Груша северянка что можно приготовить

13 лучших рецептов приготовления варенья из груш Северянка на зиму

Варенье из груши раннеспелого сорта Северянка готовить легко и просто. Плоды ее небольшие, в конце созревания становятся желтыми, на вкус сочные, кисло-сладкие. Кожура у них плотная, не грубая, груши идеально подходят для заготовки компотов, джема, мармелада на зиму. Для получения более вкусного варенья их комбинируют с разными ягодами, грецкими орехами, мятой, специями, яблоками, дыней, бананами. Такая сладкая смесь сочетается с чаем, сдобой, пирожками.

Особенности заготовки варенья и груши Северянка

Перед началом процесса изучают все правила и тонкости.

Выбираем и подготавливаем плоды

Для заготовок отбирают спелые, целые, без повреждений, гнили, не битые фрукты. Для десерта с целыми грушами желательно выбрать плоды с плотной мякотью, не переспевшие. Если есть небольшое повреждение, груши можно использовать, предварительно обрезав все дефекты.

Кожу можно сохранить, если она не грубая, или удалить.

Стерилизуем банки для консервации

Тару для сладких заготовок предварительно тщательно вымывают. Второй этап — стерилизация. Способы — прокалить в духовке или подержать над паром 10-15 минут. Обязательно прокипятить крышки. Емкости для варенья лучше всего подходят объемом 0,5 или 1 литр или небольшие с закручивающими крышками.

Лучшие рецепты грушевого варенья на зиму

Чтобы исключить пригорание варенья, использовать лучше антипригарную или медную посуду. Лакомство нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой, не оставлять надолго. Чтобы порезанные дольки не потемнели, их держат в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л). Измельчают фрукты ножом из нержавеющей стали.

Традиционный способ приготовления

Начинающие хозяйки легко могут заготовить грушевое яство. Компоненты:

• спелые плоды — 3 кг;
• сахар-песок — 2-3 кг;
• вода очищенная — 0,5 л.

Вымыть груши, дать стечь воде, разрезать каждую на 3 части, при этом убрать семенное гнездо. Затем пересыпать сахаром и подождать 12-24 часа. После образования сока установить огонь на минимум, поставить посуду с фруктами. Налить если нужно воды (если получилось мало сока). Когда масса закипит, проварить еще 15-20 минут. Расфасовать в сухие, стерильные банки.

Лакомство без добавления сахара

Кто не хочет есть слишком калорийный продукт, есть возможность приготовить десерт без сахара. Требуется:

• груши — 1 кг;
• заменитель сахара (стевия) — 2 таблетки;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• мед — 60 г;
• щепотка молотой корицы.

Плоды освободить от кожицы, мелко нарезать. Растолочь заменитель сахара, добавить его в воду и положить мед, сок лимона, корицу. Соединить воду с грушами, накрыть и подождать час. Потом проварить около 20 минут на среднем огне после закипания.

Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»

Зимнюю заготовку легко сделать из следующих компонентов:

• груши — 600 г;
• сахарный песок — 12 ст. л.

Извлечь сердцевину из груш, порезать их тонкими одинаковыми ломтиками. Всыпать песок, накрыть пищевой пленкой, оставить на 6-8 часов. Довести до кипения, убирая пену, подержать 5 минут. Затем массу охладить. Снова поставить на огонь и проварить 5 минут. Повторить процедуру и закрыть сладкую массу в стерильные банки.

Готовим ассорти с яблоками и сливами

Заготовка из яблок, слив и груш идеальна как десерт к чаю и начинка для мучных изделий.

• груша;
• слива крупных сортов;
• яблоки кисло-сладкие;
• сахар-песок.

Фрукты берутся в равных количествах, сахар в 2 раза больше. Порезать плоды, удалить косточки у слив. Песок поэтапно развести с водой. Когда он растворится, смешать массу с фруктами.

Смесь довести до кипения, выключить, оставить для охлаждения. На следующий раз — прокипятить 3-5 минут, потом — 10 минут. Ваниль положить по вкусу.

Необычный рецепт с орехами и маком

Для рецепта подойдут переспелые фрукты. Основные продукты:

• краснобокая груша — 1,5 кг;
• грецкие орехи — 200 г;
• мак — 200 г;
• сахар — 1 кг.

Вымытые плоды порезать на маленькие кусочки без семенной коробки. Орехи очистить, обдать кипятком, воду слить. Мак обжарить на сухой сковороде. Соединить с грушами, высыпать сахар. Перемешать и настоять 4-5 часов, затем варить полчаса.

С ягодами и изюмом

В зимние холода «царский» джем порадует необычным вкусом. Понадобится:

• фрукты Северянки — 2 кг;
• ягодная смесь из рябины, клюквы, брусники — 2 кг;
• изюм — 500 г;
• сахар — 3 кг.

Помыть и порезать фрукты, ягоды использовать целиком. Смешать все компоненты, всыпать сахарный песок, перемешать. После закипания подержать 2-3 минуты, отставить и охладить. Процедить массу через сито или дуршлаг, чтобы отделились шкурки и косточки ягод. Добавить изюм, прокипятить на среднем огне 5 минут.

Рецепт для мультиварки

Мультиварка поможет сварить зимний десерт быстро. Понадобится:

• плоды груш — 500 г;
• апельсины — 500 г;
• сахарный песок — 1 кг.

Из апельсинов убрать косточки и порезать дольками. Также поступить с грушами. Выложить все компоненты в мультиварочную чашу. Насыпать сахар. Закрыть, установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

Пряная заготовка из груш со специями

С восточными специями заготовки будут пропитаны приятными пахнущими веществами. Ингредиенты:

• плоды средней спелости — 1,2 кг;
• бутоны гвоздики — 6 шт.;
• куркума, фенхель, анис — по ½ ч. л.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 800 г.

В посуду насыпать сахара, налить воды, размешать, довести до кипения.

После бросить специи, держать 5-7 минут на слабом огне. Добавить порезанные груши, после закипания варить полчаса, осторожно мешая.

Лакомство с цитрусовыми нотками

Десерт с лимоном будет еще вкуснее. Необходимые компоненты:

• груши — 1,3 кг;
• лимон;
• сахар — 200 г;
• вода — 3-4 ст. л.

Вес плодов дан уже очищенных, без семечек. Порезать груши, пересыпать сахаром, перемешать. Варить час, помешивая. Добавить воду, на очень медленном огне готовить еще час. Цедру лимона и мякоть измельчить блендером, только убрать белые перегородки. Положить лимонную массу в варенье, подождать до закипания и разложить по банкам.

Второй вариант

• грушевые плоды — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• лимон;
• вода очищенная — 2 ст.

Разрезать на 2 части фрукты, сердцевину и хвостики убрать. Большой противень застелить бумагой для выпечки, выложить на нее кусочки фруктов срезом вверх. Запечь, установив температуру 180 С, — 20 минут. Готовые ломтики положить в емкость для варки, залить приготовленным сладким сиропом.

Накрыть крышкой, настоять 2 часа. Затем полчаса проварить на среднем огне, оставить, уже не накрывая, на 6 часов. Потом сделать так еще 2 раза. В третий раз положить к варенью нарезанную третью часть лимона. Предварительно цитрус вымыть и ошпарить кипятком.

Варенье из целых груш с хвостиками в сахарном сиропе

Десерт с целыми фруктами отлично подойдет и для праздничного стола. Продукты:

• целые груши — 1 кг;
• сахарный песок — 600 г;
• вода — 250 мл.

Тщательно вымытые фрукты обсушить, сделать в них несколько проколов, подрезать хвостики. Растворить песок в воде на медленном огне, после закипания подержать 10 минут. Положить туда груши, проварить на среднем огне 15 минут и выключить. Через 5-7 часов повторить процесс еще 3-4 раза. В конце бросить щепотку лимонки. Десерт получится густым и темным.

Варенье из брусники с грушами

Брусника оказывает жаропонижающее и противовоспалительное действие, борется с микробами в организме. Ее употребляют свежей, заготавливают в виде варенья, маринадов. Если нет свежей брусники, подойдет замороженная. Продукты:

• груша — 2 кг;
• брусника — 2 кг;
• бутоны гвоздики — 10 шт.;
• корица молотая — 1 ч. л.;
• очищенная вода — 200 мл;
• сахар — 4 кг.

Почистить и порезать брусочками фрукты. Помыть и перебрать свежую бруснику, залить кипятком на 2-3 минуты, чтобы ушла горечь, и откинуть на дуршлаг. В варочной емкости сварить сироп, в кипящую жидкость положить груши, спустя 15 минут бруснику, специи. Готовить около 45 минут. Проверить следующим способом — если капля не растекается на холодной поверхности, снимать.

Янтарное варенье из груш дольками

Неповторимый вкус у янтарного прозрачного лакомства с лимонным соком. Ингредиенты:

• плоды груши — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• половина лимона;
• вода — ½ ст.

Сначала фрукты нарезать дольками около 5 мм. Приготовить сироп и залить груши, перемешать, дать постоять 6 часов. Когда время пройдет, довести массу до кипения, выключить, оставить снова на 6-8 часов. На следующий день повторить процесс и так сделать еще 2 дня. Процесс долгий, но лакомство получится густым и прозрачным. В конце добавить сок лимона.

Густое грушевое лакомство с миндалем

С добавлением ядрышек миндаля получается изысканная сладость, которая понравится всей семье. Продукты:

• рубленый миндаль — 150 г;
• груши — 1,2 кг;
• тертый имбирный корень — 10 г;
• коньяк — 20 мл;
• лимоны среднего размера — 2 шт.;
• сахарный песок — 1,2 кг.

Фрукты очистить от кожицы, порезать. С лимонов обрезать цедру, выжать сок. Соединить груши, сок, сахар, цедру, добавить коньяк, имбирь, миндаль. Поставить на небольшой огонь, готовить до желаемой густоты. Для длительного хранения закатать.

Как и сколько хранятся зимние заготовки

Банки с десертом обычно хранятся 1-3 года в темном, без солнечных лучей, прохладном месте. Это подвал, погреб, кладовая. Можно держать заготовки на нижней полке холодильника. Содержимое открытой банки желательно употребить за 2 недели. Если в варенье добавлены специи, орехи, ягоды и других фрукты — его хранят меньше года.

Источник

9 лучших пошаговых рецепта варенья из груши Северянка на зиму

Варенье — десерт, который можно делать из фруктов и ягод. О пользе данного лакомства давно все знают, и грушевое не является исключением. Северянка — сорт груши, из которого давно варят варенье. Оно не только порадует холодными зимними вечерами, но и спасет от простуды.

Секреты приготовления варенья из груши северянка на зиму

За годы приготовления хозяйки выделили ряд правил, помогающих сварить идеальное лакомство:

1. Необязательно готовить варенье по классическому рецепту. Разнообразить вкус помогут различные добавки в виде фруктов, ягод и специй.
2. При варке от кастрюли отходить категорически запрещено. Масса может подгореть, что испортит ее вкус.
3. Если домочадцы отдают предпочтение более нежному вкусу, перед приготовлением варенья с фруктов снимается кожура. Для этого их ошпаривают кипятком, после чего замачивают в холодной воде.
4. Тугая кожица обязательно срезается, так как она кардинально меняет вкус.

Варенье из груши может быть в виде однородной массы или же цельным. Также варятся груши в сиропе целиком, если они не очень большие. В последнем случае варка разбивается на несколько этапов, чтобы мякоть проварилась и при этом не распадалась.

Особенности выбора и подготовка ингредиентов

Если груша режется на кусочки, изъяны и повреждения допускаются, так как они будут удалены в процессе. Для варки лакомства груша в цельном виде должна быть практически идеальной. Фрукты для десерта собираются в солнечный день, поскольку в данном случае смогут максимально раскрыть аромат.

Правила приготовления тары

Емкость для варки должна иметь толстое дно, так как это снизит риск пригорания. От варенья нельзя надолго отходить, поэтому для помешивания деревянная лопатка подготавливается заранее. Что касается банок и крышек, они моются и стерилизуются на д паром.

Как приготовить варенье из груши Северянка в домашних условиях?

Северянка — один из лучших сортов груши, который подходит для создания зимних заготовок. Вкус получается изысканным, сладким, а с добавлением других плодов меняется. Помимо фруктов, варенье варится с маком, орешками и специями.

Самый простой рецепт

Для классического грушевого варенья понадобятся такие ингредиенты:

• Северянка спелая — 1,5 кг;
• сахар — 1-1,5 кг;
• вода — 250-300 мл.

1. Каждая вымытая груша разрезается на 2 ровные половинки. Одна часть остается нетронутой, другая разрезается еще на две. В итоге должно получиться 3 кусочка.
2. Нарезанные фрукты засыпаются сахаром и оставляются на целые сутки.
3. Масса ставится на медленный огонь и варится. Если выделяемого сиропа недостаточно, доливается вода.
4. После закипания десерт должен провариться в течение 25-30 минут.

Варенье разливается по банкам и сразу же закатывается крышками. Для этого берутся жестяные обычные или закручивающиеся. Открыть варенье можно в любое время года.

С лимоном и апельсином дольками

Рецепт приготовления такой же, как и классический. В качестве дополнительных ингредиентов добавляются апельсины и лимоны. Они также нарезаются дольками. Если измельчить фрукты очень мелко, масса будет больше походить на джем, а не варенье.

Варенье из целых груш в мультиварке

Варится масса в приспособлении в режиме «тушение». По желанию добавляются яблоки, желательно кислых сортов. Идеально подходит к Северянке Антоновка. Поскольку груши варятся цельными, яблоки режутся на мелкие кубики, а также добавляется вода.

Быстрый способ «Пятиминутка»

Яблоки режутся с грушами на маленькие кубики. После пересыпания сахаром настаиваются не меньше 8 часов. Как только фрукты выпустили сок, варенье варится на медленном огне.

После закипания масса проваривается в течение 5 минут. После этого варенье разливается по подготовленным банкам и закатывается. Рецепт больше подходит для хранения в холодильнике под капроновыми крышками.

Со специями

При создании заготовок на зиму используются такие специи, как гвоздика, имбирь, кардамон, корица и другие. Можно выбирать один ингредиент или делать смесь из нескольких. Если в рецепте используется имбирь, берется высушенный в виде порошка.

Без сахара

Вариант варенья подходит для диабетиков. Придать сладость массе можно при помощи яблок и бананов. На одну порцию десерта понадобится 2 банана и такое же количество яблок, как и груш (по 1 кг).

С яблоками и сливами

Рецепт приготовления отличается некоторыми нюансами. Измельченные плоды высыпаются в емкость для варки, которая сразу ставится на огонь. Сахар разводится в воде, после чего добавляется к фруктовой массе постепенно.

Варенье варится тремя заходами. После закипания охлаждается, после второго закипания варится в течение 5 минут и выключается. На третьей варке после закипания масса проводит на огне до 10 минут. Сразу же раскладывается по таре и закатывается.

Вместо слив разрешается брать алычу.

С орехами и маком

Ингредиенты добавляются к нарезанным грушам, и масса пересыпается сахаром. Спустя 6-7 часов настаивания включается огонь, и варенье доводится до кипения. После этого варится в течение 30-40 минут. О готовности десерта свидетельствует цвет, он становится на несколько тонов темнее.

С ягодами и изюмом

Из-за подбора компонентов варенье считается царским. После варки массы она протирается через сито. Получается нежная однородна масса, благодаря чему лакомство относится к «царским» блюдам.

Дальнейшее хранение варенья

При закатке банок важно, чтобы внутрь не попал воздух. Поэтому они герметично закатываются ключом. Большую роль играет также и стерилизация. Если два условия соблюдены, варенье будет храниться даже при комнатной температуре.

При зимнем хранении в погребе в помещении не должно быть влажно, так как жестяные крышки начнут ржаветь. Идеальные условия — сухой воздух и температура 10-15 градусов. Варенье выстоит не одну зиму.

Открытая банка хранится в холодильнике в течение двух недель. Если при создании заготовок использовались специи, орехи, ягоды и фрукты, выдерживает лакомство не больше года. Если варенье становится черным и плохо пахнет, значит, оно испортилось и есть его не рекомендуется.

Источник