Есть 2 куриных яйца как приготовить

10 рецептов блюд из куриных яиц

Из куриных яиц можно приготовить около полутысячи различных блюд! Только на завтрак два десятка — яичницу, яйца пашот, по-бенедиктински, кокот, фриттату, тортилью, крок-мадам, запеканку, киш, омлет, сырники, оладьи, блинчики, суфле и многое другое.

Некоторое время назад врачи рекомендовали как можно реже употреб­лять яйца в пищу, чтобы избежать проблем с печенью.­ Это действительно тяжелый продукт для организма: яйца долго перевариваются. Но позже специалисты выяснили: только жареные яйца нельзя есть каждый день. Тут важно оговориться: яйца должны быть качественные. Отправляясь в магазин, нужно знать, что бывают диетические и столовые яйца. Первые хранятся до семи дней с момента их снесения, затем они переходят в разряд столовых. Поэтому диетические, конечно, предпочтительнее, но на прилавке они встречаются реже.

Многие обращают внимание на категорию — она бывает высшей, отборной, первой и второй. Но не­обязательно ориентироваться на этот показатель: он указывает только на вес продукта и не влияет на его качество. Что касается цвета, то тут тоже все просто. Белые яйца несут белые куры, а рыжие — коричневые или темные. По пищевой ценности белые ­и ­коричневые яйца ничем не отличаются друг от друга, только скорлупа у темных чуть более крепкая.
То, насколько хорошо или плохо усваиваются яйца, зависит от способа их приготовления. Самое полезное — яйцо, сваренное в мешочек, когда белок становится твердым, а желток остается жидким. В разных странах его готовят на свой лад. Во Франции яйца пошируют: разбивают, вливают в подсоленную кипящую на слабом огне воду (важно, чтобы яйцо не прилипло к дну кастрюли), ждут две-три минуты, затем достают шумовкой и укладывают на ломтик хлеба или листья зеленого салата. В Италии — примерно такая же технология, но пошированное яйцо щедро сдабривают различными приправами и подают с овощами. И это, кстати, очень правильно! Диетологи утверждают, что яйца в сочетании с растительными продуктами полезны для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Яйца кокот

На 2 персоны: яйца — 2 шт., сулугуни — 100 г, помидоры черри — 2 шт., базилик — несколько листьев, масло сливочное — 20 г, хлеб — 2 кусочка, соль, перец черный молотый

Сыр и помидоры нарезать. Разогреть духовку до 180 °С. Формы для запекания смазать сливочным маслом. На дне распределить кубики сыра, листья базилика и помидоры. Вбить по одному яйцу. Поставить в большую жароупорную посуду, наполненную до половины теплой водой (получится водяная баня). Отправить в разогретую духовку на 12-15 минут. Верх яиц должен хорошо схватиться. Посолить, поперчить. Подавать в горячем виде с кусочками подсушенного в тостере хлеба.

Калорийность одной порции 295 ккал
Время приготовления от 30 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Салат нисуаз

На 4 персоны: яйца — 4 шт., фасоль стручковая — 150 г, тунец в собственном соку — 1 банка, салат — 200 г, оливки — 10 шт., лук красный — 1 шт., огурцы — 1 шт., помидоры черри — 10 шт., перец сладкий — 1 шт., уксус винный — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 60 мл, соль, перец черный молотый

Для заправки масло взбить с уксусом. Положить туда раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить. Яйца отварить вкрутую. Вынуть тунец из банки и размять вилкой. Фасоль обжарить на оливковом масле до готовности, посолить, поперчить. В тарелки положить салат, обжаренную фасоль, нарезанные перец, огурец, помидоры и лук, оливки, разрезанные на четвертинки яйца. Полить заправкой.

Калорийность одной порции 430 ккал
Время приготовления от 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Мясной рулет с яйцами

На 6 персон: яйца — 7 шт., фарш свиной — 800 г, хлеб белый — 4 ломтика, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка — пучок, соль, перец черный молотый

Яйца (6 шт.) сварить вкрутую. Хлеб измельчить в блендере до состояния крошки. Лук, чеснок и петрушку порубить. В миску положить фарш, лук, чеснок, петрушку, хлебные крошки, вбить одно яйцо, посолить, поперчить. Пере­мешать. Половину получившегося фарша выложить в форму, сверху — целые вареные яйца. Накрыть второй половиной фарша. Поставить в разогретую до 200 °С духовку и запекать до готовности 45 минут. Готовый рулет вынуть из формы и дать постоять 10 минут.

Калорийность одной порции 698 ккал
Время приготовления от 95 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Крем-брюле

На 8 персон: яйца — 10 шт., сливки жирные — 750 мл, сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 ст. л., коричневый сахар — 8 ч. л.

Белки отделить от желтков. Треть сливок налить в ковш, добавить сахар и поставить на огонь. Довести до растворения сахара, помешивая. Не кипятить. Снять и долить оставшиеся сливки. Желтки перемешать (не взбивать) до однородного состояния. Соединить их со сливками и ванильным сахаром. Про­цедить. В большую форму поставить восемь маленьких формочек и разлить в них сливочную массу. В большую форму влить кипяток так, чтобы вода доходила до середины маленьких фор­­мочек. Поставить в духовку на 30 минут при 150 °С. Вынуть, дать остыть. Охлаждать минимум 2 часа. Поверхность каждой порции посыпать коричневым сахаром. Рас­топить горелкой или в духовке на функции «гриль». Можно украсить стручком ванили.

Калорийность одной порции 420 ккал
Время приготовления от 190 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Хачапури по-аджарски

На 4 персоны: мука пшеничная — 500 г, молоко — 400 мл, сулугуни — 500 г, яйца — 5 шт., дрожжи сухие — 5 г, масло сливочное — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., соль

В миску просеять муку. Добавить дрожжи, соль, сахар. Влить теплое молоко и растительное масло. За­месить тесто.
Накрыть пленкой, оставить на 30 минут в теплом месте. Сулугуни натереть, смешать со сливочным маслом и яйцом. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать. Свернуть бортики так, чтобы получилась лодочка. Каждую наполнить начинкой. Выложить на засте­ленный пергаментом противень и за­­пекать 7 минут при 250 °С.
Вынуть, перемешать начинку. В каждое хачапури вбить яйцо и от­­править в духовку на 3 минуты.

Калорийность одной порции 890 ккал
Время приготовления от 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Омлет в духовке

На 3 персоны: яйца — 6 шт., цукини — 1 шт., помидоры черри — 5 шт., сливки — 100 мл, сыр — 80 г, масло сливочное — 40 г, масло растительное, соль, перец черный молотый

Цукини нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Сыр натереть, смешать с цукини, выложить в смазанную сливочным маслом форму. Поло­жить помидоры целиком. Залить яично-сливочной смесью. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 30 минут (до тех пор, пока омлет не поднимется и не приобретет румяную корочку).

Калорийность одной порции 198 ккал
Время приготовления от 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Яичница в хлебе

На 2 персоны: яйца — 2 шт., хлеб белый — 2 кусочка, масло растительное, соль, перец черный молотый

Из хлеба вырезать мягкую часть и полученную корочку обжаривать на масле с обеих сторон по 1-2 минуте. Вбить туда яйцо, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне под крышкой до готовности.
Посолить, поперчить. По­мимо яйца, туда можно добавить помидоры, ветчину, зелень.

Калорийность одной порции 120 ккал
Время приготовления от 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Куриные зразы с яйцом

На 4 персоны: яйца — 2 шт., фарш куриный — 600 г, укроп — пучок, сухари панировочные — 100 г, масло растительное, соль, перец черный молотый

Фарш посолить, поперчить, перемешать. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить, посолить и смешать с измельченной зеленью. От фарша отделить небольшой кусочек, сделать из него лепешку, в центр положить яичную начинку. Залепить, обвалять в сухарях. Так со всем фаршем. В сковороде разогреть масло и обжаривать на нем зразы до готовности — примерно по 10 минут с каждой стороны. Подавать можно с картофельным пюре или овощами.

Калорийность одной порции 315 ккал
Время приготовления от 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Крок-мадам

На 2 персоны: яйца — 2 шт., ветчина — 2 кусочка, сыр — 4 кусочка, хлеб ржаной — 4 кусочка, масло сливочное, масло растительное, соль, перец черный молотый

Каждый кусок хлеба намазать сливочным маслом, выложить на тарелку кусочек хлеба, на него — сыр, ветчину. Накрыть вторым кусочком хлеба и слегка прижать. Запекать в духовке 7 минут при 220 °С. На растительном масле пожарить две яич­ницы-глазуньи. Посо­лить, поперчить и выложить на готовые сэндвичи. Можно посыпать зеленью и подавать с овощами.

Калорийность одной порции 291 ккал
Время приготовления от 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Яйца по-бенедиктински

На 2 персоны: яйца — 2 шт., хлеб — 2 куска, копченая грудинка (или ветчина) — 4 ломтика, масло сливочное — 30 г, уксус — 2 ч. л., соль

Яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, охладить, выложить их в отдельные плошки. В сотейник налить воду (1 л), добавить соль, уксус и довести до кипения. Ложкой мешать воду, чтобы образовалась воронка, вылить туда яйцо. Варить полторы минуты. Закручиваясь в воронке, желток постепенно «наматывает» на себя белок. Вынуть яйцо шумовкой и таким же образом сварить второе.

Поджарен­ный кусочек хлеба смазать сливочным маслом, уложить ломтики грудинки, сверху — приготовленное яйцо. Сделать крестообразный надрез на яйце для постепенного вытекания желтка.

Калорийность одной порции 301 ккал
Время приготовления от 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Источник

Как приготовить десять яичниц глазуньей из двух яиц? Показываю простой и необычный способ

Этот способ я давно знала, а год назад он окончательно прижился в нашей семье. А все потому, что яйца мы теперь храним в морозильной камере сколько угодно долго. Когда были свои куры — это было максимально удобно (несли много яиц, есть не успевали), сейчас же просто покупаем деревенские и часть из них — замораживаем.

Чистятся замороженные яйца просто, только их нужно несколько секунд подержать под струёй воды. Потом р-раз, и готово! Яйцо почищенно)))

А теперь вернёмся к вопросу о 10-ти глазуньях из двух яиц, как вы уже поняли — из замороженных. Вот так выглядят очищенные яйца, которые пролежали в морозилке ночь.

Начинаем нарезать их ножом на вот такие кружочки. Не страшно, если останутся кусочки, в которых есть только белок, они нам пригодятся для того, чтобы сделать нашу глазунью с жидким желтком, а не с запеченным.

Из одного яйца у меня получается пять кусочков с желтком и белковые обрезки.

Я уже, кажется, с закрытыми глазами могу резать замороженные яйца😂. Мама, в первый раз застав меня за этим делом, удивилась очень. Думала, что я вареные режу, но с таким усилием,словно они каменные)))

А теперь — самое интересное: будем жарить замороженные яйца. Только хитрость жидкого желтка в том, чтобы под каждую микро-яичницу положить по кусочку белка. Тех самых обрезков, что остались при нарезке.

Замороженный желток плотнее белка и медленнее тает, поэтому, если не накрывать крышкой сковороду с яичницей — желток не успеет стать твердым.

Ну, что, считаем? Ровно 10! Десять маленьких яичниц из двух куриных яиц. Если учесть, что дети у меня не едят глазунью с жидким желтком, то вот такой вариант на завтрак — самый раз. Для них я накрываю крышкой во время готовки. А ещё, такой способ приготовления яиц —

— отлично подходит для салатов и оформления вторых блюд. Кстати, можно и поспорить, например, с мужем, что из

одного яйца вы приготовите пять яичниц))) Именно так в нашей семье и прижился этот способ приготовления и, теперь уже, хранения яиц в морозилке. И главное: на вкус — не отличается от того же блюда из свежих яиц, проверено👍😉

Источник

Как приготовить сытный ужин из 2 куриных яиц и капусты за несколько минут

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Что понадобится: 2 куриных яйца, 300 грамм капусты, 1 ч.л соли, 1 ст.л кунжута, 2-3 ст.л муки, 2 чл.л растительного масла, 0.5 ч.л черного перца, сметана.

Рецепт приготовления вечернего лакомства в целом нехитрый. Первым делом берем, моем и мелко шинкуем капусту не менее 300 грамм. Грузим нарезку в миску, после чего разбиваем туда два яйца. Добавляем к капусте одну чайную ложку соли, после чего тщательнейшим образом перемешиваем все ингредиенты.

Когда зелень и яйца хорошо смешаются, добавляем в миску половину чайной ложки молотого перца и перемешиваем. Затем добавляем в миску уже припасенную ранее муку и перемешиваем все еще раз. Параллельно с этим греем сковороду с маслом. Как только температура будет приемлемой, выгружаем из миски на сковороду все содержимое и разравниваем его при помощи лопатки.

Осталось совсем ничего. Посыпаем капусту с яйцом кунжутом и жарим наше блюдо на протяжении 10 минут. Затем переворачиваем капустный блинчик и жарим его другой стороной еще 10 минут. Для ускорения и улучшения процесса можно накрыть блюдо крышкой. Подается к столу блинчик вместе со сметаной. Настоятельно рекомендуется съедать его за один раз, пока теплый.

Видео:

В продолжение темы можно почитать про то, какой деликатес можно приготовить из обычного лука.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник