольцами и нашинкованные вареные яйца. Заправить соком лимона и малины. Перемешать.

Идеальная замена вареным яйцам в пост: соевый творог тофу. Продукт производится из соевых бобов. Богат белками.

Японский салат с кальмарами – блюдо подается горячим

Холодной зимой хочется горячих блюд, японский рецепт для морозного вечера

Ингредиенты:

• Кальмары сырые – 0.5 кг.;
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелёный салат – 1 пучок.
• Красный перец, имбирь, соль – по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец и кальмары нарезать лентами. Выдавить чеснок. Поджарить с кальмарами, окропив их предварительно уксусом, приправив специями и солью. Перемешать составляющие салата, побрызгать лимонным соком, повторить перемешивание. Распределить на порционные тарелки, использовать в качестве подложки листья салата. Украсить остатками овощей, доступной зеленью.

Салат «Низкокалорийный» с минимальным набором компонентов

Кальмары с приправами и огурцы для свежести: когда нет времени ждать.

Ингредиенты:

• Отварные кальмары – 400 гр.;
• Огурец – 150 гр. (1 шт.);
• Лук – 1 головка;
• Сахар – 1 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.;
• Майонез – 1.5 ст.л.;
• Йогурт – 1.5 ст.л.;
• Горчица сухая – 1/2 ч.л.;
• Белый перец – 1/4 ч.л.;
• Соль по вкусу

Приготовление:

Довести кальмара до кондиции по первому рецепту. Дальше замариновать лук. Нарезать головку лука, добавить сахар и лимонный сок, размешать настоять 5 минут. Приготовить заправку: йогурт и майонез, сухая горчица, соль, перец, перемешать.

Огурец и кальмары порезать, смешать с луком, вылить в салат заправку, размешать. Сделать из тонкой полоски огурца кольцо – это будет форма для выкладки порций на блюдо. Декорировать зеленью, кусочком перца чили.

Салат для дружеской вечеринки из кальмаров и креветок

Сочетание двух морепродуктов: интересный вкусовой результат

Ингредиенты:

• Креветки – 300 гр.;
• Кальмары – 300 гр.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Лук – 1 головка;
• Лимоны – 1 крупный плод;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Кинза, укроп – пучок;
• Перечный соус табаско – 1 ч.л.;
• Соль, перец красный и черный, кориандр – по вкусу;
• Оливковое масло (разделить на две части: для обжарки и на заправку) – 100 гр.

Приготовление:

Очищенные кальмары нарезать лентами, обжарить на масле около 3 минут. Нарезанный кольцами лук уложить в салатник, выдавить лимон, перемешать, сверху накрыть поджаренными кальмарами. Держать под крышкой 120 минут. Половину зелени и специи, масло, табаско, сок лимона обработать в блендере.

Как вариант, мелко порубить кинзу и укроп, чеснок, взбить с указанными компонентами в миске. Опустить в сироп креветки на 120 минут. Затем порезать помидоры полукольцами, порубить зелень. Укладывать в порционные креманки слоями: томаты, зелень, морепродукты, лук из поджарки.

Кальмар «Накчи» по традиционному корейскому рецепту

Острый салат из национальной корейской кухни

Ингредиенты:

• Кальмар отварной – 4 шт.;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Лук – не крупная головка;
• Чеснок – головка;
• Перец красный и черный, кориандр – по вкусу;
• Уксус 6% – 2 ч.л.
• Соль, сахар по вкусу
• Соевый соус 3 ст.л.
• Масло подсолнечное, масло кунжутное по 1/2 ч.л.

Приготовление:

Морковь натереть. Лук нарезать вдоль (поперек колец). Налить на разогретую сковороду масла, когда раскалится всыпать ложку смеси перцев, лук, перемешать, поджарить несколько секунд. Насыпать морковь туда же, выключить перемешать. Немного пассировать. К моркови добавить нарезанные кальмары. Всыпать сахар, соль, специи, масла, уксус. Перемешать. Когда остынет приправить также чесноком. Подавать на стол охлажденным.

Салат «Морской волк» – уникальный витаминный набор

Несложные манипуляции на камбузе. Внимание: морская капуста должна быть на готове.

Ингредиенты:

• Сушеная морская капуста – 20 гр.;
• Небольшие кальмары – 800 гр.;
• Яйца – 4 шт. (сварить);
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Лук – головка;
• Уксус 5% – 50 мл.;
• Соль – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Морскую капусту залить холодной водой, убрать на 30 минут. Слить жидкость. Уксус, соль, рубленый чеснок, масло смешать с ламинарией, оставить на сутки в холодильнике. Перед употреблением откинуть на сито. Кальмары отварить. Порезать лук, яйца, кальмары. Соединить с морской капустой. По желанию заправить йогуртом или майонезом.

Тайская кухня: салат из кальмаров

Необычная нарезка – украшение для стола, популярное азиатское блюдо.

Ингредиенты:

• Кальмары – 3 шт.;
• Зеленый лук и кинза – 40 гр.;
• Лимонное сорго – 2 стебля или (и) 15 гр. корня имбиря;
• Мята свежая – 15 листиков;
• Чеснок – 9 зубчиков;
• Лук – 1 средняя луковица или лук-шалот;
• Острый перец чили – по вкусу;
• Сок лимона или лайма – 3 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Рыбный соус – 2 ст.л. или соль по вкусу;
• Кунжутное масло – десертная ложка.

Приготовление:

Начать с соуса, чтобы он настоялся. Перец чили растереть в руках (через чистую ткань), семена удалить. Нарезать толстыми кусочками, вместе с чесноком, небольшим количеством соли, истолочь. Выжать сок лайма на толченую массу.

Добавить рыбный соус, масло, сахар. Перемешать. Нарезать длинными полосками лук, белую часть слегка раздавить и перерезать вдоль. Нарезать кинзу средними кусочками, лук полукольцами, корень имбиря полосками. С сорго снять жесткую часть, нарезать.

До варки кальмаров сделать на внутренней стороне насечку в форме решетки. Нарезать на треугольные кусочки. Подготовить емкость с водой и льдом. Бросить нарезку кальмара в кипяток на 1,5 минут. Вынуть в ледяную воду. Кусочки свернутся. После этого обсушить. Смешать все компоненты. Украсить перчиками чили.

Кальмары и орехи – изысканный салат для гурманов

Дуэт двух продуктов из белковой группы.Чистый от дополнений.

Ингредиенты:

• Кальмары – 300 гр.;
• Грецкие орехи (подходит также арахис) – 100 гр.;
• Майонез с нейтральным вкусом – сколько потребует салат;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Готовые кальмары тонко порезать. Орехи измельчить ножом. Приправить и смешать компоненты.

Ядра грецких орехов перед употреблением в пищу необходимо вымачивать в воде около суток. Оживляются спящие растительные клетки и легко удаляется кожура.

Салат «Сокобан» – все продукты постные

По богатству витаминами попадает в пятерку лидеров.

Ингредиенты:

• Кальмары отварные – 300 г.;
• Огурцы свежие – 300 г.;
• Кукуруза – 250 г.;
• Капуста пекинская – 150 г.;
• Морковь – 100 г.;
• Лук зеленый – 1 шт. или пучок зеленого;
• Майонез постный – 100 г. или 2-3 ложки масла;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Огурцы для этого салата нарезать кубиками, кальмары и капусту – соломкой, морковь также нужна в виде полосок, можно воспользоваться теркой для корейского салата, из кукурузной консервы слить сироп. Все продукты, заправку и специи смешать.

Салат «Каллипсо» – свежий вкус и оригинальное решение

Шампиньоны и кальмары: как получать удовольствие от постной пищи.

Ингредиенты:

• Кальмары маленькие – 3 шт.;
• Шампиньоны – от половины до 2-3 веса кальмаров;
• Лук, предпочтительно сорта «Ялтинский», «Ермак» – 2 средних головки;
• Оливковое масло – по вкусу;
• Лимонный сок – 2-3 ч.л.;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Кальмары приготовить по первому рецепту. Нарезать полосками. Шампиньоны помыть, посушить. Нарезать поперек шляпки. Лук нарезать на полоски поперек колец. Собрать все в салатник, заправить остальными ингредиентами. Размешать. Дать постоять около 15 минут.

Отличная приправа к кальмару: эстрагон. Важно быть сдержанным со специями. Кальмар быстро впитывает их.

Салат из кальмаров и риса

Заменяет второе блюдо, очень сытный и легко усваивается

Ингредиенты:

• Кальмары отварные – 4 шт.;
• Рис – 1/2 стакана;
• Яйца – 4 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Петрушка – 15 г.;
• Майонез постный, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рис сварить, он должен быть рассыпчатым. Вареные яйца порубить, кальмары резать как обычно, лук – кубиками. Перемешать в салатнике. Посыпать резаной петрушкой.

Итальянский постный салат

Нежный и питательный кальмар в сочетании с благородными компонентами, демонстрация от шеф-повара.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Небольшая луковица салатных сортов – 1 шт.;
• Маслины – содержимое одной банки;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Оливковое масло, соль, специи – по вкусу;
• Пучок салата разных сортов;
• Сухая горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

Помидоры разрезать дольками. Лук и морковь – традидионно на полоски. Маслины разделить пополам, косточку вынуть. Выдавить в салатник сок лимона. Листья салата разорвать на части руками. Выложить сверху на салат. Добавляем горчицу. Перемешать руками.

Рецепт из Валаамского монастыря

Каноничное постное блюдо

Ингредиенты:

• Кальмар – 300 гр.;
• Рис вареный – 300 гр.;
• Огурец – 1 шт.;
• Зелень: лук, укроп, петрушка и др. — пучок;
• Немного маслин;
• Растительное масло.

Приготовление:

Тушки готовятся по рекомендации в начале статьи. Порезать мясо кальмара, огурец, зелень, маслины – на две части вдоль. Подсолить, смешать с рисом и растительным маслом.

Источник