Что приготовить с желудками гусей

Гусиные желудки с морковью и маринованными огурцами на сковороде

Для рецепта вам потребуется:

• гусиные желудки (пупки) — 500г
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• огурцы (маринованные) — 2 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• чеснок — 2 зубчика.

Рецепт приготовления:

Хорошо промытые гусиные желудки варим в подсоленной кипящей воде один час.

Когда желудки можно будет легко проткнуть ножом, можно будет считать их готовыми. Остужаем мясо и нарезаем пластиками толщиной около 5 мм.

Маринованные огурцы нарезаем небольшими брусочками.

Таким же способом измельчаем морковь.

Крупно рубим очищенный чеснок и слегка обжариваем его на сковороде в растительном масле. Тонкой соломкой шинкуем репчатый лук. Вынимаем из сковороды обжаренный чеснок и в этом же масле пассеруем лук до мягкости.

Затем добавляем брусочки моркови, солим и перчим по вкусу. Жарим еще столько же на умеренном огне, время от времени помешивая.

Отправляем к овощам маринованные огурцы, продолжаем томить овощи еще 5 минут.

Далее закидываем в сковороду подготовленные вареные желудки, вливаем 100 мл воды и тушим на слабом огне 1 час . Когда вся вода испарится, жарим, помешивая, еще 2 минуты и снимаем посуду с плиты. Готовые аппетитные желудки вместе с овощами подаем в горячем виде.

Гусиные желудки с морковью и маринованными огурцами на сковороде

средний балл: 4.83
голосов: 6

Источник

Дарю шикарный рецепт! Утиные желудки по-алтайски

Рецепт от «Алтайского Рыболовного Клуба»

Автор: «Сан Ваныч»

Готовится это долго. Но очень просто. В итоге — божественная еда! В пятницу вечером, отлично подойдёт к семейному столу.

Нам понадобятся:

1. Желудки утиные — 1 кг. (у меня была упаковка 0.8кг).

3. Лавровый лист (4 шт.) + перец горошек (10 горошин) + соль + (можно ещё немного специй, по вашему вкусу — творчество, это основа волшебства).

4. Красный высушенный острый перец (1 стручок).

Желудки от плёнки, легче всего чистятся — в полуразмороженном состоянии. Проверьте — это не только не трудно. Это доставляет удовольствие! Почистив — хорошенько их промываем.

Берём чугунок, утятницу или сотейник (желательно чугунный, толстостенный). На растительное масло — выкладываем желудочки

На них — лук, который тонко нарезали (полукольцами)

Закрываем крышкой и 30 минут тушим. Желудки, лук и масло — образуют ароматный сок.

Когда прошли эти пол-часа, открываем и перемешиваем всё. Закрываем крышкой, делаем очень слабый огонь. Оставляем тушиться — 1 час.

После этого, открываем и добавляем лаврушку, перец-горошек, и красный жгучий стручок.

Накрываем и продолжаем тушить. Каждые полчаса — перемешиваем.

Спустя 2,5 часа после начала тушения лук приобретает пюреобразную консистенцию. Получается как бы, луковый соус. Теперь уже желудки тушатся в этом соусе.

Следим (когда открываем и помешиваем). Когда соус начнёт приобретать коричневатый карамельный цвет — значит процесс почти завершён.

Теперь — солим и добавляем специи (я советую — смесь перцев, чайную ложку сушеного чеснока, немного базилика).

Ещё 10 минут на том же, слабом огне. Теперь готово! Гарнир подойдет — спагетти, отварной картофель или рис. Приятного аппетита! Заранее спасибо, за нажатый «ЛАЙК». Советую прочитать: Описторхоз! Как приготовить рыбу и не получить заражение.

Источник

РЕЦЕПТЫ ИЗ ГУСИНЫХ ЖЕЛУДКОВ

Фаршированные желудки

Приготовьте начинку: яйца, чернослив, лук и 1 зубчик чеснока мелко нарежьте или пропустите
через мясорубку. Посолите, поперчите по вкусу. Нафаршируйте охлаждённые желудки приготовленной начинкой. Соедините половинки и уложите в сотейник. Залейте майонезом, взбитым с измельчённым чесноком. Запекайте в разогретой духовке 20 мин.

Ингредиенты:

• отварные желудки-20 шт;
• варёные яйца — 2 шт;
• чернослив без косточек -100 г;
• луковицы-Зшт;
• чеснок — 2 зубчика, чёрный перец, соль;
• майонез-200 г.

Овощное рагу с желудочками

В кастрюле разогреть немного масла, выложить капусту, быстро обжарить, влить немного бульона, в котором варились куриные желудки, добавить полоски перца и обжаренные овощи. Посыпать сладкой паприкой и тмином. Добавить вареные желудки. Влить, немного бульона и тушить до готовности капусты. Рагу готово.

Ингредиенты:

• гусиные желудки — 500г;
• белокочанная капуста -1/2 кочана;
• сладкий перец-2 шт.;
• морковь-2 шт., репчатый лук-1 шт.;
• растительное масло — по вкусу;
• сладкая сушеная паприка — по вкусу;
• соль-по вкусу;
• свежая зелень -1 пучок.

Желудочки с тушеной капустой

К готовым желудкам добавляем лук, чеснок, перец и шафран. Немного прибавляем огонь и обжариваем 5-7 минут. Затем высыпаем капусту в кастрюлю, солим, перемешиваем, добавляем 1 стакан воды, и тушим на сильном огне ещё 20-25 минут. Через 15 минут на запах сбегутся все кто находится в радиусе 10-20 метров. Запах потрясающий. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• гусиные желудочки (очищенные) — 500г;
• капуста — 2кг;
• лук — 2 шт.;
• салатный перец -1 шт.;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 2 ч.л.;
• шафран -3 ч.л.

Источник

Гуляш из гусиных желудков

В Польше очень популярны блюда из желудков домашней птицы. Предлагаю попробовать очень вкусный и простой в приготовлении гуляш, который часто бывает на нашем столе осенью – в разгар «гусиного» сезона.

• 1 кг гусиных (или куриных) желудков
• 4 большие луковицы
• 1 небольшой красный болгарский перец
• 1-2 зубчика чеснока
• 100-150 г сала или сливочного масла
• 2 столовые ложки молотой сладкой паприки
• 1,5 чайной ложки молотого острого перца
• 3 горошинки душистого перца
• 1 большой лавровый лист
• майоран
• соль и перец по вкусу
• бульонный кубик

Хорошо промыть желудки и залить кипятком. Через пять минут воду слить, а желудки тщательно очистить, немного посолить, хорошо поперчить и оставить на час.

Через час переложить желудки в кастрюлю или горшочек и залить водой так, чтобы она была выше мяса примерно на 1 см. Добавить душистый перец, лавровый лист, поставить на огонь и кипятить на небольшом огне в течение 30 минут.

Тем временем нарезать лук и слегка потушить до прозрачности в небольшом количестве сала или масла (следите, чтобы лук не пригорал). Готовый лук вынуть шумовкой и добавить к кипящим желудкам; в оставшемся масле поджарить в течение пары секунд молотую паприку и все вместе также слить в кастрюлю. Наконец, добавить туда же нарезанный очень мелкими кубиками болгарский перец и выдавить чеснок.

Кипятить все на медленном огне в течение 2 часов; можно добавить майоран (по вкусу) и бульонный кубик. Долгое тушение принципиально, так как в результате этого лук и болгарский перец совершенно растворятся и образуют вкусный соус.

Я подаю гуляш с вареным картофелем и салатом из свежей белой редьки.

Источник

Жаркое из утиных желудочков

Из минимального количества продуктов — таких, как утиные (куриные) пупочки, лук — вы можете приготовить совсем не сложное и в тоже время вкусное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты для «Жаркое из утиных желудочков»:

• Лук репчатый (крупные) — 3 шт
• Масло подсолнечное (так, чтобы покрыло дно кaстрюли) — 50 г
• Лист лавровый — 3-4 шт
• Перец черный (горошком) — 10-15 шт
• Соль — по вкусу
• Желудки куриные (утиные пупочки, но можно заменить и на куриные) — 600-800 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1401.8 ккал	белки 123.2 г	жиры 92 г	углеводы 23.9 г
Порции
ккал 350.5 ккал	белки 30.8 г	жиры 23 г	углеводы 6 г
100 г блюда
ккал 159.3 ккал	белки 14 г	жиры 10.5 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Жаркое из утиных желудочков»:

Утиные пупочки промыть, удалить желтую пленку, можно использовать нож, если пленочка тонкая и плохо удаляется. Также удаляем жир, пленки.

Лук размером больше среднего нарезаем четвертькольцами.

Берем кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном, можно сковороду. На дно кастрюли выливаем достаточное количество подсолнечного масла так, чтобы покрылось дно, и минут 5 даем маслу нагреться.

Затем туда добавляем подготовленные утиные пупочки, лук, черный перец горошком и лавровый лист, соль по вкусу.

После того, как лук немного разварится, это минут 10, закрываем крышкой и оставляем тушится на 1-2 часа на самом маленьком огне, можно поставить в духовой шкаф.

Каждые полчаса помешивайте и следите, чтобы не пригорало. Воду не добавляем, лук даст достаточное количество сока.

Когда пупочки будут готовы, по желанию можете добавить мадеру. но я лично не добавляю.

Когда в местном супермаркете появляются утиные пупочки, я обязательно их готовлю. Домашние обожают это блюдо.

Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Из минимального количества продуктов — таких, как утиные (куриные) пупочки, лук — вы можете приготовить совсем не сложное и в тоже время вкусное блюдо для обеда или ужина.

Похожие рецепты

Печень индюшки на французский манер

Куриные потроха по-мексикански

Печеночные оладьи с припеком

Шашлычки из куриных сердечек и шампиньонов

Тыквенные рулетики с печенью

Отбивные из печени

Почки с сырным соусом

Куриная печень, запеченная в тыкве

Жареная печень в панировке из хлебцев

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат

Паштетная печеночно-куриная колбаса

Пирожное «Облачко»

Фотографии «Жаркое из утиных желудочков» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 декабря 2018 года volkoffa #

30 октября 2016 года bezzadina-2016 #

14 ноября 2016 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

11 апреля 2015 года nfomina3195 #

11 апреля 2015 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

16 августа 2013 года Eleanita #

17 августа 2013 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

18 января 2013 года LadyOnline #

19 января 2013 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

18 января 2013 года elenita # (модератор)

19 января 2013 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

17 января 2013 года kika-bella #

17 января 2013 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

17 января 2013 года kika-bella #

17 января 2013 года ПрекраснаяЕлена # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник