Что приготовить с пересоленными груздями

Грузди солёные

Рецепты из солёных груздей

Всего опубликовано 10 рецептов

Икра из груздей

Предлагаю ещё одно блюдо из груздей — грибную икру. Это очень вкусная и ароматная закуска на все случаи жизни! Подаём к.

Ингредиенты

• Грузди солёные — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус винный тёмный — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Суп из груздей «Груздянка»

Груздянку я впервые попробовала на Урале, здесь её очень любят и часто готовят. Груздь — гриб ароматный и вкусный, и суп.

Ингредиенты

• Говядина кости — 500 г
• Грузди солёные — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец кайенский — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 4 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Укроп сухой семена — 1 ч. л.

Салат картофельный с солёными груздями

Солёные грибы — отличный ингредиент для составления различных салатов, грузди — не исключение, их используют довольно часто.

Ингредиенты

• Горчица — 0.5 ч. л.
• Грузди солёные — 40 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Огурцы — 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Соус соевый — 1.5 ст. л.
• Укроп свежий — 1 веточка
• Уксус винный белый — 1 ст. л.

Рассольник с солёными грибами

Ещё один хороший вариант зимнего горячего — сытный, кисло-сладкий рассольник с жирненькими говяжьми рёбрышками, скоро.

Источник

Блюда из солёных грибов: 6 рецептов с фото. Что можно приготовить из солёных грибов?

Многие сами собирают грибы, а затем солят их на зиму. Однако есть их просто так, украсив луком, надоедает. Что можно приготовить из соленых грибов? Грузди, вешенки, рыжики и многие другие сорта прекрасно подходят как для оригинальных салатов, так и для более сложных и сытных блюд.

Слоеный салат с копченой курицей и грибами

Слоеный салат с копченой курицей и грибами лучше готовить заранее, чтобы до подачи он успел настояться. Тогда в готовом виде аромат копченостей пропитает все ингредиенты, и от этого салат станет еще вкуснее.

раздел: Слоеные салаты

Соленые волнушки (холодный способ)

В прошлый сезон я солила волнушки по этому рецепту, предварительно их отварив. В этом году опробовала холодный способ засолки грибов. Волнушки получились плотными, хрустящими и в меру солен

Самый простой салат

Какой салат можно приготовить с солеными грибами, чтобы не тратить много времени? Именно этот! Для его приготовления нужно взять:

• сто грамм соленых грибов, любых;
• три соленых огурца;
• половину чайной ложки винного уксуса;
• столовую ложку нерафинированного масла;
• пару перьев зеленого лука;
• щепотку черного молотого перца.

Готовится этот салат очень просто! Лук моют, грибы и огурцы тоже промывают от излишков соли. Грибы и огурцы режут соломкой, лук режут наискосок, крупно. Все ингредиенты соединяют, заправляют маслом и уксусом, перчат. Дают постоять минут десять. Такой салат можно использовать и как закуску к простым гарнирам.

Тосты с сосисками и солеными грибами

Для приготовления тостов с сосисками и солеными грибами можно взять и обычный хлеб, и батон. Соленые грибы, если необходимо, сначала промыть, обсушить, и только после этого уложить на хлеб, смазанный майонезом. Готовые тосты подавать горячими.

Соленые дуплянки

Дуплянки, как и грузди, относятся к одному роду — к млечникам. И, как и грузди, дуплянки надо замачивать в воде или/и отваривать перед засолкой. Придется повозиться, но зато зимой вас порадует баночка хрустящих соленых грибов, которые можно добавлять

Яйца, фаршированные грибами

Казалось бы, что можно приготовить из соленых грибов? Рецепт данной закуски очень прост, но может выручить, когда гости уже рядом.

Для этого нужно приготовить следующие ингредиенты:

• пять отварных в крутую яйца;
• 50 грамм соленых грибов;
• пару столовых ложек тертого сыра;
• столовую ложку майонеза;
• восемь оливок без косточки;
• три столовые ложки растительного масла, лучше оливкового.

Яйца разрезают пополам, аккуратно вынимают желтки. Кладут их в миску и при помощи вилочки разминают. Добавляют оливковое масло и майонез. Грибы мелко крошат. Кладут к желткам, добавляют сыр. Оливки также мелко крошат и кладут к начинке для яиц. Тщательно вымешивают ингредиенты, добавляют к ним белок. Укладывают на тарелку и подают гостям. Для красоты можно использовать листья салата, петрушки.

Горячие бутерброды для всей семьи

Что можно приготовить из соленых грибов на скорую руку? Бутерброды! Это очень просто, справится и ребенок. Для этого нужно взять:

• белый хлеб для тостов;
• соленые грибы;
• сосиски;
• сыр;
• майонез.

Все ингредиенты берут в произвольном количестве, опираясь только на свои вкусовые предпочтения.

Если хлеб не нарезан, разделяют его на ломтики толщиной в сантиметр. Смазывают майонезом. Соленые грибы промывают, обсушивают, а затем укладывают на майонез. Добавляют нарезанные сосиски, сверху покрывают тонкими ломтиками сыра. После тосты отправляют на десять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подают их в горячем виде, можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Домашние блюда из соленых грибов

Закусочный блинный торт с солеными опятами.

Ингредиенты:

• Тонкие блинчики,
• соленые опята,
• репчатый лук,
• растительное масло по вкусу,
• майонез.

Способ приготовления:

Испечь тонкие блинчики по любому рецепту.

Измельченные грибы обжарить с нашинкованным луком, смешать с майонезом.

Блинчики смазать грибной начинкой, сложить стопкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Мясные «гнездышки».

Ингредиенты:

• Котлетный фарш (свинина с говядиной),
• соленые грибы,
• твердый сыр,
• майонез,
• чеснок,
• перец душистый по желанию,
• соль.

Способ приготовления:

1. Приготовить из фарша «гнездышки».
2. Для этого скатать мясные шарики, выложить в форму для запекания, сделать в каждом углубление.
3. В углубление положить очень мелко порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с тертым чесноком, засыпать тертым сыром.
4. Запечь «гнездышки» в духовке.
5. Если вы не знаете, что можно сделать из соленых грибов, попробуйте приготовить острый грибной гарнир.

Острый грибной гарнир.

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 2—3 луковицы,
• 2—3 ст. ложки растительного масла,
• 1 стручок острого перца,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• вода,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грибы и репчатый лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в масле.
2. К ним положить очищенный от семян измельченный стручок перца и жарить вместе при помешивании 5 минут.
3. Потом посыпать мукой, ввести томатную пасту, влить немного воды, заправить солью и тушить еще 10 минут.
4. Ещё один вариант, что можно сделать с солеными грибами – приготовить картофельную запеканку.
5. Картофельная запеканка с квашеной капустой.

Ингредиенты:

• 800 г картофеля,
• 2 яйца,
• 250 г квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 200 г соленых грибов,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• молотый перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, сварить, размять в пюре, вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу. Луковицу нарезать полукольцами, спассеровать с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем положить капусту (если слишком соленая, промыть, отжать) и порезанные грибы, добавить половину сливочного масла и тушить при помешивании 20 минут.

Форму смазать маслом, выложить половину картофельного пюре, на него — начинку, покрыть оставшимся пюре, разровнять, выложить порезанное мелкими кубиками остальное сливочное масло. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и запекать 30—40 минут.

Подавать со сметаной.

Солянка в сковороде.

Ингредиенты:

• 650 г квашеной капусты,
• 300 г вареного мяса,
• 200 г вареной колбасы,
• 100 г копченой колбасы,
• 200 г соленых грибов,
• 2 луковицы,
• растительное масло,
• молотый перец,
• соль,
• лавровый лист,
• черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта блюда с солеными грибами капусту нужно потушить в растительном масле.
2. Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, поперчить, посолить, смешать с капустой.
3. Обжарить мелко нарезанный лук, выложить в капусту.
4. Затем нарезать кубиками колбасу, слегка обжарить и соединить с остальными продуктами. Обжарить нарезанные грибы.
5. Все перемешать, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и тушить на слабом огне 15 минут.

Кулебяка с капустой и солеными грибами.

Для теста:

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки,
• 200 г 10%-ной сметаны,
• 3 яйца,
• 70—80 мл растительного масла
• 1 ст. ложка сахара,
• 0,5 ч. ложки соли,
• 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей.

Для начинки:

Ингредиенты:

• 400 г белокочанной капусты,
• 250 соленых грибов,
• 1—2 луковицы
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать муку с дрожжами. Взбить сметану с яйцами и растительным маслом. При взбивании добавить сахар и соль. Всыпать в яично-масляную смесь муку с дрожжами и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30—40 минут.

На растительном масле обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета. Порезанные мелкими кусочками грибы обжарить в сливочном масле. Смешать лук и грибы, всыпать нашинкованную капусту и жарить при помешивании 10 минут. Затем посолить, поперчить и остудить.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, выложить начинку, защипать края, сформовать прямоугольный пирог. Выложить его на смазанный маслом или застланный бумагой для выпечки противень. Смазать верх теста водой и оставить на 20 минут для расстойки. Затем поставить кулебяку в нагретую до 180—190 °С духовку и выпекать 20—25 минут до румяной корочки.

Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из соленых грибов.

Грибы солёные

Первым этапом грибы распределить по сортам — свинушки, волнушки, чернушки. Солить вместе можно приблизительно одинаковые по вкусу и свойствам виды. Время и метод подготовки, а также способ засолки зависит от сорта грибов. Зелень для засолки — листья

раздел: Консервирование грибов

Ароматный грибной суп

Что можно приготовить из соленых грибов? Конечно же, аппетитное первое блюдо! Для этого нежного супа берут и свежие, и соленые грибы. В итоге первое блюдо получается насыщенным и очень пикантным. Для такого рецепта нужно взять:

• сто грамм свежих вешенок;
• столько же соленых сыроежек;
• 150 грамм соленых груздей;
• три клубня картофеля;
• головку лука;
• одну небольшую морковь;
• один черешковый сельдерей;
• пару столовых ложек пшена;
• два лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• черный перец горошком – пять штук;
• немного свежей петрушки.

Этот ароматный суп можно приготовить и только из соленых грибов. Что можно использовать в качестве основы? Можно взять простую воду, но вкуснее использовать говяжий бульон. На это количество ингредиентов нужно около полутора литров.

Что ещё можно сделать с солеными грибами

Если вы не знаете, что приготовить из соленых грибов, попробуйте испечь пироги.

Пирог с тремя начинками.

Ингредиенты:

• 700—800 г готового дрожжевого теста,
• 1 яйцо для смазки.

Грибная начинка:

Ингредиенты:

• 500 г соленых грибов,
• 3—5 луковиц,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Картофельная начинка:

Ингредиенты:

• 4—5 картофелин
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль по вкусу.

Мясная начинка:

Ингредиенты:

• 300 г вареного мяса,
• 3 луковицы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатать в пласт прямоугольником толщиной 0,7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне, а другая — на столе.
2. Поверх теста в противне положить начинку из грибов, обжаренных в растительном масле, смешанных с отдельно обжаренным до золотистого цвета луком, посолить, поперчить.
3. На грибы положить начинку из вареного и размятого с яйцом, растопленным сливочным маслом и солью картофеля.
4. Для третьей начинки мясо пропустить его через мясорубку, смешать с обжаренным на сливочном масле луком, добавить молотый перец, посолить.
5. Если начинка суховата, можно добавить 1 —2 ст. ложки мясного бульона.
6. Аккуратно накрыть пирог второй половиной теста, защипать шов, подогнуть его вниз.
7. Наколоть поверхность вилкой, смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.

Картофельный пирог с мясом.

Тесто:

Ингредиенты:

• 600 г картофеля,
• 100 мл сливок,
• 2 яйца,
• 200 г муки,
• 50 г сливочного масла.

Начинка:

Ингредиенты:

• 200 г мяса,
• 150 г соленых грибов (грузди или волнушки),
• 2 луковицы,
• 50 мл растительного масла,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель в подсоленной воде, отцедить. Размять в пюре, влить сливки, перемешать. Затем добавить яйца, сливочное масло, муку, перемешать до образования пышного и густого пюре.
2. Мясо и грибы пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Выложить на сковороду с луком мясо-грибной фарш, перемешать и жарить на слабом огне 25—30 минут.
3. Картофельное тесто разделить на 2 неравные части. Большую положить на разогретый и смазанный маслом противень. На нее выложить начинку и посыпать черным перцем по вкусу. Закрыть второй частью картофельного теста, края соединить, смазать верх сливочным маслом.
4. Выпекать 20 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Постный пирог с солеными грибами.

Тесто:

Ингредиенты:

• 1 — 1,2 кг муки,
• 50 г свежих дрожжей,
• 2 стакана теплой воды,
• 1 стакан растительного масла,
• соль по вкусу.

Начинка:

Ингредиенты:

• 1 — 1,3 кг соленых грибов,
• 5—6 луковиц,
• 1 стакан растительного масла,
• соль,
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замесить дрожжевое тесто и, прикрыв салфеткой, поставить в теплое место для брожения.
2. Приготовить начинку. Грибы (если очень соленые, слегка промыть, отжать) нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный лук. Грибы и лук соединить, приправить перцем.
3. Тесто раскатать, выложить начинку, сформовать пирог, выложить на смазанный маслом лист. Дать расстояться 20 минут. Затем поверхность наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, смазать крепким чаем и испечь до готовности при температуре 200 °С.
4. После выпечки смазать пирог растительным маслом, чтобы корочка была мягче.

Тёплый картофельный салат с солёными грибами

Этот салат может стать полноценным обедом или ужином без каких либо дополнений. Соотношение продуктов в салате произвольное. Никаких дополнительных специй не нужно — основной аромат и вкус салату дадут грибы, засоленные с пряностями.

раздел: Салаты грибные

Винегрет с солеными грибами

Винегрет с солеными грибами, на мой вкус, самый-самый. Только грибы для салата надо брать стоящие — белые, маслята или грузди. В этом случае вкусный винегрет по этому рецепту гарантирован.

Плов с грибами

Можно ли приготовить плов из соленых грибов? Да, причем это достаточно просто и вкусно. Для данного сытного блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• двести грамм риса;
• триста грамм любых соленых грибов;
• две головки лука;
• три томата;
• головку чеснока;
• одну морковь;
• три столовые ложки растительного масла;
• немного куркумы и зиры;
• специи по вкусу.

Для приготовления плова лучше брать казан или же посуду с толстым дном.

Соленые маслята

Перед засолкой я чищу маслят. Мне не нравится скользкая, сопливая кожица грибных шляпок, без неё соленые маслята, на мой вкус, только выигрывают. Кроме соли и укропа при засолке можно добавить нарезанный пластинами чеснок. Грибы готовы уже через 3 дн

раздел: Консервирование грибов

Как приготовить ароматный плов без мяса?

Рис промывают несколько раз, заливают холодной подсоленной водой примерно на час. Морковь чистят и режут брусочками. Лук очищают и режут полукольцами, а затем разрезают кусочки еще пополам. Томаты нарезают соломкой.

Грибы промывают и тщательно обсушивают. С чеснока снимают верхний слой кожицы, срезают дно. Зиру разминают с щепоткой крупной соли.

В казане разогревают масло, кладут грибы и пару минут их обжаривают. После добавляют лук, тушат до мягкости. Вводят томаты, морковь и зиру. Помешивают. После вливают половину стакана воды, присаливают. Для остроты можно добавить перец чили и винный уксус, но это по желанию.

Затем втыкают в казан головку чеснока, накрывают все крышкой и тушат еще минут пять на медленном огне, после чего чеснок убирают. После вливают полтора стакана горячей воды, кладут рис. Добавляют куркуму, она придаст плову приятный золотистый цвет. Накрывают крышкой и ждут, когда рис сварится. Периодически проверяют его на готовность, доливают воду. Выкладывают горячий плов с грибами на тарелку, рядом – дольку тушеного чеснока.

Соленые грибы хороши не только в чистом виде. Что можно приготовить из соленых грибов? Они хороши и как дополнение к основным блюдам, и как ингредиент для салата. А любой грибной суп будет пикантнее, если использовать не только свежие, но и соленые экземпляры.

Соленые волнушки

Приятно почувствовать на языке хрусткость маленького соленого гриба, особенно если это волнушка. По-моему, пластинчатые грибы, к которым относится волнушка, в соленом виде гораздо аппетитнее трубчатых. В рецепте не даю точной дозировки ингредиентов,

раздел: Консервирование грибов

Салат из печени с грибами

Для приготовления салата говяжью печень отваривают до готовности, а затем нарезают брусочками и соломкой. В рецепте используют соленые грибы, но можно заменить их вареными или маринованными шампиньонами. Это дело вкуса. Для салатной заправки подойдет

раздел: Салаты грибные

Рулетики из горбуши с грибами

Оригинальный вариант приготовления горбуши, для которого рыбу нарезают на кусочки, формируют из них рулетики и начиняют грибным омлетом. Получается сочно, вкусно и красиво.

раздел: Рыбные рулеты

Пирог из слоеного теста с солеными груздями в духовке

Если иметь под рукой готовое дрожжевое слоеное тесто, то такой пирог с солеными груздями приготовить легко и быстро. С этим рецептом справится даже школьник. Добавление лука в начинку сделает выпечку сочной и нежной на вкус, поэтому не исключайте его

раздел: Мясные пироги

Вареники и пельмени с начинкой из соленых груздей

Настоящие ценители русской кухни знают и готовят вкуснейшее блюдо – вареники или пельмени с солеными груздями. Равнодушными оно не оставляет никого.

Для теста требуются:

• вода – 1 стакан;
• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки берут соленые грузди и репчатый лук.

1. Сначала готовят тесто. В стакан разбивают яйцо, солят, взбалтывают и заливают водой.
2. Муку просеивают и выливают в нее яичную массу.
3. Добавляют масло и замешивают тесто. Оно должно быть крутым.
4. Завернув в пленку, его оставляют на полчаса.
5. В это время подготавливают начинку. Плодовые тела промывают и мелко режут.
6. Соединяют с рубленым репчатым луком, слегка сдабривают растительным маслом.
7. Достают из пленки тесто, раскатывают из него колбаску.
8. Режут ломтиками и раскатывают из них лепешки.
9. В каждую кладут начинку и лепят вареники.
10. Отваривают в подсоленной воде.

К столу блюдо подают со сметаной или любым соусом по вкусу

Винегрет с фасолью и грибами

свекла, фасоль, картофель, соленые грибы, соленые огурцы, грибной рассол и сок лимона по вкусу.

Заключение

Рецепты блюда из соленых груздей идеально сочетаются с жареным или отварным картофелем, служат прекрасным украшением для праздничного стола. Их подают с маслом, зеленью, сметаной, луком.

Источник