Что приготовить со стейками лосося

Стейк из лосося – ТОП 5 рецептов

Наличие в продаже готовых стейков – хорошее подспорье для хозяйки, которой не придётся самостоятельно разделывать рыбу. Существует масса рецептов стейков из лосося, калорийность которых варьируется в пределах 110-200 ккал на 100 г, потому что многое зависит от химического состава рыбы. Если лосось – жирный, то калорийность будет выше, а готовое блюдо — полезнее.

Рецепт стейка лосося в духовке

Запекание – это способ кулинарной обработки, сохраняющий максимальное количество ценных веществ и не добавляющий калорийности, хотя, многое зависит от компонентного состава. Чтобы приготовить блюдо, не содержащее лишних калорий, нужно взять:

• стейк лосося – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• лимон 1 шт.;
• зелень, соль, пряности, специи – в произвольных пропорциях.

Технология:

1. Первоочередная задача кулинара – подготовить стейки и каждый из них хорошенько обработать лимонным соком, для чего лучше использовать кисточку.
2. Противень смазать растительным маслом, и на него выложить кусочки рыбы, причём сделать так, чтобы они не касались друг друга.
3. Сверху нанести смесь, состоящую из сметаны, любой зелени и соли. Это нужно не только для придания лососю особого вкуса и аромата, но и для исключения вероятности образования жёсткой корки. Под такой «шапкой» рыба не подсохнет.
4. Время запекания блюда в духовке – 25 минут.

Вариация приготовления в фольге

Для четырёх стейков потребуется аналогичное количество листов фольги, имеющих размер, подходящий для заворачивания. В состав рецепта, помимо основного компонента, входят ещё несколько ингредиентов. И если нет желания что-то усложнять, то можно обойтись «минимальным пакетом»:

• сок лимона;
• морская соль;
• любимые специи;
• белый перец.

Как готовить:

1. Сначала основной продукт сбрызнуть лимонным соком, а после этого она натереть сыпучими ингредиентами и посыпать зеленью. Кстати, базилик будет не совсем плохим вариантом.
2. Каждый стейк завернуть в фольгу, причём, это делается так, чтобы рыба оказалась герметично запакованной.
3. Время приготовления – 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
4. Если требуется наличие румяной корочки, то спустя 15 минут после установки противня в духовой шкаф, следует освободить верх стейка от фольги.

Рецепт блюда на сковороде

Кто не боится лишних калорий, тот может пожарить стейки, для чего их потребуется произвольное количество. Сковорода должна быть идеально чистой (лосось впитывает все запахи, как губка), с толстым дном и хорошо прогретой.

Куски рыбы проходят стандартную подготовку: моются, обтираются бумажными полотенцами, сбрызгиваются лимонным соком, солятся и перчатся.

После этого, стейки нужно положить в сковороду с прогретым растительным маслом, причём куски не должны касаться друг друга.

Время жарки зависит от толщины кусочков (огонь должен быть умеренным). Для двухсантиметровых стейков время жарки – 4 минуты (для одной стороны).

В мультиварке

Необходимые компоненты:

• Рыбные стейки;
• Горчица;
• Лимонный сок;
• Специи;
• Картофель;
• Зелень.

Приготовление:

1. Стейки лосося обмыть водой и подсушить, после натереть специями и обмазать горчицей.
2. Сбрызнуть куски рыбы лимонным соком, а ровно через 20 минут положить их в контейнер мультиварки.
3. Если планируется приготовление на пару, то в мультиварку нужно влить пару стаканов воды.
4. К стейкам добавить несколько картофелин, порезанных крупными кубиками, изрубленный зелёный лук и укроп.

Время готовки не превышает 30 минут, для чего нужно поставить аппарат в режим «варка на пару».

На гриле или мангале

Помимо самих стейков потребуется:

• лимон;
• масло оливы;
• соль;
• яичный желток;
• из приправ – укроп, тимьян или базилик.

Как готовить:

1. На подготовленные рыбные пласты выдавить сок половинки лимона, а оставшуюся его часть нарубить мелкими кубиками.
2. Стейки необходимо натереть солью и белым перцем и оставить в покое на час.
3. После этого каждый кусок обмакнуть в смесь, состоящую из яичного желтка и оливкового масла.
4. Общее время приготовления на гриле – 10 минут.

К готовому блюду рекомендуется подать кусочки лимона и веточки зелени.

Советы и рекомендации

1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Хотите удивить гостей восхитительный вкусом рыбного блюда? Добавьте к нему необычный соус из видео-рецепта.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник

Стейк лосося в духовке: 9 топовых рецептов

Стейк из лосося – отличный вариант для подачи на праздничный стол. Приготовить его можно по-разному, но основное соло здесь все же за самой рыбой. А все остальные продукты, входящие в рецепты создают лишь великолепный аккомпанемент для нее. Внешний вид также оригинален, в чем можно убедиться, взглянув на фото.

Форма подачи может быть весьма оригинальной – подойдут и кокотницы, и специальные огнеупорные формы. Аутентично смотрится подача в фольге или пергаменте. Но необходимо заранее продумать, как это обыграть на столе, особенно если приглашены гости.

С майонезом под сыром

Стейк лосося в духовке – отличный вариант получить сочную рыбу. А сырная шапочка не только придаст дополнительный вкус, но еще и добавить пикантных ноток. В этом случае особо хорошо работает пармезан или даже сыр с плесенью, который может придать необычный колорит. Каждый раз можно менять сорт этого молочного продукта и выбрать в итоге то, что придется по душе.

• Стейки лосося 1 кг
• Лук репчатый 1 шт
• Сыр тертый 200 гр
• Майонез 70 гр
• Горчица острая 1 ст/л
• Сок свежевыжатый лимонный 2 ст/л
• Чеснок 3 зубчика
• Лук перо 1 пучок
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу

В маринаде из горчицы и соевого соуса

Данный рецепт позволяет приготовить лосось, обладающий пикантным острым вкусом. К тому же мякоть получается достаточно сочной и ароматной, а время на это потребуется минимум. Всего лишь 35 минут и на вашем столе диетическое блюдо, чьи КБЖУ на 100 г стейка составляют:

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 13 г.
• Жиры – 10 г.
• Углеводы – 0 г.

• Стейки лосося общим весом 800 г.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Горчица острая русская – 2 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.
• Масло растительное, желательно оливковое – 1 ст.л.

• Необходимо расстелить фольгу соответствующего размера.
• Промыть и обсушить каждый кусочек филея бумажным полотенцем.
• Необходимо в отдельной чашке смешать все компоненты для соуса – горчицу, лимонный сок, масло растительное и соевый соус. Посолить.
• Равномерно разделить маринад между всеми частями и завернуть плотно фольгу.
• Далее необходимо дать постоять приблизительно 20 минут для того, чтобы компоненты проникли вглубь мышечных волокон.
• Затем запечь в духовке при температуре 200°С на протяжении 20 минут.

На овощной подушке

Если хочется приготовить стейк из лосося рецепт вместе с гарниром, станет идеальным решением для обеда. Можно использовать любые овощи, варьируя их каждый раз и тем самым внося разнообразие в свое меню. К тому же, всего лишь за 30 минут на вашем столе появится вкусное основное блюдо, которое насытит на длительный промежуток времени за счет своей питательной ценности. КБЖУ на 100 г. готового продукта составляет:

• Калорийность – 120 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 9 г.
• Углеводы – 1 г.

• Стейки лосося – 1 кг.
• Кабачок или цукини – 2 шт среднего размера.
• Лук репчатый красный или белый, но обязательно сладкого сорта – 2 шт.
• Лимон среднего размера – 1 шт.
• Укроп и петрушка – по 1/2 пучка.
• Соль и смесь перцев – сколько взять, зависит от индивидуальных предпочтений.
• Растительный жир – 2 ст.л.

• Необходимо очистить цукини в том случае, если они старые и шкурка у них достаточно толстая. Если они молодые, то не стоит этого делать. Нарезать половинками кружочков, толщиной приблизительно 5 мм.
• Лук почистить и нарезать полукольцами.
• Лимон нарезать тонкими дольками.
• Чистый укроп и петрушку мелко порубить.
• Смешать масло растительное с рубленой зеленью, солью и перцем.
• Взять куски пергамента так, чтобы в каждый из них можно было завернуть все продукты.
• Посередине каждого пергамента выложить сначала лук и кабачки. На них положить рыбу и сверху дольки лимона.
• Смазать все смесью масла со специями.
• Завернуть края пергамента и отправить в духовку при температуре 200°С на 30 минут.

В сливочном соусе

Данный рецепт запеченного стейка лосося является классическим и имеет те или иные вариации в разных национальных кухнях. Сливочная составляющая придает особую нежность и мягкость рыбе. Она служит своеобразной подливкой. Поэтому, если подать рис или отварной картофель к этому блюду, то жидкая составляющая прекрасно дополнит гарнир. Процесс приготовления рецепта занимает приблизительно 35-40 минут. КБЖУ на 100 г составляет:

• Калорийность – 168 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 3 г.

• Филейная часть лосося – 1 кг.
• Сливки жирностью 33% — 350 мл.
• Горчица зернистая – 3 ч.л.
• Укроп, петрушка, базилик, тархун (эстрагон) в свежем виде – по 10 г.
• Лимон – 1/2 шт.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Соль, перец молотый – по вкусу.

• С филейной части лосося снять шкуру, если она имеется и избавиться от возможных косточек. Нанести специи.
• В сливки выложить только желтки от яиц, горчицу и цедру, снятую с 1/2 лимона и все тщательно взбить. Должна получится однородная составляющая.
• Зелень всю промыть, просушить и очень мелко порубить. Смешать со сливочной массой.
• Необходимо взять подходящую по размеру форму, выложить рыбу и залить полученной смесью.
• Выпекать при температуре 200°С на протяжении 25 минут.

На луковой подушке в фольге

Лук в запеченном состоянии весьма полезен для человеческого организма. А в сочетании с красной рыбой – просто настоящая находка для полноценного обеда. Тем более, что нужно потратить всего лишь 10 минут на подготовку и еще немного на запекание. Питательная ценность такого рецепта составляет:

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 0 г.

• Лосось – 4 штуки стейков, каждый весом приблизительно по 150-200 г.
• Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
• Лимон – 1 шт.
• Соль морская и смесь молотых перцев – по вкусу.

• Необходимо подготовить 4 куска фольги такого размера, чтобы можно в них было полностью завернуть компоненты.
• Очистить лук от шелухи и порезать полукольцами. Разложить равномерно на четыре куска фольги.
• Лимон помыть и нарезать тонкими кружочками и разложить сверху лука.
• Рыбу положить на лимон с луком шкуркой вверх. Посолить, поперчить и плотно завернуть фольгу.
• Запекание длится 20-25 минут при 200°…210°С в духовом шкафу.

С помидорами

Такой запеченный стейк лосося может стать полноценным самостоятельным блюдом на ежедневном или праздничном столе. На его приготовления понадобится 0,5 часа + еще столько же на запекание. Пищевая ценность этого рецепта на 100 г готового продукта составляет:

• Калорийность – 130 кКал.
• Белки – 11 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 1 г.

• Лосось филейный – 1 кг.
• Помидоры черри или красных сортов с плотной мякотью – 400 г.
• Лук репчатый или порей – 400 г.
• Каперсы – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 4-5 ст.л.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Майоран – 1 ч.л.
• Сон и смесь перцев – по вкусу.
• Масло оливковое – 4-5 ст.л.

• Рыба промывается и оставляется на шкурке. Кости необходимо все аккуратно вытащить, можно воспользоваться специальным пинцетом.
• Сделать специальный маринад. Для этого масло с соевым соусом и свежевыжатым соком лимона смешать вместе со специями. Так же добавить мелко нарубленный чеснок. Все тщательно смешать и добавить к рыбе для того, чтобы она замариновалась. Оставить минимум на 15 минут.
• Помидоры черри разрезать на половинки. Томаты обычного сорта обдать кипятком и снять шкурку. Нарезать небольшими дольками.
• На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук порей или репчатый. Туда же выложить помидоры. Прожарить около 7 минут, не более.
• Выложить рыбу в форму и сверху разложить овощи со сковороды.
• Сверху посыпать каперсами и майораном.
• Поставить все в духовку. Готовить около 35 минут на 180°С.

С грибами и овощами

Запекая таким образом стейк лосося, можно получить самостоятельное блюдо, не требующее гарнира. Рыба получается достаточно сочная и вкусная за счет многочисленных ингредиентов. Но придется повозиться, чтобы поставить это блюдо на стол. Готовить придется долго – рецепт займет около 1 часа 20 минут. Вот сколько КБЖУ приходится на 100 г готового продукта составляет:

• Калорийность – 130 кКал.
• Белки – 12 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводы – 4 г.

• Стейк лосося – 800 г.
• Картофель сырой – 4 клубня среднего размера.
• Грибы шампиньоны сырые – 300 г.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Морковь – 2 корнеплода.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.
• Сметана жирная – 4 ст.л.

• Подготовить форму и выложить в нее вымытую без костей рыбу.
• Картофель, лук и морковь очистить. Нарезать полукольцами.
• Перец болгарский разрезать пополам и удалив семена, нарезать дольками.
• Нарезать лимон кольцами.
• Сверху на рыбу выложить все остальные ингредиенты, посолить и поперчить. Выложить сверху равномерно сметану.
• Запекать при 190°С в течении 40 минут.

С брокколи

Такой стейк из лосося – диетическое блюдо, польза которого дополнена зеленой капустой. Брокколи сама по себе полезна для человеческого организма и позитивно влияет на здоровье. А в комбинации с другими компонентами вбирает в себя другие вкусы, избавляясь от своей пресности. На приготовление потребуется 1,5 часа. КБЖУ 100 г такого стейка с лососем и брокколи содержит:

• Калорийность – 130 кКал.
• Белки – 13 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 2 г.

• Лосось или семга – 1 кг.
• Брокколи – 500 г.
• Лимон – 1 шт.
• Твердый сорт сыра – 200 г.
• Сливки жирные – 200 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль, перец, тертый мускатный орех – по 1 щепотке.

• В форму выложить подготовленную красную рыбу и посолите ее.
• Брокколи разобрать на соцветия и окунуть в кипящую воду на 3 минуты. Не стоит переваривать капусту, чтобы она не стала слишком мягкой.
• С лимона снять цедру и присыпать ею равномерно всю рыбу в форме.
• Сыр натереть на крупной терке и смешать со сливками и яйцом. Добавить туда перец и молотый мускатный орех и вылить все сверху.
• Держать в духовке при 180°С 35 минут.

В апельсиновой глазури

Такой вариант рецепта – идеален для праздничной подачи. Подача в апельсиновой глазури удивит гостей и порадует чудесным вкусом. Готовить нужно около 1 часа. КБЖУ на 100 г блюда в этом рецепте составляет:

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 14 г.
• Жиры – 7 г.
• Углеводы – 1 г.

• Стейк лосося – 5 штук, каждый весом приблизительно 150 грамм.
• Апельсин – 1 шт. крупного размера.
• Коричневый сахар – 1-2 ч.л.
• Соль – по 1 мелкой щепотке на каждый кусок.
• Перец молотый черный – 1 щепотка.
• Оливковое масло – 3 ст.л.

• Необходимо на сковороде разогреть оливковое масло.
• Рыбу помыть, посолить и поперчить. Выложить на сковородку и обжарить на сильном огне с 2 сторон по 2 минуты.
• Затем ее вынуть. С апельсина снять только цедру и отжать сок. Выложить полученные компоненты к маслу с соком, образовавшемся при жарке. Туда же насыпать сахар и довести соус до загустения.
• Когда это произойдет, вернуть в сковородку рыбу и протушить при закрытой крышке на протяжении 20-25 минут.

Способы подачи представлены на фото.

Заключение

Стейк из лосося может иметь самый разнообразный вкус в зависимости от того, какие компоненты к нему добавлены. Если хочется получить более диетический вариант рыбного блюда, стоит применять запекание. Можно сразу добавлять другие компоненты, которые могут стать полноценным гарниром. Существуют к тому же разные способы, как запечь стейк лосося в духовке. Можно применять фольгу, пергамент или просто закрытую форму. Для праздничного стола можно использовать жарку или гриль.

Источник