Что приготовить с зернами горчицы

Зерна горчицы

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом зерна горчицы: 317

01 августа 2019, 13:44

13541 2 мин. 11 40

13 марта 2010, 19:17

4482 30 мин. 35 46

12 апреля 2008, 13:23

24 апреля 2018, 14:29

09 ноября 2019, 10:35

30 ноября 2009, 16:46

17 сентября 2021, 17:27

198501 3 мин. 10 0 17

09 февраля 2019, 15:24

06 октября 2011, 10:03

13 октября 2019, 15:18

18 ноября 2020, 14:14

13 апреля 2009, 02:34

20 февраля 2009, 19:42

24 декабря 2009, 00:15

16 марта 2020, 17:54

37997 130 мин. 2 1 5

23 октября 2016, 19:44

26 сентября 2011, 20:17

16 марта 2010, 23:32

31 октября 2008, 19:31

16 января 2012, 15:21

09 февраля 2011, 00:53

16 мая 2021, 13:32

5098 60 мин. 29 43

02 марта 2008, 02:39

24 декабря 2009, 13:43

24 июня 2009, 15:35

6683 60 мин. 8 13 10

10 октября 2014, 10:09

10 апреля 2009, 22:49

8297 180 мин. 30 65

22 апреля 2009, 02:18

02 ноября 2020, 20:38

26 января 2009, 23:17

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Войти на сайт koolinar.ru

У вас еще нет логина на «koolinar.ru»? Зарегистрируйтесь!

Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:

Источник

Горчица зернистая

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом горчица зернистая: 218

13 ноября 2007, 16:19

26 декабря 2018, 21:35

21 декабря 2018, 22:42

15 сентября 2019, 15:29

13 ноября 2014, 18:53

9216 10 мин. 27 89

13 октября 2009, 20:30

9014 30 мин. 2 33 23

26 октября 2014, 22:43

02 марта 2019, 18:49

17 ноября 2008, 14:22

15 мая 2012, 19:09

9289 30 мин. 8 19

02 февраля 2011, 00:57

12168 180 мин. 8 0 6

25 июля 2016, 13:00

01 февраля 2008, 18:38

10 мая 2018, 11:53

19 ноября 2012, 19:08

18 августа 2014, 13:04

14 марта 2018, 10:40

5769 150 мин. 23 35

29 ноября 2010, 19:13

05 июня 2019, 12:56

16095 30 мин. 4 12 5

19 июня 2014, 15:13

5466 2 мин. 19 40

21 октября 2009, 01:31

7010 180 мин. 4 14 28

22 августа 2008, 15:58

26 октября 2007, 04:47

20 декабря 2017, 20:13

27 февраля 2019, 15:05

24 мая 2021, 23:34

20 июня 2011, 20:11

7031 15 мин. 2 13 16

27 декабря 2014, 21:23

7629 60 мин. 30 61

09 ноября 2009, 18:29

17051 20 мин. 2 30 52

15 марта 2012, 13:05

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Войти на сайт koolinar.ru

У вас еще нет логина на «koolinar.ru»? Зарегистрируйтесь!

Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:

Источник

Состав и калорийность зернистой горчицы, польза и вред, интересные рецепты

Горчица зернистая — это кулинарная приправа, получаемая из цельных зерен горчицы. Это растение обладает острым вкусом и выраженным ароматом. Приправу используют для приготовления соусов, добавляют во вторые блюда и закуски.

Состав и характеристики приправы

Горчичные зерна не только приятны на вкус. Они содержат много полезных веществ, а благодаря невысокой калорийности не вредят фигуре: в 100 граммах приправы содержится 105 ккал. Так как специю добавляют небольшими количествами, на общую калорийность пищи она почти не влияет.

Энергетическая ценность 100 грамм продукта:

• белки — 8,2 г;
• жиры — 2,5 г;
• углеводы — 12,3 г.

Из биологически активных веществ продукт содержит — жирные кислоты, витамины группы В, магний, кальций.

В составе специи находится не только цельнозерновая горчица. Правильно приготовленный продукт содержит соль, сахар, винный уксус и белое сухое вино. Добавляют еще пряности — чеснок, душистый перец, кардамон, гвоздику (читайте о полезных свойствах гвоздики).

Вкус продукта различается в зависимости от соотношения компонентов. Он бывает мягким, со слегка выраженным горчичным ароматом. Но чаще зернистую приправу делают острой, с сильным запахом.

Сама по себе горчица бывает белой, черной, розовой, желтой. Зернистую приправу делают только из белого или желтого сортов растения. В дижонскую специю добавляют немного черных семян.

Чем полезна зернистая горчица

Приправа делает блюда более вкусными. А еще она полезна для организма человека – благодаря содержанию витаминов и минералов. Зернистая специя нужна:

• для облегчения приступов мигрени;
• предотвращения обострений бронхиальной астмы;
• улучшения аппетита;
• регуляции артериального давления;
• нормализации обмена веществ;
• облегчения суставных болей при ревматизме.

Оптимальное суточное количество продукта — две чайные ложки взрослому человеку.

К вашему вниманию видео про пользу приправы:

Противопоказания

Продукт содержит много биологически активных веществ, поэтому имеет несколько противопоказаний к применению. Не рекомендуется добавлять ее в пищу людям:

• с индивидуальной непереносимостью компонентов;
• хроническим гастритом;
• сердечной или почечной недостаточностью;
• хроническим панкреатитом;
• обострением гепатита.

При острых заболеваниях легких или бронхов специя является дополнительным раздражающим фактором, усиливает кашель. Не следует употреблять ее людям с пневмонией, бронхитом, туберкулезом.

Применение приправы

Зернистая специя используется не только для придания особого вкуса блюдам. Полезные свойства продукта обнаружили диетологи и косметологи. Применяют его для снижения веса, улучшения состояния кожи.

Кулинария

Кулинарная область применения продукта — приготовление соусов, маринадов, салатных заправок. Специя придает им пикантный, слегка острый вкус. Гарниры тоже едят с добавлением зернистой специи — картофельное пюре, отварной рис.

Добавляют горчичные зерна в горячие мясные блюда из говядины, свинины. Смешивая зернистую горчицу с медом и красным перцем, получают пикантный маринад для куриных крылышек. При запекании в духовке они приобретают аппетитную блестящую корочку.

Подходит горчица для холодных закусок — ржаной тост смазывают приправой, а сверху кладут ломтик слабосоленой семги или форели. Приправу добавляют в тарталетки с начинкой из мяса или сыра.

Чайную ложку зернистой горчицы кладут в маринад для консервирования помидоров или огурцов. Необычным вкусом обладают шампиньоны, замаринованные с добавлением специи.

Диетология

Благодаря способности регулировать обмен веществ зернистая горчица используется в диетологии для снижения веса. Специю рекомендуют добавлять к пище ежедневно при условии, что у человека нет противопоказаний к ее употреблению. Одновременно следует сократить в рационе углеводы и жиры.

Косметология

На основе зерен растения делают очищающий и тонизирующий скраб для кожи. Приправу добавляют к морской соли, затем этой смесью массируют кожу бедер, живота. Процедура оказывает антицеллюлитный эффект, отшелушивает эпидермис, тонизирует кожу, делает ее более гладкой.

Горчичные зернышки измельчают в ступке, смешивают со столовой ложкой сливок и коньяка. Смесь разводят литром отвара ромашки или шалфея. Ополаскивают вымытые волосы. Средство делает их гладкими, блестящими, послушными.

Половину стакана зернышек измельчают, смешивают с таким же количеством жидкого меда. Смесь слегка подогревают, наносят на бедра, живот, ягодицы. Сверху покрывают полиэтиленовой пленкой, через полчаса смывают теплой водой. Процедура уменьшает выраженность целлюлита.

Как приготовить зернистую горчицу в домашних условиях

В магазинах зернистая горчица хорошего качества стоит недешево. Но можно сделать горчицу дома самостоятельно. Для этого понадобятся:

• 200 г горчичных зерен;
• 100 мл винного уксуса;
• по 2 столовые ложки сахара и соли;
• пряности по вкусу.

Сначала горчичные зерна замачивают в смеси 100 мл воды и 100 мл винного уксуса на 12 часов. Затем нужно довести до кипения, проварить 1 минуту. Отложить три столовые ложки зерен, а в остальные всыпать соль и сахар, хорошо перемешать. Отложенные зерна измельчить блендером, смешать с пряностями. Добавить массу к вареной зернистой горчице, перемешать. Перед употреблением рекомендуется настоять двое суток.

Классической приправой считают дижонскую зернистую горчицу, приготовленную по старинному французскому рецепту.

• Для ее приготовления 100 грамм горчичных зерен замачивают в воде на двое суток.
• Затем жидкость сливают, добавляют по 50 мл белого сухого вина и растительного масла, измельченный чеснок и лук, соль.
• Смесь прогревают на среднем огне 5–7 минут.

Смотрите видео рецепта по теме:

Как выбрать хорошую горчицу

При покупке зернистой горчицы нужно обращать внимание на ее внешний вид, читать состав. Хороший продукт имеет желтую окраску, допускаются коричневые или черные вкрапления пряностей. Горчица содержит винный уксус, а не обычный столовый. В составе нет консервантов и красителей.

Из-за отсутствия консервантов настоящая приправа хранится не более 6 месяцев. Приготовленная в домашних условиях – не более 3 месяцев. Хранят продукт в холодильнике, банка должна плотно закрываться.

Смотрите передачу, в которой можно узнать какие марки продукции имеют хорошее качество:

Зернистая горчица — ароматная приправа, которая улучшает вкусовые качества овощных салатов, мясных блюд, закусок. Продукт легко сделать самостоятельно из горчичных зерен, винного уксуса, пряностей.

А как вы используете зернистую горчицу, делаете ли ее самостоятельно? Делитесь своими историями в комментариях.

Источник