13 кулинарных трюков. Как ещё использовать бульонные кубики, ножницы и майонез + как нарезать перец чили и не пострадать от этого
В интернете постоянно обсуждают различные хитрости и способы, «изменяющие жизнь». Кулинарные хитрости не смогут сделать нас выше или богаче, но приготовление еды облегчат обязательно.
Бульонные кубики
Если вы, в принципе, не против использования покупных кубиков, изучите эти советы.
- Добавляйте кубики при варке пасты. Добавили, перемешали. Потом уменьшите время варки пасты на 2-3 мин. Откиньте пасту на сито. Получившийся отвар после приготовления пасты не выливайте. Пасту переложите в сковороду с разогретым оливковым маслом. Добавьте помидоры (нарезанные или консервированные в с/с, протёртые) и отвар. Паста не должна в нём плавать, отвар – только база для соуса! Размешайте и доведите пасту до готовности, помешивая её время от времени. Отвар превратит сок помидоров в гладкий и однородный соус, благодаря выделившемуся после варки пасты крахмалу. Состав бульонного кубика сделает соус более насыщенным и больше никакие специи и пряности использовать не нужно!
- Кубики используют как замену ароматной соли и готовят рагу, тушёные овощи, солянки.
- Кубик, лучше с грибами, используйте как обманку во время приготовления баклажанов. Вы замечали, что иногда жареные баклажаны почти невозможно отличить от грибов?! Чтобы усилить эту похожесть, срежьте с овощей кожицу и нарежьте средними кусочками. Смешайте со взбитым до однородности яйцом, посолите. Оставьте на 30-45 мин., пару раз перемешав. Обжарьте лук, добавьте баклажаны и тоже немного обжарьте, 3 мин. Добавьте раскрошенный бульонный грибной кубик и доведите до готовности. При желании приправьте свежемолотым чёрным перцем. Когда блюдо остынет, можно устраивать игру-отгадайку: «какие грибы мы пожарили». Спасибо, нашему пользователю Геннадию Усачёву за этот хитроумный способ использования бульонных кубиков.
- Замените специй и пряностей при мариновании курицы или индейки. Раскрошите кубик, натрите птицу и обмажьте растительным маслом или йогуртом. Маринуйте как обычно.
- Кубик заваривают кипящей водой и дают немного настояться. Получившейся жидкостью смачивают панировочные сухари или хлеб для котлет, тефтелек или фрикаделек.
Домашние бульоные кубики, рецепт см. здесь
Ножницы
Только, конечно, ножницы должны быть чистые и достаточно большие! Можно использовать даже канцелярские – не обязательно покупать кулинарные. Ими удобно резать свежую зелень, тонкий армянский лаваш, а ещё курицу. Ножницы прекрасно отделяют бёдрышки от голеней.
Вкуснейшая жареная картошка с разными добавками, в том числе с щедрой порцией мелко нарезанной зелени, которую так удобно резать ножницами, рецепт см. здесь
Майонез
Мы уже писали, что майонезом можно смазывать решётку гриля, чтобы к ней не прилипала рыба (читайте об этом здесь). Но это не всё!
- Майонез добавляют для сочности в фарш и готовят котлеты, тефтельки, фаршированные перцы и фрикадельки.
- Майонезом заменяют молоко или сливки в омлете и, готовя картофельное пюре.
- Если любите хрустящие тосты с расплавленным сыром, попробуйте смазать куски хлеба майонезом, как сливочным маслом, положить между ними сыр и запечь на сковороде или на гриле.
- Майонезом смазывают курицу, чтобы получить хрустящую кожицу.
- Любите дома жарить початки кукурузы? Быстро отварите её до полуготовности, обмажьте майонезом, приправьте и обжарьте на сковороде. А при возможности, поступайте так и на свежем воздухе – жарьте такую кукурузу на гриле.
- Если у вас остался картофельный салат, добавьте к нему немного майонеза и переложите в жаропрочную форму. Запеките до образования золотистой корочки. Майонез в этом случае прекрасно заменяет масло.
- Плюс на майонезе делают тесто для печенья и пирога (рецепт здесьи здесь).
Орешки с варёной сгущёнкой, приготовленные из теста на майонезе, рецепт от @Gapapolya см. здесь
Перец чили или халапеньо
Нарезка перца чили тоже не оставляет людей равнодушными.
Сила перца чили сосредоточена в семенах, поэтому, чем меньше вы их будете касаться, тем лучше. Есть мнение, что содержание капсаицина (соединение, отвечающее за жгучесть перца) в семенах незначительно. Его концентрация наблюдается в «плёночках», служащих для крепления семян к мякоти. Но от этого не легче!
- Если кожа у вас чувствительная, работайте в перчатках (сейчас с ними проблем вообще нет!). Если не хотите использовать перчатки, покатайте стручок перца по доске, положив на него ладонь. Будьте осторожны, не раздавите перец! Такое катание/вращение «освобождает» семена. Срежьте верхушку перчика и вытряхните их. Дальше зажмите перец ладонями, срезом вниз, и «прокатайте» стручок над раковиной несколько раз – большинство семян и сердцевина должны отделиться и выпасть. Потом перец по любому нужно разрезать пополам и вычистить оставшуюся жгучую часть, используя для этого чайную ложку или нож нуазетку. И не забудьте в любом случае вымыть руки с мылом после общения с жгучим перцем.
Варенье из груш с луком и чили к мясу, рецепт см. здесь
Источник
Бульонный кубик
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом бульонный кубик: 381
7161 30 мин. 28 53
29 октября 2011, 03:58
17 ноября 2007, 23:46
09 февраля 2008, 01:28
5562 75 мин. 4 16 29
11 августа 2009, 01:42
15854 15 мин. 20 36
05 августа 2008, 17:57
3945 20 мин. 20 30
21 ноября 2007, 09:58
30 июля 2008, 23:00
07 июня 2019, 18:34
24 ноября 2007, 15:10
8412 30 мин. 6 35 52
30 июля 2010, 09:51
5834 20 мин. 4 13 20
28 октября 2007, 02:24
23624 180 мин. 12 22 36
07 апреля 2009, 03:17
19 августа 2010, 03:53
16164 15 мин. 16 38
08 сентября 2008, 22:06
17 июля 2010, 04:54
05 февраля 2009, 21:21
11 января 2009, 19:26
15256 25 мин. 10 26
11 июня 2009, 04:26
23 января 2008, 23:44
07 декабря 2007, 01:51
21 апреля 2009, 15:28
6432 30 мин. 3 15 38
20 октября 2008, 22:58
28 июня 2019, 13:30
49249 30 мин. 17 51
01 ноября 2008, 16:54
17 февраля 2008, 03:49
4940 50 мин. 5 11 38
17 января 2009, 21:59
4784 60 мин. 21 27
30 января 2009, 02:33
27334 40 мин. 4 6 25
16 июня 2009, 19:03
50223 4 мин. 13 34
19 июня 2009, 11:50
7642 20 мин. 18 56
14 ноября 2008, 03:13
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник
ГАЛИНА БЛАНКА
Если хочется новых, необычных гастрономических впечатлений, приготовьте запеканку из кабачков с .
Печеную картошку любят все. Попросите малышей помыть картошку, а затем натереть ее маслом и солью. .
С приготовлением настолько простого пирога с малиной легко справится даже начинающая хозяйка. Ну а .
Сытный, вкусный, по-домашнему уютный… Все это — о нашем супе с фрикадельками и рисом. Что интересно, .
Шоколадные пасхальные яйца — десерт очень необычный, который точно понравится как маленьким .
Печенье Ежики понравятся всем, но особенно маленьким непоседам, которых забавные зверюшки приведут в .
Рецепт очень простой. Блинчики получаются ровными и нежными. Печь такие блинчики меня научила моя .
По просьбам наших читателей публикуем рецепт самого простого супа с фрикадельками. Уверены, его .
Новая версия всеми любимого куриного супа с вермишелью. Удивительно, но вкус получается совсем .
Крем Шибуст очень вкусный, нежный, но повозиться с ним приходиться изрядно. Шибуст, это вариация .
Рецепт летнего десерта очень простой, очень полезный и вкусный. Про пользу ягод знают все. А кто ещё .
Как оказалось, блюдо из кабачков — не всегда закуска, оладьи или запеканка. Посмотрите на это .
Каждый год в сезон малины я пеку вот такое вкусное печенье. Предлагаю вам попробовать, думаю и вас .
Варенье заготавливали еще в древности, используя тростниковый сахар. Из-за недоступности и .
Легкий в приготовлении экспресс-тортик. Очень вкусное сочетание малины с мятой.
Заставить ребенка съесть суп — целая история. Но это если обычный суп, а если Капитанский — то это .
Вкусный и полезный джем. О полезных свойствах малины мы, конечно, все знаем. Малина обладает .
Рецепт взят из журнала. Изначально маффины выпекались со свежими ягодами. Но т.к. данная выпечка .
Легкая и совершенно творожная запеканка приготовлена из обезжиренного творога без добавления .
Еще один вариант заварной пасхи. Этот рецепт я использую уже несколько лет, очень им довольна.
Суп-пюре из красной чечевицы у многих вызывает ассоциации с библейским писанием: похлебка из этого .
Наше бисквитное печенье с глазурью замечательно тем, что долго не черствеет, оставаясь нежным и .
Творожную запеканку с изюмом, щедро политую сметаной или сгущенкой, многие из нас помнят с детства: .
Необыкновенно вкусный пирог с кислинкой, хрустящим миндалем и сладкой крошкой.
Меня захватила самая настоящая рулетозависимость. Боялась-боялась их делать, а как получилось — не .
Яблоки на него нужны не слишком крупные, чтобы эффектно выглядеть на поверхности. Но желательно .
Панакота — так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути — сливочное желе с .
Очень многие любят штрудели, но их приготовление требует определенных навыков и времени. Предлагаю .
Мое самое-самое любимое варенье. Хотя что черную, что белую шелковицу я готова и так горстями есть, .
Если много яблок и совсем немного времени, то вот рецепт «ленивого» штруделя, вкусный десерт.
Dolce vita! – Вот из таких блинов по утрам и складывается «сладкая жизнь». И чтобы вкусить ее, .
Варенье с волшебным ароматом и потрясающим кисло-сладким вкусом. Если райских мелких яблок нет, то .
Сытные пирожки поросята к новогоднему столу, которые понравятся и взрослым, и детям.
Диетологи утверждают, что творог – лучшее дополнение к пшенной каше. Именно он помогает полезным .
Это нежное и ароматное, хрупкое и рассыпчатое песочное печенье непременно порадует вашу семью и .
Очень забавное, а главное вкусное песочное печенье, которое вызывает много радостей у детишек.
Иногда пеку торт «Мандариновый рай». Цитрусовый аромат снимает стресс и восстанавливает душевное .
Интересный чизкейк с запеченными сливами, залитый шоколадным ганашем.
Всем гурманам и любителям нежного ягодного желе посвящается! Изысканный вкус, светло-янтарный цвет .
Конечно, круассаны проще всего купить. Заранее. Например, с вечера. Но вся прелесть утреннего .
Баскский пирог – это вкуснейший закрытый пирог из нежного песочного теста, ароматизированного ромом, .
У Гончарова в романе «Обломов» есть вот такое описание жителей деревни Обломовки: «Они .
Вот отличное лакомство для подрастающего поколения, начиная лет с двух! Здесь вам .
Манговый торт с нежным кремом Нежный белый бисквит… Сливки … Батончики Milky Way … Торт лучше начать .
Потребуется совсем немного шафрана для придания пасхальному куличу особого цвета, вкуса и аромата.
Я использовала быстродействующие дрожжи, 1 пачка рассчитана на 500 г муки. Молоко должно быть теплым .
Лето прекрасная пора ягод и позволяет готовить потрясающие яркие блюда. Поэтому предлагаю к вашему .
Воспоминания о классическом рецепте Наполеона, Друзья, в этом рецепте сохранили лишь коржики из .
Источник