Гриб дрожалка оранжевая как приготовить

Достаточно ли Вы знаете о грибе Дрожалка оранжевая?

Среди съедобных видов грибов особое внимание стоит обратить на дрожалку оранжевую. Как показывает практика, многие стараются обойти ее стороной. И это не удивительно, так как посмотрев на плодовое тело, мало кто может сказать, что он будет пригодным для приготовления. За счет внешнего вида и строения в Европе этот гриб часто называют, как масло троллей, желтый мозг, золотое желе и масло ведьмы. У нас же его сокращенно называют Драгля.

Описание гриба

Дрожалка оранжевая, Тремелла пленчатая или Драгля (Tremella mesenterica на латыни) очень напоминает желе или бороду рыжеватого оттенка, но точно не гриб.

В засушливое время дрожалка оранжевая засыхает и походит на корочку, которая прилипла к субстрату. После того как появляется достаточное количество влаги, тело разбухает и возвращает свой первоначальный вид. При слишком влажной погоде этот гриб становится белым, прозрачным. Старые экземпляры высыхают, чернеют, поверхность их грубеет.

Шляпка

Шляпка, или плодовое тело, имеет желеобразную форму. Сначала она мозговидная, а когда вырастает, на ней появляются складки. Поверхность дрожалки клейкая. Размеры этого гриба могут быть от одного до десяти сантиметров. В природе встречается жёлтая, бледно-жёлтая, оранжевая тремелла, иногда попадаются и прозрачные тела.

Гименофор

Нижняя часть шляпки не просматривается благодаря своей причудливой и необычной форме.

Мякоть

Мякоть у дрожалки желтой или обыкновенной напоминает по форме студень. Но несмотря на это, она довольно крепкая. С виду мякоть желеобразная, а высыхая, становится более твёрдой. Как такового вкуса и запаха не имеет.

Ножка

Ножка у данного вида гриба отсутствует.

Влияние на организм

Наркотическое действие псилоцибина связано с его влиянием на серотониновые рецепторы. В организме это вещество в результате ряда биохимических реакций превращается в псилоцин, который по химической структуре схож с эндогенным серотонином, поэтому не только имитирует, но и многократно усиливает его действие, связываясь со специфическими нейрорецепторами. Именно из-за такого наркотического эффекта распространение псилоцибиновых грибов запрещено во многих странах.

Результаты функциональной магнитно-резонансной томографии мозга свидетельствуют о таких эффектах психоделика:

• повышение активности в зонах, регулирующих восприятие визуальной и другой сенсорной информации;
• стимуляция областей мозга, которые в норме активизируются только во время сновидений и связаны с эмоциональной сферой;
• ускорение взаимосвязи между различными отделами центральной нервной системы;
• повышение активности миндалевидного тела, что обуславливает эмоциональную лабильность.

Последствия употребления

Изначально среди «потребителей» бытовало мнение, что такие наркотики вполне безопасны и гораздо безвреднее ЛСД и экстази, однако клинические исследования продемонстрировали, что регулярное употребление, а тем более эпизоды передозировки псилоцибиновыми грибами вызывают различные изменения во внутренних органах. Высока вероятность расстройств кровообращения, внутриклеточной дистрофии. Псилоцибин оказывает негативное воздействие на сердце, почки и печень.

Но опаснее всего его влияние на определенные структуры головного мозга: гипоталамус, кору и гиппокамп. Именно они и «отвечают» за регуляцию вегетативных, мотивационных и эмоциональных реакций, память, процессы восприятия информации и некоторые другие виды высшей психической деятельности.

Важно! Высокие концентрации псилоцибина в гиппокампе отмечают уже через 30–40 минут после употребления. Кроме того, с псилоцибиновыми грибами связывают дистрофические изменения нейронов, разрушение миелиновой оболочки нервных волокон.

Время и место плодоношения

Данный гриб очень часто можно встретить на территории нашей страны как в лесах, так и на равнинах. Он является паразитом, а значит, живёт на других грибах-хозяинах, растущих на старых гнилых деревьях. Обычно это лиственные породы, например, орешники и берёзы, реже хвойные. Легче всего найти эти грибы тогда, когда слегка моросит дождь. Если условия для роста и развития благоприятные, то дрожалка неплохо плодоносит.

Сезон роста приходится на конец лета, август. Плодоносит гриб до завершения осени, т. е. в ноябре. Случается заметить дрожалку и зимой, но в это время она застывает, а когда холодная пора заканчивается, продолжает расти и развиваться.

Ложные двойники

Благодаря своей довольно необычной внешности, дрожалку будет нелегко спутать с другим грибом. Но в семействе Дрожалковые все экземпляры немного похожи. Например, существует Дрожалка листоватая, которая является несъедобной и при этом похожа на оранжевую «тезку». Они отличаются только своей окраской.

Дрожалка листоватая

Есть ещё один вид-двойник – Дрожалка фуксовидная, но ее легко отличить по цвету. Двойник – белого цвета, а вот Дрожалка оранжевая, о которой и идет речь в статье, рыжая (это понятно из названия). Различие с другими «собратьями» можно легко увидеть, посмотрев на фотографии.

Дрожалка фуксовидная

Лечебные свойства

Дрожалка оранжевая получила особую ценностью благодаря большому количеству лечебных свойств. Связано это с тем, что в ее составе есть такое вещество, как глюкуроноксиломаннан, являющийся биологически активным полисахаридом. Учеными было установлено, что, воздействуя на человеческий организм, этот компонент выполняет такие функции:

• укрепление иммунитета;
• противодиабетический и противовоспалительный эффект;
• выполнение радиозащитной функции;
• активная антиаллергенная активность;
• защита печени от такого распространенного заболевания, как гепатит В.

В составе гриба также есть такой компонент, как этаноловый экстракт, который воздействует на раковые клетки. Поэтому, начиная употреблять дрожалку на ранних стадиях проявления рака, можно избежать серьезных последствий для организма. Он помогает предотвратить рак шейки матки и легких. Также в плодах содержится витамин В и различные аминокислоты, полезные для правильного функционирования организма. Употребляя этот продукт в пищу, можно обогатить организм полезными веществами.

Приготовление

Дрожалку можно употреблять в пищу. Ее едят в вареном виде и добавляют в различные салаты как украшение. Ещё можно приготовить очень полезный бульон из этих грибов.

В Китае дрожалки считаются деликатесами и высоко ценятся. Китайцы готовят супы для вегетарианцев и добавляют в блюда различные ингредиенты.

Чистка

После того как вы собрали тремеллу, её необходимо правильно обработать:

1. Промойте в проточной воде.
2. Подденьте шкурку ножом и снимите.
3. Еще раз тщательно промойте.

Варка

Главное, что необходимо знать – дрожалка оранжевая нуждается в дополнительной подготовке перед употреблением. Грибы необходимо отварить, а продолжительность процесса зависит от способа приготовления. В среднем, это займет у вас около получаса.

Маринование

Данный гриб полезен в любом виде, а маринованные тремеллы ещё и очень вкусны. Их можно употреблять в пищу как самостоятельную закуску или подавать к гарниру.

Для этого вам понадобятся:

• грибы – 2 кг;
• приправа для корейской моркови – 20-30 граммов;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• чеснок -2 зубчика;
• черный и белый перец – по 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите необходимое количество сушеных или свежих грибов и замочите в воде. Если они совсем сухие, то на 2 часа.
2. Добавьте приправы, соль, сахар, чеснок, перец.
3. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, чтобы специи распределились равномерно.
4. После этого полученную смесь раскладывают по стеклянным банкам и хорошенько закручивают крышками.

Заморозка

Промытые грибы необходимо подготовить к заморозке:

1. Очистите их от поврежденных частей.
2. Замочите минут на десять в воде и затем откиньте на дуршлаг.
3. После того как вода стечет, выложите дрожалки на сухое полотенце – пусть уйдет лишняя влага.
4. После этого распределите их в пластиковые контейнеры или пакеты и уберите в морозильную камеру.

Жарка

Что необходимо сделать:

1. Возьмите сухие грибы и поместите их в воду на полчаса.
2. По истечении данного времени слейте воду и откиньте на дуршлаг. Обратите внимание – они должны увеличиться вдвое.
3. Порежьте на произвольные кусочки.
4. После этого в разогретую сковороду с растительным маслом выложите грибы и слегка обжарьте. Можно добавить по вкусу соевый соус.
5. На гарнир подайте любой салат, кашу или картофель.

Засолка

Для засаливания понадобится:

1. Проварить грибки минут 15 в соленой воде (половина столой ложки на литр воды).
2. Разложить по банкам.
3. Залить рассолом с приправами, можно добавить лимонную кислоту.
4. Закрутите банки и уберите в теплое место, накрыв одеялом.
5. После того как они полностью остынут, нужно убрать в прохладное место.

Сушка

Хорошо промытые и очищенные грибы необходимо просушить. Для этого используют духовой шкаф или специальные шкафы для засушивания. Вот что нужно сделать:

1. Очистите грибы, вытрите салфеткой.
2. Крупные экземпляры разрежьте на кусочки.
3. Разложите на решетку и поставьте в духовку приблизительно на 3 часа (температура – 60 градусов).

Настойка на Тремелле пленчатой

• 1 кг грибов;
• 200 мл водки или спирта.

Пошаговое приготовление

1. Очищенную тремеллу поместите в банку.
2. Залейте водкой или спиртом.
3. Поставьте в темное сухое место на 20-25 дней.

Настойку можно использовать для наружного применения, так как она оказывает противовоспалительное действие.

Рецепт супа

• 100 граммов сушеной дрожалки;
• 1 горсть семечек лотоса;
• 1 китайская груша (можно заменить обычной);
• 10 шт. красных фиников;
• горсть ягод годжи.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите сушеные грибы и поместите их в воду минут на двадцать.
2. После этого откиньте на дуршлаг.
3. Переберите и удалите все поврежденные участки, измельчите на маленькие кусочки.
4. Поместите в кастрюлю и залейте чистой водой.
5. Поставьте на газ. Положите семечки лотоса, порезанную грушу, финики.
6. В конце добавьте ягоды годжи. По необходимости можно приправить сахаром по вкусу.

Общее время приготовления данного супа составит приблизительно один час. Показателем готовности станет увеличение гриба в четыре раза. Кроме того, он должен утратить свой цвет. Как утверждают китайские доктора, употребление супа придаст вам сил и энергии, повысит иммунитет.

Интересные факты

В Европе считают: если около двери дома выросла дрожалка, то на хозяина навели порчу. Чтобы от неё избавиться, необходимо проткнуть гриб с помощью булавки. При этом важно, чтобы сок вытек на землю.

Очень давно из дрожалок готовили клей, но о том, как это делается, знало всего несколько человек и поэтому, к сожалению, на сегодняшний день рецепт утерян.

Дрожалка оранжевая – очень интересный гриб, о чём говорит его место произрастания и необычный вид. Если вы увидели тремеллу в лесу, не проходите мимо, собирайте и активно используйте в питании и лечении.

Применение дрожалки в других странах

В Китае дрожалку часто используют в нетрадиционной медицине как средство, укрепляющее иммунитет, также лечат заболевания нервной системы, в том числе паралич. Как средство от бронхита дрожалка тоже нашла широкое применение. Англичане нашли свой метод использования гриба в медицине – растирание тела грибом для избавления человека от кожных язв.

саркосцифа алая — описание, где растет, ядовитость гриба

Источник