Джолоф рис как приготовить

Рис Джоллоф — Кухня Мали

Рис Джоллоф (Jollof rice) — одно из самых распространенных блюд в Западной Африке, которое употребляют во всех регионах Мали, Нигерии, Сенегала, Ганы, Сьерра-Леоне, Гамбии, Того, Либерии, Кот-д’Ивуара и Южного Камеруна.

В Мали у народа бамана он также известен под названием зааме (zaamè). Рис джоллоф является любимой воскресной обеденной едой в городских семьях среднего класса.

Рис Джоллоф представляет собой пушистый рис красно-оранжевого цвета, приготовленный с сочетанием овощей (это может быть горох, перец, морковь, капуста или баклажаны), и часто сопровождается мясом (баранина, козлятина, курица, говядина). Рис Джоллоф также подается с салатом или жареными плантанами.

Название Jollof происходит от имени народа волоф (Wolof). В Сенегале и Гамбии это блюдо упоминается как тибудьен.

Ингредиенты — Рис Джоллоф:

• курица на кости — 1 кг,
• рис (басмати или жасмин) — 4 стакана,
• чеснок — 4 зубчика,
• лук — 4 шт.,
• корень имбиря — 2-3 см,
• карибский красный перец — 3 шт.,
• томатная паста — 200 гр,
• томатное пюре — 400 гр,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• морковь — 2 шт.,
• стручковая фасоль — 200 гр,
• лавровый лист — 2 шт.,
• бульонный кубик — 1 шт.,
• порошок карри — 1 ст. ложка (по желанию),
• соль — по вкусу.

Рецепт — Рис Джоллоф:

1. Рис отварить в течение 5-10 минут в кипящей воде, слить воду. Отложить рис в сторону.
2. Смешать одну измельченную луковицу с тертым чесноком, имбирем и одним мелко нарезанным перцем. Добавить измельченный бульонный кубик и залить 3 стаканами воды.
3. Курицу нарезать на куски, положить в большую кастрюлю и вылить сверху приготовленную смесь. Перемешать, при необходимости добавить еще воду, чтобы накрыть курицу и тушить под крышкой на медленном огне в течение 30 минут.
4. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Мелко нарезать две луковицы и обжарить их в течение 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
5. Добавить томатную пасту и продолжать готовить, помешивая, в течение 5 минут.
6. Тем временем вынуть курицу из кастрюли и перелить бульон в блендер.
7. Добавить к бульону томатное пюре, одну луковицу и 2 перца. Смешать до получения однородной массы.
8. Добавить эту смесь в сковороду с обжаренным луком и томатным соусом, перемешать.
9. Морковь нарезать соломкой, стручковую фасоль — на кусочки длиной около 3 см. Добавить овощи в сковороду и тушить около 15 минут.
10. Добавить лавровый лист и порошок карри.
11. Положить вареный рис в соус и перемешать. Добавить соль по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного приготовления риса, около 20 минут.
12. Тем временем обжарить вареную курицу в сковороде с 3 ст. ложками растительного масла до золотистого цвета.
13. Подавать рис с курицей, а также с жареными бананами или зеленым листовым салатом.

Видеорецепт – Рис Джоллоф:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт риса Джоллоф. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Нигерийский плов Jollof Rice

Время от времени я готовлю по мотивам книг, оказавшим на меня влияние. Сегодняшний пост – пример обратной связи. Мне очень понравился рецепт нигерийского риса, о котором я прочитала в Guardian. Автор ехала на автобусе из Лондона в Ливерпуль и обратно в течение восьми часов (честно говоря, не подозревала, что в Англии можно куда-то ехать так долго), и все это время, не отрываясь, читала роман молодой нигерийской писательницы Чимаманда Нгози Адичи Americanah. Между прочим, она записала из книги рецепт популярного в Нигерии блюда Jollof Rice.

Вот этим рецептом я и воспользовалась. Jollof распространен по всей Западной Африке и является чем-то вроде местного плова или паэльи, поскольку его часто готовят с цыпленком (я, впрочем, предпочла на первый раз приготовить вегетарианский вариант). Предполагается, что именно Jollof Rice послужил основой для джамбалайи – одного из самых известных блюд каджунской кухни американского Юга.

(Иногда о важности чего-то проще судить по тому, когда это что-то оказывается под угрозой. Именно так произошло в нынешнем году с Jollof Rice из-за нашествия в Нигерии мотыльков Tuta Absoluta. Зловредный мотылек откладывает личинки, те превращаются в прожорливых гусениц, питающихся томатной ботвой. Помидоры – один из базовых продуктов питания в Нигерии в следствие всенародной любви нигерийцев к местному плову, который не приготовишь без томатов. В итоге в нескольких провинциях страны было объявлено чрезвычайное положение, а нашествие мотыльков газеты называли «помидорной эболой».)

Для одного поста я, кажется, переборщила с экзотическими словами и реалиями. Главное, чтобы, готовя Jollof Rice, вы не переборщили с острым, как это сделала я в первый раз. Рис получился огненно-острым. Мне такая мера остроты нравится, но в этом отношении я в семье одинока. Зато уже на следующий день, когда часть остроты выветрилась из риса, ко мне с удовольствием присоединился муж.

А я, пожалуй, поищу в интернете роман Адичи Americana. Если книга написана столь же ярко, как выглядит рис, это обещает интересное чтение.

Ингредиенты:

• 250 гр. риса басмати;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 болгарских перца, очищенных от семян и перепонок и нарезанных мелкими кубиками;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 1 банка помидоров в собственном соку, нарезанных кубиками;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ст.л. кетчупа;
• 1 ч.л. хлопьев красного острого перца;
• 250 мл воды;
• 2 бульонных кубика;
• соль, черный молотый перец.

Рис промойте несколько раз и замочите на 15 минут в чистой воде. Воду слейте.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту и кетчуп и варите еще 5 минут.

Влейте воду, раскрошите руками бульонные кубики, добавьте соль, перец и выложите в сковороду рис. Вода должна покрывать рис на 2 см.

Варите на среднем огне под крышкой 10 минут, затем добавьте болгарский перец и варите еще 5 минут под крышкой на небольшом огне.

Источник

Джолоф

20.08.2019 Комментариев нет 347 Просмотров

Рис по-нигерийски, который мало припоминает плов из-за прибавления зиры.

Ингредиенты для «Джолоф»:

• Курица(У меня куриная грудка, а совершенно можно употреблять всякую часть .)
  —
  700 г
• Рис(Я брал пропаренный рис)
  —
  500 г
• Лук репчатый(У меня мелкие головки лука)
  —
  4 шт
• Помидор—
  5 шт
• Перец сладкий красноватый—
  1 шт
• Чеснок—
  6 зуб.
• Кубик бульонный—
  2 шт
• Зира—
  1 ч. л.
• Карри—
  2.5 ч. л.
• Перец красноватый жгучий—
  по вкусу

время изготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Джолоф»:

Описание.

Рис промываем и заливаем водой .

Половину лука и помидоры режем на четвертинки, перец очищаем от косточек и перемалываем вкупе с чесноком и красноватым перцем в блендере.

Оставшийся лук мелко режем и мало обжарим в глубочайшей сковороде.

Курицу нарезаем на маленькие куски, опосля чего же отправляем к луку, мало солим ( помня о том что у нас ещё впереди будет соленый бульон из кубиков ) и добавляем Каррии темный перец, перемешиваем и обжарим до готовности.

Готовую курицу вынимаем шумовкой и в эту же сковороду выливаем нашу томатную массу, при всем этом убавив огнь ниже среднего.

Нам необходимо прогреть томаты, опосля чего же выливаем масло ( порядка 100-120 мл) и довести до маленького побулькивания.

Потом добавляем зиру, курицу, от и куриный бульон ( на стакан разводим 2 кубика с жаркой водой ), перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем минут на 30, помешивая несколько раз. Опосля чего же подаём на стол .

Всем приятного аппетита друзья)

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей .

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

Источник

Джолоф Рис по-нигерийски

21.01.2021 Комментариев нет 47 Просмотров

Рис по-нигерийски. Джолоф. Это конкретно тот рецепт который вас выручит, когда надоели все ваши блюда из риса. Само блюдо незначительно припоминает плов из-за присутствия в нем зиры.

Ингредиенты для Джолоф Рис по-нигерийски:

1. Курица (У меня куриная грудка, а совершенно можно употреблять всякую часть .) — 700 г
2. Рис (Я брал пропаренный рис) — 500 г
3. Лук репчатый (У меня мелкие головки лука) — 4 шт
4. Помидор — 5 шт
5. Перец сладкий красноватый — 1 шт
6. Чеснок — 6 зуб.
7. Кубик бульонный — 2 шт
8. Зира — 1 ч. л.
9. Карри — 2.5 ч. л.
10. Перец красноватый жгучий — по вкусу

время изготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая Ценность :

Готового блюда(ккал) -2728.2 ккал

Порции(ккал) -272.8 ккал

100 г блюда(ккал) -115.1 ккал

ВидеоРецепт изготовления.Джолоф Рис по-нигерийски

По шаговый Рецепт изготовления. Джолоф Рис по-нигерийски:

Советы по правильному питанию.

Здоровый образ жизни дозволяет людям жить длительно и без заболеваний.
Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека .
Рецепты для изготовления нужных блюд не вызывают сложностей, потому что все ингредиенты можно приобрести в ближнем магазине и за несколько минут приготовить смачное и полезное блюдо.

Любой денек в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д. В их содержится клетчатка, а она положительно влияет на пищеварительный тракт.
За один раз не готовьте много, т.к. для вас придётся ставить в холодильник пищу на завтра . Полезнее для организма свежайшая еда, в ней больше витаминов и остальных нужных веществ.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Хлопочите о для себя и собственных близких. Здоровое питание на любой денек – это ваш выбор.
Соблюдайте принципы здорового питания любой денек , и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете ощущать себя просто, будет много энергии, хорошая фигура и настроение.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей .

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Поглядите остальные записи рецептов:

Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты

Источник

Кухня Ганы: рис с курицей – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice)

Рис в томатном соусе с куриными потрошками

Рис в томатном соусе с куриными потрошками

для мясной части

для риса

Перед вами традиционное западноафриканское блюдо – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice). Если точнее, это – кухня Ганы . Жолоф райс – рис, приготовленный особым способом.

Не будем рассказывать о фу-фу, домах из глины с соломенными крышами, стоящих годами под буйными тропическими дождями из книги «география» для средней школы… Тропические дожди в Гане бывают основательные, но не часто, фу-фу европейцы предпочитают вовсе не пробовать.

Здесь любят острую пищу с большим количеством овощных соусов с томатами, чили и сладким перцем. Всевозможные стью из крабов, куриного мяса, потрохов. Поражает ассортимент риса – такое количество риса вряд ли вы можете себе представить. Очень много рыбы и морепродуктов, которые вылавливают при вас, на берегу океана. Для приготовления употребляют пальмовое масло и недорогие растительные масла (традиционное для нас подсолнечное стоит дорого, молочные продукты тоже). Кебабы, ямс, маниока, рыба, морепродукты, птица, бобовые, помидоры, лук, свежайшие кокосы, с нежной мякотью и соком, папайя, бананы, ананасы, умопомрачительные манго размером с дыню, плоды сметанного дерева, из которых получаются невероятные десерты… Никогда не пробовала более вкусного, ароматного и качественного какао! Африка!

Ганцы очень коммуникабельны, быстро учатся языкам. Кроме английского понимают русский, немецкий, французский. Женщины с удовольствием готовят европейские и азиатские блюда и охотно учат азам своей традиционной кухни. Знакомьтесь, это прекрасные девушки из Аккры – Оливия и Пешен:

Здесь на любой вкус разносолы от элементарной хрустящей квашеной капусты до неожиданных овощных ассорти:

Для приготовления жолоф райс на своей кухне я выбрала куриные потроха (можно готовить с мясом птицы) и длиннозерный ароматный рис Басмати, который будет приготовлен в томатном соусе с куриным бульоном. Если вы любите куриные потрошки (смело пускайте в ход индюшиные), обязательно приготовьте это западноафриканское блюдо.

Ярко-красный рис можно перемешать с потрошками или же желудки и сердечки выложить сверху. Как вам нравится больше?

Источник