Если тефтели развалились что можно приготовить

Что приготовить из развалившихся тефтелей

Нaстoящaя xoзяйкa нe тa, кoтoрaя нe сoвeршaeт oшибoк, a тa, кoтoрaя умeeт иx испрaвлять! Сeгoдня мы нaучим тeбя, кaк мoжнo испoльзoвaть тeфтeли , кoтoрыe рaзвaлились при гoтoвкe.

Мaкaрoны пo-флoтски с тoмaтнoй пaстoй

Тeфтeли гoтoвятся прoстo, oднaкo случaeтся всякoe. Пoрoй рис пoдвoдит, a бывaeт и тaк, чтo мясo oкaзывaeтся чeрeсчур жeстким. Чтo мoжнo сдeлaть из тaкиx тeфтeлeй?

© Depositphotos

Первое, что приходит в голову, — макароны по-флотски с томатной пастой, рецепт которых ты найдешь ниже. Еще можно приготовить быструю лазанью. Этому мы тебя тоже сегодня научим.

© Depositphotos

Макароны по-флотски

Ингредиенты

• 300 г тефтелей или мяса
• 2,5 л воды
• 400 г макарон
• 1 луковица
• 200 мл томатной пасты
• 2,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. масла
• 0,25 ч. л. черного молотого перца
• 2 веточки любой зелени

Приготовление

Фарш уже готов, а потому процесс приготовления любимых макарон значительно сокращается. К фаршу необходимо добавить тушеный лук. Его желательно пропустить через мясорубку вместе с тефтелями.

© Depositphotos

‡агрузка…
Макароны следует отварить. 1,5 л воды хватит для 400 г макарон. Слив воду, в макароны нужно добавить мясо с луком. Не забудь про черный молотый перец.

© Depositphotos

Особую сочность блюду может придать бульон с тефтелей, который необходимо понемногу вливать вместе с томатной пастой, прогревая в это время макароны на среднем огне. Макароны по-флотски без томатной пасты тоже получаются весьма вкусными, однако классический рецепт включает в себя этот ингредиент.

© Depositphotos

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Лазанья «Ленивая»

Ингредиенты

• 3 листа армянского лаваша
• 300 г тефтелей или фарша
• 1 луковица
• 1 помидор
• 0,5 ст молока
• 1 ст. л. муки
• 200 г твердого сыра
• соль

Приготовление

Тефтели необходимо размять и слегка поджарить. На той же сковороде нужно обжарить лук и помидоры, добавив к ним укроп.

© Depositphotos

Для лазаньи отлично подойдет молочный соус. Чтобы его приготовить, нужно муку перемешать с молоком, а затем довести смесь до кипения.

© Depositphotos

Смажь форму для выпечки маслом и выложи ингредиенты слоями: лист лаваша, затем тефтели, снова лаваш, овощи и еще один лист лаваша. Посыпь всё тертым сыром и запекай в духовке полчаса. Приятного аппетита!

© Depositphotos

Вот так можно быстро превратить одно неудачное блюдо в несколько простых, но очень вкусных, которые точно получатся!

Галина Пашинская
Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Источник

Тефтельки развалились 🙁

первый опыт вчера ну совсем не удался. Хотя получилось вполне съедобно но это, скорее каша с мясом (или мясо с рисом), но точно не тефтельки

Вот еще рецепт тефтели тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:
Фарш 0,5 кг
Рис 0,5 ст.
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Вода 0,5 ст.
Сметана 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Томатная паста 1 ч. л.

— Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
— Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.
— Теперь сформируйте из фарша тефтели.
— Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.
— Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.
— Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

Видеорецепт: Тефтели с рисом

Вот еще рецепт тефтели тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:
Фарш 0,5 кг
Рис 0,5 ст.
Лук 1 шт.
Яйца 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Вода 0,5 ст.
Сметана 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Томатная паста 1 ч. л.
— Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
— Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. В.

Источник

Досадные ошибки в приготовлении тефтелей

Пригoтoвлeниe тeфтeлeй трeбуeт тщaтeльнoгo сoблюдeния рeцeптуры, тeмпeрaтурнoгo рeжимa и кaчeствeнныx ингрeдиeнтoв. В прoтивнoм случae ты рискуeшь пoлучить нeкрaсивoe, рaзвaлившeeся нeчтo, a никaк нe прeзeнтaбeльный и aппeтитный прoдукт. Вкус этo, кoнeчнo, xoрoшo, нo и визуaльнaя сoстaвляющaя oбязaнa сooтвeтствoвaть.

© Depositphotos

Нaвeрнoe, кaждaя xoзяйкa знaeт кaкoй-тo свoй мaлeнький сeкрeтик пo пригoтoвлeнию идeaльныx мясныx шaрикoв. Нo дaжe у ниx нe всeгдa всё бывaeт глaдкo. Сeгoдня мы xoтим пoдeлиться с тoбoй нeкoтoрыми пoлeзными приeмaми пригoтoвлeния тефтелей и, собственно, рассказать интересный рецепт тефтелек с гречкой и томатным соусом.

© Depositphotos

Читай внимательно, будет познавательно и вкусно, мы гарантируем!

Тефтели из фарша с подливкой

Чтобы тефтели не разваливались, можно прибегнуть к таким стратегическим решениям:

Смешать к ним лук, полу-вареный рис, немного воды и варить в соусе. Рис возьмет лишнюю влагу и не даст фаршу развалиться, а остывший соус укрепит результат.

© Depositphotos

Яйца, положенные в фарш тоже здорово склеивают мясные волокна, заставляя тефтели держать форму.

Если ты откажешься добавлять в тефтели хлеб или картофель (как в котлеты), они, кроме всего прочего, будут иметь насыщенный мясной вкус.

© Depositphotos

Хорошо вымешивай мясной фарш перед готовкой. Это нужно для того, чтобы из мясных волокон выделился белок, который и склеит тефтели. Кроме того, можно 10–15 раз отбить мясную массу об поверхность стола. Всё для того, чтобы мясо не развалилось.

Вместо хлеба добавляй овсяные хлопья. Результат: воздушные, но крепкие шарики.

© Depositphotos

Лучшее мясо для тефтелей это говядина или говядина/свинина в пропорции 50/50.

Использование этих лайфхаков на кухне поможет тебе найти способ, как приготовить мясные тефтели идеальной консистенции и вкуса. Ну а мы переходим к нашему рецепту тефтелей с гречневой начинкой.

Ингредиенты

• 500 г фарша
• яйцо
• соль
• перец
• 1 ст. л. сметаны
• 200 г вареной гречки
• 250 г измельченных консервированных помидор
• лук
• 3 зуб. чеснока

Приготовление

Раздели яйцо отдельно на желток и белок. Белок взбей в пену.

© Depositphotos

В глубокую миску загрузи фарш, добавь желток, соль, перец, белок и сметану. Всё тщательно размешай руками.

Сформируй мясные шарики, но перед этим в каждый положи ложку вареной гречки. Выложи сырые тефтельки в противень.

© Depositphotos

Приготовь соус: измельчи лук и чеснок. Смешай с томатами. Добавь соль, перец и всё хорошенько перемешай.

Разогрей духовку. Добавь соус к тефтелям и выпекай их сначала под несколькими слоями фольги, а затем вовсе без нее. Дай остыть. Теперь тефтели без проблем будут держать форму и не развалятся, даже если передавать их гостям на дальний край стола.

© Depositphotos

По такому же принципу можно делать фарш с различными наполнителями, например, тефтели с картошкой. Важно чтобы пюре было не слишком много, иначе ты рискуешь испортить всё блюдо. На гарнир к ним отлично подойдет салат из отварной свеклы, кукурузы и маринованного огурца. Немного овощей придадут мясу вкусовой баланс.

© Depositphotos

Ну и еще один совет напоследок: соус из томатной пасты с мукой отлично сгущает любой фарш. Даже если ты переусердствуешь с хлебом в фарше и плохо его замесишь, такая подлива выручит тебя из сложившейся неприятной ситуации.

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Источник

Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления

У нежных шариков из мясного фарша есть неприятная особенность. Поклонникам блюда она не видна, но заботы об этом создают немало хлопот повару. Способы придать фаршу форму из рецепта котлет подходят лишь частично, но ведь это не повод складывать руки? Учимся готовить тефтели так, чтобы и видом и вкусом они были неотразимы.

Почему тефтели разваливаются

Причин тому довольно много, будем их перечислять, походу объясняя как избежать, или хотя бы уменьшить неудобства при готовке. Определённо начать стоит с фарша, как главного ингредиента.

Читайте также:  Как приготовить кашу для детей от 1 5 лет

Готовят блюдо практически из любых видов мясного и даже рыбного фарша, и приёмы, как сделать чтобы тефтели не разваливались, тоже сходны. Прежде всего, важна структура фарша: не годится ни жидкая масса, ни сухая. Ничуть не проще подобрать фарш по жирности, масса с высоким содержанием жира разваливается при нагревании почти столь же гарантировано, как и постная.

От размера кусочков тоже зависит немало, и если фарш крупного помола можно перекрутить ещё раз, чтобы тефтели не разваливались при жарке, то слишком растёртое мясо будет не лучшим образом сказываться на вкусовых ощущениях от блюда.

Помимо фарша в состав тефтелей входят и различные наполнители. Как правило, это измельчённый репчатый лук, сочная зелень, частично приваренные крупы и вымоченный хлеб. О двух последних ингредиентах подробнее поговорим во второй части статьи, рассказывая, что сделать чтобы тефтели не разваливались, при помощи дополнительных продуктов. Пока же обсудим добавки, больше влияющие на вкус тефтелей.

Сухую зелень, если собираетесь использовать её для придания тефтелям аромата и пряного вкуса, придётся растирать почти в пудру. Единственный вариант этого не делать, если фарш у вас излишне сочный и надо впитать побольше влаги. Но даже в такой ситуации крупные кусочки пряных листков придётся измельчить.

Если после добавления лука тефтели разваливаются что делать? Ответ прост: лук всего лучше натереть или размолоть блендером, причём как репчатый, так и зелёный. Точно так же придётся поступить с любыми овощами, если вам их положено использовать по рецепту.

Что добавить в тефтели чтобы они не разваливались

О двух дополнениях мы уже вкратце упомянули. Крупы чаще всего представлены рисом, но популярны и тефтели с гречневой крупой. Технология приготовления гречаников несколько отличается от остальных тефтелей, и мы её пока опустим, а вот о рисе стоит сказать хотя бы вкратце.

Не годится длиннозёрный рис. Во всяком случае, склеивать между собой остальные ингредиенты, чтобы тефтели не разваливались при варке, он не поможет. А потому лучше обойтись более доступным «круглым» рисом с пузатенькими зёрнышками. Крупу перед отвариванием перебирают, и промывают, но крайне умеренно. Далее приваривают, но не полностью, и не промывают, лишь сливают аккуратно воду.

Хлеб необходимо вымочить, насыщая мякиш влагой. Для этого годится как вода, так и молоко или сливки. Далее его отжимают от лишней влаги и добавляют в фарш вначале понемногу, а далее в зависимости от желаемой плотности.

Нередко встречаются рекомендации повысить плотность фарша добавлением яйца. Они действенны, но, как и в случае с хлебом, нужно быть умеренным. Яйцо, не взбивая, разбалтывают, затем частями подливают в процессе вымешивания фарша. Не кладите яиц слишком много, это распространённая ошибка!

Её непросто определить, ведь казалось бы всё сделано в точности по рецепту, а почему разваливаются тефтели с рисом при жарке неясно. В то же время всё предельно просто, скорее всего, не учтена влажность фарша, а он оказался несколько сочнее желаемого. Столь же вероятно, что хлеб был отжат недостаточно сильно. Не забывайте, разумеется, и о клейкости отварной крупы, она очень заметно влияет на плотность готовых тефтелей.

Источник