Фарш лососевый что можно приготовить

Лососевый фарш

Рецептов с ингредиентом лососевый фарш: 4

11784 50 мин. 4 12 28

01 февраля 2011, 22:58

15 марта 2009, 15:08

31 марта 2017, 07:17

07 марта 2020, 21:25

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Блюда из рыбного фарша — вкусные рецепты на каждый день и для праздника

Блюда из рыбного фарша легки в приготовлении, имеют сравнительно невысокую калорийность и характеризуются отменными вкусовыми качествами. Впечатляет и возможная вариативность кулинарных творений, которые могут быть и аппетитным наваристым супом, и закуской, и самостоятельным вторым блюдом.

Что приготовить из рыбного фарша?

Блюда из фарша рыбы разнообразны, способны качественно дополнить как повседневный рацион, так и праздничное застолье.

1. Используя в качестве базового компонента фарш из рыбы, можно приготовить вкусные котлеты или рыбные палочки.
2. Порадуют великолепными вкусовыми свойствами приготовленные блюда из рыбного фарша в духовке: запеканки, суфле, или аппетитная ароматная выпечка с начинкой из данного продукта.
3. Сделав из фарша рыбы фрикадельки или приготовив клецки, удастся сварить вкуснейший аппетитный суп для подачи на первое.

Котлеты из рыбного фарша – рецепт

Изделия из любой основы: котлеты из фарша лососевых рыб или более материально доступной мякоти минтая, хека, толстолобика, щуки, станут великолепным дополнением картофельного гарнира или отваренного риса. Кроме того блюдо можно подать с легким салатом, овощной нарезкой, подходящим соусом.

• рыбный фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.

1. В фарш добавляют луковицу и хлеб, приправляют солью, перцем, зеленью, вмешивают яйцо.
2. Формируют влажными руками заготовки, панируют их в муке и обжаривают в масле.

Рыбные палочки из фарша

Как и все блюда из фарша красной рыбы или белой, палочки будут питательными, а благодаря запеканию в духовке полезными. Вместо хлеба допускается использование перетертого картофеля и добавление других приправ и добавок на свой вкус и выбор. Сформированные заготовки можно заморозить и использовать по надобности.

• рыбный фарш – 500 г;
• яйцо – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• размоченный хлеб – 2 ломтика;
• сухари панировочные – 150 г;
• молотый кориандр, душистый перец, сельдерей – по 1 щепотке;
• соль, перец, масло.

1. В фарш вмешивают измельченный в блендере лук с морковью, хлеб, соль, перец, приправы и яйцо, отбивают.
2. Формируют продолговатые палочки, обмакивают их дважды во взбитом яйце, а затем в сухарях и выкладывают на противень.
3. Отправляют блюдо запекаться в прогретую до 200 градусов духовку на 35 минут, через 20 минут переворачивают.

Пирог с рыбным фаршем – рецепт

Почитателям вкусной домашней выпечки придутся по душе такие блюда из рыбного фарша, как румяный пирог из дрожжевого, песочного или слоеного теста. Основу можно замесить по любому проверенному рецепту или приобрести готовое тесто. В овощную поджарку допускается добавлять болгарский перец, томаты, другие овощи.

• рыбный фарш – 500 г;
• тесто – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец, масло.

1. На масле обжаривают лук и морковь, вмешивают вместе с зеленью в фарш.
2. Разделяют тесто на 2 части, раскатывают и располагают между двумя пластами начинку из фарша с овощами.
3. Смазывают пирог с рыбным фаршем яйцом и выпекают 30 минут при 180 градусах.

Рулет из рыбного фарша

Изучая рецепты из рыбного фарша, внимание привлекает технология приготовления аппетитного рулета. Характеристики закуски легко разнообразить, добавив в начинку орехи, зелень, разные сорта сыра или пассеровку из овощей. Лук после обжарки можно измельчить в блендере, так рыбная основа получится однороднее и нежнее.

• рыбный фарш – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сухари панировочные – 70 г;
• соль, перец, масло.

1. В рыбный фарш добавляют соль, перец, яйца, обжаренный лук.
2. Распределяют основу на отрезе пищевой пленки.
3. Перетирают сыр, смешивают с зеленью и чесноком, распределяют на рыбном пласте.
4. Сворачивают с помощью пленки рулет из рыбного фарша с начинкой, обмакивают его в сухарях и запекают в прогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке – рецепт

Приготовленное суфле из рыбного фарша в духовке – блюдо, которое можно включать в диетическое питание, детское меню или просто качественно разнообразить им привычный рацион. Вместо сметаны допускается добавлять сливки или натуральный йогурт, вмешать в основу зелень или дополнить ею уже готовое суфле.

• рыбный фарш – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 8 ст. ложек;
• масло сливочное и растительное – по 2 ст. ложки;
• соль, специи.

1. Рыбный фарш смешивают с желтками, растительным маслом и сметаной, приправляют.
2. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки, раскладывают ее по смазанным маслом формам.
3. Запекают суфле в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Запеканка из рыбного фарша в духовке

Блюда, сделанные из рыбного фарша, могут быть сытным и питательным самостоятельным кушаньем, если приготовить их в виде запеканок, дополнив базовый продукт картофелем, другими овощами. Тертым сыром можно посыпать поверхность запеканки в конце приготовления или вмешать стружку в сметанно-яичную заливку.

• рыбный фарш – 600 г;
• картофель – 8 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана – 6 ст. ложек;
• сыр – 150 г;
• специи для рыбы – 1 щепотка;
• соль, перец, масло.

1. Лук нарезают, обжаривают в масле, вмешивают в фарш вместе с солью, перцем и специями.
2. Картофель очищают, шинкуют пластинами, солят, поливают маслом.
3. Укладывают в форму половину картофеля, затем фарш и снова картофель.
4. Смешивают яйца, сметану, сыр, приправляют, выливают в форму.
5. Через 50 мину пребывания в духовке при 200 градусах запеканка из фарша рыбы будет готова.

Суп из рыбного фарша

Вкусны и ароматны приготовленные блюда из рыбного фарша на первое. Из продукта в данном случае формируют своего рода фрикадельки или клецки, состав которых может варьироваться благодаря добавлению всевозможных приправ, зелени, свежих или обжаренных овощей. Вместо рыбного бульона подойдет овощной.

• рыбный фарш – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• бульон рыбный – 2 л;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый и порей – по 1 шт.;
• стебли зеленого лука – 2 шт.;
• белое сухое вино – 1 стакан;
• петрушка – 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, имбирь, анис.

1. Первоначально готовят клецки из рыбного фарша, для чего измельчают в блендере продукт с зеленым луком, чесноком, петрушкой, цедрой и соком лимона.
2. Формируют шарики чуть меньше грецкого ореха.
3. В рыбный бульон закладывают спассерованный на масле лук, порей, морковь и картофель.
4. Варят горячее 15 минут, добавляют клецки, имбирь, приправы и варят еще 3 минуты.

Ленивые голубцы с рыбным фаршем

Гармоничное сочетание рыбы с капустой можно применить для создания вкуснейших домашних голубцов. Упростить себе задачу удастся, исполнив рецепт в ленивой его версии. Приготовление фарша из рыбы осуществляют самостоятельно из доступных свежих тушек, или используют уже готовое покупное сырье.

• рыбный фарш – 800 г;
• капуста – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• рис – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 2-3 ст. ложки;
• вода – 250 мл;
• мука – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Капусту измельчают с луковицей и рыбным фаршем.
2. Добавляют отваренный рис, молоко, специи, вымешивают массу, отбивают и оставляют на 15 минут.
3. Формируют голубцы, укладывают в форму, отправляют на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют пасту, воду с мукой, приправы.
5. Выливают соус к голубцам и возвращают в духовку еще на 20 минут.

Ежики из рыбного фарша

По аналогичной простой технологии, но без капусты готовятся ежики или тефтели из рыбного фарша. Соусом для заливки может быть томатная подлива с луком и морковью или смесь из сметаны с добавлением томатной пасты или без. В качестве базового компонента используют перекрученное на мясорубке филе любой рыбы.

• рыбный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана, вода и томатный соус – по 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Измельчают в блендере или на мясорубке морковь с луком, добавляют в фарш.
2. Приправляют основу, отбивают, скатывают из нее круглые заготовки, которые панируют в муке и обжаривают в масле.
3. Выкладывают тефтели из рыбного фарша в форму, заливают соусом из воды, томата и сметаны, приправленным солью, перцем и чесноком.
4. Отправляют емкость в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Расстегаи с рыбным фаршем

Всегда в почете блюда из теста и рыбного фарша, приготовленные в виде расстегаев или пирожков. В начинку при желании можно добавить немного отваренного риса, белый соус, приготовленный на основе сливок или сметаны, кусочки сливочного масла для сочности или мелко нарубленную зелень с сыром для пикантности.

• рыбный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• бульон – 50 мл;
• молоко – 180 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• мука – 2 стакана;
• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 30 г;
• соль, перец, масло, желток.

1. В теплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют соль, растопленное масло и муку, вымешивают, оставляют для подъема в тепле.
3. Разделяют ком на 10 порций, раскатывают каждую.
4. Рыбный фарш припускают с луком, приправами и бульоном на масле.
5. Формируют пирожки с рыбным фаршем, дополнив лепешки начинкой и слепив пирожок с отверстием сверху.
6. Смазывают расстегаи желтком и выпекают 15 минут при 180 градусах.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Котлеты из лосося – 6 рецептов приготовления рыбных котлет

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Сегодня речь пойдет о котлетах, да не простых из мяса или фарша, которыми вряд ли кого-то удивишь. Предлагаю научиться готовить котлеты из лосося – очень вкусные, полезные и универсальные. Какой бы гарнир вы не решили приготовить, они всегда будут уместны, поскольку отлично сочетаются с макаронами, кашами и картофелем.

Для сочности добавляйте в фарш лук, но можно использовать сало и даже сливочное масло. И не забывайте про специи – они сделают блюдо пикантным и особенным.

Готовить можно из любой основы, даже из готового рыбного фарша. А если есть возможность использовать филе – вообще прекрасно. Просто порубите его, чтобы почувствовать вкус настоящей рыбки. Я даже пробовала из консервированного лосося и даже из молок – такие рецепты у меня тоже будут в сегодняшней подборке. Сегодня вас ждут разноплановые варианты блюда: с подливкой, для детишек, с манкой, овсянкой и даже крабовыми палочками. И каждый со своей изюминкой 😉

Рецепт котлет из фарша лосося с манкой в духовке с подливой

Это самый, на мой взгляд, интересный и удачный рецепт. Для сочности в фарш добавляется не только лук, но и морковка с картофелем. Запечь будет вкусно со сливочной подливой – белым соусом, который идеально сочетается именно с рыбными блюдами. Что касается калорийности, то на 100 г таких котлет приходится около 200 ккал.

Список ингредиентов:

• 1 кг лососевого фарша;
• 1 картофелина среднего размера;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 стакана манной крупы;
• 1,5 ч.л. соли;
• молотый перец и специи для рыбы.

• 300-400 мл воды;
• 50 мл сливок;
• 1 пакетик Магги «для рыбы по-волжски».

Как приготовить:

1. Смешайте манку с фаршем и оставьте на 30 минут для набухания.

2. Морковь и картофель натрите на терке, лук мелко порежьте.

3. В фарш вмешайте все подготовленные овощи и вбейте яйца. Добавьте соль, специи и хорошо перемешайте.

4. Застелите противень пергаментной бумагой. Ложкой порционно выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, в течение получаса.

6. Пока запекаются котлеты, приготовьте сливочную подливу. Соедините сухую смесь Магги со сливками и водой. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет – подлива готова.

7. Из духовки извлеките котлеты, переложите их в форму для запекания с высокими бортами и залейте горячей подливой. Форму снова отправьте в духовку не дольше, чем на 5-7 минут, чтобы соус слегка «схватился».

Рецепт мне нравится тем, что не нужно стоять над плитой, обжаривая каждую котлетку. Да и прилипать они не будут, как это иногда случается с некоторыми неудачными покрытиями сковородок. А о сочности и говорить не приходится. Сливочный соус отлично справляется со своей задачей, превращая рыбу в настоящий деликатес 🙂

Котлеты из лосося и трески на сковороде – очень вкусный рецепт

Приготовленное по этому рецепту блюдо можно охарактеризовать одним словом «нежность». В составе есть все, чтобы получить блюдо воздушной кремовой консистенции: 2 вида рыбы, репчатый лук и даже овсяные хлопья. Кусочки филе можно использовать свежие или замороженные. Только не забудьте заранее их разморозить.

Продукты:

• 0,5 кг филе трески;
• 0,5 кг филе лосося;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. овсяных хлопьев;
• оливковое масло для смазывания противня;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Лук нарежьте на небольшие кусочки и поместите в чашу блендера. Туда же отправьте сырые яйца и овсяные хлопья. Взбейте блендером до однородной воздушной консистенции.

2. Рыбу нарежьте некрупно и тоже измельчите в блендере.

3. Измельченное рыбное филе соедините со смесью из лука, яиц и овсянки. Посолите по вкусу.

4. Противень смажьте оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки. Поместите пустой противень в разогретую духовку (200 °С), чтобы масло раскалилось. Уложите порционно на горячий противень будущие котлеты.

5. Отправьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета.

Котлеты получаются настолько нежными и воздушными, что их смело можно включать в рацион для детей. А еще блюдо относят к низкокалорийным и диетическим – кушайте и худейте на здоровье! А в качестве салата рекомендую приготовить легкий винегрет без картошки.

Как приготовить рыбные котлеты из лосося на пару?

А это мясное блюдо специально для хозяек, которые не представляют своей жизни без мультиварок-скороварок. Мало того, что блюдо доходит до кондиции очень быстро (не дольше 5 минут под давлением). Оно еще и готовится на пару, без капли жира!

Что взять для готовки:

• 500 г филе лосося;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст.л. сливочного сыра;
• 1 пучок укропа;
• немного соли и перца.

Пошаговое описание процесса:

1. Рыбу нарежьте как можно мельче, укроп порубите.

2. Порезанное лососевое филе приправьте солью, перцем и горчицей. Добавьте муку и укроп, тщательно перемешайте.

3. Подготовьте решетку для варки на пару. Мокрыми руками сформируйте средней величины котлеты и выкладывайте на решетку.

Чтобы потом не отмывать корзину пароварки, рекомендую уложить на дно круг из пергаментной бумаги.

4. В чашу мультиварки налейте кипяток до нужно отметки. Установите решетку с котлетами и закройте паровой клапан.

Включите режим «Пар» на 15 минут. Спустя отведенное время можете наслаждаться вкусным блюдом из дикого лосося.

Подавайте блюдо с овощами, отварным картофелем и малосольными помидорами. Как и предыдущий рецепт, этот подойдет для диетического и детского питания. Приятного аппетита!

Вкуснейшие рубленные рыбные котлеты из филе лосося

Если вы обожаете пожарские котлеты, приготовленные из рубленого мяса, тогда непременно заберите в копилку и эти. Правда, вместо мяса здесь будет лосось, но готовое блюдо получится не менее вкусным. Кусочки нежного филе, обжаренного до золотистой корочки… Это нужно пробовать! Видеорецепт прилагается.

Рецепт приготовления котлет из молок лососевых рыб, жареных на сковороде

А вот очень необычный вариант блюда, основу которого составляют молоки лососевых рыб. Смело беритесь за готовку — результат того стоит. Рецепт простой, поэтому готовить и кушать одно удовольствие 🙂

Продукты:

• 500 г молок;
• 1,5 ст.л. жирного майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. карри;
• несколько кусочков белого хлеба;
• растительное масло для обжаривания.

Как сделать:

1. Молоки нарежьте на кусочки размером 4-5 см.

2. Очищенный чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом, солью и карри. Тщательно перемешайте компоненты.

3. Смешайте порезанные молоки с майонезно-чесночным соусом так, чтобы все кусочки были полностью покрыты.

4. Емкость с рыбной заготовкой поместите в прохладное место на 2 часа. За это время молоки хорошо промаринуются и приобретут особый аромат.

5. Приготовьте панировку из черствого белого хлеба. Кусочки можно натереть на обычной терке, воспользоваться блендером или измельчителем.

6. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогрейте на среднем огне.

7. Каждый кусочек молок обваливайте в хлебных крошках со всех сторон и обжаривайте на сковороде. Как только низ зарумянится, переворачивайте на другую сторону. Доводите до готовности под закрытой крышкой на минимальной мощности плиты еще в течение 3-4 минут. Готовые молоки внутри должны поменять оттенок с розового до белого.

8. На той же сковороде обжарьте остатки сухарей до красивого золотистого цвета. Посыпьте панировкой готовое блюдо и подавайте на стол.

Последний этап можно пропустить, но обжаренная крошка сделает котлеты еще более аппетитными и привлекательными. Если майонез вы не употребляете, замените его ложкой масла с каплей лимонного сока.

Котлеты из лососевого фарша с крабовыми палочками и свиным салом

Чтобы котлетки стали еще нежнее и сочнее, добавьте в них свиное сало. И еще одно пикантное дополнение – крабовые палочки. Получается такой интересный и вкусный результат, прямо пальчики оближешь!

Что из продуктов понадобится:

• 1 кг лосося;
• 50 г сала (если рыба сухая, сала можно больше);
• 1 сырое яйцо;
• 1 луковица;
• 1 шт. сырого картофеля;
• 4-5 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 4 большие крабовые палочки;
• мука для панировки;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Через мясорубку пропустите рыбу, сало, лук и картофель. Массу посолите, поперчите и вбейте яйцо.

2. В смесь вмешайте часть овсянки – хлопья должны впитать лишнюю жидкость.

Если, на ваш взгляд, фарш все еще жидкий, добавьте еще порцию овсяных хлопьев.

3. Крабовые палочки порежьте кружочками, добавьте в фарш и перемешайте.

4. Дайте фаршу отстояться около 10-15 минут, чтобы хлопья окончательно впитали всю воду.

5. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте каждую в муке со всех сторон.

6. Обжаривайте на растительном масле с обеих сторон до приятного темно-золотистого цвета.

Лососевые котлеты отлично сочетаются с картофелем фри или простой жареной картошкой. При желании в фарш можно добавлять не только крабовые палочки, но и креветки, устрицы, другие дары моря по вкусу. Тогда ваши котлеты станут еще интереснее и экзотичнее.

Ну вот и все на сегодня. Думаю, из этих рецептов вы точно найдете интересный для себя вариант приготовления. Благодарю всех за внимание, заранее спасибо за лайки и комментарии. Кстати, рассказывайте и о своих рыбных котлетах – какое филе используете и что добавляете из приправ? До скорых встреч, друзья!

Источник