Что приготовить с креветочного фарша

Содержание

elif_kose
Моя любимая кулинария и немного из жизни в Турции.
Добро пожаловать.
Три рецепта оригинальных котлет из креветок.
Котлеты из креветок: очень вкусный рецепт с фотографиями
Особенности выбора и приготовления креветок для фарша
Котлеты из креветок: простой рецепт с фото
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Вариант с рыбой сибас и кальмарами
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Очень вкусные котлеты из краба и креветок
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Котлеты из креветок
Ингредиенты для «Котлеты из креветок»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты из креветок»:
Похожие рецепты
Рисовые брусочки с кальмарами
Креветки, жаренные с овощами
Плов из черноморских мидий (одесская кухня)
Радужная форель, приготовленная в пакете для запекания
Морские истории
Рагу с картофелем и осьминогами
Котлетки из мяса краба
Раки фаршированные
Крабовые котлеты с плавлеными сырками
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Морской конeк»
Салат «Пикадилли»
Индийское хрустящее лакомство
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

elif_kose

Моя любимая кулинария и немного из жизни в Турции.

Добро пожаловать.

Три рецепта оригинальных котлет из креветок.

!.) Очень вкусные и нежные котлетки, придутся по вкусу и детям и взрослым.
Состав:
250 гр. очищенных, отваренных креветок, крупно порубить
350 гр. готового картофельного пюре (желательно вчерашнего, но и со свежим очень неплохо)
3 ст. ложки нарезанного шнитт-лука
3 ст. ложки нарезанного свежего укропа
50 гр. белых хлебных крошек
2 ч. ложки лимонного сока
50 гр. семян кунжута
растительное масло для жарки

8 ст. ложек легкого майонеза
сок и цедра 1/2 лимона

В миске смешать креветки, картофельное пюре, хлебные крошки, лук и укроп, полить лимонным соком, тщательно перемешать.
Руками, смазанными растительным маслом, сформовать котлетки, обвалять их в кунжуте и поместить их в холодильник на 15 минут.
Тем временем, приготовьте лимонный майонез. Смешайте майонез, лимонный сок и цедру и выложите в небольшие соусники. Мне кажется, для этого рецепта майонез тяжеловат, лучше заменить его часть йогуртом в пропорции 6 ст. ложек йогурта+2 ст. ложки майонеза.
Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить котлетки по 3 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавать с лимонным майонезом, зеленым салатом (или овощами, приготовленными на пару).

Из этого количества фарша получается 8 больших или 16 маленьких котлеток.Готовые котлетки можно хранить в холодильнике в течение 2-х дней или заморозить сроком до 1 месяца.
В рецепте ничего не сказано о добавлении яиц, котлеты форму держат и без них, но если вы сомневаетесь, добавьте для страховки одно слегка взбитое яйцо.
Картофельное пюре следует готовить без молока и масла, если используете свежее, а если вчерашнее, то это не имеет значения.
Если картофель и креветки варились с добавлением соли, то дополнительно солить фарш не нужно.
2.) Эти котлеты имеют очень тонкий изысканный вкус.
— полкило очищенных криветок
— 1 луковица
— пучок кинзы или петрушки
— 2 дольки чеснока
— немного муки
— соль, перец по вкусу
— кунжут
— растительное масло
Креветки поделить на две чати. Первую отправляем в блендер луком и чесноком — пюрируем. Вторую чать — режем на 2-3 части Зелень нарезаем. Смешиваем пюрированные креветки со второй частью и зеленью. Солим, перчим. Потепенно добавляем муку по чуть-чуть и перемешиваем, чтобы масса не прилипала к рукам. Влажными руками формируем котлетки, обваливаем в кунжуте и жарим.
3.) Креветки – 1 кг, сливки 20% — 200 мл, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 300 г, соевый соус – 100 мл, оливковое масло – 50 мл, тархун – 1 пучок, тайский острый соус – по вкусу.
Сырые очищенные креветки измельчите в блендере, добавьте сливки, панировочные сухари, яйцо, мелко порезанный тархун, острый соус и соевый соус. Перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут. Сформируйте небольшие лепешки и обжарьте на оливковом масле под крышкой.

Источник

Котлеты из креветок: очень вкусный рецепт с фотографиями

Битки из морепродуктов относятся к деликатесным блюдам, которые встречаются далеко не в каждом повседневном меню. Способные внести существенное разнообразие в привычный рацион, они навсегда покорят сердца любителей морепродуктов.

Особенности выбора и приготовления креветок для фарша

Свежие ракообразные из океана являются скоропортящимися. Их можно готовить только в день вылова. Поэтому, увидев в магазине охлажденный продукт, не стоит его покупать. Он точно прошел термическую обработку и был экстренно разморожен. Как правило, после такого остается минимум полезных веществ.

Важно: выбирая замороженные креветки, нужно отдать предпочтение особям в панцирях. Если от рачков пахнет аммиаком, они испорчены.

Единственный способ правильно разморозить креветки перед обработкой: сложить их в емкость и поставить под слабую струю холодной воды. Все остальные варианты — в микроволновке, естественным способом в теплой комнате, сразу бросить в кипяток — лишат продукт большинства индивидуальных вкусовых качеств.

Получится намного вкуснее, если варить с панцирем, а только потом чистить. Но следует учитывать, что природная защита рачка ограждает его и от избытка соли.

Простой способ визуально определить степень готовности креветки: если она прямая, то недоварена, свернута в виде «С» — в нужной кондиции, а скрученная полностью — переварена.

Для рачков без панциря хватит 1 ст.л. соли на 1 л воды. Неочищенным понадобится 1.5 ст.л. вкусовой добавки на то же количество жидкости.

Довести воду до кипения.
Опустить креветки.
Дождаться очередного появления пузырей. В это же время рачки должны стать ярко-розовыми и начать всплывать. Для маленьких достаточно 2 минут, а для крупных (тигровых и королевских) — от 3 до 7 мин.
Выключить огонь.
Выбрать креветки из горячей воды в ледяную и сразу отбросить на дуршлаг.

Большинству любителей этого продукта не нравится чем-либо перебивать оригинальный вкус. Но предпочитающие эксперименты с едой добавляют специи в воду перед тем, как опустить туда вариться креветки. Пряности, которые подчеркнут качества основного продукта: укроп, гвоздика, душистый перец, лавр, чеснок, имбирь или сок лимона.

Котлеты из креветок: простой рецепт с фото

Не всегда вкуснейшие блюда состоят из дорогостоящих и редких ингредиентов. Порой достаточно набора заурядных добавок, которые создадут уникальную комбинацию вкуса и продемонстрируют с новой стороны любимый продукт.

Важно: перед тем как есть котлетки из креветок, следует удостовериться, что организм нормально реагирует на данных ракообразных. Морепродукты относятся к самому распространенному виду аллергенов. Поэтому с ними надо быть аккуратнее, если ранее не имелось соответствующего опыта.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность

калорийность — 173.2 ккал;
белки — 27.4 г;
жиры — 6.2 г;
углеводы — 2.3 г.

Ингредиенты

креветки — 300 г;
яйца куриные — 2 шт.;
соевый соус — 2 ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
вода — 50 мл.

Пошаговое приготовление

Сваренные креветки измельчить в блендере.
Вбить яйцо, добавить соевый соус.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить через пресс.
Перемешать все. Если фарш получился рассыпчатым, добавить немного воды.
Слепить мокрыми руками котлетки.
Разбить второе яйцо в небольшую глубокую мисочку и размешать до однородного состояния, чтобы потом обмакивать в нем шарики фарша.
Залить воду в пароварку. Готовить 10-15 минут, в зависимости от размера битков.

Приготовленные по этому рецепту котлетки из креветок получатся низкокалорийными, но сытными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, но будет уместен и любимый соус, который подходит к морепродуктам. Подойдет свежий салат или легкий овощной гарнир.

Вариант с рыбой сибас и кальмарами

Весьма популярное в азиатских ресторанах тайское блюдо — креветочные котлеты в сочетании с рыбой и кальмарами. Ингредиенты достаточно специфичны, что придется по нраву исключительно любителям морепродуктов. Но результат определенно того стоит.

Совет: сибаса можно заменить скумбрией, на вкусе это не сильно отразится.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

калорийность — 202.5 ккал;
белки — 23.7 г;
жиры — 9 г;
углеводы — 6.8 г.

Ингредиенты

креветки — 200 г;
сибас — 200 г;
кальмары — 200 г;
яйца куриные — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — 1 щепотка;
оливковое масло — 30 мл.

Пошаговое приготовление

Филировать рыбу. Избавить от панцирей и внутренностей креветки. Почистить кальмаров. Пропустить все через мясорубку.
Вбить два яйца. Фарш необязательно солить, так как продукты морские и изначально имеют в своем мясе эту добавку. Но котлеты получаются немного пресными, если этого не сделать. Перемешать все.
Мокрыми руками сформировать небольшие комочки.
Нагреть сковороду и вылить масло. Жарить с обеих сторон по 5 минут.

Подают блюдо в качестве закуски с соусом и салатом из свежих овощей.

Очень вкусные котлеты из краба и креветок

Оригинальные и легкие битки из морепродуктов. Понравятся всем без исключения, особенно любителям специфического вкуса крабовых палочек. В рецепт входят редко встречающиеся специи, от которых можно отказаться без ущерба для блюда.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

калорийность — 136.9 ккал;
белки — 17.8 г;
жиры — 3.6 г;
углеводы — 8.2 г.

Ингредиенты

крабовые палочки — 300 г;
креветки — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
соевый соус — 2 ст.л.;
майонез — 1 ст.л.;
приправа для морепродуктов — 0.5 ч.л.;
оливковое масло — 60 мл;
мука — 150 г.

Пошаговое приготовление

Разморозить креветки и почистить. Высушить салфетками. Дать растаять крабовым палочкам до мягкого состояния.
Избавить от шелухи лук и мелко покрошить. Разогреть на сковородке 1 ст.л. масла и пассеровать до золотистого цвета.
Отделить горсть рачков, а остальные вместе с палочками и лучком пропустить через мясорубку. Добавить в фарш соус, майонез, оставшиеся креветки и специи. Перемешать.
Сформировать котлетки и обвалять в муке.

Далее можно готовить двумя разными способами:

Смазать противень оливковым маслом или покрыть пергаментной бумагой. Запекать в духовке при температуре 180-190 °С в течение 20-30 минут, в зависимости от размера и количества битков.
Обвалять котлеты в муке. Разогреть на сковородке оливковое масло. Жарить с обеих сторон по 5-7 минут до появления корочки.

На гарнир отлично подход рисовая лапша. Креветки — весьма специфический продукт, который редко появляется в повседневном меню. Но даже в таком случае надоедает их однообразный вкус. Котлеты же из маленьких рачков вернут прежнее отношение к деликатесу, раскрыв новые грани его вкуса. Сытные котлеты из морепродуктов никого не оставят равнодушным.

Источник

Котлеты из креветок

Идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной, нежной мякоти этих котлеток порадует любителей морепродуктов!

Ингредиенты для «Котлеты из креветок»:

Креветки (Тигровые сырые, очищенные) — 200 г
Творог (9%) — 50 г
Желток яичный — 2 шт
Миндаль (лепестки) — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 939.9 ккал	белки 76.2 г	жиры 68.4 г	углеводы 53.8 г
Порции
ккал 470 ккал	белки 38.1 г	жиры 34.2 г	углеводы 26.9 г
100 г блюда
ккал 213.6 ккал	белки 17.3 г	жиры 15.5 г	углеводы 12.2 г

Рецепт «Котлеты из креветок»:

Сырые тигровые креветки разморозить, промыть и очистить от панциря.

Порезать их очень мелкими кусочками.

Добавить творог и желтки. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу. Она получается очень мягкой.

Для панировки смешать миндальные лепестки и сухари.

С помощью двух столовых ложек сформовать небольшие котлетки и обвалять их в приготовленной панировке.

Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки. Жарить очень недолго, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны! Переворачивать осторожно, чтобы не сломать, котлетки очень нежные и хрупкие!