Помидоры мелкие
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом помидоры мелкие: 539
6586 15 мин. 33 73
24 мая 2008, 12:07
4608 10 мин. 7 30
01 марта 2009, 19:01
7011 20 мин. 19 44
17 июня 2008, 00:17
23 мая 2007, 02:54
97088 1 мин. 32 59
04 августа 2010, 13:17
03 августа 2008, 21:25
07 августа 2011, 14:13
10 октября 2011, 22:16
19149 30 мин. 1 0 11
05 сентября 2017, 21:25
15 ноября 2019, 23:06
15 декабря 2017, 12:05
8510 180 мин. 6 40 75
25 сентября 2009, 03:25
25 июля 2009, 22:53
05 мая 2014, 00:54
7205 15 мин. 2 13 33
23 апреля 2008, 14:12
04 мая 2014, 23:40
24 июля 2018, 08:32
10139 540 мин. 6 41 63
27 февраля 2012, 08:53
10078 30 мин. 4 25 68
22 апреля 2009, 04:17
20907 110 мин. 5 1 3
08 августа 2018, 17:33
35430 20 мин. 8 20 51
09 августа 2008, 03:30
04 ноября 2017, 16:14
18 сентября 2020, 18:26
5191 15 мин. 7 18
05 сентября 2007, 15:26
9164 120 мин. 4 10 6
06 февраля 2019, 10:46
10129 30 мин. 40 53
19 июня 2011, 16:14
07 сентября 2010, 20:50
11565 20 мин. 6 6 11
05 марта 2015, 01:03
22112 15 мин. 23 43
18 августа 2010, 19:21
16 июня 2009, 05:09
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник
Помидоры мясистые
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом помидоры мясистые: 202
35035 40 мин. 20 35 70
25 января 2008, 23:32
07 сентября 2010, 19:11
5991 25 мин. 12 28
15 июля 2009, 23:40
31129 420 мин. 31 42
02 сентября 2010, 17:49
6256 20 мин. 9 19
03 декабря 2009, 17:20
18 августа 2010, 18:39
14 сентября 2009, 15:46
17 июля 2012, 23:00
17 июня 2008, 15:58
6053 10 мин. 2 13 12
20 августа 2014, 12:46
10 сентября 2007, 15:14
73383 80 мин. 59 152
06 октября 2008, 16:14
5832 1 мин. 16 34
04 сентября 2008, 12:32
36153 60 мин. 25 36
22 августа 2012, 00:51
01 сентября 2009, 17:16
15 июня 2009, 01:07
6267 70 мин. 9 25
26 апреля 2010, 23:20
30 октября 2009, 15:05
12 сентября 2007, 16:06
22 февраля 2009, 23:39
5326 45 мин. 4 29 48
12 марта 2009, 00:41
07 августа 2009, 14:16
7171 30 мин. 4 26 19
21 октября 2012, 22:31
10804 15 мин. 4 48 115
15 сентября 2009, 16:08
4517 30 мин. 12 31
30 июля 2010, 23:33
10960 30 мин. 4 45 52
14 апреля 2010, 23:11
29 октября 2007, 20:50
11 мая 2011, 18:23
7591 20 мин. 5 14
25 сентября 2007, 15:36
25 августа 2009, 20:57
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник
Что можно сделать из маленьких помидоров?
То припеклись на солнце, то потрескались, то нагнили 
И только один сорт крааасивый, плотные один в один помидорки 
Только мелкие, чуть больше черри.
Вот и стала голову ломать, как бы из использовать 
Нашла в инете несколько рецептов. Но может, у кого-то есть проверенный рецепт домашних заготовок из маленьких помидор. Поделитесь 
плииииз. 
Маринованные помидоры маленькие
Ингредиенты:
15 маленьких плотных помидоров,
1,5 л воды,
4 ст. л. сахара,
2,5 ст. л соли,
6 горошин черного перца,
5 листов черной смородины,
5 листов вишни,
5 лавровых листов,
1 пучок соцветий укропа,
1 ст. л. уксуса,
3 листа хрена,
чеснок
Приготовление:
Тщательно промойте помидоры и обсушите их на салфетке. На дно заранее вымытой и высушенной банки выложите листья хрена, половину всей зелени и 8 зубчиков чеснока. Плотно уложите помидоры, стараясь не сдавливать их. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте помидоры получившимся маринадом, накройте стерильной крышкой и дайте постоять 10 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю и еще раз прокипятите. Повторно залейте помидоры маринадом и добавьте уксус. Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и поставьте в темное место на сутки.
Рецепт засолки мелких помидоров без использования уксуса, который не только портит аромат и вкус томатов, но и вреден для нашего желудка. Для того, чтобы приостановить процесс брожения, используют спирт или водку.
1. Отберите спелые и твердые, мелкие помидоры двух цветов — красного и желтого. Хорошо вымойте плоды. Возьмите хрен и чеснок, очистите их. Чеснок разделите на зубчики.
2. Простерилизуйте банки и крышки к ним, как вы обычно это делаете. Заполните емкости помидорами, добавьте в каждую банку хрен и чеснок.
3. Рассол готовится по такому рецепту: 1,5 л воды нужно взять 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и прокипятить. Этого количества рассола хватит для засолки примерно трех литровых банок помидор.
4. Горячим рассолом залейте банки с овощами до плечиков.
5. Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку водки или 1 десертную ложку спирта.
6. Закатайте банки металлическими крышками или закрутите винтовыми.
7. Переверните горячие банки и накройте теплым одеялом до их остывания.
Помидоры маленькие, сладенькие, так и просятся в рот. Банки с консервированными мелкими помидорами прекрасно сохраняются в помещении.
Ни 3-литровую банку:
небольшие спелые помидоры, 2 репчатых луковицы,4 дольки чеснока,
3 небольших сладких перца,
1 острый перец
заливка:
1,5 л воды, но 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соли,
3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.
Все овощи вымойте и обсушите.
На дно каждой банки сложите перец целиком, с плодоножками и семенами, лук, чеснок и помидоры. Залейте каждую банку кипятком, дайте постоять 5-7 минут, воду слейте, доведите до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и проварите 5 минут.
Влейте уксус, снимите с огня, залейте помидоры и закатайте.
Остудите «под шубой» в перевернутом виде.
Помидоры в желе
Помидоры (около 2 кг), 3 луковицы, 9 лавровых листов, 20 горошин черного перца. 3 небольших головки чеснока, 3 небольших ветки укропа с зонтиками;
для заливки
3,5 + 1 ст. воды, 2 ст. л. с горкой желатина. 2 стл. с горкой сахара, 1,5 ст. л. без горки соли.
1 ст. воды вскипятите и остудите до комнатной температуры, залейте желатин и оставьте на час для набухания. В 3 800-граммовых тщательно вымытых банки разложите поровну пряности, зелень и на них — плотными рядами помидоры. Простерилизуйте крышки. Желатин поставьте на огонь и прогревайте, все время помешивая и не доводя до кипения, пока желатин не растворится. Процедите полученный раствор через ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.
3,5 ст. воды, соль и сахар прокипятите.
Влейте в заливку желатиновую массу, еще раз доведите до кипения и залейте помидоры. Накройте банки крышками и тут же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.
тонкости И НЮАНСЫ ЗАГОТОВКИ ПОМИДОРОВ
Практически каждая хозяйка старается законсервировать на зиму томаты. Это и понятно. Какой стол без этой аппетитной закуски?
Чтобы заготовка была вкусной, нужны, вопервых, твердые помидоры среднего размера, вовторых — качественный рассол. Для его приготовления используют различные пряности, придающие помидорам аромат и необычный вкус. Основная специя — соль, от которой зависит длительность хранения и вкус консервации.
Обычная каменная соль, хоть и популярна, но имеет свои недостатки: содержит камешки, грязь, плохо влияющие на сохранность консервации, кроме того, противопоказана гипертоникам, так как задерживает жидкость в организме, а также не гарантирует вкусных и красивых заготовок.
Лучше использовать морскую соль. В ней отсутствует нерастворимый осадок, что позволяет дольше хранить заготовки. В ее состав входит более 40 микро и макроэлементов, которые при контакте с помидорами помогают сохранить кожицу целой, а вкус помидоров насыщенным.
Кроме того, с морской солью не стоит бояться пересола: овощи возьмут столько соли, сколько нужно, помидоры приобретут пикантный вкус, а соления и консервации с морской солью не задержат жидкость в организме. Вкусных вам заготовок!
Этоспособсохранения пищевых продуктов без существенного изменения их вкусовых свойств и окраски.
Стерилизация консервов в стеклянной таре с последующим немедленным укупориванием их жестяными крышками очень удобна в домашних условиях. Она обеспечивает необходимую герметичность и длительное хранение законсервированной продукции. В домашних условиях консервы стерилизуют главным образом при температуре кипения воды.
Овощные маринады можно стерилизовать при температуре воды 85 °С. В этом случае их нужно держать в стерилизаторе в 2 или даже в 3 раза дольше, чем если бы температура воды была 100 °С.
Стерилизацию проводят в специальном стерилизаторе или в большой кастрюле, на дно которой предварительно кладут деревянную ил и металлическую решетку, чтобы избежать растрескивания банок при резких перепадах температуры.
Воды в кастрюлю наливают столько, чтобы она покрывала плечики банки, т. е. на, 1,5—2 см ниже верха шейки тары.
Температура воды перед погружением банок колеблется в пределах 30—70 °С и зависит от температуры консервов — чем выше температура консервов, тем выше должна быть температура воды в стерилизаторе.
Стерилизатор с помещенными в него банками ставят на сильный огонь, накрывают крышкой и доводят воду до кипения. Кипение воды во время стерилизации не должно быть бурным [огонь нужно уменьшить настолько, чтобы только поддержать кипение], время стерилизации отсчитывают от момента начала кипения.
Первый этап стерилизации [доведение воды до кипения] должен быть как можно более краткосрочным, чтобы уменьшить длительность тепловой обработки продукта и избежать переваривания консервов. Так, время подогревания воды до кипения при стерилизации поллитровых и литровых банок 1 5 мин, трехлитровых — 20 минут.
Длительность второго этапа стерилизации зависит от кислотности и консистенции продукта — жидкие продукты стерилизуют 10—15 мин, а густые 2 часа и больше.
Для стерилизации кислых продуктов нужно меньше времени, так как кислая среда не способствует развитию бактерий.
Важен и размер тары — чем она больше, тем дольше проводится стерилизация,
По окончании стерилизации банки специальными клещами осторожно вынимают из кастрюли, немедленно закатывают и проверяют герметичность укупоривания. Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце для воздушного охлаждения.
Источник