Фасоль с бобами как приготовить

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• ———-ГОТОВИМ ИЗ . (2740)
• БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ (689)
• САЛАТЫ (454)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (310)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ,МОРЕПРОДУКТОВ . (237)
• СОУСЫ,МАРИНАДЫ,БУЛЬОНЫ,КРЕМЫ. (176)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (153)
• Рецепты салаты с майонезом (117)
• БЛЮДА ИЗ КРУП,ПАСТА..Горох, фасоль, чечевица (95)
• Специи, пряности, приправы (94)
• БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ (73)
• КУХНЯ СССР. (66)
• БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (64)
• ТЕСТО (57)
• ЭТО ВКУСНО! (51)
• Рецепты для духовки (45)
• ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (42)
• Рецепты в горшочках (37)
• уже готовила (34)
• Рецепты на рабочую неделю (28)
• БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (25)
• МЕНЮ на все случаи (25)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (23)
• БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД (20)
• Советская кухня (14)
• Рецепты НА СКОРУЮ РУКУ (13)
• ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (7)
• Рецепты из кукурузы (3)
• Блюда в рукаве для запекания. (1)
• КОНСЕРВАЦИЯ (1405)
• Помидоры (177)
• Варенье (160)
• Салаты на зиму (146)
• Баклажаны (136)
• Грибы (118)
• Огурцы (104)
• Перц (103)
• Капуста (94)
• Соус (75)
• Кабачки (68)
• Заготовки в погребок. (64)
• Ассорти (61)
• Маринование (58)
• Для первых блюд (29)
• Квашение (25)
• Заморозка продуктов (21)
• Арбузы (21)
• Тушонка (5)
• Икра (4)
• Тыква (3)
• Спаржевая фасоль (2)
• Сок (2)
• Кукуруза (1)
• Компоты (1)
• Категория: ВЫПЕЧКА (1056)
• Сладкая (658)
• Тортики (451)
• Маффины сладкие (129)
• Десерты и сладости (91)
• Несладкая (89)
• Пицца (51)
• Пицца,запеканка (25)
• Маффины несладкие (21)
• Конфеты (16)
• Печенье (16)
• Фрукты на гриле (15)
• Хлеб (13)
• Домашнее мороженное (12)
• Ягодное желе (12)
• Кекс (10)
• Эклеры (7)
• Соус для десертов (5)
• Корзинки (5)
• Безе (3)
• Пончики (3)
• торт (без выпечки) (2)
• Пирожки (2)
• Коржики (1)
• Рулеты сладкие (1)
• ———— КУХНИ НАРОДОВ МИРА . (731)
• ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ (258)
• КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (168)
• ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (154)
• ТАТАРСКАЯ КУХНЯ. (42)
• КОЛЛЕКЦИЯ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ (30)
• УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (11)
• РУССКАЯ КУХНЯ (9)
• ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ (7)
• ЗАКУСКИ (657)
• Закуски для банкета (174)
• Паштеты и намазки (128)
• Закуски мясные (73)
• Закуски овощные (72)
• Закуски грибные (70)
• Закуски рыбные и с морепродуктами (55)
• Закуски горячие (49)
• ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (39)
• Закусочные торты (28)
• Закуски, соусы (27)
• Закуски яичные (21)
• ДОМАШНЯЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ (574)
• Для женщин (98)
• МАСТЕР-КЛАСС. (49)
• Тосты и поздравления (43)
• Русский язык (35)
• Легенды Одессы (23)
• МОЛИТВЫ (22)
• Интересные факты о том, что мы едим (21)
• Для мужчин (10)
• Подстилки для собак (10)
• Немного юмора.. (10)
• Стишки (9)
• Изучение иностранных языков с нуля (4)
• Психология (3)
• П_Е_Р_Е_Б_Р_А_Т_Ь (449)
• Рулеты мясные (170)
• ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ (68)
• Вареники, блинчики, пончики . (46)
• Рецепты праздничные (46)
• Нужно срочно брать на заметку! (36)
• Бутерброды, канапе (33)
• Обед (30)
• Рецепты каш (23)
• Гарниры (22)
• экстремальная кухня (17)
• Еда по сезону (15)
• Еда для органов (14)
• Завтраки. (14)
• Засолка рыбы в домашних условиях (10)
• Видеорецепты (8)
• Категория: Мясо (446)
• Субпродукты (193)
• БЛЮДА ИЗ МЯСА (117)
• Фарш (87)
• Свинина (42)
• Говядина (34)
• Баранина (16)
• Утка (1)
• РУКОДЕЛИЕ (302)
• выкройки (31)
• Ёлочные игрушки (17)
• Вышивка (10)
• Открытки (2)
• ——- ГОТОВИМ НА . (291)
• ПИКНИК (126)
• ПАСХА (79)
• Меню на новый год (53)
• НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (21)
• 8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (21)
• ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (227)
• Кулинарные секреты (88)
• Полезные советы для всех (39)
• Домашние хлопоты (39)
• ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (15)
• Инвентарь (посуда). (10)
• Дача, сад, огород********************************* (209)
• Огородные хлопоты (91)
• комнатные цветы. (18)
• защита и лечение растений (9)
• НАДО ПОПРОБОВАТЬ! (187)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА**************************** (116)
• Домашняя медицина (56)
• ———ВИДЫ КУХНИ. (61)
• ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ (36)
• Постный стол (27)
• Постный стол в праздник (14)
• ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (2)
• Кулинарные книги (48)
• НАПИТКИ (38)
• Алкогольные (55)
• КАК ДОМА (25)
• как в дет.\садике. (1)
• МЕНЮ НА ПРАЗДНИК (5)
• Категория: Супы (0)

—Ссылки

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Фотоальбом

—Статистика

Как правильно сварить фасоль и что из неё можно приготовить (несколько лучших рецептов из стручковой фасоли и бобов)

Понедельник, 06 Марта 2017 г. 17:28 + в цитатник

Как правильно сварить фасоль и что из неё можно приготовить (несколько лучших рецептов из стручковой фасоли и бобов)

Фасоль – это один из тех сытных, питательных и полезных продуктов, который способен полностью заменить в рационе мясные блюда.

Бобы, богатые белком и клетчаткой, выбирают как активные люди, так и те, кто борется с избыточным весом.

Сегодня узнаем, как правильно варить фасоль.

Как правильно варить фасоль: способы варки

Время варки фасоли напрямую зависит от ее вида. Чтобы приготовить белую и красную фасоль традиционным способом, понадобится не менее одного-двух часов. Стручковую свежую фасоль варят около 5 минут, замороженную – не более 10 минут.

Приготовление стручковой фасоли

1. Для начала нужно очистить фасоль от веточек и хорошо ее промыть.

2. Наливаем в кастрюлю воду и солим по вкусу.

3. Помещаем фасоль в емкость и варим 5 минут.

4. Проверяем готовность продукта на вкус. Очень важно фасоль не переварить, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.

5. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг.

Приготовление сухой фасоли

Кулинары рекомендуют фасоль перед готовкой замочить на продолжительное время в воде. Это не только ускорит процесс варки, но и положительно скажется на самом продукте.

Варим фасоль на плите

1. Перебираем фасоль, удаляем поврежденную. Ее поверхность должна быть идеально гладкой, ровной, цвет – равномерным. Хорошие бобы всегда твердые на ощупь.

2. Помещаем фасоль в любую емкость и заливаем водой. На один стакан фасоли берем в 2 раза больше воды. Оставляем ее максимум на 10 часов. За это время продукт становится мягким и очищается от вредных веществ. При замачивании воду нужно менять каждые 3 часа.

3. Воду перед готовкой сливаем. Бобы помещаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой. Теперь на стакан бобов берем в три раза больше воды.

4. Ставим кастрюлю на плиту, не накрывая крышкой.

5. Фасоль не нужно помешивать. А вот воду периодически подливать стоит.

6. Также в начале варки можно влить в фасоль несколько столовых ложек подсолнечного масла. Тогда она станет невероятно нежной на вкус.

7. Спустя час-полтора пробуем продукт на вкус. Если бобы недостаточно мягкие, то продолжаем их варить до полной готовности. Солить фасоль нужно за 10 минут до окончания варки. На 1 стакан продукта берем 1 чайную ложку поваренной соли.

Готовим фасоль в микроволновой печи

1. Вымачиваем фасоль, как и в предыдущем рецепте. На одну чашку бобов берем 2 чашки сырой воды.

2. Сливаем воду и помещаем бобы в стеклянную емкость.

3. Заливаем холодной водой и включаем печь на максимальную мощность. Для белой фасоли достаточно 10 минут, для красной – 10 минут.

4. Достаем бобы из микроволновки, перемешиваем и откидываем на дуршлаг. Солим и перчим продукт по вкусу.

Фасоль в мультиварке

1. Предварительно замоченную фасоль выкладываем в чашу и заливаем водой.

2. Для белой фасоли таймер выставляем на один час, для красной – на 1,5 часа.

3. По истечении времени пробуем бобы на вкус. Они должны быть мягкими.

Если отваривать бобы без замачивания, время их приготовления увеличится как минимум на один час. За один раз в мультиварке с пятилитровой чашей можно отварить до 0,5 кг сухой фасоли.

Как правильно варить фасоль: советы профессионалов

1. Для замачивания фасоли необходимо брать большую посуду. Бобы в воде набухают.

2. Проваренная фасоль отличается мягкостью и легко раздавливается при нажатии вилкой. Сырые бобы содержат токсичные вещества, опасные для организма.

3. Более 12 часов замачивать фасоль нельзя, поскольку может начаться процесс брожения. В жаркое время года ее следует убирать в холодильник. Это позволит не допустить прорастания бобов.

4. Для фасоли предпочтительна нейтральная среда, поэтому воду во время ее замачивания следует периодически менять. Если же такой возможности нет, то для замачивания фасоли можно приготовить специальный содовый раствор. На 600 мл воды берем ¼ чайной ложки соды. По завершении замачивания фасоль промываем и снова опускаем в свежий раствор на несколько минут. На этот раз на 600 мл воды возьмем ½ чайной ложки пищевой соды. Теперь снова промываем бобы.

Замачивание фасоли сокращает продолжительность варки и смывает крахмал, который в избытке содержится на ее поверхности. Бобы вбирают в себя влагу, но не развариваются, а становятся на вкус очень нежными.

5. В воде происходит растворение углеводов, которые содержатся в бобах. Поэтому, чтобы избежать сильного газообразования, перед варкой рекомендуется слить воду, в которой была фасоль. Сами же бобы следует тщательно промыть.

Также для борьбы с метеоризмом опытные кулинары советуют в кастрюлю с фасолью добавить мяту и чабрец. Кишечник не будет страдать от газов, бобы получат душистый аромат.

6. Если накрыть фасоль крышкой во время варки, то она может потерять свой насыщенный цвет.

7. Чтобы сохранить белый цвет фасоли и убрать из нее горечь, рекомендуется спустя час после варки сменить воду в кастрюле и снова поставить ее на огонь.

8. Готовить фасоль нужно на медленном огне. Следует следить за тем, чтобы вода в емкости полностью не выпарилась. Нижний слой бобов может подгореть или превратиться в пюре.

9. Если фасоль варится для супов, то готовить ее нужно до полуготовности. В бульоне бобы доварятся полностью.

10. Солить фасоль нужно обязательно в конце варки. Если это сделать вначале, то она станет очень жесткой.

Как правильно варить фасоль: польза бобов и лучшие рецепты

В фасоли содержится всего около 1% жиров, но это не мешает ей обеспечивать наш организм жизненно важными витаминами и микроэлементами. Бобы богаты магнием, кальцием, витаминами K и группы B, железом, клетчаткой.

Этот ценный продукт полностью не переваривается кишечником, благодаря чему избавляет его от всего ненужного. Регулярное употребление фасоли предотвращает преждевременное старение, укрепляет сердце и сосуды, повышает иммунитет. Содержащаяся в бобах аминокислота триптофан способствует выработке серотонина. Включив фасоль в ежедневный рацион, вы навсегда позабудете о плохом настроении, бессонных ночах и депрессиях.

Теперь вы знаете, как правильно сварить фасоль. Сейчас пришло время рассмотреть рецепты приготовления самых вкусных, сытных и полезных блюд с отварной фасолью.

Фасоль в томате

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобятся:

Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле. Добавляем мелконашинкованную морковь на сковороду и обжариваем 2 минуты вместе с луком. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Томатную массу вливаем на сковороду. Соус готовится 10 минут. Теперь перелаживаем в сковороду бобы, солим, добавляем чеснок и тушим 10 минут. Перед самой подачей к столу блюдо украшаем зеленью петрушки.

Фасоль с овощами

Для этого блюда нужны такие ингредиенты:

• томатная паста – 100 г;

• черный перец, лавровый лист.

Предварительно нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Заливаем овощи водой и тушим 15 минут.

Фасоль соединяем с тушеными овощами и продолжаем готовить 20 минут. Добавляем томатную пасту, лавровый листик, щепотку сахара, соль, перец. Перед подачей украшаем зеленью.

Мексиканский салат

Чтобы приготовить две порции салата, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• красная фасоль – 1 стакан;

• листья салата – 100 г;

• консервированный тунец – 80 г (маленькая баночка);

• консервированная кукуруза – 3 ст. ложки;

• яблочный уксус – 15 г;

• небольшая луковица – 1 шт.;

• перец стручковый – 1 шт.;

• оливковое масло – 45 мл;

Листья салата промыть и на 1 час оставить в холодной воде. Они станут хрустящими. Лук следует нашинковать полукольцами, перец – соломкой. К нарезанным овощам добавить вареную фасоль и кукурузу. Листья салата высушить, порвать в большую тарелку. Помидоры нарезаем колечками и выкладываем поверх зелени. Покрыть томаты смесью с бобами. Сверху кладем кусочек тунца.

Заправку готовим из уксуса и оливкового масла. Взбиваем ингредиенты с помощью венчика до состояния эмульсии и поливаем салат.

Острая фасоль с яйцами

Ингредиенты для приготовления блюда:

• фасоль белая – 150 г;

• фасоль красная – 150 г;

• сметана – 2 ст. ложки;

• консервированные помидоры – 3 шт.;

• оливковое масло – 15 мл;

• аджика – 2 ч. ложки;

• чеснок – 3 зубчика;

• черный перец, кинза, соль.

Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их на масле на среднем огне. Снимаем с помидор шкурку и отправляем их на сковороду. Добавляем аджику, сахар. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Отправляем к овощам фасоль и продолжаем обжаривать пока из смеси не выпарится лишний сок томатов. Теперь делаем в массе четыре углубления и разбиваем в них куриные яйца. Солим и перчим их. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне 10 минут. Посыпаем измельченной кинзой. Подаем готовое блюдо со сметаной.

Фасолевый суп диетический

Чтобы приготовить суп, вам понадобится:

• фасоль – 2 стакана;

• соль, черный перец;

Мелко шинкуем лук и чеснок. Морковь натираем на терке. Подготовленные ингредиенты обжариваем на масле и помещаем их в кастрюлю. Нарезаем помидоры кубиками и вместе с фасолью добавляем в кастрюлю. Как правильно сварить фасоль, вы уже знаете. Овощную массу разбавляем водой до желаемой консистенции. Доводим до кипения. Варим 15 минут. В конце готовки добавляем рубленую зелень. Солим и перчим фасолевый суп по вкусу.

Пирог из фасоли

Пирог из белой фасоли – популярное вегетарианское блюдо.

Для его приготовления понадобятся:

• фасоль белая – 300 г;

• разрыхлитель для теста – 5 г;

• овсяные хлопья – 200 г;

• соль, корица, ваниль.

Яблоко натираем на крупной терке. Фасоль измельчаем в блендере. Смешиваем хлопья, яблоко и бобы. Как правильно сварить фасоль, мы рассмотрели ранее. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, немного корицы и ванили. Духовку разогреваем до 180°C. Противень застилаем пищевой бумагой и равномерно выкладываем тесто. Выпекаем пирог полчаса.

Суп с фасолью и грибами

Для приготовления супа понадобятся такие ингредиенты:

• фасоль белая – 150 г;

• томатная паста – 40 г;

• куриный бульон – 1 л.;

• любое растительное масло, мелкая соль, черный или душистый перец.

Нарезаем мелко лук, морковь и чеснок. Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь. Наливаем масло и обжариваем грибы. Солим, перчим по вкусу. Нашинкованные овощи добавляем к грибам. Теперь нарезаем колбасу мелкой соломкой и кладем ее в кастрюлю. Вливаем бульон и доводим до кипения. Варим суп 10 минут. Добавляем томатную пасту и белую фасоль. Снова даем блюду закипеть. Перед подачей в суп кладем петрушку.

Когда вы знаете, как правильно сварить фасоль, любое блюдо из бобов будет вам под силу. Из этого питательного продукта готовят восхитительные салаты, закуски и супы. Блюда получаются очень нежные и мягкие на вкус.

Источник