Фарш с кинзой что приготовить

Содержание

Котлеты говяжьи с кинзой
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ С КИНЗОЙ
Абхазура и котлеты из Гори. Всем котлетам котлеты! Два рецепта вкуснейших грузинских котлет, язык проглотишь 😋
Котлеты из Гори.
Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии.
Фрикадельки в соусе с кинзой
Ингредиенты для «Фрикадельки в соусе с кинзой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фрикадельки в соусе с кинзой»:
Похожие рецепты
Ёжики с сыром
Домашние котлеты «Особые»
Котлетки с сыром
Гречаники или котлеты с гречкой
Лазанья
Котлеты в винном соусе
Котлеты с овощами
Лазанья без запекания
Отбивные из фарша в хрустящей панировке
Попробуйте приготовить вместе
Печеночный салат с кукурузой
Мясной рулет «Цветы для любимых мясоедов»
Пирог «Трухлявый пень»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты говяжьи с кинзой

Предлагаю вам сегодня исключительно вкусные котлеты из говядины с ароматной кинзой в миндальной панировке. Моя семья была в полном восторге от этих котлет, они также вкусны и в холодном виде, а подавать их можно с любым гарниром и закуской.

Кинза – это зелень кориандра. Ее по внешнему виду можно спутать с петрушкой, но у нее гораздо более резкий специфический пряный вкус и аромат. Ее наряду с укропом и петрушкой используют для приготовления салатов и овощных блюд, а на Кавказе эту зелень просто выкладывают на блюде во время трапезы и едят с мясом и овощными блюдами.

Если вы не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой, но тогда не будет такого ярко выраженного пряного вкуса и аромата. Кстати, у самого кориандра (семян) он несколько слабее. Семена кориандра используются для выпечки бородинского хлеба, и вообще он широко применяется в кулинарии. Я очень люблю кориандр и в молотом виде всегда добавляю его к мясу, птице и овощам.

В предлагаемом рецепте используется миндальная мука. Не у каждой хозяйки она найдется, поэтому ниже вы найдете рецепт, как приготовить миндальную муку в домашнем хозяйстве.

Чтобы приготовить котлеты говяжьи с кинзой, вам потребуется:

фарш говяжий – 450 г
кинза свежая – 1 пучок
яйцо куриное – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок зубчик – 1 шт.
мука миндальная – 1 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить котлеты говяжьи с кинзой:

1. Кинзу вымыть, просушить, нашинковать мелко и переложить в глубокую миску.
2. В ту же миску разбить яйцо, положить говяжий фарш. Лучше, конечно, купить мясо, вымыть и измельчить в фарш самостоятельно. Покупая мясо для фарша, вы выбираете именно тот кусочек, который вам нравится, а покупая готовый фарш, вы даже не знаете, из какой части говяжьей туши он сделан.
3. Лук и чеснок очистить, вымыть и натереть на очень мелкой терке (чеснок можно пропустить через чеснокодавку), добавить к фаршу.
4. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
5. Из фарша руками сформировать котлеты и обвалять их в миндальной муке.
6. Заранее включить духовку, разогреть ее до температуры 230 градусов.
7. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить сформированные котлеты и отправить противень в духовку. Запекать котлеты до золотистой корочки, затем достать противень из духовки, переложить котлеты на блюдо и подавать к столу. Такие котлетки хороши с любым гарниром, к ним отлично подойдет также салат со шпинатом и грибами.

Не везде, конечно, можно найти миндальную муку в продаже, поэтому хочется рассказать вам рецепт приготовления миндальной муки в домашних условиях.
В первую очередь нужно купить миндаль, затем вскипятить столько воды, чтобы ею можно было залить миндаль – тогда вам будет легче снять с него кожуру. Взять миску и высыпать в нее миндаль, залить кипятком и дать постоять 5 минут, затем воду слить и снять с миндаля кожуру, это будет очень просто.

После этого включить духовку и разогреть до температуры 230 градусов. На противень постелить пергаментную бумагу и выложить орехи, противень с миндалем отправить в духовку и запечь миндаль до слегка румяного цвета.
Достать противень из духовки и остудить миндаль, затем переложить его в кофемолку и тщательно измельчить в пудру, небольшими порциями. Вот и готова миндальная мука.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

морепродукты (3)
(0)
hand made (429)
блины (203)
блюда из мяса (599)
блюда из мяса птицы (559)
блюда из овощей (186)
булочки (357)
варенье,джемы,желе (137)
веганское молоко (2)
видео (198)
виды теста (95)
выпечка Пасха,Рождество (130)
вышивка (6)
вязание (110)
готовим в микроволновке (22)
десерт (611)
детское (8)
дом,дача (110)
домашний сыр (40)
закуски (907)
здоровье (50)
интерьер (755)
история (14)
кексы (455)
компьютер (8)
консервация (114)
красивое (10)
кулинария (1)
лепешки (108)
макароны (20)
мода (94)
напитки (23)
несладкая выпечка (1012)
овощи (351)
оформление блюд (40)
оформление дневника (169)
пельмени,вареники,клецки (80)
первые блюда (72)
печенье (955)
пирожное (393)
пицца (110)
постное (246)
православие (11)
простые советы (90)
психология (36)
рукодельное (8)
рыба (232)
салаты (798)
сладкая выпечка (2225)
соусы (43)
творожная выпечка (262)
торты (1189)
фотопутешествия (36)
хлеб (167)
чизкейк (110)
шебби-шик (13)
штрудели (39)
шьем (44)
это интересно (115)
юмор (53)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ С КИНЗОЙ

Понедельник, 25 Июня 2018 г. 14:33 + в цитатник

Так однажды попробовал зеленые котлеты. Котлеты из мяса, но с таким количеством зелени, что реально получаются зелеными по цвету. Первое впечатление — недоумение, но осторожно попробовав — смолотил без остатка, очень вкусно.

Ингредиенты:
— фарш говяжий — 400 г
— кинза — 30 г
— картофель — 2 шт.
— лук репчатый — 1 шт.
— яйцо — 1 шт.
— соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Самое главное в котлетах — это фарш. Собственно, тут все просто: все измельчить и смешать.

Репчатый лук нашинковать, как можно мельче.

Кинзу можно и ножом измельчить, а можно блендером.

Еще один фокус этих котлет — никакой муки, никакого хлеба. Вместо этого берем сырой картофель, трем на мелкой терке (но не самой маленькой).

Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Остается налепить котлет и обжарить с двух сторон.

Жарю под крышкой, чтобы внутри все приготовилось, а сверху не подгорело.

Готовые котлеты можно подавать с гарниром, а можно сами по себе, но с добавлением зелени и овощей.

Источник

Абхазура и котлеты из Гори. Всем котлетам котлеты! Два рецепта вкуснейших грузинских котлет, язык проглотишь 😋

Котлеты с родины Сталина из города Гори, сочные и очень нежные, их готовят по самому на мой взгляд, необычному рецепту. Абхазура — вариант очень пряных рубленных котлет, одновременно напоминающих и кебаб и купаты. Стоит их приготовить хотя бы раз, они покорят вас навсегда, эти котлеты можно подать и царю!

Котлеты из Гори.

Рецепт этих котлет скорее всего имеет в своей основе тюркские корни, так как подмаринование и тонкая структура самого фарша, напоминают особенности приготовления кюфты или кебаба.

Сочность у этих котлет непередаваемая, правда!

Сочней котлет я не припомню, пробовала и более пряные, и более зажаристые, но такие нежные, ароматные и сочные, именно эти котлеты, из грузинского города Гори.

Многие горийские рестораны подают их как аутентичный деликатес, власти хотят присвоить котлетам из Гори статус гастрономического бренда и местной достопримечательности.

Замечательный рецепт предоставляю вашему вниманию.

Для приготовления вам понадобится:

Говядина филе — 1 кг, свинина шея — 300 г, подчеревок свиной (или свинина с приличным количеством жировой прослойки) — 200 г, лук репчатый желтый или белый — 500 г, чеснок — 20 г, желток куриного яйца — 4 шт., соль поваренная — 11 г, перец черный молотый — 5 г, кориандр молотый — 3 г, кинза зелень — 10 г, мука пшеничная для панировки котлет, масло сливочное топленое для обжаривания.

Вес всех ингредиентов дан уже в чистом виде, лук и чеснок почищены, мясо обрезано от жил и лишнего жира.

Все ингредиенты, кроме свежей кинзы, пропустите 2 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой, выложите их в миску, посолите и поперчите, добавьте желтки, перемешайте все очень хорошо, до полной однородности.

Теперь этот фарш снова прокрутите через мясорубку, переложите опять в миску и снова вымешайте основательно.

Миску с фаршем затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Замаринованный фарш нужно снова пропустить через мясорубку, добавив в него мелко нарубленную кинзу, фарш вымешать очень тщательно и отбить его в процессе вымешивания несколько раз, в итоге консистенция фарша должна получиться немного тягучей.

Разделите фарш на котлеты, обычно эти котлеты делают большими, грамм по 150 — 200.

Основательно обваляйте котлеты в муке.

Котлетам придают продолговатую форму, напоминающую веретено.

Сковороду с топленым маслом хорошенько разогрейте, выложите на нее котлеты и обжаривайте на среднем огне минуты 3-4, котлеты должны приобрести легкий, золотистый оттенок, ни в коем случае их нельзя сильно зажаривать, затем котлеты переверните и накройте сковороду плотной крышкой, огонь убавьте до небольшого, обжаривайте в таком виде котлеты 2 минуты.

По истечению 2 минут, влейте в сковороду 100 мл кипятка и снова накройте сковороду с котлетами плотной крышкой, томите котлеты 5 -6 минут.

Готовые котлеты подавайте к картофельному пюре и свежим овощам, очень уместен будет соус на основе гранатового сока или горчицы.

Абхазура, котлеты-кебабы из Западной Грузии.

Эти котлеты готовят и на мангале, и на гриле и на сковороде. Конечно, котлеты приготовленные на углях дополнительно приобретают аромат дымка, но и на обычной сковороде они получаются умопомрачительно сочными и аппетитными.

Для приготовления вам понадобится:

Говядина мякоть — 500 г, свинина мякоть — 500 г, сало свиное — 150 г, сальник свиной (жировая сетка) — 500 г, лук репчатый — 200 г, гранатовые зерна — 60 г, чеснок свежий — 30 г, имеретинский шафран — 10 г, кориандр молотый — 10 г, чабер — 5 г, перец острый красный молотый — 5 г, уцхо сунели — 10 г, соль — 18 г.

В литре воды растворить столовую ложку соли и 60 мл 9% уксуса, замочить в этом растворе свиной сальник на 2 часа, затем промыть его под холодной проточной водой, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода и затем при необходимости обсушить дополнительно бумажными салфетками.

Мясо свинины и говядины порубить топориками или пропустить через мясорубку с самыми крупными отверстиями, сало измельчить в блендере или в мясорубке до состояния пасты, репчатый лук и чеснок, так же измельчить до пастообразного состояния. Смешать все ингредиетны вместе со специями и солью, вмешать в фарш гранатовые зерна. По классике, вместо зерен граната, в фарш добавляют свежие ягоды барбариса, если вам удалось их приобрести, конечно добавьте имено их.

Фарш очень тщательно вымешать и отбить, он должен приобрести немного тягучую структуру. Разделить фарш на котлеты по 150 г весом.

Жировую сетку развернуть и растянуть, нарезать ее на квадраты со стороной 15 см, каждую котлету завернуть в такой квадратик и уплотнить.

Жарьте котлеты на решетке на углях, на сковороде или даже в духовке, до образования яркой красноватой корочки.

Готовые котлеты подавайте с грузинскими соусами ткемали или сацибели, с лавашем или пури, и большим количеством свежих овощей.

Источник

Фрикадельки в соусе с кинзой

Ароматное пряное блюдо для любителей кинзы. Я сама в свежем виде кинзу не люблю, но в готовом виде (добавляя ее при приготовлении пищи) — обожаю.

Ингредиенты для «Фрикадельки в соусе с кинзой»:

Фарш мясной (домашний) — 900 г
Лук репчатый (большая головка) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (1 петрушки + 1 кинзы) — 2 пуч.
Батон (белый) — 3 ломт.
Сметана — 5 ст. л.
Кетчуп — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для панировки + 0,5 ст.л. для соуса)
Вода (кипяченная горячая) — 400 мл
Масло растительное (для жарки)
Смесь перцев (молотых)
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1861.7 ккал	белки 22.8 г	жиры 28.8 г	углеводы 118.7 г
100 г блюда
ккал 100.1 ккал	белки 1.2 г	жиры 1.5 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Фрикадельки в соусе с кинзой»:

В фарш добавить смоченную в воде мякоть булки, мелко нарезанный или измельченный в блендере лук, поперчить и посолить. Я еще добавила немножко холодной кипяченной воды. Все тщательно перемешать руками.

Из фарша скатать шарики. Обвалять из в муке.

Обжарить фрикадельки на сковороде в масле со всех сторон до золотистой корочки. Переложить обжаренные фрикадельки в кастрюлю.

Приготовить соус: в сковороду, где обжаривались фрикадельки, выложить томатный соус, влить горячую воду, добавить сметану, муку, нарезанную зелень (кинза у меня была замороженная). Посолить, тщательно перемешать, чтобы разошлись сметана и томатный соус, и довести до кипения.

Вылить соус в кастрюлю с фрикадельками. Поставить тушиться на медленном огне минут 30. За 10 минут до готовности в кастрюлю добавить измельченный чеснок.