Детское питание рецепты как приготовить

Что приготовить ребенку

Рецепты блюд, которые можно приготовить для ребенка

Придумать, что приготовить ребенку – тот еще квест, ведь еда должна быть и вкусной, и полезной, и соответствовать еще многим детским капризам.

Здесь вы найдете множество подходящих рецептов блюд, которые можно приготовить детям на завтрак, обед или ужин. Читать далее

Яичница в перце на тосте

• Общ.\актив. время готовки: 15 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 167 ккал

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 шт. крупный
• Яйцо – 4 шт. крупное
• Хлеб – 4 шт. кусочка
• Сыр твердый – 50 г или полутвёрдый
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Тыквенные бискотти

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 270 ккал

Ингредиенты:

• Пюре – 120 г тыквенное
• Мука – 300 г может понадобиться больше
• Сахар – 120 г
• Яйцо – 2 шт.
• Орехи – 50 г
• Клюква вяленая – 50 г

Тыквенная запеканка с сыром

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 97 ккал

Ингредиенты:

• Тыква – 600 г
• Сыр твердый – 100 г
• Яйцо – 1 шт. крупное
• Семечки тыквенные – 20 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Гренки с яйцом и молоком – классический рецепт

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 217 ккал

Ингредиенты:

• Батон – 340 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Молоко – 50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Хмели-сунели – 1 ч.л.

Кокосовый манник с яблоками

• Общ.\актив. время готовки: 55 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 216 ккал

Ингредиенты:

• Крупа манная – 1 ст. (200 мл)
• Кефир – 1 ст. (200 мл)
• Яйцо – 2 шт.
• Стружка кокосовая – 100 г
• Сахар – 75 г
• Яблоко – 2 шт.

Пицца-палочки

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 298 ккал

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г
• Помидор – 130 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 20 г
• Соль – щепотка (-и)
• Сахар – 1 ст.л.

Сырная лепёшка с яблоком

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 213 ккал

Ингредиенты:

• Мука – 250 г плюс на формовку лепёшки
• Сыр полутвердый – 200 г
• Йогурт – 300 г натуральный, без добавок
• Яблоко – 1 шт.
• Масло растительное – 20 г
• Сода – 1 ч.л. без горки

Шоколадное печенье с кабачками

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 313 ккал

Ингредиенты:

• Шоколад – 85 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Кофейное мороженое с вишней

• Общ.\актив. время готовки: 6 часов \ 30 минут
• Калорийность (100g): 214 ккал

Ингредиенты:

• Кофе растворимый – 20 г
• Молоко – 20 г
• Сливки – 500 г
• Вишня – 300 г
• Молоко сгущенное – 80 г

Рубленые котлеты из индейки с кабачком

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 130 ккал

Ингредиенты:

• Индейка – 500 г филе
• Яйцо куриное – 1 шт. крупное
• Кабачок – 250 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 4 ст.л.

Малиновый коктейль из трех ингредиентов

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
• Калорийность (100g): 97 ккал

Ингредиенты:

• Малина – 250 г
• Йогурт – 500 мл
• Молоко сгущенное – 140 г

Оладьи из цуккини с яблоком

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 35 минут
• Калорийность (100g): 129 ккал

Ингредиенты:

• Цуккини – 400 г
• Яблоко – 100 г
• Мука – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Запечённые ньокки из творога с клубничным соусом

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 150 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 250 г
• Яйцо куриное – 1 шт. крупное
• Мука рисовая – 80 г
• Ванильный сахар – 1 ст.л.
• Клубника – 300 г
• Сахар – 1 ст.л.

Кекс с черешней и штрейзелем

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 25 минут \ 25 минут
• Калорийность (100g): 320 ккал

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 160 г
• Сахар – 190 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Мука – 240 г
• Сметана – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.

Омлет с кабачком к завтраку

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 56 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Соль – по вкусу

Капустные оладьи

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 15 минут
• Калорийность (100g): 95 ккал

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 г
• Яйцо – 3 шт. категория С2
• Мука – 80 г
• Масло растительное – по вкусу для жарки оладий
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по желанию

Клубничный сорбет

• Общ.\актив. время готовки: 4 часа \ 10 минут
• Калорийность (100g): 62 ккал

Ингредиенты:

• Клубника – 500 г
• Сахар – 70 г
• Лимон – 0.5 шт.
• Вода – 50 мл
• Мята – по желанию

Творожные конфеты с клубникой и шоколадом

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 317 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 400 г
• Клубника – 160 г
• Молоко сгущенное – 50 г
• Шоколад белый – 90 г
• Шоколад темный – 70 г
• Стружка кокосовая – 150 г

Запеканка из творога и шпината

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут \ 40 минут
• Калорийность (100g): 145 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 700 г
• Молоко сгущенное – 100 г
• Йогурт – 200 г греческий
• Шпинат – 200 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Крупа манная – 100 г

Маффины с ревенем и овсяной крошкой

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 15 минут
• Калорийность (100g): 250 ккал

Ингредиенты:

• Ревень – 250 г
• Сахар – 150 г
• Яйцо – 2 шт. категория С2
• Йогурт – 125 г натуральный
• Мука – 200 г
• Масло растительное – 25 г

Творожный десерт с клубникой без выпечки

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 30 минут
• Калорийность (100g): 207 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Корж – 2 шт. вафельный
• Клубника – 200 г
• Шоколад – 100 г
• Стружка кокосовая – 15 г

Легкий ужин из курицы и овощей

• Общ.\актив. время готовки: 40 минут \ 10 минут
• Калорийность (100g): 80 ккал

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 180 г
• Брокколи – 140 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Перец болгарский – 140 г
• Молоко – 140 мл
• Лук зеленый – 30 г

Ленивый чизкейк с яблоком

• Общ.\актив. время готовки: 5 минут \ 5 минут
• Калорийность (100g): 100 ккал

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 шт.
• Творог – 500 г мягкий
• Ванильный сахар – 1 упаковка (9 г)
• Печенье – 6 шт.
• Мята – по желанию

Суп со свежей капустой, щавелем и шпинатом

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут \ 30 минут
• Калорийность (100g): 32 ккал

Ингредиенты:

• Окорочок куриный – 350 г
• Вода – 2 л
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 150 г
• Картофель – 250 г
• Капуста белокочанная – 250 г

Страницы:

Придумать, что приготовить ребенку – тот еще квест, ведь еда должна быть и вкусной, и полезной, и соответствовать еще многим детским капризам.

Здесь вы найдете множество подходящих рецептов блюд, которые можно приготовить детям на завтрак, обед или ужин.

Для вашего удобства мы разбили рецепты на категории: завтраки для детей, супы для детей, гарниры для детей, ужины для детей, десерты для детей.

Также здесь есть категория рецептов “как спрятать овощи для детей в выпечке” – для тех мам, чьи дети на дух не переносят все полезное и предпочитают есть только сладкое. 🙂

Все рецепты подходят для составления детского меню, проверены нашими авторами и их детьми, так что смело выбирайте то, что вам подойдет!

Также вам наверняка будет интересен наш тренинг “ Как за 2 недели научить ребенка питаться правильно ”.

Источник

Прикорм: как приготовить пюре из овощей и фруктов. 10 рецептов

Овощные и фруктовые пюре – своими руками: яблоко, абрикос, тыква, горошек и другие

Никки Даффи food-блогер, редактор гастрономического журнала Waitrose Food Illustrated, колумнистка газеты Guardian, мама двух детей

Когда приходит время введения прикорма, многие родители находятся в растерянности. В каком возрасте давать первый прикорм? Готовить блюда для детского питания самостоятельно или покупать продукты промышленного производства, в баночках? Книга «Еда для самых маленьких» предлагает современный европейский взгляд на этот вопрос и развеивает многие сомнения. Вот несколько рецептов овощных и фруктовых пюре для самостоятельного приготовления и советы по их хранению.

Этап кормления пюре — это не жестко прописанный в законе период, который должен продолжаться фиксированное количество недель. Одни родители вообще его пропускают, а другие считают, что овощные и фруктовые пюре должны быть основой прикорма на протяжении нескольких месяцев. Но в любом случае пюре — это лишь начало, первая ступенька на пути к «нормальной» еде. Как только ребенок будет к этому готов, очень важно приучить его к плотным продуктам, к пище, которую можно брать руками и жевать.

Попробуйте приготовить простые пюре из одного ингредиента, а когда ребенок к ним привыкнет, обратите внимание на более сложные рецепты.

Если вы собираетесь кормить ребенка пюре, рекомендую обзавестись стационарным блендером с высоким кувшином. Ручные погружные блендеры очень удобны для приготовления супов-пюре или других довольно жидких смесей, но не всегда хорошо справляются с более густыми.

Делая пюре для детей, нет никакой необходимости надевать белый халат и сеточку для волос, однако все же стоит помнить о гигиене. У маленьких детей иммунная система еще не окрепла, и они более чувствительны к вирусам, а пищевые отравления для них крайне опасны. Кроме того, при чистке, нарезании и протирании фруктов и овощей вы даете бактериям больше места для питания и размножения. Не нужно паниковать, просто соблюдайте кое-какие правила.

Основные правила гигиены при приготовлении пюре

Остывшее пюре из отварных продуктов можно держать в холодильнике 24 часа или замораживать маленькими порциями. Классическая емкость для заморозки — лоток для льда, но я предпочитаю силиконовые формы для мини-маффинов. У них идеальный объем для одной порции пюре, и каждую очень легко вынимать. Разморозьте пюре в холодильнике, затем хорошенько прогрейте и немного остудите перед подачей. Больше одного раза разогревать нельзя.

Пюре из свежих фруктов замораживать не стоит, потому что при разморозке их нужно будет сильно разогреть, а это не очень хорошо.

Многие овощи и фрукты нужно измельчать в пюре с добавлением воды. Вместо нее можно использовать грудное или искусственное молоко — оно обогатит смесь калориями и питательными веществами. Но если вы собираетесь хранить пюре в холодильнике или морозилке, разбавлять его молоком с точки зрения санитарии не слишком хорошо. Пюре, подлежащие хранению, лучше всего разбавлять водой — причем той, в которой готовились овощи или фрукты, потому что в нее перешла часть витаминов. Пюре, предназначенное для заморозки, лучше делать довольно густым; а после размораживания и разогревания в него можно будет добавить свежее молоко или свежий горячий бульон.

Для начала: пюре из одного ингредиента

С него обычно начинают введение прикорма, чтобы отследить реакцию организма ребенка на новые продукты.

Яблоко или груша. Их я всегда готовлю на пару: это сохраняет полезные вещества, а пюре получается более густым и насыщенным, чем из фруктов, сваренных в воде. Очистите 2–3 яблока или груши, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Положите в сетку пароварки или мелкое сито, стоящее над кастрюлей со слабо кипящей водой. Накройте и готовьте 6–8 минут, до мягкости. Протрите в пюре. Получится 250–350 мл.

Абрикосы. Отварить абрикосы на пару — простой способ справиться с кожицей (так же можно приготовить и персики). Разрежьте пополам 4–5 абрикосов и удалите косточки. Положите срезом вниз в один слой в мелкое сито и поставьте на кастрюлю со слабо кипящей водой. Накройте и варите 5 минут. Снимите сито и протрите через него абрикосы (кожицу выбросьте). Получится около 100 мл пюре.

Горошек. Вскипятите кастрюлю воды. Всыпьте 200 г свежего или замороженного горошка, доведите до слабого кипения и варите до мягкости (примерно 5 минут замороженный, немного дольше свежий). Откиньте на дуршлаг, сохранив воду. Переложите горошек в блендер и измельчите в пюре, разбавив водой до желаемой консистенции. Если вам нужно идеально гладкое пюре для совсем маленького ребенка, протрите смесь через сито. Примерно 300 мл.

Тыква. Разрежьте тыкву на 2 или 4 части и выскребите семена. Положите срезом вверх в глубокий противень и влейте полстакана воды. Неплотно накройте фольгой и запекайте при 190 °С до мягкости — 45–60 минут (время зависит от размера и сорта тыквы). Выскребите мякоть и разомните в пюре, при необходимости долив жидкости. Из половины тыквы баттернат получится примерно 300 мл пюре.

Следующий шаг: смешанные пюре

Когда ребенок привыкнет к самым простым пюре, переходите к более сложным вариантам. Постепенно делайте пюре гуще и сытнее, добавляя в них богатые белками, углеводами и жирами ингредиенты.

Как только вам покажется, что ребенок к этому готов, делайте пюре гуще, не протирайте, а разминайте или рубите ингредиенты. Чтобы пюре было более сытным, попробуйте такие добавки:

• перед подачей добавьте тертый сыр, немного сливок, сливочного масла или цельного натурального йогурта — если ребенку уже есть полгода;
• сваренное вкрутую и порубленное яйцо — опять-таки, если ребенку есть полгода;
• немного мелко порубленной свежесваренной курицы или рыбы;
• отварите вместе с овощами рис или пасту;
• если вы готовите овощи в воде, добавьте красную чечевицу.

Брокколи, картофель и рыба. Картофель не стоит перемалывать в блендере или комбайне — от этого он становится клейким. Лучше размять его вручную или добавить в пюре из других овощей. Запеките 1 картофелину при 200 °С в течение часа, до мягкости. Ближе к концу запекания положите 1 маленькое рыбное филе (например, сайды или скумбрии) на застеленный фольгой противень и поставьте в духовку на 10 минут. Разберите рыбу на хлопья, тщательно удаляя косточки. Срежьте жесткие стебли у 250 г брокколи и положите ее в пароварку или мелкое сито, стоящее над кастрюлей с кипящей водой. Накройте и готовьте до мяг¬кости — около 8 минут. Готовый картофель разрежьте пополам и выскребите мякоть, а затем разомните. Рыбу и брокколи либо протрите в пюре, либо очень мелко порубите. Смешайте с размятым картофелем, при желании добавив жидкости. Примерно 300 мл пюре.

Шпинат, полба и лук. Насыпьте 50 г полбы (или перловки) в маленькую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Доведите до кипения и варите на сильном огне минут 20, до полной готовности (перловка варится дольше). Слейте и сохраните воду. Вымойте 300 г шпината и оторвите у крупных листьев жесткие стебли; мелкие оставьте целыми. Положите шпинат в кастрюлю и поставьте на средний огонь (для варки хватит оставшейся на листьях воды). Накройте и дайте шпинату привянуть — это займет всего 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг (но не отжимайте). Мелко порубите 1 маленькую луковицу. Разогрейте в кастрюле, где варился шпинат, 1 ст. л. рапсового или оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 10 минут, до мягкости. Измельчите в блендере полбу, шпинат и лук, добавив еще 1 ст. л. масла. Немного разбавьте водой от варки полбы. Полба придаст пюре приятную, слегка комковатую консистенцию. Примерно 500 мл.

Курица и салат. Нарежьте 2 куриных бедрышка без кожи и костей на одинаковые куски. Положите их в маленькую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала курицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 8 минут. Тем временем крупно порубите 1 кочан салата романо. Добавьте к курице, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте еще 3 минуты, перемешав пару раз, пока салат полностью не увянет. Переложите все вместе в блендер и измельчите в пюре. Получится примерно 300 мл.

Пюре на основе фруктов

Как только ребенок будет к этому готов, делайте пюре гуще, не протирайте, а разминайте или рубите ингредиенты. Чтобы пюре получилось более сытным, попробуйте следующее:

• перед подачей добавьте сливки или натуральный йогурт — если ребенку уже есть полгода;
• смешайте фруктовое пюре с кашей — овсяной или из другой крупы;
• добавьте чуть-чуть пряностей — например, щепотку корицы или несколько капель ванильного экстракта.

Яблоко и курага. Положите 100 г кураги в маленькую кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь. Очистите 2 яблока, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Добавьте в кастрюлю с курагой, доведите до кипения и варите минут 10, часто помешивая, до мягкости. Протрите в пюре. Получится примерно 300 мл.

Груша и папайя. Если у вас есть пара мягких спелых груш, варить их не нужно — просто очистите и крупно порубите. Твердые груши очистите, вырежьте сердцевину и крупно порубите, а затем положите в пароварку или мелкое сито, стоящее над кастрюлей со слабо кипящей водой. Накройте и варите 10 минут, до мягкости; дайте остыть. Разрежьте пополам папайю, удалите семена, выскребите мякоть и смешайте с грушами, а затем протрите. Поскольку в пюре есть свежие фрукты, лучше подавать его сразу же. Примерно 300 мл.

Ягоды и банан. Разомните 200 г смеси ягод — клубники, черники, малины, ежевики и пр. Если вы использовали ягоды с крупными семенами, например малину, протрите их через сито. Смешайте с 1 спелым бананом, нарезанным кусочками, и измельчите в пюре. Поскольку здесь есть свежие фрукты, подавать пюре лучше сразу же. Примерно 300 мл.

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Статья предоставлена издательством «Кукбукс»

Источник