Филе марлина как приготовить вкусно

Марлин на гриле с острым чесночным соусом

26 декабря 2010, 09:24

Ингредиенты

• голубой марлин 260 кг., использовал для данного приготовления 1 кг. филе (blue marlin).
• чёрный перец 1/2 ч.л.
• чеснок сухой 1/2 ч.л.
• лайм 1 шт.
• оливковое масло 2 ст.л.
• соль
• для соуса:
• перец сладкий 1 шт.
• базилик 6 — 8 листков

• чеснок 4 зубка
• сметана 100 мл.
• майонез 50 мл.
• уксус бальзамический 2 ч.л.
• красный перец 1/4 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• для гарнира:
• жёлтый ямс 4 шт. (yellow yam).

Пошаговый рецепт приготовления

Разделываем Марлина на филе, или как всегда за филе в магазин.

Режем филе на порционные куски толщиной 3 см.

Посыпаем куски свежемолотым чёрным перцем, сухим чесноком, солим.

Ставим рыбу в холодильник на пару часов.

Заранее прогреваем гриль.

Никогда не выкладывайте рыбу на не прогретый гриль.

Достаём рыбу, сбрызгиваем соком выжатого лайма и оливковым маслом.

Выкладываем рыбу на решетку гриля.

Жарим при средней температуре.

Время жарки 12 — 14 минут, или по 6 — 7 минут на сторону.

Так-же с рыбой выкладываем на решетку гриля сладкий перец.

Как только рыба готова снимаем и накрываем, чтобы не остыла пока готовим соус.

Чистим сладкий перец и удаляем семена, режем на 4 части.

Мелко режем базилик и вместе с перцем помещаем в блэндер или кухонный комбайн.

Добавляем в блэндер чеснок, сметану, майонез, уксус, красный перец, соль.

Включаем и перемалываем до однородной массы.

Рыбу подаём с соусом и запечённым жёлтым ямсом.

Жёлтый ямс готовится так-же как и картошка, можно просто отварить.

Источник

Стейк на гриле из атлантического марлина с овощами

Стейк на гриле из атлантического марлина с овощами

Атлантический марлин относиться к ценным промысловым рыбам, занимает почётное место среди всех морепродуктов. Обладая необычной вкусовой гаммой, филе марлина является настоящим деликатесом и продаётся в лучших ресторанах мира. По вкусу и плотности, мякоть больше напоминает говядину, чем рыбу, поэтому из неё получаются великолепные стейки.

Мясо рыбы содержит низкий процент жира, поэтому самое главное в процессе приготовления не пережарить его, иначе оно получится излишне сухим. Чтобы филе осталось нежным и сочным, при этом сохранило все свои витамины, используется гриль.

С помощью данного способа можно приготовить восхитительное стейк-блюдо из атлантического марлина, которое оценят все любители изысканной и полезной пищи. Этот вкусный рецепт поистине универсален, всё что для него потребуется это немного времени и необходимые продукты. Из этой рыбы получится самый настоящий кулинарный шедевр!

Ингредиенты

Филе марлина должно быть толщиной 3 см. Так мякоть сохранит свою сочность и не получиться сухой.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Оливковое масло.
• Соль и перец.
• Сладкий перец 2штуки.
• Цукини (маленькие кабачки)3 штуки.
• Лук 2 небольшие луковки.
• Чеснок 2-3 зубчика.
• Лимон-1 штука.

Процесс приготовления блюда

Приготовить рыбу на гриле можно как на природе, так и в домашних условиях. Главное чтобы было желание.

1. Первым делом филе марлина натереть чесноком с солью и перцем, полить оливковым маслом, и замариновать.
2. Поставить рыбу в холодильник на 1,5 часа. После этого вытащить и добавить свежевыжатый сок лимона.
3. Необходимо прогреть гриль. Нельзя выкладывать рыбу на не прогретый гриль.
4. Выложить филе на решетку гриля. Жарить по 6-7 минут каждую сторону, при средней температуре. Если долго передержать, стейк станет слишком пересушенным.
5. Сладкий перец, цукини и лук нарезать ломтиками.
6. Нарезанные овощи для рыбы нужно выкладывать на гриль вместе с филе.

Вкуснейшее блюдо из рыбы на гриле готово к подаче на стол. Его можно украсить зеленью и ломтиками лимона.

Полезные свойства рыбы

Рыбу можно приготовить как в солёном, так и в копченом виде, также её употребляют в сыром виде как строганину. Для человеческого организма этот продукт несёт большую пользу:

• Мясо марлина относиться к низкокалорийным и диетическим продуктам питания. Отлично подойдёт людям страдающим ожирением.
• Хорошо усваивается организмом, подходит в пищу даже при наличии заболевании желудочно-кишечного тракта.
• Присутствует большое количество йода, необходимого для поддержания щитовидной железы.
• Большое количество витаминов и минералов.
• Содержатся полезные жиры Омега-3 которые сокращают риск сердечнососудистых заболеваний.
• Снижает риск возникновения опухолевых и воспалительных процессов.
• Нормализует уровень холестерина в крови.

Ни в коем случае нельзя принимать в пищу, печень марлина, это может привести к отравлению биологически активными веществами. Рыбу не рекомендуется употреблять людям, у которых есть аллергия на морепродукты и высокая активность щитовидной железы.

Поделиться «Стейк на гриле из атлантического марлина с овощами»

Источник

Марлин

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом марлин: 817

6136 480 мин. 40 52 65

16 октября 2011, 08:45

9348 360 мин. 10 52 50

16 марта 2011, 09:56

9084 40 мин. 4 30 48

01 января 2011, 09:31

13839 30 мин. 6 43 59

25 декабря 2010, 12:00

11700 30 мин. 4 36 44

18 апреля 2011, 04:27

37055 60 мин. 4 44 53

26 декабря 2010, 09:24

16123 40 мин. 6 35 55

22 января 2012, 07:43

5908 60 мин. 8 28 41

10 января 2011, 10:19

9012 20 мин. 4 34 45

11 июня 2011, 03:47

3625 25 мин. 6 15 50

27 июля 2008, 15:08

03 августа 2008, 21:08

20 мая 2010, 18:13

28 декабря 2012, 14:46

19 сентября 2012, 19:24

30 октября 2007, 04:22

11 июля 2007, 17:10

09 сентября 2009, 07:39

26 октября 2009, 03:53

23 октября 2009, 09:23

8838 75 мин. 2 19 34

20 февраля 2011, 17:16

31 декабря 2010, 22:20

11 февраля 2010, 21:45

6453 60 мин. 18 14

09 августа 2013, 14:56

05 ноября 2013, 08:57

27 июня 2011, 00:37

7585 30 мин. 2 16 24

14 февраля 2014, 10:01

4854 30 мин. 2 13 21

27 апреля 2009, 21:20

9148 40 мин. 4 47 19

23 февраля 2013, 22:09

01 марта 2010, 10:55

16 декабря 2010, 00:53

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Как приготовить рыбу марлин

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 10 минут

Рецепт рыбы марлин под сливочным соусом

Но лучший способ приготовления – обжаривание на гриле или сковороде. Так рыба приобретает зажаристую корочку, не теряя свою сочность и мягкость.

1. Нарезать филе на стейки толщиной не более 2 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить с обеих сторон. Оставить на 1/3 ч.
2. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить.
3. Влить в сковороду 2-3 ст. л. воды и сливки.
4. Нарезать маслины кружочками. Добавить в сковороду вместе с каперсами. Тушить, добавляя по необходимости воду.
5. Натереть сыр и добавить к сливкам. Томить еще 4-5 мин и снять с плиты.
6. Обжарить стейки на сильном огне по 4 мин с каждой стороны.

Выложить на тарелки и полить соусом. В качестве гарнира можно подать запеченные овощи (картофель, помидоры, кабачки).

Рецепт приготовления марлина по-гавайски

• марлин – 600 г;
• маленькая луковица;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• перец чили зеленого цвета – 2 шт.;
• кунжутное масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – ¼ ст.;
• семена кунжута – 2 ст. л.;
• соль и сахар – по вкусу.

1. Нарезать филе на небольшие кусочки со стороной 2 см.
2. Мелко нарезать лук и перец. Перемешать с рыбой.
3. Влить соевый соус, масло, добавить кунжут. Посолить и добавить сахар по вкусу.
4. Перемешать и поставить в холодное место на 1 ч.

Вынуть замаринованную рыбу из холодильника, снова перемешать и подавать к столу.

Запеченный марлин с зеленью

Это хороший вариант легкого и быстрого ужина. Соус на основе лимона и зелени подчеркивает изысканный вкус марлина.

• филе рыбы – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• свежий укроп – 1 пучок;
• мята – 2 веточки;
• петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 75 мл;
• вода – 1 ст. л.

1. Снять цедру с лимона теркой. Выжать сок.
2. Нарезать рыбу на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Выложить в форму.
3. Запекать 30-45 мин. Чтобы сохранить сочность, лучше прикрыть форму фольгой.
4. Мелко нарезать зелень, перемешать, добавить лимонный сок, измельченную цедру, соль, масло и воду. Тщательно перемешать.

Еще горячую рыбу полить соусом и подавать к столу.

Можно приготовить и другой соус. Необходимые ингредиенты:

• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 3 дольки;
• паприка – 0,25 ч. л.;
• кайенский перец – на кончике ножа;
• зира (кумин) – 0,25 ч. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 1,5 ст.л.;
• соль.

Приготовить соус очень просто. Достаточно перемешать все ингредиенты и измельчить их в блендере. Такой соус хорош не только к рыбе, но и в качестве дополнения к другим блюдам.

Марлин – рыба недешевая, но блюда из нее получаются просто великолепными, поэтому ее стоит готовить хотя бы изредка.

Источник