Блюда с почками: 25 домашних вкусных рецептов
Когда почки отказали, Боржоми пить уже поздно. Внутренности домашних птиц и животных называются ливер. В состав ливера входят: печень, легкие, сердце, вымя, желудок, сетка, почки. Читай дальше…
Описание
В национальных кухнях некоторых стран мира почки являются во многом продуктом деликатесным. Правда, для этого почки нужно уметь правильно подготовить. Чем старше животное, почки которого используются для приготовления блюд, тем более интенсивным специфическим вкусом и запахом будут они обладать.
Чтобы почки получались более вкусными и более нежными, перед приготовлением их нужно вымачивать. Для вымачивания почек используются: вода с добавлением уксуса, молоко или кефир. Чем старше почки, тем дольше их следует вымачивать. После вымачивания почки следует тщательно очистить от кусочков жира; после почки разрезаются на две части и изнутри их удаляются все пленочки и сосуды.
Если почки предназначены для жарки, стоит нарезать их на более крупные куски, иначе в готовом блюде почки останутся жесткими и лишенными всех соков. Наиболее часто используемые почки в кулинарии это:
а) говяжьи почки, вес которых достигает иногда 1-го килограмма; чаще всего эти почки готовятся в виде жаркого;
б) телячьи почки, вес которых достигает 0,5 килограмма;
в) свиные почки – самые мелкие из перечисленных; из таких почек иногда даже шашлыки жарят;
г) почки молодых овец, которые преимущественно жарятся и тушатся.
Весна бушует и сердце гложет.
Набухли почки и печень тоже…
От головной боли спасает гильотина.
От язвы желудка спасает харакири.
От камней в почках спасает катапульта…
Источник
Почки
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом почки: 57
08 сентября 2016, 05:45
56611 40 мин. 4 9 19
09 сентября 2012, 11:13
117523 90 мин. 32 60
23 июля 2009, 19:17
11 ноября 2008, 14:17
16039 20 мин. 8 16
20 февраля 2010, 00:22
7222 40 мин. 4 21 44
02 октября 2009, 12:14
6889 60 мин. 52 46
14 сентября 2010, 19:43
21 октября 2007, 19:55
06 июля 2007, 15:12
11 февраля 2008, 02:23
30 марта 2009, 01:51
19 мая 2016, 03:30
09 марта 2009, 11:44
02 ноября 2011, 16:07
9883 60 мин. 4 28 16
06 мая 2015, 17:47
22040 45 мин. 3 15
14 июля 2008, 15:15
12 марта 2010, 12:13
08 июня 2008, 21:15
15 января 2008, 18:29
12890 105 мин. 4 2 2
19 ноября 2017, 12:18
01 мая 2007, 17:43
7345 120 мин. 6 9 24
09 февраля 2011, 17:22
3805 45 мин. 4 11 29
27 октября 2008, 03:26
03 сентября 2008, 02:32
18 ноября 2007, 00:43
06 марта 2008, 14:26
04 марта 2010, 08:56
02 сентября 2009, 01:21
19457 45 мин. 4 30 34
24 ноября 2011, 18:09
7492 120 мин. 12 23 18
26 февраля 2014, 19:21
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник
Говяжьи почки
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом говяжьи почки: 20
11 ноября 2008, 14:17
117523 90 мин. 32 60
23 июля 2009, 19:17
30 марта 2009, 01:51
15 января 2008, 18:29
19457 45 мин. 4 30 34
24 ноября 2011, 18:09
08 июня 2008, 21:15
11174 180 мин. 10 3 5
16 февраля 2016, 09:11
06 марта 2008, 14:26
03 сентября 2008, 02:32
7492 120 мин. 12 23 18
26 февраля 2014, 19:21
10 февраля 2010, 11:19
09 декабря 2016, 13:46
12 июля 2014, 17:14
8424 60 мин. 41 55
04 февраля 2011, 03:27
15233 60 мин. 8 20 42
23 февраля 2009, 15:35
25 марта 2011, 16:36
27066 60 мин. 6 23 17
04 августа 2015, 14:38
5786 90 мин. 8 15 16
11 августа 2014, 21:01
14378 150 мин. 12 28 42
25 апреля 2009, 01:14
13304 220 мин. 8 24 41
11 октября 2011, 08:32
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник