Халапеньо что с ним приготовить

Содержание

Халапеньо — что это такое, как выглядит перец и вкусные блюда с его применением
Перец халапеньо
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом перец халапеньо: 41

Халапеньо — что это такое, как выглядит перец и вкусные блюда с его применением

Халапеньо — что это — спрашивают только те, кто не приемлет острой пищи. А вот поклонники пикантных блюд знакомы со жгучим перцем, как с одним из ярких представителей мексиканской кухни. В этой стране его фаршируют, маринуют, добавляют в фахитас и гуакамоле, наслаждаясь обжигающим вкусом и фруктовым ароматом уникального экземпляра.

Перец халапеньо — что это такое?

Знания о том, как выглядит перец халапеньо, помогут узнать его среди других сортов. Халапеньо — разновидность чили. Традиционно, большая часть урожая перца собирается недозревшей, отсюда небольшой размер в 5 см, зеленый цвет и умеренная жгучесть. В созревшем виде, он имеет красный цвет, немного сладковатый вкус и достигает в длину около 9 см.

Халапеньо зеленый — что это — знают ценители данного вида перца. Его популярность обусловлена особенностью — нарастающей остротой.
Примечательно, что особый вкус перец имеет только в недозревшем виде, поэтому, его торопятся быстрее замариновать или засушить.
На сегодняшний день существует три вида перца халапеньо, отличающихся друг от друга степенью остроты: остроконечные espinalteco, короткие и закругленные morito, длинные и толстые peludo.

Халапеньо — польза и вред

Польза халапеньо обусловлена высоким содержанием жгучих ферментов, способных убивать болезнетворные бактерии.

Халапеньо ускоряет обмен веществ, помогая бороться с лишним весом.
Халапеньо является хорошим источником витаминов А, Е, С и клетчатки, содержит немного железа и жгучий фермент.
Из-за жгучего фермента халапеньо не рекомендован людям с заболеваниями ЖКТ.
Перец может разъесть зубную эмаль, поэтому, после поедания следует побеспокоиться о гигиене рта.

Как приготовить халапеньо?

Все блюда с перцем халапеньо колоритны, привлекательны и разнообразны. Это обусловлено высокой сочетаемостью перца с овощами, мясом, птицей, грибами, орехами, свежими травами и другими пряностями. Его добавляют в супы и салаты, соусы и рагу. Маринуют, запекают, фаршируют, используют при приготовлении хлеба и несладкой выпечки.

Часто халапеньо используют при приготовлении соуса песто. Для этого халапеньо перебивают в блендере с кинзой и грецкими орехами, взятыми в равных пропорциях. Добавляют немного уксуса и воды, перемешивают.
Еще один вариант с халапеньо — овощной салат из капусты, сладкого перца ,лука и моркови. Принцип приготовления прост: овощи тонко шинкуются, перемешиваются с колечками халапеньо и сдабриваются кисло — сладкой заправкой из масла, меда и лимонного сока.

Соус халапеньо — рецепт

Существует много рецептов того как сделать соус халапеньо. Данный вариант отличается от традиционных, в которых перец измельчается сырым. Этот соус делается из тушеных перцев и лука. В процессе тушения, овощи обмениваются соками, ароматами, хорошо размягчаются. В результате, соус получается очень нежным, гладким и однородным.

халапеньо — 250 г;
вода — 300 мл;
лук — 125 г;
уксус — 80 мл;
масло — 10 мл;
соль — 2 ч. ложки.

Очистите перец от семян. Нарежьте лук.
Потомите овощи в масле до мягкости 5 минут.
Добавьте соль, воду и томите 20 минут.
Добавьте уксус и взбейте в блендере.

Фаршированный халапеньо в кляре

Халапеньо в кляре — праздничная мексиканская закуска. Традиционно, перцы начиняют сыром, погружают в кляр и подрумянивают в масле. Даже с тем, что сыр смягчает жгучесть перцев, плоды принято очищать от семян. Что касается кляра, то его делают из муки для темпуры. Отсутствие последней, можно заменить смесью из пшеничной и рисовой муки.

перцы халапеньо — 20 шт.;
палочка сыра — 20 шт.;
рисовая мука — 50 г;
пшеничная мука — 50 г;
масло — 1 л;
яйцо — 1 шт.;
ледяная вода — 60 мл;
гашеная сода — 1 ч. ложка.

Сделайте с боку на каждом перце надрез и удалите семена.
Начините сыром.
Взбейте оба вида муки с яйцом, содой и водой.
Обмакните каждый перчик в кляр и обжарьте в масле.

Сырные медальоны с халапеньо — рецепт

Сырные медальоны с халапеньо — одна из новомодных закусок, разработанная сетью быстрого питания для утоления голода. Тянущийся сыр с кусочками перца в хрустящей панировке действительно выглядит очень вкусно и аппетитно. Единственное «но» — медальоны жарятся в масле, хотя если хотите сделать правильней и полезней — подрумяньте их в духовке.

очищенный перец халапеньо — 1/2 шт.;
сыр — 250 г;
мука — 40 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 40 г;
специи по вкусу.

Измельчите перец в блендере. Натрите на терке сыр.
Перемешайте сыр и перец с мукой и яйцом.
Сформуйте из массы шарики. Обкатайте в сухарях.
Выложите изделия на противень с фольгой и выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Пицца с халапеньо — рецепт

Халапеньо — что это такое — знают итальянские пиццайоло, для которых перец — единственная приправа, придающая пицце жгучий вкус. В этом блюде он особенно ценен, так как сочетается с любой начинкой. Однако, не стоит злоупотреблять его остротой. Семи колечек перца хватит, чтобы средняя пицца приобрела пикантность и интересный вкус.

мука — 300 г;
соль — 1/2 ч. ложки;
свежие дрожжи — 10 г;
вода — 100 мл;
масло — 60 мл;
бекон — 80 г;
томатный соус — 50 г;
сыр — 400 г;
халапеньо — 1 шт.

Из воды, дрожжей и 60 г муки приготовьте опару. Поставьте в тепло на 30 минут.
Добавьте в опару остальную муку, соль и 40 мл масла.
Поставьте на расстойку на 40 минут.
Раскатайте тесто в лепешку.
Смажьте маслом и томатным соусом, уложите кусочки бекона, кружочки халапеньо, посыпьте сыром.
Пицца с перцем халапеньо выпекается 20 минут при 180 градусах.

Курица с халапеньо

Рецепты с острым перцем халапеньо – разнообразны, при этом когда речь заходит о блюдах из мяса — лидирует курица. Он нейтральна, быстро пропитывается ароматами, выгодна и удобна. Ее можно разделить порционно, замариновать в остром соусе из халапеньо, обжарить на гриле или в духовке, будучи уверенным, что все получится вкусно.

курица — 1,3 кг.;
молоко — 800 мл;
халапеньо — 2 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
горчичный порошок — 5 г;
зелень — 10 г;
вустерский соус — 40 мл.

Очистите халапеньо от семян и взбейте с остальными компонентами в блендере.
Разделайте курицу на порционные куски и замаринуйте в молочно — острой смеси на 8 часов.
Жарьте на мангале или запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут.

Перец халапеньо на гриле

Перец халапеньо жареный на гриле, фаршированный сыром и обернутый в бекон — легкая, в меру острая, аппетитная горячая закуска. Блюдо идеально по сочетанию компонентов: сырная начинка, смягчающая жгучесть перца, плюс бекон, делающий блюдо очень сочным. Хорошее решение для того, чтобы разнообразить привычное меню на пикнике.

халапеньо — 20 шт.;
сливочный сыр — 250 г;
бекон — 350 г.

Разрежьте перцы пополам. Очистите от семян.
Начините сыром, оберните слайсом бекона.
Скрепите шпажкой и готовьте на гриле 20 минут.

Халапеньо на меду — рецепт

Халапеньо на меду — один из вариантов сохранения вкусовых и полезных свойств острого перца. Рецепт очень популярен в Греции. Принцип приготовления прост: перец очищают от семян, для мягкости пропаривают кипятком и заливают маринадом из уксуса и меда. Хранят заготовку исключительно в холодном месте. Снимать пробу можно через 30 дней.

халапеньо — 3,5 кг;
уксус 9% — 1,5 л;
мед — 200 г;
кипяток — 2 л.

Срежьте у перцев «хвостики», очистите от семян и утрамбуйте в банки.
Залейте кипятком на 20 минут.
Разведите в уксусе мед.
Поменяйте воду на медовый маринад.
Держите перец халапеньо в банке 30 дней, после чего, снимайте пробу.

Халапеньо маринованный — рецепт

Многие хозяйки предпочитают заготавливать халапеньо на зиму в маринованном виде. Такая форма хранения удобна и экономична, а сама технология приготовления вполне традиционна. Перцы заливаются маринадом и закатываются в банки. В данном рецепте, они консервируются целыми, поэтому предварительно провариваются в маринаде.

вода — 800 мл;
халапеньо — 1,5 кг;
мед — 150 г;
масло — 100 мл;
головка чеснока — 2 шт.;
уксус — 100 мл;
соль — 15 г;
лавровый лист — 4 шт.;
бутоны гвоздики — 3 шт.

Добавьте в воду специи и мед и проварите 3 минуты.
Положите перец и потомите 7 минут.
Разложите по банкам.
Добавьте в маринад уксус и чеснок. Через пару минут разлейте по банкам.
Закройте перец халапеньо на зиму крышками.

Варенье из халапеньо — рецепт

Варенье из халапеньо — еще одна заготовка, раскрывающая уникальность острого перца. Лакомством со сладковато-жгучим вкусом, можно смазывать крекеры, приправлять мясо, оттенять вкус сыра. Варенье готовится с маслом, уксусом и пектином. Уксус нивелирует остроту, масло уменьшает образование пены, пектин делает массу гуще.